Zawartość
Przygotowując się na zimę, wiele gospodyń domowych woli dżem, kompoty i zamrażanie. Kandyzowane owoce czarnej porzeczki to prawdziwy przysmak, który zachowuje witaminy i doskonały smak. Powinieneś wymyślić, jak samodzielnie zrobić oryginalny domowy deser, aby dodać go do wypieków, udekorować ciasta i wykorzystać jako przysmak do herbaty.
Ze względu na dużą zawartość cukru deser należy spożywać z umiarem.
Kandyzowana czarna porzeczka
Gotowanie kandyzowanych owoców porzeczki w domu nie jest trudne, będziesz potrzebować następujących składników:
- czarna porzeczka - 2 kg;
- woda - 400 ml;
- cukier - 2,5 kg.
Konieczne jest wykonanie szeregu kolejnych czynności:
- Posortuj świeże jagody, usuń gruz, oderwij łodygi.
- Umyj czarne porzeczki i trochę wysusz, rozsypując cienką warstwę na tkaninie.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier.
- Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści, a płyn będzie klarowny.
- Umieść czarne porzeczki w rondelku i polej syropem.
- Doprowadź do wrzenia, wyłącz ogrzewanie i odstaw na 12 godzin.
- Przygotuj dużą blachę do pieczenia z cienką warstwą cukru pudru.
- Delikatnie wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na niej jagody czarnej porzeczki w jednej warstwie.
- Stopniowo przez sześć dni suszyć je w piekarniku bez zamykania drzwiczek i włączania na 2-3 godziny dziennie.
- Na etapie pełnej gotowości wlać do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika.
Aby nadać oryginalny smak, do syropu dodaje się skórkę cytryny lub pomarańczy.
Przepis na gotowanie można nieznacznie zmienić:
- Czyste jagody są natychmiast układane w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Posyp je cukrem (200 g na 1 kg czarnej porzeczki).
- Rozgrzej piekarnik do 200 ⁰С i włóż do niego przyszłe kandyzowane owoce.
- Wytrzymaj przez około 20 minut, upewniając się, że się nie palą, ale równomiernie rozgrzewają.
- Po przygotowaniu wlej je do folii i wysusz.
- Dodaj orzechy.
- Przechowywać w czystym szklanym pojemniku z dobrze dopasowaną pokrywką.
Kandyzowana czerwona porzeczka
Do przygotowania kandyzowanych owoców czerwonej porzeczki warto wybrać odmiany o dużej zawartości suchej masy i minimalnej ilości nasion.
Najpierw gotuje się syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej szklankę wody do rondla, rozpuść 1,5 kg cukru, gotuj do całkowitej przezroczystości (około 10 minut).
Procedura przygotowania owoców kandyzowanych jest następująca:
- Świeże jagody są myte w zimnej wodzie, wyrzucane na durszlak.
- Wlej je do rondla z syropem, gotuj przez 5 minut.
- Zostaw na 10 godzin.
- Ponownie włóż do pieca i gotuj przez 20 minut.
- Wrzącą masę usuwa się z ognia i filtruje.
- Pozostaw na dwie godziny, aby całkowicie opróżnić syrop i ostudzić jagody porzeczki.
- Posyp cukier pudrem na blasze lub naczyniu.
- Rozłóż na nim ostudzone owoce kandyzowane na szkiełkach po 10-15 szt.
- W tym stanie są trzymane w temperaturze pokojowej przez tydzień lub w piekarniku - 3 godziny w 45 ⁰С.
- Z suszonych jagód zawijamy kulki, zawijamy w cukier i ponownie suszymy w piekarniku w temperaturze 45 ° C przez 3 godziny.
Aby określić gotowość, musisz ścisnąć piłkę palcami. Powinien być twardy, a nie sokowy. Aby przygotowany produkt nie wysychał pakowany jest do szklanych słoików z szczelnymi wieczkami, gdzie jest przechowywany.
Jagody osiągają stan gotowości przy temperaturze syropu -108 ⁰С
Kandyzowana porzeczka w suszarce
Zastosowanie suszarki do przygotowania owoców kandyzowanych pozwala uprościć proces i zapobiec przypaleniu.
Aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt, musisz postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku:
- Jagody obrać i umyć w zimnej wodzie.
- Przykryj czarną porzeczkę granulowanym cukrem, biorąc składniki w stosunku 1: 1.
- Pozostaw na noc lub 8 godzin, aby sok się wyróżniał.
- Gotuj przez 5 minut. i wyjdź ponownie na 8 godzin.
- Wrzuć durszlak i spuść cały sok.
- Umieść na suszarce na 10-12 godzin.
- Gotowy produkt umieść w czystych szklanych słoikach.
Owoce kandyzowane przygotowywane są nie tylko z porzeczek, ale także z innych jagód, warzyw i owoców.
W lodówce smakołyk jest przechowywany do sześciu miesięcy w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Syrop można wykorzystać do namaczania ciast, lodów i przyrządzania napojów, dlatego wlewa się go do sterylnych słoików i szczelnie zamyka.
Wniosek
Zrób to sam kandyzowane owoce czarnej porzeczki w niczym nie ustępują produktowi, który możesz kupić w sklepie. Ich wygląd może nie jest tak reprezentacyjny, ale naturalność składników i ich wysoka jakość odgrywają decydującą rolę w wyborze. Przepisy na kandyzowane owoce są proste i dostępne dla doświadczonych i początkujących gospodyń domowych.
