Zawartość
Domowe ptasie mleczko z czarnej porzeczki to bardzo delikatny, przewiewny, wykwintny deser. Jego bogatego smaku i aromatu jagód nie można porównać do komercyjnych słodyczy. Nawet niewielka ilość składników daje dużo pianek. Jeśli umieścisz go w pięknym opakowaniu, możesz zrobić wspaniałe prezenty dla przyjaciół i współpracowników.
Przydatne właściwości domowych pianek porzeczkowych
Prawoślaz z czarnej porzeczki może być stosowany z korzyścią dla organizmu.
Prawoślaz porzeczkowy, przygotowany z dodatkiem agaru-agaru, zawiera dużą ilość jodu i selenu. W końcu ten naturalny zagęszczacz jest wytwarzany z wodorostów. Jod i selen wspomagają pracę tarczycy i zmniejszają ryzyko rozwoju komórek nowotworowych.
Badania naukowe pokazują, że pianki marshmallows zawierają dobroczynne substancje:
- flawonoidy, które utrzymują elastyczność naczyń;
- substancje przeciwbakteryjne chroniące jamę ustną przed próchnicą;
- brom, który pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego;
- szybkie węglowodany, które aktywują aktywność umysłową.
Prawoślaz z czarnej porzeczki zwiększa ilość przeciwutleniaczy we krwi. Dzięki przyjemnemu zapachowi działa również relaksująco.
W przypadku bólu gardła i suchego kaszlu, pianki z czarnej lub czerwonej porzeczki mogą być pomocne w leczeniu narkotyków. Łagodzi kaszel, hamuje stany zapalne i hamuje namnażanie się bakterii.
Przepisy na ptasie mleczko z czarnej porzeczki w domu
Prawoślaz z czarnej lub czerwonej porzeczki na agarze okazuje się idealny już za pierwszym razem, jeśli zastosujesz się do przepisu i poznasz kilka sekretów jego przygotowania:
- Ubij masę ptasie mleczko mocnym stacjonarnym mikserem, co najmniej 1000 W.
- Jeśli masa nie zostanie dobrze ubita lub syrop jagodowy nie zostanie ugotowany, nie będzie działać, aby ustabilizować deser. Na jego powierzchni pojawi się skorupa, ale wewnątrz będzie wyglądać jak krem.
- Aby zapobiec rozpryskiwaniu się syropu cukrowego po dodaniu do masy ptasie mleczko, należy go wlać cienkim strumieniem wzdłuż boków patelni.
Zefir porzeczkowy w domu
Domowe pianki z czarnej porzeczki według tego przepisu są łatwe do przygotowania, ale okazują się przewiewne i delikatne. Aromat porzeczek jest subtelny i dyskretny.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- czarna porzeczka, świeża lub mrożona - 350 g;
- cukier - 600 g;
- woda - 150 ml;
- białko jaja - 1 szt.;
- agar-agar - 4 łyżeczki;
- cukier puder - 3 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Moczyć zagęszczacz w chłodnej wodzie na około godzinę.
- Posortuj czarne porzeczki, umyj i zmiel w puree ziemniaczanym za pomocą sita lub blendera, ale tak, aby w masie jagodowej nie pozostała żadna skórka ani nasiona.
- Wsyp 200 g granulowanego cukru, mieszaj do rozpuszczenia. Włożyć puree do lodówki.
- Roztwór z zagęszczaczem postaw na kuchence i pozwól mu się zagotować, dodaj resztę granulowanego cukru. Gotować około 5-6 minut. Możesz kontrolować gotowość syropu za pomocą łyżki. Po wyjęciu z patelni należy zaciągnąć za nią cienki strumień płynu.
- Dodaj białko z jednego jajka do puree z czarnej porzeczki. Ubij dokładnie, aż masa stanie się lekka i zwiększy objętość.
- Lekko schłodzony słodki syrop wlej cienkim strumieniem do puree z czarnej porzeczki, nie przerywając ubijania całej masy. Powinien stać się bujny i gęsty.
- Natychmiast włóż masę prawoślazową do torby kulinarnej z dyszą. Zrób z niego połówki prawoślazu i rozłóż na papierze pergaminowym. Optymalny rozmiar to około 5 cm średnicy.
- Pozwól deserowi stwardnieć, pozostawiając na około jeden dzień. Czas ten jest przybliżony i zależy od wilgotności powietrza i jakości zagęszczacza. Temperatura powinna być równa temperaturze pokojowej.
- Aby przetestować ptasie mleczko pod kątem gotowości, należy ostrożnie wyjąć je z papieru pergaminowego. Gotowy przysmak prawie nie przykleja się do dłoni i łatwo spada z papieru.
- Posyp pianki z czarnej porzeczki cukrem pudrem.
- Przyklej połówki parami. Dna dobrze przylegają.
