Domowa marmolada z agrestu: 8 najlepszych przepisów

Marmolada z jagód agrestu to pyszny deser, którego nie odmówią ani dzieci, ani dorośli. Ten przysmak ma słodko-kwaśny smak. Do jego przygotowania użyj żelatyny, agaru lub pektyny. Aby uzyskać różnorodną zimową dietę, możesz skorzystać z proponowanych przepisów.

Zasady wytwarzania marmolady agrestowej

Marmolada z agrestu to prawdziwy rarytas. Preparat nie sprawia żadnych trudności nawet początkującym gospodyniom domowym. Warto jednak zapoznać się z niektórymi zaleceniami.

Przygotowanie jagód

Aby marmolada z agrestu była zdrowa i długo przechowywana, należy zadbać o wybór wysokiej jakości jagód. Powinny być dojrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych ani oznak zgnilizny.

Owoce należy posortować, ogonki i resztki kwiatostanów należy usunąć z każdej jagody. Następnie spłucz surowce i połóż je na szmatce, aby usunąć wilgoć.

Jak wybrać zagęszczacz

Aby uzyskać delikatną marmoladę, stosuje się różne zagęszczacze naturalnego pochodzenia, z których każdy doskonale nadaje się do tych celów:

• pektyna;
• agar agar;
• żelatyna.

A teraz kilka słów o każdym z nich:

1. Pektyna to naturalna substancja w postaci proszku. Substancja jest słabo rozpuszczalna w wodzie, ale po podgrzaniu staje się galaretowatą masą.
2. Agar-agar to również naturalna substancja pozyskiwana z wodorostów.
3. Żelatyna to produkt pochodzenia zwierzęcego, który występuje w postaci kryształków. Aby rozcieńczyć tę substancję, stosuje się wodę o temperaturze +40 stopni.

Przydatne porady

Jeśli marmolada jest przygotowywana po raz pierwszy, pojawiają się pytania. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć błędów i uzyskać pyszny deser jagodowy:

1. Ilość cukru w ​​przepisach można dostosować według własnego uznania, ponieważ gęstość marmolady nie zależy od tego składnika.
2. Aby uzyskać produkt dietetyczny, zaleca się zastąpienie jednej trzeciej cukru miodem.
3. Jeśli rodzina ma krewnych, dla których naturalny cukier jest przeciwwskazany ze względów medycznych, możesz go całkowicie zastąpić miodem, fruktozą lub stewią.
4. Konieczne jest nie tylko uzyskanie prawidłowego smaku marmolady, ale także jej piękne krojenie, nadając niezbędny kształt.
5. Jeśli przygotowujesz deser z owocami w różnych kolorach, możesz przygotować wielowarstwowy przysmak.

Tradycyjny przepis na marmoladę agrestową

Tradycyjny przepis jest często używany do przygotowania prostej marmolady agrestowej w domu. W takim przypadku wymagane będą lekko niedojrzałe jagody, ponieważ jest w nich obecna wystarczająca ilość pektyny. Dlatego w celu uzyskania gęstej masy nie stosuje się żadnych dodatków tworzących galaretkę.

Skład przepisu:

• agrest - 1 kg;
• woda - ¼ st .;
• cukier granulowany - 0,5 kg.

Funkcje gotowania:

1. Obrane jagody umieszcza się w misce z grubym dnem, wlewa wodę i gotuje przez 10 minut, aż owoce będą miękkie.
2. Masę jagodową rozgniatamy za pomocą blendera.Jeśli chcesz usunąć nasiona, będziesz potrzebować sita.
3. Następnie dodaje się cukier granulowany i niezbędne dodatki.
4. Pojemnik umieszcza się na kuchence i gotuje na małym ogniu przez pół godziny z ciągłym mieszaniem, aby masa nie przylegała do dna.
5. Na spodeczku kładzie się kroplę marmolady. Jeśli się nie rozprzestrzeni, deser jest gotowy.
6. Gorącą masę przenosi się do sterylnych słoików, ale nie od razu zwija.
7. Gdy tylko marmolada ostygnie, są mocno zwinięte metalowymi lub zakrętkami.

Do przechowywania wybierz chłodne miejsce bez dostępu do światła. Ten agrestowy deser jest doskonałym nadzieniem do różnorodnych domowych wypieków.

Żelki agrestowe z żelatyną, pektyną lub agarem

Skład przepisu:

• 5 g agar-agar (pektyna lub żelatyna);
• 50 ml czystej wody;
• 350 g dojrzałych jagód;
• 4 łyżki. l. cukier granulowany.

Zasady pracy:

1. Przygotowane owoce przełożyć do naczynia do gotowania, dodać trochę wody.
2. Gdy masa jagodowa się zagotuje, gotuj przez 1 minutę.
3. Zmiękczone surowce zamień w tłuczone ziemniaki w dowolny wygodny sposób.
4. Jeśli nie lubisz kości, przepuść masę przez sito. Dodać cukier granulowany, po ugotowaniu gotować 2 minuty.
5. Przygotować agar-agar jedną trzecią godziny przed wstrzyknięciem. Aby to zrobić, wymieszaj proszek z wodą i pozwól mu się zaparzyć.
6. Dodaj agar-agar do puree, wymieszaj.
7. Dusić na małym ogniu, mieszając na małym ogniu przez 5 minut.
8. Aby marmolada ostygła szybciej, włóż pojemnik do zimnej wody.
9. Wlej mieszaninę do foremek i wstaw do lodówki do zestalenia.
10. Podzielić marmoladę na kawałki, obtoczyć w cukrze i przenieść do suchych sterylnych słoików. Zamknij szczelnie pokrywkami.

Jak zrobić marmoladę agrestową i malinową na zimę

Składniki:

• 500 g malin;
• 1,5 kg agrestu.

Kroki gotowania:

1. Maliny opłucz, włóż do durszlaka, aby odsączyć wodę, następnie rozgnieć i przetrzyj przez sito, aby usunąć nasiona.
2. Agrest włożyć do emaliowanego garnka, dodać 100 ml wody i gotować przez 5 minut, aby zmiękczyć jagody.
3. Zmiel mieszaninę agrestu za pomocą blendera.
4. Połącz przecier z jagód, dodaj cukier i gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.
5. Wylej miksturę na arkusz pokryty pergaminem. Warstwa nie powinna być większa niż 1,5 cm.
6. Sucha marmolada malinowo-agrestowa na świeżym powietrzu.
7. Wysuszoną masę pokroić w figury, zawinąć w cukier lub proszek.
8. Przechowywać w szklanych pojemnikach pod pergaminem. Schłodzoną masę można włożyć do plastikowych woreczków do zamrażarki i włożyć do komory.

Domowa marmolada agrestowa z cytryną

Skład przepisu:

• agrest - 1 kg:
• cukier granulowany - 0,9 kg;
• cytryna - 2 szt.

Zasady gotowania:

1. Złożyć owoce do pojemnika, dodać 2-3 łyżki. l. podlewać i gotować na parze jagody w niskiej temperaturze przez jedną trzecią godziny.
2. Delikatnie ostudzić mieszaninę agrestu, a następnie przecierać blenderem.
3. Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórkę z pozostałych cytrusów.
4. Dodaj je do puree ziemniaczanego i gotuj przez kolejne pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Wlej masę jagodową do foremek. Umieść schłodzony przedmiot w lodówce.
6. Zamrożone figury zawijamy cukrem pudrem i wkładamy do suchych słoików z szerokimi szyjkami. Przykryj pergaminem.

Przechowywać w lodówce.

Oryginalny przepis na marmoladę agrestową z wiśniami

Aby zrobić marmoladę agrestową i wiśniową, możesz użyć dowolnego przepisu, który wykorzystuje dwa składniki jagodowe. Ale w tym przypadku jagody są równo pobierane, a podstawę gotuje się osobno, aby uzyskać dwuwarstwową marmoladę.

Cechy przepisu:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg wiśni;
• 1 kg cukru;
• 15 g agaru agarowego;
• ½ łyżka. woda.

Jak gotować:

1. Ugotuj marmoladę agrestową, jak zwykle, używając połowy cukru.
2. Wiśnie ugotować, a następnie oddzielić od nasion przecierając masę przez sito.
3. Dodaj pozostały cukier, agar-agar do puree wiśniowego, gotuj przez 5 minut.
4. Obie masy połóż na osobnych arkuszach pokrytych pergaminem.
5. Po ostygnięciu posyp cukrem, połącz ze sobą i pokrój w romby lub trójkąty.
6. Zanurz w cukrze i przechowuj.

