Zawartość
Dżem mandarynkowy ze skórką to oryginalny przysmak, który można przygotować zimą, kiedy na półkach pojawiają się owoce cytrusowe w dużych ilościach i są sprzedawane w przystępnej cenie. Jego smak jest przyjemny nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. A gotowanie owoców w skórce pozwala uzyskać maksymalną ilość przydatnych składników dla zdrowia ludzkiego. W końcu, jak wiadomo, skórka zawiera znacznie więcej witaminy C i składników mineralnych niż miąższ samego owocu.
Do dżemu musisz wybrać odmiany mandarynek z cienką skórką.
Dobór i przygotowanie składników
Najlepiej kupować małe owoce. Idealne są hiszpańskie lub tureckie mandarynki. Nie powinny mieć uszkodzeń mechanicznych i oznak zgnilizny. Na etapie przygotowania składników należy je dokładnie umyć szczoteczką i zalać wrzątkiem w celu usunięcia ze skórki resztek leków użytych do ich wyhodowania.
Następnie owoce należy wlać do emaliowanego pojemnika i napełnić zimną wodą, aby całkowicie je przykryła. Moczyć w tej formie przez 12 godzin, zmieniając wodę trzy do czterech razy. Po zakończeniu umieść mandarynki na ręcznikach papierowych, aby trochę wyschły. A następnie nakłuj każdego z nich kilkakrotnie drewnianym szpikulcem, aby podczas gotowania syrop mógł dostać się do owoców.
Do długotrwałego przechowywania dżemu należy wcześniej przygotować słoiki o objętości 0,5, 1 litra. Należy je dokładnie umyć i wysterylizować przez 15 minut. Następnie pozostaje wybrać tylko odpowiedni przepis na dżem mandarynkowy ze skórką i możesz zabrać się do pracy.
Jak gotować dżem mandarynkowy ze skórką
Aby dżem był smaczny, aromatyczny, należy przestrzegać wszystkich etapów procesu technologicznego. W takim przypadku owoce można spożywać w całości, w połówkach lub skręcone razem ze skórką. Nie traci się na tym dobroczynnych właściwości produktu.
Dżem w całości mandarynkowy ze skórką
Zgodnie z tym przepisem dżem mandarynkowy ze skórkami powinien być robiony z całych owoców. Dlatego konieczne jest kupowanie małych mandarynek, aby mogły szybko zanurzyć się w syropie w środku.
Wymagane składniki:
- 1 kg mandarynek;
- 500 g cukru;
- 5-6 szt. goździki;
- 2 średnie cytryny.
Proces gotowania:
- Złożyć przygotowane mandarynki do emaliowanego pojemnika.
- Zalej je wodą, aby całkowicie zakryły owoce.
- Gotuj owoce przez 15 minut po ugotowaniu na małym ogniu.
- Oddzielnie w rondelku przygotować syrop w proporcji 500 g cukru na 1 wodę.
- Usuń mandarynki na durszlak, aby spuścić wodę.
- Umieść je w rondelku, dodaj do nich pokrojone cytryny i goździki.
- Wlej przygotowany syrop, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
- Pozwól dżemowi parzyć przez 2 godziny.
- Następnie delikatnie wymieszaj zagęszczoną masę i ponownie gotuj przez 15 minut.
- Nalegaj ponownie przez 2 godziny, powtórz procedurę trzy razy.
- Na ostatnim etapie gotować i na gorąco wstawić do słoików.
Pod koniec gotowania zawinąć pojemniki, odwrócić je i przykryć kocem. W tej formie powinny stać, aż całkowicie ostygną.
Możesz użyć cynamonu zamiast goździków.
Dżem z połówek mandarynki ze skórką
Kolejny przepis na oryginalny przysmak. Aby uzyskać dżem z połówek mandarynki ze skórką, należy pokroić owoce w plasterki.
Wymagane składniki:
- 1 kg mandarynek;
- 700 g cukru;
- 500 ml wody.
