Dżem gruszkowy na zimę: 17 przepisów

Gruszka uważana jest za produkt wyjątkowy. To najłatwiejszy do przygotowania owoc, ale przepisy z nim związane są znacznie mniej powszechne niż w przypadku innych produktów. Najlepszym daniem pod względem walorów użytkowych i minimalnych wad jest konfitura gruszkowa na zimę. Jednak to niesamowite danie ma swoje osobliwości w przygotowaniu i metodach przygotowania. Wśród wielu odmian, każdy może znaleźć coś dla siebie.

Jak prawidłowo zrobić dżem gruszkowy

Zanim porozmawiamy o cechach takiego dania, należy najpierw zapoznać się z jego historią.

Historia pochodzenia

Po raz pierwszy taki blank wykonała szkocka kobieta, która wyszła za marynarza. Po tym, jak mąż przywiózł owoce z Hiszpanii, kobieta postanowiła zachować to bogactwo: złagodziła gorycz pomarańczy cukrem, a następnie dodała gruszki. Później danie to otrzymało nazwę zgodną z nazwą twórcy - dżemem. A potem rozpoczął się rozwój technologii produkcji: rozprowadzano nowe receptury.

Pożytek i szkoda

To danie ma wiele przydatnych cech:

1. Jest przydatny w leczeniu i profilaktyce chorób serca i układu krążenia człowieka.
2. Dżem jest dobry w obniżaniu wysokiego ciśnienia krwi, dlatego często jest stosowany w nadciśnieniu.
3. Naczynie pomaga w leczeniu chorób nerek i pęcherza - służy jako uzupełnienie terapii podstawowej.

Ostrożnie mogą go stosować osoby z cukrzycą i otyłością, ponieważ zawiera dużą ilość cukru, a to może prowadzić do trudnych procesów.

Wybór gruszek

Gruszki należy zbierać, gdy plon jest w pełni dojrzały, około końca sierpnia - początku września.

Wszystkie odmiany dżemu pójdą. Należy jednak preferować bardziej miękkie, ponieważ ostatecznie dżem okaże się grubszy niż przy użyciu twardszych gruszek. Aby potrawa była jak najbardziej przydatna, owoce należy wybierać dojrzałe i najlepiej bez ciemnych plam, kropek i śladów zgnilizny.

Większość przepisów zawiera nie tylko gruszki, ale także inne składniki: przyprawy, przyprawy, jagody i inne owoce. Wymagana kombinacja dobierana jest indywidualnie, w zależności od celu i przeznaczenia danej potrawy.

Przygotowanie surowców

Szczególną uwagę należy zwrócić na prace przygotowawcze:

1. Owoce dokładnie opłucz, najlepiej kilka razy.
2. Osuszyć na ręcznikach papierowych. Dozwolone są również inne metody suszenia, ale w tym przypadku czas trwania procesu będzie zależał od konkretnej opcji suszenia.
3. Obierz owoce, usuń nasiona i tunele czasoprzestrzenne (oczywiście jeśli występują).

Możesz kroić gruszki, jak chcesz.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące niuanse:

1. Obróbka cieplna przebiega w kilku etapach. Najpierw gotuj na dużym ogniu do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut.Później produkt jest schładzany. Cykl powtarza się od nowa.
2. Optymalny stosunek cukru do głównego składnika powinien wynosić 1: 1.
3. Podczas gotowania warto stale zbierać pianę. W przeciwnym razie produkt będzie bez smaku i będzie miał minimalny okres przydatności do spożycia.
4. Kwas cytrynowy dodaje się na 1 kg cukru - na tę ilość pobiera się 1 łyżeczkę kwasu.
5. Naczynia do gotowania dżemu muszą być emaliowane. Jednak stal nierdzewna również się sprawdzi.
6. Jeśli przygotowywane są całe owoce, przed gotowaniem należy przekłuć je wykałaczkami.
7. Miazgę można również konserwować w jak największym stopniu, jeśli zostanie wstępnie sparzona we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Te subtelności pomogą każdej gospodyni domowej poprawić jakość dżemu.

Klasyczny przepis na dżem gruszkowy w domu

To najłatwiejszy przepis na dżem gruszkowy na zimę.

