Smażone grzyby miodowe na zimę

Smażone grzyby miodowe na zimę to uniwersalny preparat, który nadaje się jako podstawa do każdego dania. Przygotowując konserwy, grzyby można łączyć z różnymi warzywami, gotować lub od razu smażyć. Wszystkie szczegóły procesu są tutaj.

Jak przygotować smażone grzyby na zimę

Istnieją ogólne wzorce przygotowania komponentów i technologii ich przygotowania:

• grzyby miodowe na zimę nadają się do smażenia wszelkich - nawet dużych lub połamanych, które nie nadają się już do marynaty;
• podczas smażenia grzyby muszą pływać w oleju, więc potrzeba go dużo;
• smażone grzyby są solone na krótko przed gotowością;
• namoczone lub gotowane grzyby należy wysuszyć przed smażeniem;
• niepożądane jest wypełnianie przedmiotu obrabianego ghee, z czasem może on zjełczeć;
• poziom tłuszczu w słoiku powinien być o 2-3 cm wyższy niż w grzybach;
• słoiki są dokładnie sterylizowane, podobnie jak pokrywki.

Teraz bardziej szczegółowo o technologii przygotowania przedmiotu obrabianego.

Czy przed smażeniem muszę gotować grzyby miodowe?

Tylko grzyby, które są uważane za warunkowo jadalne, wymagają wstępnego gotowania. Z wodą, podczas gotowania, mleczny sok, zwykle płonący, szkodliwe substancje, liście. Dlatego bulion należy wylać. Grzyby jadalne, w tym grzyby miodowe, można smażyć natychmiast bez gotowania.

Jak gotować świeże grzyby do smażenia

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​przed smażeniem konieczne jest gotowanie grzybów. Dodatkowe ogrzewanie sprawi, że obrabiany przedmiot będzie bezpieczniejszy. Gotowanie odbywa się w emaliowanej misce. Na każdy kilogram surowych grzybów potrzebny będzie 1 litr wody i pół łyżki soli. Najczęściej gotuje się je w dwóch etapach.

Ile gotować grzyby miodowe przed smażeniem

Wrzący agaric miodowy może być pojedynczy lub podwójny. Najłatwiej jest przeprowadzić podwójny proces gotowania po kolei na dwóch patelniach.

Jak gotować:

1. Wlej 2 litry płynu do każdej patelni i dodaj sól w tempie.
2. Umieść oba pojemniki na kuchence. Jak tylko płyn się zagotuje, włóż do niego grzyby. Czas gotowania - 5 minut.
   
   
   Rada! Konieczne jest usunięcie pianki.
3. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś grzyby na inną patelnię i kontynuuj gotowanie.
4. Jeśli więc zamierzają smażyć grzyby na zimę, wystarczy je gotować na drugiej patelni przez 10-15 minut.

Niektóre gospodynie domowe przeprowadzają ten proces w inny sposób: gotują przez 15 minut, spłukują, ponownie gotują w innej wodzie przez ten sam czas i ponownie spłukują. Proporcje miodu, soli, wody są takie same.

Możliwe jest jednorazowe gotowanie. Wystarczająco 20 minut.

Przepisy na smażone agaryki miodowe na zimę w słoikach

Prosty przepis na gotowanie grzybów miodowych na zimę ma tylko trzy składniki: grzyby, sól, olej roślinny. Można go zastąpić masłem lub słoniną w całości lub w części. Istnieją przepisy, w których do smażonych grzybów dodaje się różne warzywa.

Pieczarki miodowe smażone na zimę w oleju roślinnym

Najłatwiej więc smażyć grzyby na zimę w bankach.

Wymagane produkty:

• półtora kg miododajnych agarics;
• półtora ul. łyżki soli;
• 400 ml chudego oleju.

Jak gotować:

1. Przygotowane grzyby gotuje się na jeden ze sposobów opisanych powyżej.
2. Dokładnie odcedź wodę w durszlaku.
3. Umieść grzyby na suchej patelni i pozwól pozostałemu płynowi zagotować.
4. Dodaj olej i smaż, aż grzyby miodowe staną się złote.
   
   
   Ważny! Koniecznie trzeba spróbować grzybów, być może trzeba będzie do nich posolić.
5. Pakowane w sterylne podgrzewane słoiki tak, aby na wierzchu była 1,5 cm warstwa oleju, wykorzystującego olej pozostały po smażeniu.

