Zawartość
Dżem ze śliwek to najłatwiejszy i najlepszy sposób na utrzymanie zdrowych owoców na zimę. Tradycyjna receptura oparta jest na gotowaniu owoców w cukrze. Gotowy powój śliwkowy zawija się w słoiki. Ze względu na obecność nasion okres przydatności do spożycia słodyczy jest ograniczony, ale można bezpiecznie na nich delektować się do następnego lata.
Jak zrobić dżem śliwkowy bez pestek
Wykonywanie powideł bez wyjmowania rdzenia to najłatwiejszy sposób. Wystarczy odpowiednio przygotować owoce. Do dżemu używa się wszelkiego rodzaju śliwek. Należy tylko wziąć pod uwagę, że jeśli miazga jest wodnista, cały owoc nie zostanie zakonserwowany po ugotowaniu. Do przygotowania całych owoców w powidłach śliwkowych używa się późno dojrzewających twardych śliwek. Mirabelka, Węgierka, Alycha, Renklode są idealne.
Gotowanie rozpoczyna się od sortowania śliwek. Owoce wybiera się, gdy są dojrzałe, ale nie przejrzałe. Wszystkie łodygi są usunięte. Pęknięte, dotknięte parchem, zgniłe owoce są odrzucane. Następnym krokiem jest blanszowanie śliwek. Skórka owocu pokryta białym nalotem woskowym. Aby go usunąć, po umyciu zimną wodą śliwki wlewa się do durszlaka i zanurza na 5 minut w gorącej wodzie podgrzanej do temperatury 80oC. Małe owoce blanszować nie dłużej niż 3 minuty.
Niezależnie od przepisu na dżem, po obróbce cieplnej śliwki nakłuć widelcem. Można wykonać małe nacięcia. Dzięki wykonanym otworom miazga jest lepiej nasycona syropem, a skóra nie pęka.
Każdy przepis na dżem oznacza jego późniejszą konserwację. Śliwki, które nie zostały wydrążone, nie mogą być przechowywane przez długi czas. Dżem należy ugotować na tyle, aby można go było zjeść do następnego sezonu. Produkt najlepiej przechowywać w małych szklanych słoiczkach. Do gotowania powideł śliwkowych najlepiej jest używać aluminiowej miski. W takich potrawach wykluczone jest spalanie słodyczy. Podczas gotowania miej pod ręką odtłuszczony spodek. Dżem śliwkowy wymieszać drewnianą łyżką.
Aby zrobić pyszny dżem śliwkowy, możesz skorzystać z następujących wskazówek:
- Przepis można zmienić, dodając inne składniki, na przykład jagody, aby uzyskać bogatszy smak;
- ilość cukru nie musi być wrzucana zgodnie z przepisem, ale posypana według własnego uznania;
- im kwaśna śliwka, tym więcej cukru trzeba dodać;
- robiąc dżemy z całych owoców, zaleca się wybieranie owoców o tej samej wielkości i dojrzałości.
Gotowość dżemu ocenia się na podstawie jego konsystencji. Syrop gęstnieje, a owoc wygląda jak kawałek marmolady.
Klasyczny przepis na dżem śliwkowy bez pestek
Dla początkującej gospodyni domowej klasyczny przepis na dżem śliwkowy bez pestek jest uważany za najlepszą opcję. Słodycz jest przygotowywana z prostych składników i bez skomplikowanych kroków. Zgodnie z klasyczną recepturą dżem można konserwować, używać do pieczenia ciast lub po prostu jeść.
Do przechowywania 2 słoików dżemu śliwkowego o pojemności 0,5 l potrzebne będą następujące składniki:
- całe owoce - 1,5 kg;
- woda - 400 ml;
- luźny cukier - 1,5 kg.
Po przygotowaniu wszystkich składników rozpoczynają główną akcję - gotowanie dżemu.Zgodnie z klasyczną recepturą musisz wykonać następujące kroki:
- Aby uzyskać dobry smakołyk ze śliwek, owoce są starannie sortowane. Tylko całe śliwki pozostają bez widocznych uszkodzeń skórki, mają elastyczny miąższ. Owoce miękkie nie będą działać. Podczas gotowania kości oddzielą się od miazgi i zepsują produkt.
- Wybrane całe owoce myje się czystą wodą i pozostawia do odsączenia w durszlaku. Aby usunąć pozostałą wilgoć, owoce wylewa się na szmatkę i wyciera papierowymi ręcznikami.
- Kolejnym krokiem w klasycznej recepturze jest zagotowanie syropu. Proces trwa do całkowitego rozpuszczenia granulowanego cukru. Zgodnie ze wskazanymi proporcjami wodę i cukier miesza się, gotuje do miękkości.
- Do przygotowanego syropu wlewa się całe owoce. Miseczkę ze słodyczą odstawiamy do ostygnięcia w chłodnym miejscu. Nie wkładać do lodówki. Nagłe ochłodzenie zrujnuje dżem śliwkowy.
