Zawartość
Przepis na czerwone porzeczki bez gotowania pod wieloma względami przewyższa podobną metodę zbioru, która wymaga obróbki cieplnej. Podczas gotowania traci się duża część składników odżywczych zawartych w jagodach. Gotowanie czerwonych porzeczek z cukrem bez obróbki cieplnej zajmuje więcej czasu: cukier granulowany musi się całkowicie rozpuścić. Powstały produkt można wykorzystać jako samodzielne danie oraz dodać do deserów i wypieków.
Przydatne właściwości czerwonej porzeczki, puree z cukrem
Zastosowanie czerwonej porzeczki, mielonej z cukrem, wynika z jej bogatego składu witamin. Jagody zawierają:
- witaminy A, P i C;
- kwasy organiczne;
- przeciwutleniacze;
- pektyny;
- żelazo, potas.
Wysoka zawartość kwasu askorbinowego pozwala na wykorzystanie jagód jako skutecznego środka wzmacniającego układ odpornościowy podczas sezonowych ognisk przeziębienia. Ponadto obrabiany przedmiot ma przydatne właściwości:
- umiarkowane regularne spożywanie pomaga zapobiegać udarom i zakrzepowemu zapaleniu żył;
- normalizuje metabolizm;
- kumaryny zawarte w jagodach zapobiegają zwiększonemu krzepnięciu krwi;
- produkt łagodzi objawy wzmożonego zmęczenia;
- obniża poziom cholesterolu, blokując jego przenikanie do ściany jelita;
- promuje hematopoezę.
Składniki do zbioru czerwonych porzeczek na zimę bez gotowania
Zgodnie z tym przepisem, aby przygotować puree z czerwonych porzeczek, będziesz potrzebować następujących składników:
- cukier - 500 g;
- czerwona porzeczka - 500 g.
Oczywiście optymalny stosunek jagód do cukru wynosi 1: 1. Z drugiej strony, w razie potrzeby ilość granulowanego cukru można zwiększyć w celu uzyskania większej słodkości produktu lub odwrotnie, zmniejszyć. W drugim przypadku obrabiany przedmiot będzie miał lekką kwaśność, a jego zawartość kalorii nieznacznie spadnie.
Przepis na czerwone porzeczki rozgniecione z cukrem na zimę
Zmielenie czerwonych porzeczek z cukrem zajmie 3-4 godziny. Zgodnie z tym przepisem na puste miejsca bez gotowania, musisz wykonać następujące czynności:
- Jagody myje się pod bieżącą wodą i usuwa z nich gruz: liście, łodygi i gałązki. Te ostatnie są wygodnie usuwane widelcem.
- Następnym krokiem jest suszenie. Aby to zrobić, jagody układa się na płaskiej powierzchni, na ręczniku lub serwetkach i poczekaj, aż wyschną. Nadmiar wilgoci w obrabianych przedmiotach nie jest potrzebny bez gotowania.
- Następnie czerwone porzeczki wlewa się do pojemnika blendera, maszynki do mięsa lub kombajnu. Ale jeśli jest taka możliwość, lepiej z nich nie korzystać. Metalowe ostrza sprzyjają szybkiemu utlenianiu jagód. Lepiej wziąć drewniany popychacz, szpatułkę lub łyżkę. Z ich pomocą surowiec jest mielony przez sito o drobnych oczkach, aby pozbyć się nasion. Psują wygląd i nadają obrabianemu przedmiotowi nieprzyjemny posmak.
- Po wytarciu masa jagodowa staje się delikatna i przewiewna.Dodatkowo przepuszcza się go po raz drugi przez sito, po czym miesza się z cukrem w naczyniu szklanym lub ceramicznym i stopniowo dodaje cukier. Lepiej nie używać metalowych przyborów z tego samego powodu, co blender.
- Gdy cukier przybywa, masa jest stale mieszana, aby się rozpuściła. Bez gotowania jest to powolny proces. Ziarna będą topić się szybciej, jeśli podczas mieszania trzymasz się jednego kierunku.
- Po całkowitym rozpuszczeniu cukru powstałą masę jagodowo-cukrową pozostawia się na 2-3 godziny. W tym czasie zaleca się 4-5-krotne mieszanie obrabianego przedmiotu.
- Podczas infuzji jagód należy sterylizować słoiki i pokrywki w celu przygotowania na zimno bez gotowania. Odbywa się to w piekarniku lub na parze.
- Następnie zimny kęs wlewa się do czystych, suchych puszek, najlepiej małych. Wierzch najlepiej posypać cienką warstwą cukru.
- Następnie puszki skręca się sterylizowanymi wieczkami lub przykrywa pergaminem, który jest ściągany elastyczną opaską.
- Słoiki z dżemem są przechowywane w chłodnym miejscu.
Zawartość kalorii w czerwonej porzeczce, puree z cukrem
Zawartość kalorii w zimnym dżemie z czerwonych porzeczek wynosi tylko 271 kcal na 100 g, czyli nie tyle w porównaniu z innymi rodzajami preparatów na zimę. Z umiarem można go spożywać podczas diety.
Warunki przechowywania
Czerwone porzeczki, starte z cukrem, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów najlepiej nadaje się lodówka lub piwnica.
Jagody zachowują swoje pierwotne właściwości przez 5-9 miesięcy, jeśli zostaną spełnione warunki przechowywania: temperatura, brak światła i szczelne pojemniki.
Wniosek
Przepis na czerwone porzeczki bez gotowania pozwala zachować zalety jagód. Złożoność tego przepisu polega na konieczności ciągłego mieszania mieszanki jagodowo-cukrowej, aby całkowicie rozpuścić słodzik.
Aby usunąć nieprzyjemną goryczkę z dżemu, zmiel masę jagodową przez sito - w ten sposób nasiona nie trafią w gotowy produkt, co może nadać specyficzny smak. Niezwykłe nuty smakowe można dodać do półfabrykatów za pomocą różnych dodatków: pomarańczy, malin, jeżyn, truskawek.
Ten pyszny produkt witaminowy można dodawać do ciast, naleśników, lodów, kompotów i innych deserów.
Oprócz tego, jak możesz przygotować czerwone porzeczki na zimę z cukrem bez gotowania, możesz dowiedzieć się z wideo:
