Zawartość
- 1 Co to jest aronia
- 2 Czy można suszyć aronię
- 3 Suszenie aronii w domu
- 4 Jak suszyć aronię w suszarce elektrycznej
- 5 Jak suszyć aronię w piekarniku
- 6 Jak suszyć jeżynę w airfryer
- 7 Jak suszyć kiście aronii
- 8 Jak suszyć jeżynę w cieniu
- 9 Zastosowanie suszonej aronii
- 10 Zasady przechowywania suszonej aronii
- 11 Wniosek
Suszenie aronii w domu nie jest trudniejsze niż innych owoców. Aby jednak posortować i przygotować jagody do suszenia, musisz znać zasady zbierania jeżyn oraz zaopatrzyć się na czas i cierpliwie. Owoce aronii są bardzo małe, będą musiały być zbierane przez długi czas, jeśli zostaną zerwane natychmiast bez szypułek. Ale w tym przypadku jeżyna zgnije i wypuści sok nawet przed wysuszeniem, co nie powinno być dozwolone. Dlatego podczas zbioru suszonych owoców aronia jest zrywana wraz z szypułkami.
Surowce już zebrane do suszenia i przechowywania należy oczyścić z suchych gałęzi, łodyg i liści. Biorąc pod uwagę wielkość owoców aronii, nie jest to ćwiczenie dla osób o słabym sercu.
Co to jest aronia
Prawdziwa nazwa aronii czarnej to aronia. Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Północna, a aronia nie ma nic wspólnego z prawdziwym jarzębem. Dlatego wbrew niektórym zaleceniom jeżynę zbiera się nie po mrozie, ale gdy jagody są dojrzałe. Średni okres dojrzewania to wrzesień lub połowa października.
Czy można suszyć aronię
Jeśli chcesz, możesz wysuszyć wszystko, co chcesz. Ważne jest tylko, aby wybrać odpowiednią temperaturę do suszenia. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, surowiec spali się, a jeśli będzie za niska, może zsiadać lub wyschnąć. Suszenie jeżyn nie jest trudniejsze niż innych jagód tej samej wielkości.
Aronię można suszyć w sposób naturalny lub sprzętem AGD. Metoda naturalna jest bardziej odpowiednia dla właścicieli prywatnych domów lub domków letniskowych, w których jest miejsce do rozłożenia / powieszenia jeżyny przez kilka dni. W mieszkaniach lepiej jest użyć sprzętu AGD, aby przyspieszyć ten proces.
Jak przygotować jagody do suszenia
Jesienią owoce wycina się z roślin nożyczkami lub ostrym nożem bezpośrednio w grona, bez oddzielania łodyg. Lepiej jest złożyć plon w sztywnym pojemniku, aby nie zmiażdżyć dojrzałych owoców. W domu jeżyna jest demontowana, nóżki owoców są usuwane, a zepsute jagody są usuwane.
Czy aronię trzeba umyć przed suszeniem
Na terenie byłego ZSRR ludzie są przyzwyczajeni do mycia owoców przed jedzeniem. Ale czy konieczne jest umycie jeżyny przed jej wysuszeniem, każdy wybierze zgodnie ze swoimi przekonaniami. Jeśli roślina nie została spryskana szkodnikami na krótko przed zbiorami, a ogród znajduje się nie bliżej niż 200 m od ruchliwej drogi, nie ma różnicy między mytymi a niemytymi owocami. Jedyna teoretyczna korzyść: larwy szkodników mogą wyczołgać się z jagód. Ale nie wszystko.
Podczas suszenia w urządzeniach gospodarstwa domowego maksymalna temperatura wyniesie 50-60 ° C. Wszystkie larwy szkodników umrą. Podczas suszenia aronii w sposób naturalny szkodniki będą miały czas na ponowne złożenie jaj w suszących się jagodach.
Jeśli dokonano wyboru na korzyść mycia jeżyny, jagody myje się pod bieżącą wodą. Po zabiegu aronię kładzie się na ręcznik do wyschnięcia. Suszone owoce można przygotować do suszenia.
