Zawartość
Każdy, kto choć raz w życiu spróbował dżemu z pigwy, nie uwierzy, że ten przysmak pochodzi z twardego, cierpkiego owocu, który praktycznie nie nadaje się do jedzenia na surowo. Pomimo atrakcyjnego wyglądu, przypominającego coś pomiędzy jabłkiem a gruszką, smak pigwy jest cierpki, bardzo specyficzny, ale już przepyszny aromat sugeruje, że można z niej przyrządzić coś bardzo smacznego. Rzeczywiście, ten sam owoc, pieczony lub gotowany, jest całkowicie przemieniony. Na przykład dżem z pigwy z cytryną, jeśli jest prawidłowo ugotowany, okazuje się tak kuszący, że żadne słodycze nie mogą mu się oprzeć.
Pigwa - użyteczne właściwości
Ze względu na swój unikalny skład owoce pigwy są bardzo przydatne dla organizmu człowieka. Dojrzałe owoce zawierają dużo fruktozy i innych zdrowych cukrów. Ponadto pigwa zawiera garbniki, gumę, witaminy B1, B2, B6, C, PP, E i prowitaminę A.
Owoce zawierają kwas jabłkowy, cytrynowy i tartronowy, pektynę i wiele pierwiastków śladowych.
Interesujące jest to, że wiele jego użytecznych i leczniczych właściwości zostaje zachowanych nawet po obróbce cieplnej.
A owoce pigwy są najczęściej używane w następujących przypadkach:
- Jako środek wzmacniający i moczopędny;
- Ma działanie hemostatyczne i przeciwwymiotne;
- Posiada właściwości przeciwwirusowe i przeciwutleniające;
- Zmniejsza objawy chorób przyzębia i łagodzi ból przy hemoroidach;
- Dżem z pigwy jest szczególnie przydatny przy zapaleniach jelit;
- Wysoki procent pektyny pomoże odzyskać zdrowie tym, którzy żyją na obszarach o złej ekologii lub których działalność jest związana z niebezpiecznymi gałęziami przemysłu.
Najsmaczniejszy przepis na pigwę
Korzystając z tego przepisu, dżem z pigwy okazuje się po prostu bajeczny zarówno pod względem smaku, jak i piękna. Plasterki pigwy i cytryny zachowują swój kształt i przypominają owoce kandyzowane, a syrop dzięki substancjom pektynowym nasyca się sokiem z pigwy i zamienia w aromatyczną galaretkę.
Ponadto procent zatrzymywania składników odżywczych jest również bardzo wysoki, ponieważ owoce są poddawane minimalnej obróbce cieplnej. To prawda, że ten dżem z pigwy sprawi ci wiele kłopotów, ale jeśli zdecydujesz się spróbować, wynik będzie wart całego wysiłku włożonego w to.
Praca przygotowawcza
Natychmiast należy ostrzec, że zgodnie z tym przepisem dżem z pigwy z cytryną przygotowuje się przez cztery dni. Nie przejmuj się - nie oznacza to, że przez wszystkie cztery dni nie będziesz musiał wychodzić z pieca. Po prostu podgrzanie syropu i zaparzanie w nim owoców będzie powtarzane każdego dnia, ale zajmie to około godziny każdego dnia.
Zgodnie z przepisem musisz ugotować:
- 6 kg pigwy;
- 6 kg cukru;
- 3-4 cytryny;
- 2 szklanki wody (około 500 ml).
Najpierw musisz przygotować pigwę. Jest obrany i pokrojony na 4 części. Następnie z każdej części ostrożnie wyjmuje się wszystkie komory nasienne, a każdą ćwiartkę kroi wzdłuż na plasterki o grubości około 1 cm Jest to najbardziej pracochłonna część procesu, ponieważ nawet dojrzałe owoce pigwy są bardzo twarde.
Na etapie przygotowawczym gotowania dżemu z pigwy cytryny nie są jeszcze obecne. Zostaną wykorzystane dopiero trzeciego dnia po rozpoczęciu robienia dżemu.
Potem następuje najważniejszy moment etapu przygotowawczego - produkcja syropu cukrowego. W tym celu najlepiej nadaje się umywalka miedziana, jeśli nie, można użyć umywalki emaliowanej lub patelni z grubą powłoką emaliowaną, w przeciwnym razie istnieje możliwość poparzenia.