Wymagane składniki:

• gruszki - 3 kg;
• cukier - 1000 g;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
• woda - 0,150 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj owoce: gruszki opłucz i osusz, obierz, rdzeń, ogonki.
2. Każdy owoc pokrój na kawałki: mały - na 4 części, a duży - na 6 części.
3. Umieść je w rondelku, zalej wodą. Gotować, gotować przez pół godziny, ostudzić. Przekształć w puree.
4. Dodać słodycz, na małym ogniu. Gotuj jeszcze około 1 godziny.
5. Obróbka cieplna jest zakończona, gdy dżem całkowicie zgęstnieje i zmniejszy się co najmniej 2-krotnie.
6. Dodaj kwas cytrynowy. Gotować przez 20 minut.
7. Miejsce w bankach. Zamknij szczelnie pokrywkami.

Najgrubszy dżem gruszkowy dostaniesz na zimę.

Dżem gruszkowy na zimę w maszynce do mięsa

Składniki:

• gruszki - 1 kg;
• cukier -0,5 kg;
• cytryna - 1 sztuka;
• cukier waniliowy i cynamon - po 0,01 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj owoce: opłucz, osusz, obierz. Pokroić na 4 części.
2. Przełóż gruszki przez maszynkę do mięsa.
3. Dodaj cukier, przyprawy i sok z cytryny.
4. Dokładnie wymieszać.
5. Umieść mieszaninę w rondlu, podpal. Gotuj przez pół godziny.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
7. Umieść dżem w słoikach, zwiń i odwróć.
8. Po całkowitym ostygnięciu przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca.

Ta opcja nie różni się od klasyki. Jedyna różnica: proces zajmuje znacznie mniej czasu niż poprzednia wersja.

Dżem jabłkowo-gruszkowy na zimę

Przepis na dżem jabłkowo-gruszkowy przypadnie do gustu każdemu zapalonemu smakoszowi. Ta opcja będzie pasować do każdego stołu. Dżem jabłkowo-gruszkowy (lub odwrotnie, dżem gruszkowo-jabłkowy, to nie ma znaczenia) jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:

• gruszki, jabłka, brzoskwinie - po 1,4 kg;
• imbir (korzeń) - 1 sztuka;
• cukier - 2,7 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki i jabłka: opłucz, osusz, obierz (skóra, pestki, ogony). Pokroić w drobną kostkę.
2. Wrzuć brzoskwinie na kilka sekund do wrzącej wody. Zrób z nich tłuczone ziemniaki.
3. Umieść powstałe składniki w rondlu, dodaj wodę. Dodaj cukier i starty imbir.
4. Ustaw na dużym ogniu, gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż pojawi się sok owocowy.
5. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.
6. Zakończyć gotowanie, gdy pojawi się przyjemny karmelowy kolor.
7. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Możesz dodać brzoskwinie do dżemu gruszkowo-jabłkowego (na zimę) i nie dodawać. Jednak nadają potrawie wyjątkowej pikanterii. Ten dżem można wykorzystać na różne uczty. W przepisach noworocznych to danie dobrze komponuje się z zimnymi przystawkami, alkoholem (szampan, wino).

Bardzo prosty przepis na dżem gruszkowy na zimę

Składniki:

• gruszki - 0,85 kg;
• cukier - 0,45 kg;
• sok z cytryny - 0,04 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki (podobnie: jak w poprzednich wersjach).
2. Przełóż je razem z cukrem przez maszynkę do mięsa.
3. Przełóż mieszaninę do rondla. Gotuj przez 40 minut. Dodaj sok z cytryny, gotuj przez kolejne 20 minut.

Wlej produkt do słoików, zamknij pokrywki.

Przepis na dżem gruszkowo-cytrynowy

Ta opcja (dżem gruszkowy z cytryną) jest uważana za najlepszą pod względem trwałości.

Składniki:

• gruszki - 1,8 kg;
• cukier trzcinowy - 0,21 kg;
• sok z cytryny z jednego owocu;
• cynamon - 1 łyżka stołowa;
• kardamon - 2,4 g

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki, drobno posiekaj. Połącz z cukrem (około 30 minut).
2. Zrobić tłuczone ziemniaki, dodać sok z cytryny. Gotuj przez kolejne 40 minut.
3. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
4. Wlać do słoików. Zamknij pokrywkami.

