Jak solić białka (białe fale) na zimę: marynowanie grzybów w zimny, gorący sposób

Solenie białych nie będzie trudne, jeśli zrozumiesz wszystkie subtelności gotowania. Obrabiany przedmiot jest smaczny, aromatyczny i gęsty. Idealny do ziemniaków i ryżu.

Jak solić białe grzyby

Białe grzyby lepiej solić, gdy są młode. Mają gęstszą konsystencję i dobrze wchłaniają solankę. Jeśli zbiera się tylko dojrzałe owoce, należy je najpierw pokroić na kawałki.

Jak prawidłowo przygotować produkt do solenia:

1. Usuń zanieczyszczenia. Usuń zgniłe i robakowate grzyby.
2. Moczyć. Aby to zrobić, wlej zimną osoloną wodę i pozostaw na trzy dni. Zmieniaj płyn co 5-6 godzin. Niektóre przepisy wymagają krótszego czasu namaczania.
3. Gotować przez pół godziny. W trakcie tego procesu ostrożnie usuń pianę, zwłaszcza jeśli wybrano metodę solenia na gorąco.

Jak solić białka na zimno

Wygodne jest solenie białej fali w zimny sposób. Ta metoda wymaga mniej treningu. Możesz zacząć degustację nie wcześniej niż miesiąc później, ale dla niezawodności lepiej poczekać półtora.

Jak zimne marynaty białe według klasycznej receptury

Białe fale można solić na zimno według tradycyjnej receptury. Ta opcja nie wymaga wstępnego gotowania owoców.

Będziesz potrzebować:

• posiekany korzeń chrzanu - 20 g;
• białe - 10 kg;
• liść laurowy - 10 szt.;
• czosnek - 12 ząbków;
• Sól;
• nasiona kopru - 100 g;
• ziele angielskie - 30 groszków.

Jak gotować:

1. Owoce leśne obrać, opłukać, a następnie polać wodą. Zostaw na trzy dni. Zmieniaj płyn co siedem godzin.
2. Umieść każdy owoc w szerokiej misce, zakrętką do dołu. Wszystkie warstwy posyp solą i przyprawami. Używaj tylko grubej i niewielkiej ilości soli.
3. Przykryj gazą złożoną z kilku warstw. Umieść na górze okrąg z uciskiem.
4. Sól miesięcznie. Następnie możesz przenieść do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Jak schłodzić solone białe fale z czosnkiem i chrzanem

Bardzo smaczne jest marynowanie białych z chrzanem, co nadaje im szczególnego smaku.

Będziesz potrzebować:

• pieprz - 8 groszków;
• białe - 2 kg;
• koperek - 5 parasoli;
• sól kamienna - 100 g;
• czosnek - 7 ząbków;
• tarty korzeń chrzanu - 60 g.

Jak gotować:

1. Owoce obrać, odciąć nogi. Pokrój na duże kawałki. Napełnij wodą i odstaw na jeden dzień. Odcedzić.
2. Połóż na dnie naczynia. Dodać chrzan, koperek, sól i pieprz. Mieszać. Zostaw ucisk na jeden dzień.
3. Przenieś do magazynu w bankach.

Jak solić grzyby belyanka metodą na zimno z liśćmi porzeczki i czosnkiem

Do białej fali można dodać sól z dodatkiem liści porzeczki, co nada przystawce niepowtarzalnego smaku i wyjątkowego aromatu.

Będziesz potrzebować:

• liście chrzanu - 30 g;
• białe - 3 kg;
• liście dębu - 20 g;
• koperek - 30 g;
• sól - 100 g;
• liście wiśni - 30 g;
• pietruszka - 20 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• liście porzeczki - 40 g.

Jak gotować:

1. Pokrój namoczone wcześniej grzyby na kawałki.Na dno ułóż przyprawy i liście, rozłóż warstwę owoców leśnych. Sól, ponownie dodaj przyprawy.
2. Powtarzaj proces, aż pojemnik będzie pełny. Możesz solić w szklanych słoikach. Zamknij je nylonową nasadką.
3. Za dwa dni produkt się uspokoi, doda więcej grzybów po brzegi. Nadmiar soku, który się wyróżnia, należy odsączyć.
4. Kiedy owoce są całkowicie ubite i przestają się osiadać, wyślij je do piwnicy na półtora miesiąca. Sok można całkowicie odsączyć, a zamiast tego wlać smażony olej roślinny.

