Jak przechowywać grzyby po soleniu w domu

Prawdziwi miłośnicy grzybów, wśród wszystkich różnorodnych darów natury, świętują grzyby. Pod względem smaku grzyby te należą do pierwszej kategorii. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się robić z nich marynaty do przyszłego użytku, aby zimą cieszyć się pysznym przysmakiem. Aby to zrobić, zdecydowanie musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać solone grzyby. Z zastrzeżeniem niezbędnych warunków przechowywania, solone grzyby mogą pozostać smaczne i zdrowe przez długi czas.

Co decyduje o trwałości solonych grzybów

Wskazane jest spożycie świeżych grzybów w ciągu 24 godzin od ich zebrania. Nie przechowuj niegotowanych grzybów. Szybko się psują. Jeśli nie można ich natychmiast ugotować w taki czy inny sposób, należy je oczyścić z gruzu i przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Nie ma potrzeby mycia wodą. Następnie należy je ugotować lub wyrzucić.

Do długotrwałego przechowywania grzyby można marynować, suszyć, zamrażać i oczywiście solić. Są czynniki, na które należy zwrócić uwagę przygotowując solone grzyby do przechowywania w domu. Wpływają na jakość marynowania i okres przydatności do spożycia żywności.

Istnieje kilka takich czynników:

1. Temperatura powietrza, w którym znajdują się pikle. Musi wynosić co najmniej 0⁰C, aby solone grzyby nie zamarzły i nie więcej niż +7⁰C, aby się nie pogorszyły.
2. Brak światła. Miejsce przechowywania powinno pozostać ciemne przez większość dnia, szczególnie należy wykluczyć bezpośrednie światło słoneczne.
3. Metoda solenia. Może być z gotowanymi grzybami lub bez.
4. Konieczne jest również nałożenie odpowiedniej ilości środka konserwującego (soli), co znacznie wpływa na czas przechowywania. Ilość wsypanej soli zależy od warunków przechowywania. Kiedy jest zimna piwnica, doświadczone gospodynie domowe wkładają mniej soli niż w przypadku braku takiego miejsca do przechowywania.
5. Pojemniki do przechowywania przedmiotu obrabianego. Można używać naczyń szklanych, drewnianych, emaliowanych lub innych nieutleniających się pojemników. Sterylizowane szklane słoiki to najlepsza opcja, aby jak najdłużej przechowywać solone grzyby.

Solanka musi być monitorowana podczas przechowywania. Jeśli pozostaje przezroczysty lub lekko matowy, nabrał brązowawego odcienia, wszystko dzieje się tak, jak powinno. W przypadku, gdy solanka stała się czarna, solenie należy wyrzucić, ponieważ stało się nieodpowiednie do spożycia przez ludzi.

Jak prawidłowo przechowywać solone grzyby

Na warunki przechowywania zakrętek z mleka szafranowego po soleniu duży wpływ ma metoda zbioru. Istnieją 2 główne opcje:

1. Gorąco - grzyby gotuje się przed soleniem. Po schłodzeniu umieszcza się je w słoikach i posypuje solą. Aby się posolić, przedmiot obrabiany należy przechowywać w lodówce przez 6 tygodni. Jednocześnie w wyniku obróbki cieplnej traci się część użytecznych właściwości, ale zmniejsza się ryzyko szybkiego zepsucia i zachowuje wygląd.
2. Zimno - grzyby solone są na surowo bez uprzedniej obróbki cieplnej. Umieszczane są w pojemniku, posypane solą. Na górze kładzie się płaski przedmiot i umieszcza się na nim ciężarek, aby go docisnąć. Wytrzymaj 2 tygodnie w temperaturze + 10 ... + 15⁰C. Następnie wstaw do lodówki na 1,5 miesiąca. Proces solenia w ten sposób trwa 2 miesiące.Jednocześnie większość walorów użytkowych i smakowych zostaje zachowana, ale prawdopodobieństwo pojawienia się pleśni wzrasta, jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane. Kolor samych grzybów nieznacznie się zmienia, staje się ciemniejszy.

Grzybów nie można solić w żadnym naczyniu. Wybór potraw, w których będą przechowywane solone grzyby, wpływa na trwałość produktu. Solone grzyby można jeść dopiero po zakończeniu etapu solenia, ale nie wcześniej.