Dżem gruszkowy z pomarańczami

Istnieje kilka odmian.

Klasyczny

Składniki:

• gruszki - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• cukier - 1,5 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki: opłucz, osusz, obierz, usuń pestki, pokrój w plasterki.
2. Włożyć do rondla i gotować, aż owoce zmiękną.
3. Wlej cukier, zagotuj. Zamknij przygotowaną pokrywkę. Gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Przetrzyj masę przez sito.
5. Obierz pomarańczę, wyciśnij sok i posiekaj skórkę. Dodaj do powstałej masy. Mieszać.

Włożyć do słoików, zamknąć pokrywkami.

Opcja jabłka i gruszki

Składniki:

• gruszki, jabłka - po 1 kg;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• cukier - 1,5 kg;
• wanilina - 1 saszetka;
• mięta - kilka liści.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki i jabłka: opłucz, osusz, obierz, usuń pestki, pokrój w plasterki.
2. Włożyć do rondla i gotować, aż owoce lekko zmiękną.
3. Dodaj cukier, gotuj, zamknij pokrywkę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, a następnie dodaj wanilinę i miętę dla smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
4. Przetrzyj powstałą masę przez sito.
5. Pomarańczę obrać ze skórki, wycisnąć z niej sok i posiekać skórkę. Dodaj do masy. Mieszać.

Włożyć do słoików, zamknąć pokrywkami.

Dżem z gruszki z cynamonem

Składniki:

• gruszki (najlepiej twarde) - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• cynamon - 2 laski;
• wanilina - 1 saszetka;
• cytryna - 2 sztuki (od 1 - skórka, od 2 - sok);
• koniak - 0,1 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki: opłucz, osusz, obierz, pokrój w kostkę, dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj.
2. W misce rozpuść cukier. Dodaj koniak, przyprawy. Gotować. Zdjąć z ognia.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, wymieszaj. Gotuj, a następnie gotuj przez kolejne 5-10 minut.
4. Wyłącz gaz. Wstrząsnąć zawartością pojemnika. Ponownie na małym ogniu przez 5 minut. Chęć określenia przez zmieniony kolor i zmniejszenie objętości o 2 razy.

Przełóż mieszaninę do słoików i szczelnie zamknij pokrywki.

Jak zrobić dżem gruszkowy z wanilią

Składniki:

• gruszki - 1,8 kg;
• cukier - 1,25 kg;
• orzech (mielony) - do smaku;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 65 ml.

Metodologia:

1. Gruszki opłucz, osusz, obierz, pokrój i polej sokiem z cytryny.
2. Wlej cukier, orzechy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie gotować na wolnym ogniu przez 40 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia.
4. Dodaj wanilinę i wymieszaj.
5. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Wlej dżem do pojemnika. Zakasać.

Dżem gruszkowy z kwaskiem cytrynowym

Istnieją 2 metody gotowania.

1 sposób

Składniki:

• gruszki - 1,5 kg;
• cukier - 0,7 kg;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
• woda - 0,15 l.

Metodologia:

1. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
2. Przygotuj owoce: opłucz, osusz, zdejmij ogonki, skórki i pestki. Pokroić w plasterki.
3. W osobnym pojemniku umieść skórkę i nasiona. Gotuj, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Wlać gruszki. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny na małym ogniu, aż owoce całkowicie zmiękną.
5. Dodaj cukier. Gotuj przez kolejne 0,5 godziny, aż zgęstnieje.
6. Wlej kwas cytrynowy. Mieszać.

Rozłóż na przygotowanych brzegach, zwiń.

2 sposoby

Składniki:

• gruszki - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 0,12 l;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
• pektyna - 0,01 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki jak w poprzedniej wersji.
2. Wymieszaj z cukrem i wodą. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę.
3. Gdy owoc zostanie całkowicie zmiękczony i rozjaśniony, zrób puree.
4. Dodaj pektynę i kwas cytrynowy. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Gotowy produkt wlej do słoików. Zakasać.

Dżem gruszkowy z pektyną

Przepis jest podobny w sposobie przygotowania do poprzedniej wersji.