- Po ostygnięciu syrop z całymi owocami podpala się. Aby zapobiec poparzeniu, pod miską można umieścić specjalny dyfuzor ognia. Dżem doprowadza się do wrzenia, okresowo usuwając piankę łyżką i natychmiast wyjmuje się z pieca.
- Zgodnie z recepturą, po schłodzeniu produkt należy jeszcze dwukrotnie zagotować i schłodzić.
- Trzecie gotowanie kończy się konserwacją. W tym czasie wysterylizowane pokrywki i słoiki powinny być gotowe. Gdy słodki poczęstunek się zagotuje, natychmiast układa się go łyżką w słoikach i zwija pokrywkami.
Dopóki całkowicie nie ostygnie, dżem z kością jest ciepły. Słoiki są odwrócone z opuszczonymi pokrywkami, przykryte starą odzieżą lub kocem. Schłodzony produkt jest wysyłany do piwnicy.
Film opowiada o przygotowaniu dżemu:
Dżem śliwkowy z pestką na zimę
Jeśli chcesz ugotować specjalny dżem śliwkowy z nasionami, powinieneś polubić pięciominutowy przepis. Nazwa pochodzi od szybkiego gotowania składników. Te czynności trwają tylko pięć minut. Oczywiście wtedy cały owoc z kością moczy się długo w słodkim syropie, ale gospodyni nie ponosi żadnych kosztów pracy.
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- owoce z pestką - 0,8 kg;
- luźny cukier - 0,6 kg;
- woda - 150 ml.
Aby przygotować produkt śliwkowy, musisz wykonać następujące kroki:
- Do ugotowania syropu potrzebny jest rondel o grubych ściankach i podwójnym dnie. Określoną ilość wody i cukru doprowadza się do wrzenia, co zajmie nie więcej niż pięć minut.
- Podczas gotowania syropu śliwki są przygotowywane. Owoce szybko myje się pod bieżącą wodą, nakłuwa skórę widelcem. Te działania również zajmą nie więcej niż pięć minut.
- Przygotowane owoce umieszcza się w misce, wlewa wrzącym syropem, pozostawia do zaparzenia na 12 godzin.
- Po pierwszym naparze produkt śliwkowy podpala się, doprowadza do wrzenia, a piankę usuwa się łyżką. Procedura jest powtarzana 4 razy. Ostatnie gotowanie kończy się konserwacją w słoikach.
Oryginalność receptury tkwi w oryginalnym produkcie śliwkowym. Owoce są jędrne i nasycone cukrem. W słoiku wypełnionym gęstym syropem śliwka przypomina marmoladę.
Dżem śliwkowy żółty z pestkami
Możesz zrobić dżem z żółtych owoców z pestką według tych samych przepisów, które były używane do niebieskich owoców. Aby się nie powtarzać, rozważ leniwy przepis na dżem śliwkowo-kamienny.
Ze składników, których będziesz potrzebować:
- żółte owoce - 1 kg;
- luźny cukier - 1 kg;
- woda - 250 ml.
Przepis na przysmaki ze śliwek składa się z następujących kroków:
- Całe żółte śliwki myje się czystą wodą, skórkę przekłuwa się widelcem. Łodygi są usuwane. Nie ma potrzeby suszenia owoców po umyciu.
- Zgodnie ze wskazanymi proporcjami, weź wodę z cukrem i zagotuj syrop.
- Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru do syropu wlewa się śliwki. Kontynuuj gotowanie przez około 15 minut.
- Produkt śliwkowy pozostawia się do ostygnięcia. Procedurę gotowania powtarza się 2 razy. Ostatnie gotowanie kończy się konserwacją.
Żółte śliwki są pyszne. Wadą przepisu jest naruszenie integralności owocu.Często skórkę owocu oddziela się od wrzenia.
Okres trwałości powideł śliwkowych z nasionami
Każdy dżem dobrze zatykający się pokrywkami może być przechowywany do trzech lat. Jednak recenzowane przepisy wykorzystują całe owoce bez pestek. Taki produkt śliwkowy można przechowywać nie dłużej niż 8 miesięcy. Mówiąc najprościej, konserwy należy zjeść przed następnymi zbiorami. Z długotrwałego przechowywania kości gromadzą kwas cyjanowodorowy. Szkodliwą substancję można zneutralizować poprzez wielokrotne gotowanie. Najpierw jednak trzeba usunąć rdzeń z miazgi, a takie czynności trudno wykonać z owocami kandyzowanymi.
Wniosek
Dżem z nasion śliwki przygotowany według dowolnego przepisu można ulepszyć. Podczas gotowania gospodynie dodają inne jagody i owoce, pocierają skórkę pomarańczy, cytryny, dodają miętę.
