Zawartość
Marmolada z czerwonych porzeczek stanie się ulubionym rarytasem w rodzinie. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się w Twojej domowej kuchni. Rezultatem jest deser o delikatnej konsystencji, pięknym kolorze i przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Nie powinieneś iść do sklepu na poczęstunek, lepiej sam go ugotować.
Przydatne właściwości marmolady porzeczkowej
W tym przypadku wybór padł na odmianę porzeczki czerwonej, nie tylko ze względu na jej jasny kolor. Faktem jest, że to on jest rzadko używany w półfabrykatach ze względu na nasiona i grubą skórkę jagód. Chociaż pod względem składu witamin jest gorszy od swojego czarnego odpowiednika, ma wiele przydatnych właściwości.
Oto tylko kilka z nich:
- Galaretka będzie bogata w kwas askorbinowy, który wzmacnia układ odpornościowy, a także ma pozytywny wpływ na układ krążenia.
- Pomaga uspokoić układ nerwowy.
- Żelazo zawarte w kompozycji podniesie poziom hemoglobiny do normy.
- Produkt przydatny dla osób z wysokim lub niskim ciśnieniem krwi.
- Czerwona jagoda normalizuje pracę jelit, usuwając toksyny i toksyny z organizmu.
- W porzeczkach jest dużo jodu, którego tarczyca po prostu potrzebuje.
- Czerwona jujube jest przydatna dla dzieci do pełnego rozwoju szkieletu.
Należy jednak pamiętać, że będziesz musiał gotować, uciekając się do obróbki cieplnej, która zmniejsza przydatne wskaźniki w porównaniu ze świeżymi jagodami.
Domowe przepisy na marmoladę z czerwonych porzeczek
Istnieją 2 dobrze znane metody przyrządzania domowej roboty marmolady porzeczkowej z czerwonymi owocami. Dopiero po teście możesz zrozumieć, który z nich jest bardziej odpowiedni dla rodziny. Dostępność wymaganych składników będzie ważnym czynnikiem.
Marmolada porzeczkowa z agarem
Agar jest często używany do produkcji pianek marshmallow i marmolad. W domu należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Zestaw spożywczy będzie wyglądał następująco:
- dojrzałe czerwone porzeczki - 400 g;
- agar-agar - 1,5 łyżeczki;
- cukier - 100 g.
Szczegółowy przepis na marmoladę:
- Jagodę należy najpierw posortować i umyć.
- Wysuszyć trochę na ręczniku i oddzielić od gałęzi. Jeśli nie zostanie to zrobione od razu, porzeczki wchłoną nadmiar wilgoci.
- Zmiel owoce za pomocą blendera zanurzeniowego i uzyskaną masę zmiel przez drobne sito lub durszlak, przykryj kawałkiem gazy. W ten sposób będziesz mógł pozbyć się nasion i skórki.
- Do czerwonego soku dodaj cukier granulowany i agar-agar (powinieneś dostać około 200 ml). Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby proszek trochę pęczniał i nabrał siły.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łopatką, aby masa się nie przypaliła. Ochłonąć.
- Przygotuj naczynia, w których marmolada uzyska swoją zwykłą lepką konsystencję. Mogą to być szklane słoiki do długotrwałego przechowywania, małe silikonowe foremki lub głęboka blacha do pieczenia pokryta folią spożywczą.
- Wlej schłodzoną kompozycję i wyślij do zimnego miejsca, aby się uspokoić.
- Po stwardnieniu odwróć arkusz, zdejmij kawałek z folii i odetnij bardzo cienkim nożem, który dla wygody można trochę podgrzać.
Żelki z czerwonych porzeczek ułóż na pergaminie, wysusz, a następnie zawiń w cukier.Przenieś do czystego pojemnika.
Marmolada porzeczkowa z żelatyną
Pomimo tego, że owoce czerwonej porzeczki zawierają już pektynę, która żeluje mieszankę, nadal warto dodać do soku specjalny proszek, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
Skład marmolady:
- cukier - 150 g;
- jagoda czerwonej porzeczki - 800 g;
- żelatyna - 30 g.
Przewodnik krok po kroku:
- Przygotuj porzeczki, segregując i myjąc jagody.
- Następnie dostępne są 2 opcje wyciskania soku. W pierwszym przypadku owoce wlewa się niewielką ilością wody i doprowadza do wrzenia. Łatwiej będzie je zmielić przez sito, ale dodatkowa obróbka cieplna zniszczy wiele witamin. Kompozycję trzeba będzie zagotować prawie 2 razy.
- Drugi polega na uzyskaniu soku ze świeżych porzeczek. Jest w tym przepisie i przydaje się.
- Żelatynę i granulowany cukier rozpuścić w czerwonym płynie, pozostawić na pół godziny, przykrywając owadami i kurzem.
- Podgrzej, aby rozpuścić wszystkie suche składniki i odcedź, aby pozbyć się wszelkich grudek.
- Wlać do foremek, schłodzić najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.
- Gdy masa stwardnieje, usunąć kawałki i wysuszyć na drucianej podstawce lub papierze.
Dobrze zawiń w gruboziarnisty cukier granulowany.
Zawartość kalorii
Wartość energetyczna domowej marmolady czerwonej zależy bezpośrednio od ilości cukru pudru. Im częściej jest używany, tym wyższe będą stawki. Średnio uważa się, że 100 g gotowego produktu zawiera nie więcej niż 60 kcal.
Warunki przechowywania
Domowa marmolada przygotowywana jest bez konserwantów, które są często używane w produkcji. Dlatego nie jest tak elastyczny, a okres przydatności do spożycia jest krótki. Lepiej jest włożyć kawałki do pojemnika lub wlać kompozycję do wysterylizowanych szklanych słoików. Pamiętaj, aby szczelnie zamknąć.
Konieczne jest również przestrzeganie reżimu niskiej temperatury, w przeciwnym razie marmolada straci swój kształt. Małe partie należy przechowywać do 2 miesięcy. Ale pod blaszaną pokrywką w lodówce będzie stać przez 4 miesiące.
Wniosek
Marmoladę z czerwonych porzeczek można zrobić z mrożonych jagód w domu. Należy pamiętać, że pektyny zawarte w owocach podczas długotrwałej obróbki cieplnej tracą swoje właściwości. Jeśli nie można tego uniknąć, należy zwiększyć ilość żelujących suchych składników. Nawet jeśli pierwszy raz się nie uda, kompozycja nie zostanie zepsuta i będzie doskonałym dodatkiem do wypieków.