Istnieją dwa sposoby na zapieczętowanie tych konserw:

• metalowe wieczka z dodatkową półgodzinną sterylizacją w łaźni wodnej;
• plastikowe wieczka, są przechowywane tylko na zimno.

Jeśli smażone grzyby zwijasz bez gotowania, duszone są pod przykryciem na patelni z rozgrzanym olejem przez około godzinę, mieszając. Następnie zdejmuje się pokrywkę, aby odparować sok. Następnie postępują jak w poprzednim przypadku.

Smażone grzyby na zimę z cebulą

Grzyby miodowe i cebula to kombinacja korzystna dla każdego dania grzybowego. Są dobre jako przygotowanie do zimy.

Składniki:

• 1 kg już ugotowanych grzybów;
• 7 średnich cebul;
• pół św. łyżki soli;
• 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego, można go zastąpić smalcem wieprzowym;
• h. łyżka mielonego czarnego pieprzu;
• para pąków goździka.

Zainteresowani mogą dodać 2 łyżki. łyżki sosu sojowego.

Ten ostatni składnik nada potrawie szczególnego smaku.

Proces gotowania:

1. Wlej olej na patelnię, gdy się nagrzeje - rozłóż grzyby, smaż, aż się zarumienią - około 20 minut.
2. Na grzyby układa się półpierścienie cebuli. Smażyć wszystko razem przez 10 minut, utrzymując mały ogień. Pieprz, sól, połączyć z sosem sojowym, zagnieść.
3. Włożyć do podgrzanych sterylnych słoików, wlać pozostały na patelni olej. Jeśli go brakuje, dodatkowa porcja jest zapalana.
   
   
   Rada! Jeśli używasz smalcu, po nalaniu posyp go odrobiną soli.
4. Słoiki pod pokrywkami ogrzewa się w łaźni wodnej przez 30 minut.
5. Zapieczętowane puszki są zawijane, zawijane i czekane, aż całkowicie ostygną.

Przepisy na gotowanie smażonych grzybów na zimę z czosnkiem

Grzyby można smażyć na zimę w słoikach z czosnkiem. Nie tylko nadaje potrawie pikantny smak, ale jest również dobrym konserwantem.

Składniki:

• gotowane grzyby - 2 kg;
• olej roślinny - 240 ml;
• 20 ząbków czosnku;
• 4 liście laurowe i 8 szt. groszek ziele angielskie.

Sól dodaje się według smaku.

Jak gotować:

1. Rozłóż grzyby miodowe na suchej patelni, odparuj płyn.
2. Dodać tłuszcz i smażyć, aż grzyby zarumienią się po około 1/3 godziny.
   
   Rada! Preparat jest smaczniejszy, jeśli użyjesz mieszanki tłuszczów roślinnych i zwierzęcych w równych proporcjach.
3. Ząbki czosnku kroi się w plasterki, dodaje do grzybów, przesyła tam przyprawy i, w razie potrzeby, lekko dodaje do potrawy.
4. Trzyma się go na kuchence przez kolejne 10-12 minut, pakuje w sterylne gorące słoiki, wlewa się olej.
5. Słoiki przykryte pokrywkami sterylizujemy w łaźni wodnej przez 40 minut - woda do sterylizacji musi być słona.
6. Zwinięte słoiki są zawijane i podgrzewane pod kocem przez dwa dni.

Jest inny przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę z czosnkiem - po bułgarsku.

Oprócz powyższych składników będziesz potrzebować posiekanej zieleni - pęczka i 9% octu - 1-2 łyżki. łyżki. Przyprawy nie są potrzebne w tym przepisie.

Proces gotowania:

1. Grzyby miodowe szybko smaży się na dużym ogniu, wkłada do przygotowanych słoików, przekłada z drobno posiekanymi ziołami, posiekany czosnek.
2. Do pozostałego oleju wlać ocet, posolić i zagotować.
3. Grzyby wylewa się schłodzonym olejem, powinien przykryć 3 cm, zwinąć i wyjąć na zimno.

Pieczarki smażone na zimę w słoikach bez sterylizacji

Ta metoda gotowania jest znacznie szybsza i łatwiejsza. Aby chronić żywność w puszkach przed zepsuciem, dodaje się do nich ocet.

Składniki:

• gotowane grzyby - 1,5 kg;
• szklanka oleju roślinnego;
• Sztuka. łyżka soli;
• 3 łyżki. łyżki octu 9%;
• łyżeczka papryki i mielonego czarnego pieprzu;
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich;
• 7 ząbków czosnku.