Składniki:

• gruszki - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 0,1 l;
• cynamon - 0,5 łyżeczki;
• goździki - 0,125 g;
• pektyna - 0,01 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki jak w poprzednich opcjach.
2. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj pektynę, małą część cukru (2 łyżki), przyprawy.
4. Ugotuj gruszki w wodzie, aż zmiękną, ugotuj tłuczone ziemniaki.
5. Dodaj pozostałą słodycz do gruszek i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Dodaj mieszaninę pektyn. Gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Przenieś zawartość do słoików i zwiń.

Przepis na dżem gruszkowo-śliwkowy

Dżem ze śliwek i gruszek to kolejna klasyczna wersja przygotowań na zimę wśród rosyjskich letnich mieszkańców.

Składniki:

• gruszki - 1,5 kg;
• śliwki - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1,5 l.

Metodologia:

1. Przygotuj owoce: spłucz, osusz. Usuń pestki i skórki ze śliwek. Gruszki mają skórkę, rdzeń, ogony. Gruszki pokroić w ćwiartki, a śliwki na pół.
2. Zagotuj syrop cukrowy. Dodaj gruszki. Gotować, aż roztwór stanie się przezroczysty.
3. Dodaj śliwki i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Wysterylizuj banki.

Zawartość przelać do pojemników i zwinąć.

Jak zrobić dżem gruszkowy bez cukru na zimę

Ten przepis jest uważany za najlepszy wśród gospodyń domowych. Oszczędza nie tylko zasoby materialne, ale jest również najbardziej dietetycznym spośród innych podobnych potraw.

Składniki:

• gruszki - 0,9 kg;
• woda - 0,25 l.

Metodologia:

1. Gruszki należy przygotować w taki sam sposób, jak w poprzednich opcjach.
2. Pokrój owoce na chybił trafił.
3. Do napełnienia wodą. Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
4. Zrób tłuczone ziemniaki.
5. Gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Wysterylizuj słoiki i wlej do nich masę. Zakasać.

W tym przypadku uzyskuje się grubszy produkt.

Jak zrobić dżem gruszkowo-imbirowy

W tym przypadku imbir ma szerokie działanie: nie tylko nadaje wspaniały aromat, ale także poprawia właściwości samej potrawy. Dzięki temu składnikowi dżem doskonale wzmacnia układ odpornościowy i radzi sobie z przeziębieniami.

Składniki:

• gruszki, cukier - po 1,5 kg;
• imbir - 50 g;
• cynamon (laski) - 2 sztuki;
• sok z cytryny - 0,06 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki w taki sam sposób, jak w przypadku innych odmian.
2. Pokrój owoce, dodaj cukier i sok z cytryny.
3. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut (pamiętaj, aby mieszać).
4. Dodaj przyprawy i gotuj przez 15 minut.
5. Zrób tłuczone ziemniaki.
6. Gotować przez kolejne 3 minuty.
7. Wysterylizuj banki.

Na koniec przelej zawartość do pojemnika. Zakasać.

Jak zrobić dżem z dzikiej gruszki na zimę

Dzika roślina ma twardsze owoce, więc proces obróbki cieplnej potrwa dłużej. Jednak dżem okazuje się w tym przypadku słodszy, bardziej aromatyczny i ostrzejszy.

Składniki:

• gruszka, cukier - po 1,5 kg;
• woda - 0,15 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki: opłucz, osusz, usuń końcówki i rdzenie. Pokroić w cienkie plasterki.
2. Dodaj piasek. Mieszać. Pozostaw na 4 godziny.
3. Dodaj wodę. Gotuj przez 45 minut.

Wysterylizuj słoiki, wlej do nich masę. Zwiń pokrywki.

Jak zrobić dżem gruszkowy w wypiekaczu do chleba

W dobie technologii gospodyniom łatwiej było przygotowywać najbardziej złożone potrawy. Jednym z podstawowych narzędzi jest wypiekacz do chleba. Zachowuje nie tylko soczystość owoców, ale także niepowtarzalny aromat przypraw.

Składniki:

• gruszki, cukier - po 1,5 kg;
• cynamon - 0,01 kg;
• sok z cytryny - 5 g.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki jak w poprzednich przepisach. Pokroić w plasterki.
2. Umieścić w pojemniku na sprzęt. Wymieszaj z innymi składnikami.
3. Włącz program Jam. Czas gotowania - 80 minut.

