Zawartość
- 1 Czy można suszyć owoce róży w piekarniku?
- 2 Jak przygotować owoce przed suszeniem
- 3 W jakiej temperaturze do suszenia owoców róży w piekarniku
- 4 Jak długo suszyć owoce róży w piekarniku
- 5 Jak suszyć owoce róży w piekarniku elektrycznym
- 6 Jak suszyć owoce dzikiej róży w kuchence gazowej
- 7 Suszenie owoców dzikiej róży w piekarniku z konwekcją w domu
- 8 Wniosek
Owoce róży można suszyć w piekarniku w temperaturze od 40 do 70 stopni przez 4-8 godzin. Wartości te można regulować w piekarniku elektrycznym lub gazowym. A jeśli urządzenie umożliwia włączenie górnego przepływu powietrza (konwekcji), przetwarzanie zajmie jeszcze mniej czasu. Można to zrobić w ciągu zaledwie 4-5 godzin. Są inne sposoby, na przykład można suszyć owoce róży w komorze gazowej w temperaturze 30 stopni (bez zmiany temperatury) przez 12 godzin.
Czy można suszyć owoce róży w piekarniku?
Możesz suszyć owoce róży w piekarniku lub w suszarce elektrycznej do zbioru jagód na zimę. W tej formie są przechowywane przez cały sezon, bez zepsucia produktu. Ponadto miazga zachowuje nie tylko aromat i smak, ale także przydatne substancje. Np. Podczas gotowania ulega zniszczeniu witamina C. W tym samym czasie suszenie odbywa się w temperaturze 60–70 stopni w powietrzu. Dlatego zachowuje znaczną część witamin i innych składników odżywczych.
W piekarniku można suszyć nie tylko jagody, ale także korzenie rośliny. Są używane do celów medycznych, na przykład do leczenia patologii pęcherzyka żółciowego, usuwania kamieni nerkowych. Kłącza są odpowiednie do zapobiegania zapaleniu gruczołu krokowego i wielu innym chorobom.
Jak przygotować owoce przed suszeniem
Jagody zbierane są tylko w czystych ekologicznie miejscach, a nie po mrozach, ale 2-3 tygodnie przed nimi. Po zbiorach lepiej rozpocząć suszenie tego samego dnia. Owoce nie wymagają specjalnego przygotowania, ponadto nie trzeba ich myć ani rozdzielać działek. Nawet niewielka ilość wilgoci zaszkodzi procesowi suszenia. Będziesz musiał wybrać inną temperaturę lub czas. Jeśli oddzielisz płatki działkowe, miąższ łatwo ulegnie uszkodzeniu.
Dlatego przygotowując się, powinieneś postępować w ten sposób:
- Umieść wszystkie owoce na płaskiej powierzchni.
- Usuń pogniecione, uszkodzone jagody.
- Jeśli to możliwe, przekrój owoce na pół. Jest to opcjonalne, ale ta metoda przyspiesza suszenie; ponadto nasiona można natychmiast usunąć.
- Następnie ułóż blachę do pieczenia w jednej warstwie i włóż do piekarnika.
Jest to jedyny przypadek, w którym owoce będą musiały zostać spłukane, a nie pod bieżącą wodą, ale w misce (w ciepłym, ale nie gorącym, przyjaznym dla dłoni płynie). Następnie układa się je w jednej warstwie na serwetce i zanurza. Następnie jagody są rozrzucane na papierze i pozostawiane na świeżym powietrzu (pod baldachimem) lub w wentylowanym miejscu.
Możesz zbierać tylko w pełni dojrzałe jagody dzikiej róży i musisz zdążyć przed mrozem
W jakiej temperaturze do suszenia owoców róży w piekarniku
Dopuszcza się suszenie owoców dzikiej róży w piekarniku w temperaturze 50-60 stopni. W takim przypadku zawsze musisz zacząć od minimalnej temperatury - 50 lub nawet 40 ° C, ale nie niższej. Gdy wysycha, temperatura jest stopniowo zwiększana do 60 stopni. Na ostatnim etapie można ustawić maksimum: 65–70 ° C, ale nie więcej.
Niezależnie od wybranej metody przetwarzania technologia będzie w przybliżeniu taka sama. Temperatura jest stopniowo podnoszona, aż do osiągnięcia maksimum do ostatniej godziny suszenia. Jednocześnie drzwiczki są lekko uchylane, aby nadmiar wilgoci mógł swobodnie odpłynąć. W przeciwnym razie owoce nie osiągną pożądanego stanu.
Ale jest też odwrotne podejście: temperatura jest natychmiast podnoszona do maksymalnych wartości, a następnie, przeciwnie, jest stopniowo zmniejszana. Zaletą tej metody jest szybkie odparowanie wilgoci. Wadą tej metody jest gwałtowny spadek, dzięki któremu skórka może następnie pęknąć. Dlatego ta metoda jest zalecana tylko w przypadkach, gdy owoce są początkowo mokre (zebrane po deszczu, umyte w wodzie i nie suszone na stole).