Jak gotować:

1. Smaż grzyby przez 25 minut, dodając na raz cały olej. Ciecz powinna się zagotować.
   
2. Pieczarki doprawić przyprawami i posiekanym czosnkiem, w razie potrzeby posolić.
3. Dodaj ocet i, jeśli to konieczne, więcej oleju roślinnego, gulasz, przykryj pokrywką przez kwadrans.
4. Zapakowany w sterylne podgrzewane słoiki, wlej olej, zamknij plastikowymi pokrywkami.
5. Smażone grzyby na zimę bez sterylizacji umieszcza się w lodówce.

Przepis na smażone agaryki miodowe na zimę z kapustą

Ten półfabrykat przypomina nieco mieszankę grzybów.

Składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 1200 g kapusty;
• 600 ml oleju roślinnego;
• 12 ząbków czosnku i cebuli.

Danie dopraw solą i łyżeczką mieszanki mielonego pieprzu.

Jak gotować:

1. Pieczarki miodowe smażone są na złoty kolor w pół oleju roślinnym.
2. Dodaj cebulę i smaż przez kolejne kwadrans na małym ogniu.
3. Na drugiej patelni udusić kapustę pod przykryciem w pozostałym oleju do miękkości.
4. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy kolejne kwadrans.
5. Wymieszaj zawartość obu patelni i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejny kwadrans.
6. Gotowe danie jest pakowane w sterylne słoiki i wysyłane do łaźni wodnej, gdzie jest przechowywane przez pół godziny.
7. Zwiń, zawiń, zaizoluj. Banki muszą ostygnąć przez dwa dni.

Zbiór smażonych grzybów miodowych z cebulą i marchewką na zimę

Spora ilość warzyw w tym preparacie dobrze komponuje się z agarikami miodowymi, marchewka nadaje potrawie słodkawy przyjemny posmak.

Składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 1 kg cebuli i marchwi;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 20 groszków czarnego pieprzu;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Jak gotować:

1. Pieczarki miodowe są smażone, skórka powinna zmienić kolor na złoty. Do tego potrzeba bardzo mało oleju.
2. Dodaj cebulę, smaż wszystko razem przez kolejne kwadrans.
3. Marchewki do tego przepisu są tarte do potraw koreańskich. Musi być smażony osobno, aby się zarumienił.
4. Połącz wszystkie składniki, w tym ziarna pieprzu, gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
5. Pieczarki miodowe smażone z warzywami układane są w słoikach i przykrywane pokrywkami, teraz wymagają sterylizacji w łaźni wodnej przez 40 minut.

Przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest dobrym konserwantem. Jego połączenie z czosnkiem nie zepsuje konserwy.

Wymagane produkty:

• 4 kg gotowanych grzybów miodowych;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 14 ząbków czosnku;
• jedna duża pęczek kopru, pietruszki;
• 10 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Do tego dania dodaje się sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Pieczarki miodowe podgrzewa się na suchej, gorącej patelni, płyn powinien całkowicie odparować.
2. Teraz dodaj olej i smaż grzyby na dużym ogniu.
3. Układa się je warstwami na suchych sterylnych słoikach, przesuwając z posiekanym czosnkiem i ziołami.
4. Do pozostałego oleju wlej pieprz, sól, kwas cytrynowy. Mieszaninę gotuje się i chłodzi.
5. Teraz można go wlać do rozłożonych w brzegach grzybów. Olej powinien być 2-3 cm wyższy od nich.
   
   Ważny! Jeśli pozostały olej to za mało, przygotuj nową partię.
6. Banki z półfabrykatami są zamknięte plastikowymi pokrywkami, przechowywanymi na zimno.

Pieczarki miodowe smażone na zimę z ghee i gałką muszkatołową

Smażenie grzybów miodowych na zimę jest możliwe nie tylko w warzywach, ale także na maśle, zwykle stosuje się ghee. Ten przepis z powodzeniem łączy słodko-ostry smak gałki muszkatołowej, delikatny aromat ghee i bogaty smak miododajnych grzybów.

Składniki:

• już ugotowane grzyby -1,5 kg;
• o szklance ghee;
• 3 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• 3 liście laurowe.