Suszenie aronii w domu
Jeśli w branży istnieją specjalne instalacje, które pozwalają ustawić czas suszenia i temperaturę, w domu będziesz musiał zrobić zaimprowizowane środki:
- suszarka elektryczna;
- piekarnik;
- airfryer;
- szorstki wątek;
- cienki sznurek.
Przy pomocy domowych urządzeń elektrycznych można szybko wysuszyć aronię. Zajmie to tylko kilka godzin, z wyjątkiem suszenia po praniu. Ale jeśli pomylisz się z temperaturą, rezultatem będą albo węgle, albo aronia spali się na wierzchu i pozostanie wilgotna w środku.
Zmiana koloru na brązowy lub czerwonawy wskazuje na naruszenie reżimu, gdy jeżyna wysycha. W takim przypadku część witamin zostaje utracona.
Jak suszyć aronię w suszarce elektrycznej
Elektryczna suszarka do owoców to urządzenie gospodarstwa domowego, które nie ma żadnej innej funkcji. Produkty do suszenia w nim znajdują się na kilku poziomach. Jeżynę trzeba będzie wysuszyć w suszarce elektrycznej w warstwie o grubości jednej jagody, ponieważ owoce muszą wysychać równomiernie i nie można ich mieszać w suszarce elektrycznej.
Ile czasu zajmuje suszenie aronii w suszarce elektrycznej
Suszenie aronii czarnej w suszarce elektrycznej odbywa się w temperaturze 50 ° C przez 3 godziny. Następnie jeżynę doprowadza się do gotowości w temperaturze 45 ° C.
Jak suszyć aronię w piekarniku
Suszenie aronii w piekarniku jest nieco trudniejsze niż w suszarce elektrycznej. Piekarnik jest przeznaczony do innych operacji.
W piekarniku aronię układa się również cienką warstwą, po czym suszy się przez pół godziny w temperaturze 35-40 ° C. Dlatego temperaturę podnosi się do 60 ° C, a produkt doprowadza się do gotowości.
Aby dobrze wysuszyć aronię w piekarniku, drzwiczki szafki należy pozostawić uchylone. W piekarniku nie ma normalnej cyrkulacji powietrza. Utrudnia to regulację temperatury wewnątrz szafy. Jeśli zamkniesz drzwi, jagody się spalą.
Nieprzestrzeganie reżimu temperaturowego prowadzi do pogorszenia jakości gotowego produktu. Po wyschnięciu jeżynę pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej i dopiero potem usuwa się ją do przechowywania.
Jak suszyć jeżynę w airfryer
Zasada suszenia aronii w airfryer jest taka sama jak w piekarniku. Reżim temperaturowy jest taki sam. Zaletą airfryer jest to, że nie trzeba mieszać owoców aronii, aby zapewnić równomierne suszenie. Ponieważ obróbka cieplna odbywa się pod wpływem gorącego powietrza krążącego w zamkniętej przestrzeni, owoce wysychają równomiernie.
Wadą jest to, że palety siatkowe będą musiały być specjalnie dobrane do jeżyny. W przeciwnym razie korzystanie z frytkownicy stanie się ekonomicznie nieopłacalne. Dołączona mała siatkowa tacka pozwoli wysuszyć tylko niewielką partię czarnych kotletów. W takim przypadku więcej niż space przestrzeni roboczej airfryer pozostanie puste.
Jak suszyć w airfryer
Do suszenia wybiera się dojrzałe jagody o gęstej, nienaruszonej skórce i układa na tacy siatkowej. Początkowo temperaturę ustawia się na 60 ° C, a jeżynę suszy się przez 30-60 minut. Czas zależy od ilości i wielkości owoców aronii. Po wysuszeniu jagody są sprawdzane. Jeśli nie doszło do całkowitego wyschnięcia, aronia jest ponownie wysyłana do airfryer.
Szpikulec lub inny żaroodporny cienki przedmiot może działać jako „przekładka”, która nie pozwoli, aby pokrywka mocno przylegała do kolby.
To już koniec sztucznych metod przyspieszonych, które można zastosować w gospodarstwie domowym. Naturalne suszenie owoców jest praktykowane od kilkuset lat i dowiodło swojej wartości.
