Zawartość
Nie ma nic łatwiejszego niż przygotowanie lekko solonych ogórków na stół. To świetna przekąska! Ale ten biznes ma również swoje tajemnice, o których nie wszystkie gospodynie wiedzą. Przedstawiamy Państwu kilka przepisów na ogórki solone i film ze szczegółowymi informacjami. Przydadzą się nie tylko młodym gospodyniom domowym, ale także tym, które lubią eksperymentować w kuchni.
Sekrety gotowania
W środku lata czas na ogórki. Część z nich znajduje zastosowanie w tradycyjnych sałatkach świeżych, część do marynowania, ale nie sposób nie wspomnieć o ogórkach lekko solonych. Są bardzo łatwe w przygotowaniu, nie trzeba długo czekać, aż zasolą się, a jako przekąska są po prostu niezastąpione.
Ogórki kiszone można stosować zarówno z ogrodu, jak i zakupione. Najtrudniejsze pytanie brzmi, jak wybrać te właściwe? Istnieją trzy oznaki dobrych ogórków:
- silny;
- świeży;
- z cienką skórą.
Lepiej jest, jeśli są po prostu zebrane z ogrodu. Najlepsze marynaty do marynowania to małe, twarde owoce z pryszczami.
Jeśli marynujesz lub solisz warzywa na zimę, nie będzie to miało znaczenia, ponieważ okres przebywania w solance jest dość długi.
Jakość wody ma ogromne znaczenie podczas gotowania. Ponieważ w niektórych regionach pozostawia wiele do życzenia, radzimy preferować wodę źródlaną, filtrowaną lub butelkowaną. Będziesz go potrzebował bardzo mało, ale jakość lekko solonych ogórków w słoiku, beczce lub innym pojemniku będzie doskonała. Niektóre gospodynie domowe zalecają dodatkowo umieszczenie srebrnej łyżki w wodzie na lekko osolone ogórki na 15-20 minut, aby poprawić smak.
Często zastanawiasz się, jak gotować lekko solone ogórki w domu gospodynie zastanawiają się, w jakich naczyniach je marynować. Aby to zrobić, możesz użyć:
- szklane słoiki;
- patelnia emaliowana;
- naczynia ceramiczne.
Przygotowanie do gotowania
Zanim zaczniesz rozmowę o soleniu ogórków solonych, musisz przygotować składniki, zioła, potrawy i ucisk. Wszystko powinno być czyste.
Nawet jeśli owoce zostały właśnie zebrane z ogrodu, nie należy ignorować tego procesu. Ogórki się nie pogorszą, ale na pewno polepszą się. To doda im siły. Ważne jest również, aby niektóre owoce były lekko miękkie w dotyku.
Przepisy
Trudno w naszym kraju znaleźć osobę, która w sezonie letnim odmówiłaby lekko solonych ogórków, które łączą w sobie smak letniego poranka i przyprawy. To najpopularniejsza przekąska. Pomimo względnej prostoty przepisów gotowanie lekko solonych ogórków to prawdziwa sztuka. Przedstawiamy kilka sprawdzonych, uniwersalnych receptur.
Szybki przepis na gorący ogórek
Jeśli do uczty zostało niewiele czasu, na przykład dzień lub maksymalnie dwa, nie oznacza to, że nie możesz gotować lekko solonych ogórków. Ich przepis jest dość prosty. Do tego będziesz potrzebować:
- ogórki - 2 kilogramy;
- ostra papryka - 0,5-1 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- chrzan - 10 gramów;
- estragon, tymianek i koperek - po 1 pęczku (około 50 gramów).
Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć gotować.Ogórki są wstępnie namoczone, czosnek jest obrany i drobno posiekany, a także podaje się z ostrą papryką. Zioła są dokładnie myte i układane w rondelku warstwami razem z ogórkami. Równomiernie ułożyć drobno posiekany czosnek i paprykę.
Teraz musisz przygotować marynatę na lekko solone ogórki. Litr wody będzie wymagał 50 gramów soli (są to dwie płaskie łyżki stołowe). Przygotowuje się gorącą solankę, wlewa się nią ogórki, nie czekając, aż woda ostygnie. Takie lekko solone ogórki będą gotowe za jeden dzień.
Ogórki w opakowaniu
Być może najprostszy przepis na lekko solone ogórki na ucztę. Aby je przygotować, gospodyni będzie potrzebować:
- ogórki - 2 kilogramy;
- koperek - pół pęczka;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 2 łyżeczki.
Użyj dużej plastikowej torby jako pojemnika. Ogórki są wstępnie myte, niedopałki odcinane i umieszczane w plastiku. Wsyp solą, po czym worek zamyka się i dokładnie wstrząsa, aby sól została równomiernie rozprowadzona.
Czosnek przepuszcza się przez prasę lub drobno sieka. Robią to samo z koperkiem. Następnie pozostałe składniki dodaje się do ogórków w torbie i ponownie dokładnie wstrząsa. Zamkniętą torebkę pozostawia się w temperaturze pokojowej na 4 godziny. To wszystko, ogórki są gotowe! Ogromnym plusem tej metody jest nie tylko jej prostota, ale także oszczędność czasu. Ten przepis może być używany do solenia wielu ogórków na raz.