Jak na gorąco solić białka

Mleko wybielające okazuje się delikatniejsze, gdy jest solone na gorąco. Ta opcja należy do tradycyjnej, dlatego najczęściej jest używana przez niedoświadczone gospodynie domowe, które boją się eksperymentów.

Będziesz potrzebować:

• liść laurowy - 12 szt.;
• białe - 10 kg;
• ziarna pieprzu - 40 szt.;
• czosnek - 12 ząbków;
• sól - 550 g;
• nasiona kopru - 120 g;
• korzeń chrzanu.

Jak gotować:

1. Wlej przetworzone owoce leśne zimną wodą. Zostaw na trzy dni. Zmieniaj płyn rano i wieczorem.
2. Przenieś do głębokiego pojemnika. Wlej wodę i gotuj przez pół godziny. Ochłonąć.
3. Umieść czapki w szerokiej misce. Posyp solą, przyprawami i posiekanym czosnkiem. Dodaj starty korzeń chrzanu. Gotuj przez 20 minut.
4. Przykryj całą powierzchnię gazą i uciskaj. Upalanie białej fali zajmuje miesiąc.

Jak solić białe fale w słoikach

Aby uprościć proces przechowywania, lepiej jest solić białka na zimno i na gorąco w słoikach. Niezależnie od wybranej metody, pojemniki muszą być wstępnie sterylizowane parą, aby obrabiany przedmiot mógł być przechowywany dłużej.

Będziesz potrzebować:

• białe - 2 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 55 g.

Jak gotować:

1. Namoczyć siei w wodzie na 24 godziny, okresowo zmieniając płyn.
2. Podgrzej wodę. Umieść owoce. Trochę soli. Gotuj przez 10 minut. Podczas tego procesu pamiętaj, aby usunąć piankę.
3. Wyślij do durszlaka i pozostaw na cztery godziny, aby płyn był na całej szybie.
4. Przenieś do szklanego pojemnika, posypując każdą warstwę solą. Okryj uciskiem. Sól przez półtora miesiąca.

W zimny sposób

Proponowany przepis na solone białka w słoikach jest łatwy w przygotowaniu i nie wymaga dodatkowych składników.

Będziesz potrzebować:

• białe - 1 kg;
• liście chrzanu;
• sól - 60 g.

Jak gotować:

1. Obierz, posortuj grzyby. Napełnij wodą i okresowo ją zmieniając, pozostaw na jeden dzień.
2. Na dno słoika nałóż warstwę soli. Rozprowadź owoce leśne. Posyp więcej soli na wierzchu. Przykryj liśćmi chrzanu.
3. Załóż perforowaną osłonę. Sól przez 40 dni.
4. Przed podaniem przekąskę należy wypłukać z solanki i zalać olejem.

Gorący sposób

Solenie na gorąco białych win jest dobre z dodatkiem musztardy, która nadaje owocom leśnym przyjemny aromat i smak. Pomaga również chronić obrabiany przedmiot przed możliwym rozwojem pleśni.

Będziesz potrzebować:

• sól - 50 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• fasola gorczycowa - 10 g;
• cukier - 75 g;
• koperek - 30 g;
• białe - 2 kg;
• ocet 6% - 100 ml;
• ziarna pieprzu - 7 groszków;
• woda - 1 l.

Jak gotować:

1. Przygotuj banki z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, włóż je do nagrzanego piekarnika (do 100 ° C) na 30 minut - półlitrowe słoiki i 50 minut - litrowe słoiki.
2. Obierz grzyby. Odetnij nogi. Moczyć przez jeden dzień, pamiętając o zmianie płynu. Gotować przez 20 minut. Usuń całą utworzoną pianę, a następnie opłucz grzyby i odcedź.
3. Dodaj cukier do wody. Sól. Mieszając gotuj, aż produkty się rozpuszczą. Dodaj liście laurowe i pieprz. Gotuj przez dwie minuty.
4. Wlej ocet. Posyp musztardą i pieprzem. Gotować. Dodaj grzyby. Gotuj przez 15 minut.
5. Przełożyć do jeszcze gorących słoików i zakręcić pokrywkami. Gorące solenie bielaków można skosztować nie wcześniej niż za półtora miesiąca.

