Zawartość
Sposobów zbierania grzybów na zimę jest wiele, co często prowadzi do trudności w wyborze. Suszone boczniaki będą doskonałym rozwiązaniem problemu. Zbiór przez suszenie pozwoli długo zachować grzyby, a następnie przygotować z nich pierwsze dania, przekąski, sosy i pasztety. Muszą być przechowywane w szklanych słoikach lub papierowych torebkach.
Czy można suszyć boczniaki na zimę?
Boczniaki, podobnie jak inne grzyby jadalne, można suszyć. Co więcej, proces ten jest prostszy niż inne zbiory na zimę. Suszone owoce zachowują swój smak, dzięki czemu można je wykorzystać w przyszłości do przyrządzania różnorodnych potraw.
Kolejną ważną zaletą jest długi okres przydatności do spożycia. W optymalnych warunkach suszone owoce pozostaną zdatne do użytku przez kilka lat. Dlatego ta opcja zbioru bez wątpienia jest odpowiednia dla wszystkich miłośników grzybów.
Jak przygotować boczniaki do suszenia
Zebrane lub nabyte owocniki wymagają starannego przygotowania. Oczywiście boczniaki można suszyć natychmiast po zbiorze, ale wtedy okres przydatności do spożycia ulegnie znacznemu skróceniu.
Przede wszystkim boczniaki należy oczyścić z zanieczyszczeń. Aby to zrobić, umieszcza się je w pojemniku z wodą, wyciera gąbką kuchenną lub miękką szczotką. Dopiero wtedy należy dokładnie zbadać owocniki pod kątem wad i uszkodzeń. Jeśli zostanie znaleziony, dotknięty obszar jest odcinany.
Jeśli okazy są duże, nogi należy oddzielić od czapek. Jeśli są małe, można je suszyć w całości.
Jak suszyć boczniaki w domu
Istnieje kilka sposobów na zrobienie suszonych grzybów. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę dostępność odpowiednich przyborów kuchennych. Suszone owoce smakują tak samo niezależnie od metody gotowania. Jednak okres trwałości przedmiotu obrabianego zależy od tego, jak prawidłowo wybrano metodę obróbki cieplnej. Mając to na uwadze, należy wziąć pod uwagę najlepsze przepisy na suszone boczniaki.
W piecu
Jest to najwygodniejszy i najtańszy sposób, ponieważ każdy ma kuchenkę z piekarnikiem. Boczniaki są przygotowywane bardzo szybko, po czym można je natychmiast przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Będziesz potrzebować:
- boczniaki;
- Papier do pieczenia;
- pergamin;
- drewniane igły dziewiarskie;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego.
Suszenie pozwala zachować przydatne substancje, witaminy i mikroelementy zawarte w boczniakach
Kroki gotowania:
- Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia (lub nasmaruj olejem roślinnym).
- Wcześniej wyczyszczone owocniki nawlecz na drewniane igły dziewiarskie, pozostawiając odstęp 3-5 mm.
- Umieść wypełnione igły dziewiarskie w piekarniku.
- Suszyć w 50 stopniach przez pierwsze 1,5 godziny, następnie zwiększyć do 70 ° C.
- Gotuj przez kolejne 2 godziny, zmniejsz do 55 stopni, susz przez 2 godziny.
Podczas tego procesu należy okresowo otwierać piekarnik i obracać igły, a także sprawdzać, które okazy są już suche. Należy je wyjąć z piekarnika, a resztę pozostawić do wyschnięcia.
Możesz zrobić suszone grzyby bez igieł:
Owocniki układa się na blasze do pieczenia z wieczkiem pergaminowym i gotuje w otwartym piekarniku.
W suszarce elektrycznej
Doskonałym rozwiązaniem do produkcji suszonych boczniaków będzie domowa suszarka elektryczna. Z jego pomocą przygotujesz warzywa, owoce, jagody i grzyby. Zastosowanie takiego urządzenia może znacznie skrócić czas gotowania i ułatwić proces.