Jak suszyć kiście aronii
Aronia otrzymała nazwę „aronia” ze względu na to, że jagody rosną w skupiskach podobnych do jarzębiny. Właściwość ta jest wykorzystywana, gdy aronia czarna ma być suszona w pęczkach.
Przygotowanie rozpoczyna się w czasie zbiorów. Pęczki są starannie cięte nożyczkami w całości. Pokrojone jagody są spięte w pęczki po kilka gron i zawieszone w cieniu pod baldachimem, tak aby wiązka została zdmuchnięta przez wiatr.
Drugą opcją jest rozciągnięcie cienkiego sznurka pod baldachimem i zawieszenie na nim wiązek. W takim przypadku nie jest wymagane ich naprawianie, ale istnieje ryzyko, że łodygi, które trzymają całą wiązkę, znikną po wyschnięciu. I w tym przypadku trudno jest osiągnąć równowagę.
Jeżynę pozostawiamy pod baldachimem, aż wyschnie. Następnie aronia jest oddzielana od szypułek i składowana.
Jak suszyć jeżynę w cieniu
Aronię najprościej posypać cienką warstwą czystej szmatki pod baldachimem i od czasu do czasu przewracać. Po kilku dniach aronia wyschnie na tyle, aby można było ją przechowywać.
Drugi sposób jest bardziej skomplikowany. Jeżyna jest nawleczona na grubą nitkę i zawieszona w cieniu.
W przeciwnym razie w miejscach kontaktu nie będzie wystarczającej ilości suchych miejsc. Podczas przechowywania aronia zacznie pleśnić. Naciągnięcie aronii czarnej na sznurek nie jest trudne. W owocu znajduje się kilka małych ziarenek, igła swobodnie przechodzi przez miazgę.
Dlaczego nie możesz suszyć jagód na słońcu
Ściśle mówiąc, jeżynę można suszyć na słońcu. A to suszenie będzie szybsze i wydajniejsze niż w cieniu. Ale pod promieniami słońca wiele witamin rozpada się. Dlatego na słońcu aronia jest suszona, jeśli obecność witamin w produkcie nie ma znaczenia. Takie suszenie można przeprowadzić, jeśli planują dalej wytwarzać kompot z jeżyny. Witaminy, które rozkładają się podczas obróbki cieplnej, w większości przypadków pokrywają się z tymi, które znikają pod wpływem promieni słonecznych.
Zastosowanie suszonej aronii
Zimą jako uzupełnienie witamin stosuje się suszone jagody aronii. Są również używane przy cukrzycy i stwardnieniu rozsianym.
Jeżyna ma właściwości zagęszczania krwi, dlatego jest przeciwwskazana u pacjentów z nadciśnieniem. Nie można go stosować przy wrzodach żołądka, zaparciach i zwiększonym krzepnięciu krwi.
Zasady przechowywania suszonej aronii
Suszona aronia zebrana w sposób „naturalny” może być przechowywana do 8 miesięcy. Aronia gotowana w sprzęcie AGD może leżeć rok. Ta różnica wynika z faktu, że przy sztucznym suszeniu wilgoć lepiej odparowuje.
Suszone owoce aronii przechowywane są w płóciennych workach. Nie można ich przechowywać w zapieczętowanych pojemnikach, ponieważ szczelność nie oznacza sterylności. Jeśli w pomieszczeniu, w którym przechowywane są suszone owoce, nastąpi spadek temperatury, w zamkniętych naczyniach pojawi się kondensacja. Stworzy to doskonałe warunki do rozwoju pleśni.
W tym samym czasie, gdy są przechowywane w torbach z materiału, w jeżynach mogą pojawić się robaki. Ale z błędami będziesz musiał toczyć pełnoprawną wojnę w tym samym mieszkaniu. Jedzą więcej niż tylko suszone jagody.
Wniosek
Każdy właściciel sam wybiera sposób suszenia aronii, w zależności od tego, czy ma sprzęt AGD czy wystarczająco dużo miejsca w domu. Wiele osób woli w ogóle nie suszyć aronii, robiąc z niej dżem lub nalewki. Najłatwiejszym sposobem na zachowanie jeżyn jest ich zamrożenie.
