Zawartość
Truskawki to chyba jedne z najwcześniejszych jagód, które pojawiają się w naszych letnich domkach. Po zjedzeniu pierwszych pachnących jagód wielu spieszy się, aby zamknąć co najmniej kilka słoików dżemu truskawkowego na zimę. Przepisów na taki przysmak jest sporo. W tym artykule pokażemy, jak zrobić taki dżem za pomocą żelatyny.
Korzyści z dżemu żelatynowego
Dżem truskawkowy z żelatyną nie jest klasycznym przepisem, do którego przywykliśmy. Pod względem konsystencji taki dżem bardziej przypomina dżem. Ale to ta funkcja daje mu wiele zalet:
- Dżem z żelatyną nie jest tak płynny, dlatego z powodzeniem może być stosowany jako nadzienie do różnego rodzaju wypieków. Dodatkowo można go rozsmarować na chlebie czy naleśnikach i nie bać się, że upiecze się z ich powierzchni;
- Słoiki z taką delikatnością można przechowywać przez długi czas i nie wybuchają;
- Dżem truskawkowy z żelatyny wygląda bardzo nietypowo i pięknie.
Tradycyjny przepis na dżem truskawkowy z żelatyną
Aby przygotować truskawkowy przysmak według tego przepisu, musisz przygotować:
- kilogram świeżych truskawek;
- kilogram cukru pudru;
- pół cytryny;
- łyżeczka żelatyny.
Zanim zaczniesz go przygotowywać, musisz dokładnie wybrać wszystkie truskawki. Nie powinno na nich być śladów zgnilizny. Kiedy wszystkie jagody zostaną posortowane, musisz usunąć z nich liście i łodygi. Po usunięciu wszystkich liści, szczególnie duże truskawki należy pokroić na dwie połówki.
W takim przypadku musisz albo zmniejszyć ilość cukru, albo dodać więcej jagód.
Wszystkie wybrane jagody kładziemy w czystym głębokim naczyniu. Do tego najlepiej nadaje się emaliowany rondel. Jagody posypane cukrem. W tej formie truskawki pozostawia się na 24 godziny. W tym czasie pod wpływem cukru truskawka powinna wydzielać cały sok.
Po upływie określonego czasu można rozpocząć gotowanie. Cały proces można podzielić na trzy etapy:
- W pierwszym etapie truskawki gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu... Ponadto należy je stale mieszać drewnianą szpatułką. Musi również usunąć piankę, która utworzy się podczas gotowania. Ugotowane jagody należy pozostawić na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie należy je posiekać w blenderze lub przetrzeć przez sito. Następnie ponownie gotuj przez 10 minut i ostudź przez 6 godzin.
- Na drugim etapie nasz prawie gotowy przysmak truskawkowy musi być ponownie gotowany przez 10 minut... Ale wcześniej należy do niego dodać sok z cytryny, wyciśnięty z połowy cytryny i żelatynę wcześniej rozpuszczoną w wodzie. Gotowy dżem należy dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
- Podczas gdy gotowy dżem stygnie, musisz przygotować do niego pojemnik... W tym celu czyste słoiki są pobierane i sterylizowane w dowolny wygodny sposób. Jeśli puszki są sterylizowane parą, należy je dokładnie wysuszyć, kładąc je szyją w dół. Gdy dżem truskawkowy wystarczająco ostygnie, wlej go do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki.
Taki mrożony smakołyk bardzo trudno umieścić w słoikach. Dlatego, gdy tylko ostygnie, należy go natychmiast zamknąć.
Truskawkowe smakołyki zamknięte w słoiczkach należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy z cytryną
Dżem truskawkowy według tego przepisu doskonale łączy słodki smak truskawki z lekką cytrynową kwaskowatością. Doskonale nadaje się nie tylko do smarowania świeżego pieczywa, ale również jako nadzienie do naleśników.
Aby go ugotować, będziesz potrzebować:
- 400 gramów świeżych truskawek;
- 100 gramów cukru pudru;
- 2 cytryny;
- 40 gramów żelatyny.
Podobnie jak w poprzednim przepisie, musisz ostrożnie posortować wszystkie jagody, usuwając zepsute. Następnie należy je dobrze wypłukać i wysuszyć. Dopiero wtedy możesz zacząć usuwać liście i łodygi.
Dalszy proces przygotowania truskawek według tego przepisu można podzielić na następujące etapy:
- Najpierw wszystkie jagody należy połączyć z cukrem i ubić blenderem. Jeśli go tam nie ma, możesz zmielić wszystkie jagody przez sito, dodać do nich cukier i dokładnie ubić trzepaczką. W rezultacie powinieneś uzyskać masę o jednorodnej konsystencji, przypominającą tłuczone ziemniaki;
- Dobrze opłucz cytryny i zetrzyj skórkę z połowy cytryny na drobnej tarce. Następnie cały sok należy wycisnąć z cytryn. Powstałą skórkę z cytryny i sok należy dodać do puree z jagód;
- Na koniec dodaj żelatynę. Po dodaniu przyszły dżem należy ponownie ubić blenderem lub trzepaczką;
- Na tym etapie puree jagodowe zmieszane ze wszystkimi składnikami wlewa się do rondla. Należy doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 2 do 5 minut. W takim przypadku bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu dżemu, w przeciwnym razie puree z jagód może się palić;
- Gotowy i ostudzony przysmak truskawkowy należy przelać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywką.
Te przepisy pozwolą nie tylko wykorzystać resztki zbiorów, ale także zachować kawałek letniego upału na zimę.