Domowe pianki z czerwonych porzeczek
Zagęszczaczem w tym przepisie jest agar agarowy. Jest to roślinna alternatywa dla żelatyny. Inny produkt, czerwone porzeczki, jest świeży lub mrożony. W takim przypadku jagody należy dobrze ugotować. Smak pianek porzeczkowych jest delikatny i dyskretny. Do gotowania będziesz potrzebować:
- czerwona porzeczka - 450 g;
- cukier - 600 g;
- woda - 150 ml;
- agar-agar - 4 łyżeczki;
- białko jaja - 1 sztuka;
- cukier puder - 3 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Namoczyć agar-agar w wodzie na około godzinę.
- Posortuj jagody i spłucz. Zmiel na puree w blenderze lub przez sito.
- Umieść masę jagodową na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około 7-8 minut, regularnie mieszając. Przecier powinien zgęstnieć do stanu galaretki.
- Przetrzyj ciepłą mieszaninę przez sito, aby usunąć skórkę.
- Dodaj 200 g granulowanego cukru, wymieszaj i schłódź w lodówce.
- Do schłodzonego puree z porzeczek dodaj białko i ubij mikserem z maksymalną mocą, aby zgęstniał i zachował swój kształt.
- Umieść agar-agar na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i natychmiast wyjmij.
- Dodaj 400 g granulowanego cukru, wymieszaj i ponownie zagotuj. Zmniejsz ogień, odstaw na kilka minut i zamieszaj.
- Lekko schłodzony syrop dodajemy cienkim strumieniem do masy porzeczkowej tak, aby syrop spływał po ścianach naczyń, nie spadając na trzepaczkę. Masa powinna zgęstnieć i zachować swój kształt.
- Ponieważ agar-agar zestala się już w wieku 40 lat°C, masę prawoślazową należy szybko i pięknie rozłożyć na papierze do pieczenia za pomocą kulinarnej strzykawki.
- Pianki z czerwonych porzeczek w domu „dojrzewają” przez około 24 godziny. Aby sprawdzić, czy wystarczająco chwycił, musisz spróbować usunąć go z papieru. Jeśli ptasie mleczko się nie przyklei, można je posypać cukrem pudrem i skleić ze sobą połówki.
Mrożona porzeczka ptasie mleczko
Mrożone czarne porzeczki, jako składnik domowych pianek marshmallows, są gorsze pod względem smaku i użytecznych właściwości tylko od świeżych jagód.
Aby przygotować deser, będziesz potrzebować:
- mrożona czarna porzeczka - 400 g;
- białko jaja - 1 sztuka;
- woda - 150 ml;
- cukier - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- cukier puder do posypania.
Proces gotowania:
- Rozmroź czarne porzeczki, zmiel je w blenderze i przepuść przez sito.
- Ugotuj puree na małym ogniu. Wydajność powinna wynosić około 200 g masy jagodowej.
- Wlej białko do schłodzonego puree z czarnej porzeczki, ubijaj na puszystą masę.
- Weź 50 g granulowanego cukru, wymieszaj z agarem.
- Pozostałe 350 g cukru wlać do 150 ml wody, włożyć do pieca i zagotować. Dodaj mieszaninę cukru i agaru. Gotować przez około 5-6 minut, ciągle mieszając.
- Wlej syrop cukrowy do mieszanki z czarnej porzeczki i białka i ubij. Powstała baza deserowa znacznie zwiększy objętość. Powinna dobrze zachować swoją sylwetkę.
- Weź torebkę z ciastem i zrób pianki o pięknym kształcie. Wygodne jest złożenie ich na blasze do pieczenia pokrytej folią, folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
- Trzymaj pianki porzeczkowe w domu na +180-25°C, aż wyschnie. Powinno to zająć około jednego dnia.Gotowy smakołyk można posypać cukrem pudrem i skleić spody ze sobą.
Zawartość kalorii w prawoślazu porzeczkowym
100 g prawoślazu z czarnej porzeczki i agaru zawiera 169 kcal. Dietetycy zauważają, że to ptasie mleczko jest najlepszą słodyczą do utraty wagi. Jest mniej kaloryczny w porównaniu z innymi deserami. Niemniej jednak pomaga przezwyciężyć zachcianki na pyszne jedzenie i podnosi nastrój osób przestrzegających diety.
Ponadto ptasie mleczko z czarnej porzeczki i agaru, w przeciwieństwie do innych słodyczy, zawiera wiele przydatnych substancji: witaminę C, jod, selen, wapń.
Warunki przechowywania
Możesz przechowywać pianki z czarnej porzeczki pod następującymi warunkami:
- temperatura od +180 do +25°OD;
- wilgotność do 75%;
- brak pobliskich źródeł silnego zapachu;
- w szczelnie zamkniętym pojemniku (w plastikowym pojemniku na żywność lub w plastikowej torbie).
Wniosek
Prawoślaz z czarnej porzeczki to jedno z najlepszych domowych słodyczy. Stosunkowo niska zawartość kalorii, użyteczne substancje, niesamowity smak i aromat, przyjemny delikatny kolor, lekka kwaskowatość - to wszystko nie pozostawia obojętnym łakomczuchów. Ponadto pianki nie zawierają barwników ani innych sztucznych dodatków. Tylko naturalne składniki i przyjemność ze smaku!