Około 500 ml wody wlewa się do miski i podpala, aż płyn prawie się zagotuje. Ogień słabnie i stopniowo zaczynasz dodawać cukier do wody. Lepiej jest robić to po jednej szklance na raz, ciągle mieszając i czekając, aż całkowicie się rozpuści, przed dodaniem kolejnej porcji cukru.
Całkowity czas rozpuszczania całego cukru może wynosić około 45-50 minut, jest to normalne.
Syrop powinien być bardzo gęsty, do tego stopnia, że ostatnie porcje cukru mogą się nie rozpuścić. Nie dajcie się zmylić.
Po wsypaniu wszystkich 6 kg cukru włożyć pokrojone plasterki pigwy do wrzącego syropu, wszystko dokładnie wymieszać i wyjąć z pieca pojemnik z pigwą. Faza przygotowawcza dobiegła końca. Teraz przykryj pojemnik czystym ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia na 24 godziny.
Robię dżem
W tych dniach pigwa powinna wypuścić sok, a cały cukier całkowicie się w nim rozpuści. Po upływie wyznaczonego czasu (nic, jeśli trochę więcej lub trochę mniej niż 24 godziny) ostrożnie przenieś wszystkie plasterki pigwy łyżką cedzakową do oddzielnej miski i podgrzej pozostały syrop na średnim ogniu, aż się zagotuje. Następnie włożyć kawałki pigwy z powrotem do syropu, dobrze wymieszać i wyłączyć ogień. Ta sama procedura jest powtarzana ponownie. Pojemnik z pigwą wyjmuje się z płytki do infuzji na kolejny dzień.
Następnego dnia przygotuj cytryny. Należy je dokładnie umyć, a następnie oparzyć wrzącą wodą. Następnie ostrym nożem pokrój cytryny na plasterki o grubości od 0,5 do 0,8 cm.
Plasterki pigwy ponownie wyjmuje się do osobnego pojemnika, a miseczkę z pozostałym syropem ponownie podgrzewa się. Po zagotowaniu syropu wróć do niego plasterki pigwy i dokładnie wymieszaj. Następnie do syropu dodaje się krążki cytryny i wszystko ponownie miesza się łyżką cedzakową. Ogrzewanie wyłącza się ponownie, a pojemnik z owocami jest wysyłany do zaparzania przez kolejny dzień po raz ostatni.
Po 24 godzinach dżem pigwowy z cytryną ponownie umieszcza się na małym ogniu i powoli doprowadza do wrzenia z całą zawartością.
Wystarczy gotować dżem z pigwy przez około 15-20 minut przy ciągłym mieszaniu. Słoiki z pokrywkami należy wcześniej umyć i wysterylizować. Gorące owoce układa się w słoikach, napełnia syropem, a słoiki zakrywa się pokrywkami. Następnie lepiej odwrócić je do góry nogami i odstawić do ostygnięcia w tej formie, po uprzednim owinięciu ich ręcznikiem lub kocem.
Uproszczony przepis
Jeśli nadal boisz się trudności z robieniem dżemu z pigwy zgodnie z powyższym przepisem, istnieje prostszy sposób jego wykonania. Na 1 kg nieobranej pigwy pobiera się 1 szklankę wody i 0,5 kg cukru, a także 1 małą cytrynę.
Pigwę obraną i pokrojoną w plasterki blanszuje się przez 20-25 minut w ilości wody wymaganej w przepisie.
Następnie bulion jest osuszany, filtrując go i oddzielając kawałki pigwy. Do bulionu dodać wymaganą ilość cukru i doprowadzając do wrzenia gotować około 5-10 minut. Następnie umieszcza się w nim blanszowane kawałki pigwy. Odstawić dżem na 12-24 godziny.
Dżem z pigwy z całą zawartością ponownie podgrzewa się, a gdy powoli się gotuje, cytryny są przygotowywane - myte i krojone w plasterki.
Do dżemu można dodać osobno pozbawiony pestki sok z cytryny i drobno posiekaną skórkę z cytryny.
Po dodaniu cytryn dżem gotuje się przez kolejne 15-20 minut, po czym wlewa się go na gorąco do sterylnych i suchych słoików i zwija pokrywkami.
Spróbuj ugotować ten niesamowity przysmak i zobacz na własne oczy, jak twarde i cierpkie owoce w magiczny sposób zamieniają się w bursztynowy przysmak o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