Ilość soli dobiera się według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Rozłóż grzyby na suchej patelni, smaż, aż cały płyn odparuje, a same grzyby się zrumienią. Ogień musi być silny.
2. Dodać czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę i cały olej. Gdy masło się rozpuści, dobrze wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejny kwadrans. Zmniejsz ogień do średniego.
3. Dopraw przyprawami, solą i zmniejsz ogień do małego smażenia przez kolejne 20 minut.
   
   
   Uwaga! Na ostatnim etapie zawartość patelni musi być stale mieszana, w przeciwnym razie spali się.
4. Po napełnieniu sterylnych gorących słoików smażone pieczarki są wysyłane do dodatkowej sterylizacji. Będzie to wymagało kąpieli wodnej. Cała procedura zajmie 30 minut.
5. Zwinięte i przewrócone puszki wymagają dodatkowego ogrzewania pod kocem lub kocem w ciągu dnia.

Jak smażyć grzyby miodowe na zimę z majonezem

Majonez to produkt o dużej zawartości oleju roślinnego i specyficznym smaku. Jest całkiem możliwe, że zastępują część tłuszczu podczas przygotowywania smażonych grzybów na zimę. Jednocześnie bardzo zmienia się smak produktu. Wielu uważa, że ​​jest to najsmaczniejszy przepis na smażone grzyby na zimę.

Składniki:

• wstępnie gotowane grzyby - 1,5 kg;
• szklanka majonezu;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 4 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 1/3 łyżeczki mielonej papryki - czarnej i czerwonej;
• Sztuka. łyżka soli.

Jak gotować:

1. Wlej cały olej roślinny na patelnię i smaż na niej grzyby, aż się zrumienią.
2. Cebulę i czosnek siekamy, wysyłamy do grzybów. Po 10 minutach dodaj sól, pieprz, a po kolejnych 7 minutach majonez.
3. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Cały czas mieszaj zawartość naczynia.
   
4. Gotowe smażone pieczarki z majonezem pakowane są w gorące sterylne słoiki, zamykane nylonowymi pokrywkami i umieszczane w lodówce.
5. Jeśli lekko schłodzony przedmiot zostanie rozłożony w plastikowych pojemnikach i wysłany do zamrażarki, otrzymasz smażone grzyby zamrożone na zimę.

Jak przygotować grzyby na zimę do smażenia

Nie wszyscy ufają pustym puszkom, ale naprawdę chcę smażonych grzybów zimą. Aby nie odmówić sobie tej przyjemności, możesz przygotować półprodukty, które zimą wcale nie będą trudne do smażenia. Najłatwiejszą opcją jest zamrożenie grzybów. Można to zrobić na kilka sposobów.

1. Sortują, myją zebrane grzyby, umieszczają je w pojemniku o wymaganej wielkości i wkładają do lodówki.
2. Jeśli wygląd grzybów po rozmrożeniu nie jest istotny - zamierzają zrobić kawior lub zupę, grzyby blanszuje się przez kilka minut, schładza lub zamraża.
3. Do zamrażania grzybów można gotować do miękkości.

Możesz zobaczyć więcej na temat zamrażania agarics w filmie:

Grzyby miodowe dobrze nadają się do suszenia, ale z takich grzybów najlepiej przygotować zupy, sosy, nadzienia do ciast.

Jak prawidłowo przechowywać smażone grzyby w słoikach

Okres przechowywania takiego blanku w dużej mierze zależy od tego, jak banki są zamknięte. W przypadku używania nakrętek nylonowych produkt należy spożyć nie później niż sześć miesięcy po przygotowaniu. Ponadto pożądane jest przechowywanie go w zimnej piwnicy lub lodówce.

Konserwy są dłużej przechowywane pod metalowymi pokrywkami - przynajmniej rok, jeśli nie było odstępstw od zasad przygotowania. Najlepiej jest też trzymać je w chłodzie.

Wniosek

Smażone pieczarki miodowe na zimę to preparat uniwersalny, można go stosować jako samodzielne danie, wystarczy je tylko podgrzać. Będzie świetną zupą lub gulaszem.

Polecane wpisy

Jak solić grzyby miodowe na gorąco

Przepisy na kawior grzybowy z agarics miodowych

Solone grzyby

Przepis na lekko solone chrupiące ogórki

Jak fermentować kapustę z burakami: przepis

Kapusta solona z burakami

Jak szybko marynować kapustę w domu

Solenie zielonych pomidorów w słoikach na zimę