Jak marynować białe grzyby w wannie

Solone, białe fale można zbierać w wannie.W tym przypadku ich smak jest bardziej nasycony, a naturalny aromat zostaje zachowany.

Będziesz potrzebować:

• białe - 2,2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól - 130 g.

Jak gotować:

1. Obrane grzyby zalać wodą. Zostaw na dwa dni. Zmieniaj wodę co cztery godziny.
2. Przenieść do czystego, żaroodpornego pojemnika. Do napełnienia wodą. Sól lekko. Gotować.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot na minimalnym ogniu przez pół godziny. W tym momencie możesz dodać swoje ulubione przyprawy, jeśli chcesz.
4. Odcedź produkt w durszlaku. Dokładnie spłucz. Pozostaw na kwadrans, aby spuścić nadmiar płynu.
5. Połóż na dnie wanny i dobrze ubij. Posyp każdą warstwę solą i posiekanym czosnkiem.
6. Uciskaj i przykryj wannę kocem. Sól przez 40 dni.

Jak solić białe fale w solance

Solenie białej fali wymaga specjalnego przygotowania, mimo że grzyb jest jadalny. W zalewie długo zachowują wartości odżywcze i mocne.

Będziesz potrzebować:

• białe fale - 700 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól - 80 g;
• liść laurowy - 4 szt.;
• czarny pieprz - 8 groszków;
• woda - 2 l;
• goździki - 4 groszki.

Jak gotować:

1. Wyczyść kapelusze z resztek leśnych. Odetnij nogi. Spłucz, a następnie zalej wodą i lekko solą. Pozostaw na sześć godzin. W tym czasie dwukrotnie wymieniaj wodę. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, dodaj łyżkę kwasu cytrynowego, który posłuży jako dobry naturalny środek konserwujący i zapobiegnie zepsuciu się produktu.
2. Wlej czystą wodę do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Gotować.
3. Sól. Dodaj pieprz i pół goździki. Gotuj przez dwie minuty.
4. Dodaj grzyby. Ciemniej na średnim ogniu przez kwadrans.
5. Odcedź solankę przez sito.
6. Umieść goździki, czosnek i liście laurowe w sterylnych słoikach w równych częściach. Pojemnik szczelnie napełnij grzybami.
7. Zagotuj solankę i wlej do słoików po same brzegi.
8. Zalej pokrywki wrzącą wodą i zamknij pojemniki. Odwrócić go góry nogami. Pozostaw w tej pozycji na jeden dzień.
9. Umieść sól w piwnicy na półtora miesiąca.

Zasady przechowywania

Aby utrzymać przedmiot dłużej, słoiki są wstępnie sterylizowane. Beczka, wanna i patelnia są dokładnie umyte i należy je oparzyć wrzątkiem. Jeśli nie przeprowadzisz takiego wstępnego przygotowania, istnieje duże prawdopodobieństwo, że bakterie lub zarodniki grzybów dostaną się do pojemnika, co sprowokuje fermentację produktu nawet przy prawidłowym przechowywaniu.

Obrabiany przedmiot przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami jest wysyłany do chłodnego pomieszczenia, które musi być suche. Temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej + 6 ° С.

Jeśli nie można zostawić grzybów w spiżarni lub piwnicy, można je przechowywać w mieszkaniu, ale tylko w lodówce. W przypadku stosowania specjalnych izolowanych pudełek można zostawić przekąskę na przeszklonym balkonie. Wióry, maty, koce doskonale sprawdzają się jako izolacja.

Przekroczenie zalecanej temperatury spowoduje zakwaszenie przekąski. A jeśli spadnie poniżej + 3 ° C, białe staną się wiotkie i kruche, a także stracą większość użytecznych właściwości.

Wniosek

W przypadku wybielania solą należy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań i zaleceń. Tylko w takim przypadku preparat okaże się zdrowy, smaczny i doskonale uzupełni każdy stół.

Polecane wpisy

Przepis na lekko solone chrupiące ogórki

Ogórki solone po koreańsku z marchewką

Kapusta kiszona w zalewie w słoiku

Prosty przepis na kiszoną kapustę ze zdjęciem

Jak solić kapustę aspiryną

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak solić czerwoną kapustę

Jak szybko marynować zielone pomidory