Agrest w marmoladzie na zimę

Aby przygotować oryginalne danie na zimę, będziesz potrzebować:

• gotowa marmolada;
• agrest - 150 g.

Niuanse przepisu:

1. Masę marmoladową przygotowuje się w tradycyjny sposób według powyższej receptury.
2. Czyste i suszone jagody włożyć do plastikowego pojemnika w warstwie 1 cm.
3. Jagody zalewamy gorącą masą marmoladową.
4. Pojemnik jest przenoszony do zimnego miejsca w celu całkowitego schłodzenia i zestalenia.
5. Marmoladę z jagodami agrestu rozsmarować na pergaminie, wygodnie pokroić.
6. Zanurz kawałki w cukrze pudrem i włóż do słoika pokrytego pergaminem.
7. Taki deser jest przechowywany przez miesiąc.

Niezwykły przepis na marmoladę agrestową z dodatkiem koniaku

Skład przepisu:

• cukier granulowany - 550 g;
• jagody - 1 kg;
• koniak - 1 łyżeczka

Jak gotować:

1. Agrest opłucz, obetnij ogony i łodygi, gotuj przez 5 minut, a następnie zmiel blenderem.
2. Wlej jednorodną masę do rondla emaliowanego i gotuj, aż zawartość zmniejszy się 2 razy.
3. Ciągle mieszaj puree jagodowe, w przeciwnym razie marmolada spłonie.
4. Przygotowane formy smarujemy dużą ilością koniaku i wlewamy do nich marmoladę.
5. Schłodzić deser pokryty pergaminem w temperaturze pokojowej.
6. Wyjąć figurki z formy, zawinąć w cukier i odłożyć do przechowalni.

Przepis na pyszną marmoladę z agrestu i borówki

Składniki:

• zielony agrest - 700 g;
• jagody - 300 g;
• cukier - 300 g;
• kwas cytrynowy - 5 g.

Zasady gotowania:

1. Niedojrzałe owoce w paski wyłożyć na liść, dodać cukier (200 g) i wstawić do piekarnika.
2. Gdy owoce będą miękkie, przetrzyj je w wygodny sposób.
3. Dodaj kwas cytrynowy i ponownie wstaw do piekarnika na jedną trzecią godziny.
4. Podczas przygotowywania masy agrestowej trzeba zająć się jagodami. Umyte jagody zetrzyj blenderem, dodaj pozostały granulowany cukier i gotuj puree na wolnym ogniu, aż zmniejszy się 2 razy.
5. Gotową marmoladę agrestową włożyć do różnych silikonowych foremek i dobrze ostudzić.
6. Po 2 dniach marmolada wyschnie, możesz ją uformować.
7. Ułóż wielokolorowe warstwy jedna na drugiej i przytnij.
8. Rozwałkuj kawałki w cukrze pudrem.

Jak przechowywać marmoladę agrestową

Aby deser był gorący, można go wlać do słoików. Po całkowitym ostygnięciu, gdy na powierzchni utworzy się gęsty film, pojemniki zwija się metalowymi wieczkami lub zawija pergaminem.

Szklane pojemniki nadają się również do przechowywania formowanej marmolady w postaci słodyczy. Są zamknięte w ten sam sposób.

Warstwy deseru agrestowego można zawinąć w pergamin i przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Z reguły marmoladę agrestową można przechowywać przez 1-3 miesiące, w zależności od właściwości przepisu. Jeśli chodzi o produkt mrożony, termin jest nieograniczony.

Wniosek

Pyszna marmolada agrestowa, zrobiona samodzielnie w domu, ucieszy każdą osobę. Przygotowanie go nie jest trudne. Zimą taki deser podawany jest z herbatą, naleśnikami. Marmoladę z agrestu można stosować do układania warstw ciast, ciastek, a także do nadziewania ciast.

Polecane wpisy

Dżem gruszkowy na zimę: 17 przepisów

Jak zrobić marmoladę truskawkową w domu

Marmolada wiśniowa w domu: przepisy na agarze, z żelatyną

Domowa marmolada z czerwonych porzeczek

Marmolada z czarnej porzeczki w domu

Marmolada brzoskwiniowa w domu

Marmolada o smaku melona

Marmolada gruszkowa na zimę

Przepis na czerwoną porzeczkę z cukrem bez gotowania