Zawartość
O każdej porze roku dżem z czerwonych porzeczek spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Nie będzie trudno zebrać lub kupić kilka kilogramów tej jagody, aby zrobić z niej zdrowy smakołyk. Oprócz czerwonych porzeczek i cukru możesz dodać do smaku inne jagody i owoce.
Zalety dżemu z czerwonych porzeczek
Czerwona porzeczka jest uważana za zdrową jagodę. Jego dobroczynne właściwości są wielopłaszczyznowe i znajdują szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej:
- Od czasów starożytnych produkty z tej jagody były używane jako ogólny tonik na przeziębienia i gorączki. Zawarte w nim witaminy wzmacniają układ odpornościowy, pomagają zwalczać choroby i szybciej wracać do zdrowia.
- Składające się na nią pierwiastki śladowe korzystnie wpływają na pracę serca i naczyń krwionośnych.
- Ci, którzy cierpią na wysoki poziom cholesterolu, powinni włączyć dżem do codziennej diety.
- Wysoka zawartość żelaza sprzyja tworzeniu się krwi, a jod ma pozytywny wpływ na tarczycę.
Jeśli nie ma przeciwwskazań, takich jak wrzód żołądka, zapalenie żołądka z wysoką kwasowością lub cukrzyca, dżem z czerwonych porzeczek można spożywać codziennie.
Przepisy na dżem z czerwonych porzeczek
Aby przygotować jagody do gotowania, należy je posortować. Usuń liście, gałązki, spleśniałe i chore jagody. Jeśli przepis przewiduje wcieranie jagód przez sito, nie jest konieczne odcinanie zielonych ogonów. Jeśli jagody mają być używane w całości, należy usunąć wszystkie ogony. Posortowane owoce opłucz zimną wodą. Pozostaw durszlak nad rondlem na 20-30 minut, aby spuścić wodę.
Należy przygotować słoiki i pokrywki. Wypłucz pojemniki sodą bez użycia detergentów. Wysterylizowany w piekarniku na 20 minut lub w łaźni parowej. Gotuj metalowe pokrywki.
Rada! Banki muszą być tak duże, aby otwarty dżem został natychmiast zjedzony.
Prosty przepis na dżem z czerwonej porzeczki
Podstawowa metoda gotowania, która nie wymaga specjalnych umiejętności. Owoce zawierają dużo pektyny, dzięki czemu przy minimalnym gotowaniu uzyskuje się gęstą galaretowatą konsystencję. Gotowy produkt można wykorzystać jako nadzienie do słodkich ciast, międzywarstwę do ciastek, ciastek.
Potrzebowałby:
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- jagody porzeczki - 1,5 kg.
Metoda gotowania:
- Jagody przełożyć do rondla i posypać cukrem.
- Dobrze wymieszaj, lekko naciskając, aby masa była nasycona sokiem.
- Doprowadź do wrzenia na najniższym ogniu i gotuj przez 10 minut.
- Przecieraj masę przez drobny metalowy durszlak lub sito, aby pozbyć się skórki, większości nasion i ogonów.
- Ponownie włóż tłuczoną masę do pieca, zagotuj.
- Gotuj od czasu do czasu mieszając przez 30-60 minut. Upuść trochę na spodek. Gotowy dżem nie powinien się rozprzestrzeniać.
- Wlać do słoików. Zwiń pokrywki.
Ważny! Czerwone porzeczki zawierają dużo kwasów, więc są dość cierpkie. Aby dżem był smaczny, nie powinno być mniej cukru niż jagody.
Dżem z czerwonej porzeczki z żelatyną
Jeśli chcesz galaretki gęstej, jak marmolada, możesz przygotować dżem na zimę z dodatkiem żelatyny. Może być podawany jako samodzielny deser.
Potrzebowałby:
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- porzeczki - 1,5 kg;
- żelatyna - 40 g.
Metoda gotowania:
- Żelatynę zalać 100 ml wody i pozostawić do spęcznienia.
- Jagody przełożyć do grubościennego rondla lub rondla, posypać cukrem, wymieszać i docisnąć, aby sok wypuścił.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut, a następnie przetrzyj przez sito lub drobny durszlak, aby usunąć skórki i ości.
- Ponownie włącz na małym ogniu i gotuj przez 30 minut.
- 5 minut przed końcem gotowania żelatynę nałożyć na mały ogień i mieszając podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia.
- Sprawdź wysmażenie zimnym spodkiem.
- Wlej żelatynę do masy jagodowej, szybko wymieszaj i wlej do gotowych słoików.
- Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Dżem z czerwonych porzeczek z pektyną
Pektyna to naturalny środek żelujący pochodzący z owoców, kwiatów słonecznika i alg. Jest uniwersalnym porządkiem organizmu, aktywnie go oczyszcza, przyczynia się do normalizacji przemiany materii. Dodatek tej substancji do dżemu z czerwonych porzeczek potęguje jego dobroczynne właściwości.