Jak przechowywać solone grzyby po soleniu

Jeśli grzyby zostaną solone bez wstępnego gotowania i umieszczone w drewnianej beczce lub emaliowanej patelni, to po takim soleniu na zimno grzyby można przechowywać przez około 6-8 miesięcy. pod warunkiem, że temperatura nie przekracza + 6 ... + 8⁰OD.

W takim przypadku należy również regularnie czyścić gazę i ucisk z uformowanej pleśni i upewnić się, że solanka przykrywa grzyby. Jeśli solanka nie przykryje całkowicie solonych grzybów, dodaj zimną przegotowaną wodę.

Jak przechowywać solone grzyby w słoikach

Pikle gotowane na gorąco są przechowywane w słoikach. Aby dłużej trzymać je w bankach, musisz je przechowywać w następujący sposób:

1. Usuń resztki leśne z grzybów i dobrze spłucz dużą ilością zimnej wody.
2. Gotować w osolonej wodzie przez 7-10 minut.
3. Spuść wodę i pozwól jej całkowicie spłynąć.
4. Ułóż warstwami w słoikach, posyp solą i przyprawami.
5. Zalej wrzącą wodą i zamknij nylonowymi pokrywkami.
6. Po schłodzeniu wyjąć do chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania.

Takie detale należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż +8⁰C. Wtedy solone grzyby będą jadalne w ciągu 2-3 miesięcy. Jeśli zwiniesz słoiki metalowymi pokrywkami, to przy odpowiednim przechowywaniu marynaty pozostaną jadalne przez kolejne 2 lata.

Istnieje kilka wskazówek, które pomogą zachować jadalność solonych grzybów przez całą zimę. Jednym z nich jest stosowanie oleju roślinnego. Po zapakowaniu grzybów do słoików i zalaniu solanką, na wierzch polać olejem roślinnym tak, aby jego warstwa pokrywała powierzchnię solanki i miała około 5 mm grubości. Technika ta zapobiega tworzeniu się pleśni na powierzchni solanki i przedłuża przechowywanie.

W jakiej temperaturze przechowywać solone grzyby

Pieczarki solone, przygotowane już do długotrwałego przechowywania, należy przechowywać w pomieszczeniu o optymalnej do tego temperaturze - od 0 do +8⁰C. Piwnica lub piwnica dobrze nadają się do przechowywania. Jeśli nie ma takich opcji, na dolnej półce lodówki można umieścić pojemniki z piklami. W przypadku, gdy w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca, możesz użyć izolowanej loggii, ale upewnij się, że temperatura mieści się w dopuszczalnych granicach.

Ile solonych grzybów jest przechowywanych

Pieczarki solone na gorąco i hermetycznie zwijane są przechowywane w odpowiednich warunkach przez około 24 miesiące. W tym czasie należy je zjeść. Pikle zamknięte nylonowymi pokrywkami należy przechowywać w lodówce. W takim przypadku pozostają jadalne przez 2 miesiące. po soleniu.

Grzyby marynowane na zimno będą jadalne przez sześć miesięcy, jeśli będą przechowywane w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu.

Otwarte słoiki z piklami można przechowywać na dolnej półce lodówki do 2 tygodni. Jeśli w tym czasie przysmak nie został zjedzony, lepiej go wyrzucić, aby nie ryzykować swojego zdrowia.

Wniosek

Aby zimą można było skosztować ulubionych grzybów, jeśli chcesz, musisz wiedzieć, jak przechowywać solone grzyby zgodnie ze wszystkimi zasadami. To nie jest trudne.Półfabrykaty należy przechowywać w wymaganej temperaturze przechowywania, a ich stan należy monitorować pod względem wyglądu i zapachu. Przy pierwszych oznakach zepsucia lepiej pozbyć się wątpliwych słonych grzybów niż ryzykować zdrowie.

Polecane wpisy

Przepis na kapustę kiszoną na zimę w słoikach

Jak solić kapustę w beczce na zimę

Przepis na solenie kapusty z masłem

Jak marynować kapustę po koreańsku

Smażone grzyby miodowe na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach

Solona paproć: korzyści i szkody, zawartość kalorii, zdjęcie

Jak solić masło na gorąco: przepisy na zimę

Solone grzyby: proste przepisy na zimę