Jak długo suszyć owoce róży w piekarniku
W piekarniku owoce dzikiej róży można suszyć w ciągu 5-7 godzin, rzadziej proces wydłuża się do 8, a nawet 10 godzin. Należy zwrócić uwagę, że czas jest silnie uzależniony od rodzaju piekarnika:
- Urządzenie elektryczne dobrze się nagrzewa, dlatego powietrze w nim szybko wysycha. Dlatego przetwarzanie w tym miejscu zajmie nie więcej niż 4-5 godzin.
- Urządzenie konwekcyjne zapewnia dodatkową cyrkulację suchego, gorącego powietrza dzięki górnej dmuchawie (wentylator). Dlatego tutaj również czas należy skrócić do 4–5 godzin.
- Kuchenka gazowa z piekarnikiem sprawia, że proces jest bardziej „naturalny”, więc trwa dłużej - do 6-8 godzin.
We wszystkich przypadkach przez pierwsze 30 minut lepiej zostawić drzwi zamknięte, aby pomieszczenie dobrze się nagrzewało. Następnie jest lekko otwierany i pozostawiony w tym stanie do końca procesu. Na godzinę przed oczekiwanym zakończeniem musisz zobaczyć owoce, być może są już gotowe.
Dlatego lepiej samemu określić gotowość. Jeśli zabieg się powiedzie, wszystkie owoce wyschną, skórka stanie się bardziej przezroczysta, a nasiona będą widoczne. Ale kolor jagód się nie zmieni.
Konieczne jest wysuszenie dzikiej róży, aż wilgoć całkowicie wyparuje i pojawią się wyraźne zmarszczki
Jak suszyć owoce róży w piekarniku elektrycznym
Technologia suszenia owoców dzikiej róży jest mniej więcej taka sama. Jagody układa się w jednej warstwie na czystej blasze do pieczenia, umieszcza się wyraźnie na środku źródła ognia, po czym temperatura jest włączana i stopniowo zwiększana.
W przypadku konwencjonalnego urządzenia elektrycznego początkowo ustawiana jest najniższa możliwa (dla tego procesu) temperatura 40 stopni. Faktem jest, że szafka szybko się nagrzewa i aby nie było spadku, lepiej zacząć od tej wartości. Suszenie owoców dzikiej róży w piekarniku elektrycznym jest możliwe szybciej niż wszystkimi innymi metodami - wystarczą 4 godziny (rzadziej do 5).
Po 30 minutach drzwi są lekko uchylone i pozostawione w tej formie do zakończenia zabiegu. Począwszy od drugiej godziny, ciepło stopniowo rośnie, doprowadzając je do 60 ° C. Sprawdź gotowość i, jeśli to konieczne, pozostaw blachę do pieczenia w szafce na kolejne 30-60 minut.
Ale wtedy będą musiały być suszone z różnymi prędkościami: pierwsza (niższa) pojawi się szybciej, potem druga, trzecia. Ponadto temperaturę należy początkowo zwiększyć o 5-10 stopni, ponieważ objętość ładunku jest duża.
Jak suszyć owoce dzikiej róży w kuchence gazowej
Można również suszyć owoce dzikiej róży w piecu gazowym, w którym ustawiane są małe wartości dodatnie. Umieść blachę do pieczenia na środku płomienia, rozpal ogień, ustaw temperaturę na 50 ° C. Po 30 minutach szafkę lekko się otwiera i suszy do całkowitego ugotowania. Po 2 godzinach od rozpoczęcia zabiegu gorączka wzrasta, osiągając maksimum do ostatniej godziny (70 stopni).
Następnie jagody pozostają w szafce na cały dzień. Będą musiały schnąć przez co najmniej 12 h. Proces jest długotrwały, ale skuteczny.
Suszenie owoców dzikiej róży w piekarniku z konwekcją w domu
Suszenie owoców róży w elektrycznym piecu konwekcyjnym jest jeszcze łatwiejsze. Wystarczy postawić paletę i włączyć szafkę pod kątem 40 stopni, od razu w trybie konwekcyjnym.Lepiej też na początku otworzyć drzwi, aby wilgoć mogła swobodnie wypływać. Ciepło można dodać nieznacznie, stopniowo zwiększając do 50 ° C. Czas przetwarzania to minimum - 4, maksymalnie 5 godzin.
Suszenie owoców dzikiej róży za pomocą konwekcji jest możliwe maksymalnie przez 4-5 godzin
Dłuższy proces negatywnie wpłynie na jakość produktu.
Wniosek
Suszenie owoców róży w piekarniku jest dość proste. Najważniejsze, aby nie myć jagód, a jeśli są już mokre, dobrze jest je wysuszyć na powietrzu (pod baldachimem) lub w wentylowanym miejscu. Urządzenie nie jest wcześniej rozgrzane - ogień jest włączany dopiero po ułożeniu surowców. Suszenie rozpoczyna się od minimalnej temperatury, stopniowo zwiększając się do maksimum. Drzwi są cały czas lekko uchylone.