Etapy zamówienia:
- Przygotowane owocniki umieścić na suszarce sitowej.
- Umieść w urządzeniu.
- Suszyć w temperaturze 50 stopni przez 2 godziny.
- Zwiększyć temperaturę do 75 stopni i pozostawić do wyschnięcia owocników.
Przesuszone grzyby zaczną się kruszyć, a niedosuszone będą źle przechowywane.
Niektóre suszarki elektryczne są wyposażone w specjalny tryb do zbioru grzybów. Z jego pomocą można zrobić suszone boczniaki znacznie szybciej niż na konwencjonalnym urządzeniu.
Na antenie
Owoce można zbierać bez żadnych urządzeń technicznych, korzystając wyłącznie ze świeżego powietrza i światła słonecznego. Ta metoda jest lepiej dostosowana do sezonu letniego. Boczniaki należy najpierw oczyścić i umyć, a następnie pozwolić wodzie spłynąć.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- blacha lub taca do pieczenia;
- igła;
- mocna nić (można ją zastąpić drutem lub żyłką).
Aby wysuszyć boczniaki, musisz wybrać odpowiednie miejsce. Powinien być dobrze wentylowany i wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Niektórzy wolą to robić na balkonie, ale ta opcja nie jest zalecana, ponieważ powietrze zwykle jest tam w stagnacji. Suszone boczniaki najlepiej przyrządzać w dobrze wentylowanym miejscu na zewnątrz.
Kroki gotowania:
- Boczniaki nawlecz na nitkę.
- Zawieś w dobrze wentylowanym, słonecznym miejscu.
- Pozostaw owoce do wyschnięcia na 3-4 godziny.
- Przenieś i zawieś w ciepłym, suchym miejscu (najlepiej nad kuchenką elektryczną).
Suszenie na powietrzu tylko przy suchej, gorącej i słonecznej pogodzie
Korzystając z tego przepisu na suszone grzyby, boczniaki są przygotowywane przez około jeden dzień. Jeśli w tym okresie nie miały czasu na wyschnięcie, są przechowywane dłużej.
Jak gotować suszone boczniaki
Z takiego półfabrykatu możesz zrobić szeroką gamę potraw. Istnieją przepisy z suszonymi boczniakami, które polegają na przygotowaniu właśnie takich grzybów. Wynika to z faktu, że smak suszonych owoców jest bardziej intensywny.
Suszone owoce należy namoczyć przed gotowaniem. Aby to zrobić, wlewa się je zimną wodą. Do tych celów można również użyć mleka, ponieważ sprzyja zmiękczaniu.
Przygotowane suszone boczniaki należy ugotować w celu późniejszego wykorzystania do gotowania. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, solimy i gotujemy do miękkości (co najmniej 30 minut). Grzyby te najlepiej nadają się do przyrządzania zup oraz jako dodatek do nadzień do pieczenia.
Jak przechowywać suszone boczniaki
Aby zapewnić bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu, musisz stworzyć optymalne warunki. Suszone grzyby przechowuj w pomieszczeniach o niskiej wilgotności. W przeciwnym razie boczniaki staną się wilgotne i znikną. Zalecana temperatura przechowywania od 18 stopni.
Pomieszczenie, w którym będą przechowywane suszone boczniaki, musi być suche i wentylowane.
Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w papierowych kopertach lub plastikowych pojemnikach. Należy je okresowo otwierać i mieszać, aby zapewnić świeże powietrze. Z zastrzeżeniem zasad przygotowania i przechowywania, zachowują przydatność przez 2-3 lata.
Wniosek
Suszone boczniaki to popularne zbiory, które można wykorzystać do przechowywania grzybów na zimę.Przygotowanie i suszenie owocników jest bardzo łatwe, zwłaszcza przy użyciu piekarnika lub specjalnego urządzenia elektrycznego. W odpowiednich warunkach będą trwać kilka lat. Co więcej, można je wykorzystać do prawie każdego dania.