Przenieś masę do pojemnika, zwiń. Zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Dżem gruszkowy w powolnej kuchence

Inną opcją do szybkiego gotowania jest dżem gruszkowy na zimę w powolnej kuchence.

Składniki:

• gruszki i cukier - po 2,5 kg;
• woda - 0,5 l;
• sok z cytryny - 0,06 l.

Metodologia:

1. Przygotuj owoce jak w poprzednich opcjach. Pokroić w plasterki. Włożyć do miski multicooker.
2. Dodaj resztę składników.
3. Włącz program: „Gaszenie”. Czas trwania procesu to 50 minut.
4. Masę wsypać do pojemników, zamknąć, zawijać do całkowitego wystygnięcia.

W zależności od multicookera, metoda przygotowania dżemu będzie się różnić.

Na przykład przepis na dżem gruszkowy w powolnej kuchence Redmond będzie wyglądał następująco.

Składniki:

• gruszki (dojrzałe), cukier - po 1 kg;
• woda - 0,35 l;
• sok z cytryny - 5 ml.

Metodologia:

1. Gruszki moczyć w zimnej wodzie (około 2 godziny). Peel, rdzeń i końce. Każdy owoc pokrój na 4 plasterki.
2. Włożyć do miski multicooker. Zalej wrzącą wodą. Włącz program gotowania. Czas trwania 15 minut.
3. Po sygnale do otwarcia pokrywy dodaj pozostałe elementy.
4. Zrób tłuczone ziemniaki. Włącz „Gaszenie”. Czas trwania 60 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Na koniec dodaj przyprawy do smaku. Gotować jeszcze przez 10 minut.
6. Proces należy zakończyć, gdy potrawa nabierze karmelowego koloru i delikatnego cytrusowego aromatu.

Wlej przygotowaną mieszankę do pojemników. Zamknij szczelnie pokrywkami. Pozwól ostygnąć.

Zasady przechowywania dżemu gruszkowego

Aby dżem zachował wszystkie swoje użyteczne właściwości, należy wziąć pod uwagę ważne niuanse.

Pojemniki z naczyniem muszą być szczelnie zamknięte. Jeśli jest dostęp do powietrza, procesy utleniania i rozkładu będą przebiegać znacznie szybciej, co doprowadzi wówczas do pogorszenia jakości produktu - nie będzie można go zastosować!

Jeśli składniki w przepisach zawierają więcej owoców niż cukru, dżem należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy. W przeciwnym razie produkt bardzo szybko się pogorszy.

Optymalne warunki do przechowywania dżemu gruszkowego: suche powietrze i temperatura powyżej zera (najlepiej 10-15 stopni). Gdy te wskaźniki się różnią, na pokrywkach i ścianach pojemników z dżemem może pojawić się rdza, a sam produkt szybko się utlenia i gnije - okres przydatności do spożycia gwałtownie się zmniejszy.

Proste desery bez żadnych dodatków można przechowywać przez różne okresy: w lodówce do dwóch tygodni, w piwnicy do trzech lat. Po otwarciu skraca się okres przydatności do spożycia.

Po dodaniu różnych nadzień okres przechowywania nieotwarty wynosi maksymalnie 1 rok. Jeśli produkt już zaczął być używany, można go przechowywać nie dłużej niż jeden miesiąc.

Możesz oszczędzać obrabiane przedmioty przez długi czas, dodając składnik alkoholowy podczas przygotowywania dżemu.

Wniosek

Dżem gruszkowy na zimę ma wiele różnych metod gotowania. Należy jednak pamiętać, że wybór przepisu zależy od przeznaczenia i przeznaczenia dania. Niektóre składniki dżemu są przeciwwskazane dla wielu osób, dlatego należy wziąć pod uwagę indywidualne preferencje konsumentów i przy takich warunkach nie stosować produktu.

Polecane wpisy

Marmolada gruszkowa na zimę

Marmolada o smaku melona

Marmolada brzoskwiniowa w domu

Marmolada z czarnej porzeczki w domu

Domowa marmolada z agrestu: 8 najlepszych przepisów

Domowa marmolada z czerwonych porzeczek

Marmolada wiśniowa w domu: przepisy na agarze, z żelatyną

Jak zrobić marmoladę truskawkową w domu

Dżem morwy: przepisy kulinarne