Ogórki lekko solone z jabłkami
W przypadku jabłek można gotować lekko solone ogórki w słoiku, zwłaszcza jeśli są one małe. Do przepisu potrzebujesz:
- ogórki - 1 kilogram;
- zielone jabłka (najlepiej kwaśne) - 2 sztuki;
- czosnek - 1 głowa;
- koperek i pietruszka - w pęczku;
- czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk;
- liście czarnej porzeczki - 5-8 sztuk;
- liście wiśni - 2-3 sztuki.
Ogórki są myte i moczone, jabłka myte i krojone na ćwiartki bez usuwania rdzenia. Ogórki i jabłka są ciasno pakowane do słoika, między nimi układane są liście porzeczki i wiśni. W misce równomiernie układamy posiekany czosnek, koperek i pietruszkę.
Ogórek przygotowuje się w standardowy sposób: na litr wody weź dwie łyżki soli bez szkiełka, gotuj 1-2 minuty, przykryj ziarnami pieprzu i zalej ogórkami. Ten przepis na lekko solone ogórki polega na odczekaniu co najmniej 12 godzin przed jedzeniem.
Jeśli kiszisz ogórki w zimnej solance, czas gotowania wydłuży się o 3 dni, chociaż wpływa to również na smak.
Każda gospodyni domowa próbuje poeksperymentować z różnymi przepisami, zanim znajdzie własny.
Klasyczne, lekko solone ogórki
Do gotowania potrzebujesz następującej ilości składników:
- ogórki - 2 kilogramy;
- liście chrzanu - 4-5 sztuk;
- korzeń chrzanu - do smaku;
- czosnek - 4 ząbki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- koperek - zielenie i parasole.
Ogórki wstępnie namoczone, niedopałki przycięte. Chrzan, koperek, pieprz i czosnek siekamy. Jeśli ktoś nie lubi smaku czosnku w ogórkach, możesz zmniejszyć ilość.
Ugotujesz lekko solone ogórki w rondelku lub słoikach - nie ma znaczenia, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji składników. Wszystko równomiernie mieści się w pojemniku oprócz liści chrzanu. Solankę przygotowuje się według standardowej receptury, gdy na litr wody potrzeba 50 gramów soli. Czasami może się wydawać, że solanka jest bardzo słona, ale biorąc pod uwagę fakt, że musi solić owoce w krótkim czasie, jest to całkiem uzasadnione. Po ugotowaniu solanki należy ją ostudzić i wlać ogórki, aby woda całkowicie je przykryła. Na wierzchu układa się liście chrzanu. Należy zaznaczyć, że ten konkretny składnik pozytywnie wpływa na chrupnięcie ogórków.
Dla tych, którzy chcą wizualnie zapoznać się z tym, jak zrobić lekko solone ogórki w domu według klasycznej receptury, poniżej przedstawiono wideo:
Ogórki lekko solone z dynią
Ile przepisów na ogórki solone istnieje dzisiaj! To jest jeden z nich.Smak dyni (można je zastąpić cukinią lub cukinią) jest dość neutralny, natomiast można je łączyć z ogórkami zarówno solonymi, jak iw marynatach.
Składniki:
- ogórki - 1 kilogram;
- squash - 1 sztuka (mały);
- liście chrzanu - 1 sztuka;
- koperek - kilka gałęzi;
- liść laurowy, ziele angielskie - do smaku;
- czosnek - 1 głowa.
Ogórki przygotowuje się standardowo przez odcięcie końcówek i wstępne namoczenie. Squash jest obrany, pokrojony tak, jak lubisz. Na dno słoika lub patelni należy położyć liść chrzanu, czosnek i koperek. Czosnek może być cały, ale każdy ząbek lepiej przekroić na pół. Najpierw rozsmarowujemy ogórki, potem dynię na kawałki.
Solankę przygotowuje się na gorąco lub na zimno (sól miesza się w wodzie), dodaje się liście laurowe i ziele angielskie. Jak tylko będzie gotowa, przygotowana w jakikolwiek sposób solanka nalewa warzywa tak, aby woda je całkowicie zakryła.
Wystarczy poczekać, aż staną się słone i chrupiące. Przy gorącym nadzieniu będziesz musiał czekać dzień, nie więcej, czasami wystarczy 12 godzin. Z zimnem - 3 dni.
Oczywiście zioła, przyprawy i inne składniki można dodawać do smaku, w różnych ilościach, a nawet zastępować. Każda gospodyni domowa, eksperymentując w kuchni, zawsze szuka czegoś własnego. Dla kogoś ważny jest jasny smak lub ostrość, a ktoś po prostu nie je pikantnych potraw.
Dziś rozmawialiśmy o tym, jak kiszić solone ogórki i zdradziliśmy kilka prostych sekretów ich przygotowania. Pozostaje tylko spróbować i dodać coś własnego do swojego ulubionego przepisu, dzięki czemu ta popularna przystawka jest wyjątkowa i niepowtarzalna.