Proces gotowania:
- Syrop przygotuj w rondelku, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Złóż połówki mandarynki ze skórką na emaliowanej patelni.
- Wlej syrop cytrusowy i pozostaw do nasycenia na 10 godzin, od czasu do czasu mieszając.
- Po upływie tego czasu gotować przez 3 minuty po ugotowaniu i ponownie odstawić na 10 godzin.
- Następnie wyjmij owoce do osobnego pojemnika i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby zgęstniał.
- Ponownie wlej owoce i gotuj przez 15 minut.
- Po upływie czasu rozłóż gorący dżem w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.
Słodycz i gęstość deseru można regulować w trakcie przygotowywania
Dżem mandarynkowy ze skórką przez maszynkę do mięsa
Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić dżem mandarynkowy ze skórką w gładkiej paście. Jednocześnie czas trwania procesu technologicznego jest zauważalnie skrócony.
Wymagane składniki:
- 400 g słodko-kwaśnych mandarynek;
- 250 g cukru;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 300 g wody.
Proces gotowania:
- Przygotowane owoce cytrusowe pokrój na kawałki wraz ze skórką.
- Przełóż surowce przez maszynę do mięsa.
- Przenieś powstałą masę na emaliowaną patelnię, posyp cukrem.
- Domagaj się 1 godziny.
- Po upływie czasu podpalić.
- Dodaj wodę i sok z cytryny, wymieszaj.
- Gotuj przez 30 minut po ugotowaniu.
Ten przysmak może służyć jako nadzienie do pieczenia.
Dżem mandarynkowy ze skórką i orzechami włoskimi
Dodanie orzechów do przysmaku pozwala uzyskać bardziej wyrafinowany smak, który nie pozostawi obojętnym. Możesz zrobić taki dżem z połówek mandarynki ze skórkami lub pokroić owoce w kostkę.
Wymagane składniki:
- 1,5 kg mandarynek;
- 70 g orzechów włoskich;
- 180 g cukru;
- 15 g waniliny i cynamonu;
- kardamon do smaku.
Proces gotowania:
- Pokrój 2/3 obranych mandarynek.
- Umieść je w emaliowanym garnku.
- Wyciśnij sok z pozostałych cytrusów i dodaj do posiekanego owocu.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
- Odstaw, aż całkowicie ostygnie.
- W międzyczasie obierz orzechy włoskie i posiekaj jądra.
- Włożyć dżem do ognia, dodać wanilinę, cynamon, kardamon i gotować przez 10 minut.
- Następnie włóż orzechy, delikatnie wymieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone w słodkiej masie.
- Gotuj smakołyk przez 7 minut, zdejmij z ognia.
Pokrój orzechy na małe kawałki.
Zasady przechowywania dżemu mandarynkowego
Gotowy produkt przechowywać w szklanych pojemnikach w lodówce. W takim przypadku ważne jest, aby był szczelnie zamknięty, w przeciwnym razie może pojawić się obcy zapach. Okres trwałości w tej formie nie przekracza 3 miesięcy.
W celu długotrwałego przechowywania dżemu mandarynkowego ze skórkami, deser należy położyć na gorąco na wysterylizowanych słoikach i zwinąć pokrywki. Następnie pojemniki należy odwrócić do góry nogami i owinąć kocem, aż całkowicie ostygną. W takim przypadku okres trwałości dżemu mandarynkowego ze skórkami wydłuża się do dwóch lat. Możesz przechowywać produkt w szafie, piwnicy, na tarasie, balkonie. Optymalne warunki to temperatura w granicach + 5-25 stopni i wilgotność około 70%.
Wniosek
Dżem mandarynkowy ze skórką zachowuje większość dobroczynnych składników. Dlatego taki przysmak jest szczególnie ważny w okresie jesienno-zimowym i wczesną wiosną, kiedy w organizmie człowieka występuje ostry brak witamin. Należy jednak rozumieć, że dżem mandarynkowy ze skórką należy spożywać z umiarem, ponieważ podobnie jak świeże owoce cytrusowe może powodować alergie.