Potrzebowałby:
- jagody porzeczki - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- pektyna - 30 g;
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania:
- Zmiażdż jagody lub ubij blenderem.
- Przetrzyj przez drobne metalowe sito.
- Włożyć masę do rondla, wlać cukier.
- Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 30 minut, regularnie mieszając.
- Rozpuścić pektynę w wodzie o temperaturze pokojowej.
- Wlej rozpuszczoną galaretkę cienkim strumieniem do masy, mieszając, wyłącz ogrzewanie.
- Ułóż w słoikach i zamknij pokrywkami.
Delicious Jelly Jelly jest gotowe.
Dżem z czerwonych porzeczek z arbuzem
Orzeźwiający aromat i oryginalny smak zadowolą najmniejszych smakoszy.
Potrzebowałby:
- porzeczki - 1,7 kg;
- miazga arbuza - 1,7 kg;
- cukier granulowany - 2,5 kg;
- jeśli wymagana jest gęstsza konsystencja produktu końcowego, konieczne jest dodanie skrobi kukurydzianej - 70 g; woda - 170 ml.
Metoda gotowania:
- Zmiel jagody i miąższ arbuza za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Jeśli chcesz dostać dżem z kawałkami, pokrój kawałek arbuza w kostkę.
- Przetrzyj drobną metalową siatkę.
- Włożyć do rondla, posypać cukrem i zagotować na małym ogniu.
- Gotuj od czasu do czasu mieszając przez 30-60 minut. Dodaj posiekanego arbuza 10 minut przed końcem gotowania.
- Skrobię rozcieńczoną w wodzie o temperaturze pokojowej dodaj pod sam koniec gotowania. Szybko wymieszaj miksturę, poczekaj na małe bąbelki na powierzchni i wyłącz. Nie gotuj.
- Ułożyć w słoikach i szczelnie zamknąć.
Okazuje się, że jest to doskonały deser, którego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i czasu.
Dżem z czerwonych porzeczek i wiśni
Porzeczki i wiśnie to wspaniały koktajl witaminowy.
Potrzebowałby:
- porzeczki - 2 kg;
- dojrzała wiśnia - 0,7 kg;
- cukier - 2,5 kg.
Metoda gotowania:
- Ostrożnie ubij jagody blenderem lub przewiń w maszynce do mięsa.
- Usuń pestki z wiśni. Pokroić na kawałki lub rozgnieść jak porzeczki.
- Masę jagodową włożyć do rondla z grubym dnem, przykryć cukrem.
- Na najniższym ogniu zagotuj i gotuj przez 30-60 minut, sprawdzając gotowość zimnym spodkiem.
- Możesz dodać cynamon na czubku noża.
- Wrzącą masę podziel na przygotowane słoiki.
- Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Dżem porzeczkowo-wiśniowy doskonale nadaje się do naleśników i naleśników, można go smarować tostami i słodkimi kanapkami.
Zawartość kalorii
Porzeczka czerwona to produkt niskokaloryczny o dużej wartości odżywczej. Po dodaniu cukru zawartość kalorii jest znacznie zwiększona dzięki węglowodanom. Gotowy dżem z czerwonych porzeczek ma 444 kcal na 100 g przy stosunku produktu 1: 1.
Jeśli dżem jest gotowany z arbuzem, kalorie są zmniejszone o 10 jednostek na 100 g. Żelatyna i pektyna to żywność wysokokaloryczna, ale ich zawartość procentowa w dżemie jest niewielka, dodają tylko jedną jednostkę na 100 g.
Warunki przechowywania
Dżem z czerwonej porzeczki ma wysoką zawartość naturalnych kwasów i pektyn. Dodany z cukrem dobrze znosi temperaturę pokojową aż do następnych zbiorów. Czas przechowywania w hermetycznie zamkniętych pojemnikach:
- w temperaturze 18-20o C - 12 miesięcy;
- w temperaturze 8-10o C - 24 miesiące.
Słoiki z gotowym produktem przechowywać w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i światła dziennego.
Wniosek
Dżem z czerwonych porzeczek stał się wyjątkowym źródłem dobroczynnych dla organizmu substancji. Jeśli zastosujesz się do sprawdzonych receptur, jest łatwy w przygotowaniu, nie wymaga długiego trawienia ani specjalnych dodatków. O każdej porze roku pachnący, niezwykle smaczny produkt będzie odpowiedni na stolik do herbaty. Może być podawany jako samodzielne danie lub wykorzystany do wyrobu serników, ciast, puddingów. Zachowuje się dobrze nawet w przypadku braku podłoża lub wolnego miejsca w lodówce.
