Marynowana śliwka z musztardą

Jak zrobić namoczone śliwki

Pierwszym etapem przygotowania namoczonych śliwek własnej produkcji jest zebranie owoców i przygotowanie ich do przetworzenia. Do oddawania moczu nadają się tylko dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce, których miąższ jest jeszcze jędrny. Możesz także zbierać niezbyt dojrzałe owoce, ale trochę niedojrzałe, najważniejsze jest to, że są już soczyste i smaczne.

Do siusienia nadaje się każda odmiana śliwek, ale najlepiej stosować odmiany późne, które dojrzewają późnym latem i jesienią. To właśnie one najlepiej znoszą sikanie, jednocześnie nabierając jasnego smaku i aromatu.

Drugi etap to dobór przyborów do oddawania moczu i ich przygotowanie. Zaleca się używanie dużych drewnianych beczek używanych w tradycyjnych przepisach, ale śliwki można namoczyć w emaliowanych wiaderkach, dużych garnkach lub zwykłych 3-litrowych słoikach. Ważny! Nie używaj metalowych przyborów, zawarte w nich owoce mogą nabrać nieprzyjemnego posmaku.

Sama technologia oddawania moczu śliwek jest następująca: przygotowane owoce są szczelnie umieszczane w misce i zalewane solanką, której skład zależy od przepisu. Po naleganiu uzyskują charakterystyczny smak, dla którego są zwilżane. Proces przygotowania namoczonych śliwek w domu według wielu przepisów trwa około 3-4 tygodni, po czym można je już zjeść. W czasie, gdy oddawanie moczu trwa, musisz monitorować jego przebieg i dbać o śliwki, a także o jabłka. Gotowy produkt jest przechowywany w piwnicy przez około 5-6 miesięcy, w tym czasie należy go spożyć. Nie zaleca się dłuższego przechowywania.

Tradycyjny przepis na namoczone śliwki

Najłatwiej namoczyć owoce śliwy według tego przepisu, który jest uważany za klasyczny. A wszystko dlatego, że wymaga minimum składników:

• świeże, całe owoce - 10 kg;
• sól i cukier granulowany po 20 g (na 1 litr wody);
• przyprawy - goździki i ziele angielskie.

Sekwencja gotowania według tradycyjnej receptury jest następująca:

1. Dobrze umyj owoce w czystej wodzie, kilkakrotnie zmieniając, i włóż do rondla lub wiadra wraz z przyprawami.
2. Przygotuj solankę i polej owoce tak, aby całkowicie je przykryły.
3. Dociśnij i pozostaw na 2 lub 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.

Następnie przenieś garnek do zimnego pomieszczenia. Mogą w nim pozostać przez około 4 miesiące, czyli mniej więcej do połowy zimy.

Moczone śliwki na zimę: przepis ze słodem

Aby przygotować domowe przetwory według tego przepisu, musisz przygotować:

• owoce - 10 kg;
• cukier - 0,25 kg;
• sól - 0,15 kg;
• słód - 0,1 kg;
• słoma lub plewy pszenne lub żytnie - 0,15 kg;
• woda - 5 l.

Proces wytwarzania śliwek nasączonych słodem wygląda następująco:

1. Włożyć słomę do rondla i zalać gorącą solanką z soli i cukru.
2. Gdy ciecz ostygnie, przefiltruj ją.
3. Wlej śliwki do beczki, rondla lub 3-litrowych słoików i zalej solanką.
4. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.
5. Pozostaw pojemnik ciepły na 3 dni, podczas których rozpocznie się fermentacja, a następnie przenieś go do chłodnego pomieszczenia.

Owoce namoczą się po 3 lub 4 tygodniach, po czym można je spożyć.

Marynowane śliwki z musztardą i przyprawami

Okazuje się, że słodkie śliwki dobrze komponują się z różnymi przyprawami, które nadają im charakterystyczny smak i aromat. Oprócz przypraw można również użyć musztardy, co jest dokładnie wskazane w tym przepisie. Składniki, które należy uzupełnić przed rozpoczęciem gotowania:

• owoce - 10 kg;
• 2 szklanki cukru pudru;
• 1 łyżka. l. ocet stołowy (9%);
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda w proszku;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• groszek - 10 szt.;
• goździki - 5 szt.;
• 1 łyżka. l. anyż gwiazdkowaty.

Namoczone śliwki z musztardą na zimę należy gotować w następującej kolejności:

1. Zagotuj marynatę (wszystkie przyprawy, musztardę wlej do rondla, zagotuj i wlej ocet do wrzącej wody).
2. Wypełnij wysterylizowane słoiki świeżo umytymi śliwkami i natychmiast napełnij je gorącą marynatą.
3. Zamknij pokrywkami, włóż pod koc.

Po naturalnym ochłodzeniu, które kończy się następnego dnia, przenieś je w chłodne miejsce.

Prosty przepis na namoczone śliwki

Istnieje również możliwość zbioru namoczonych śliwek, aby można je było przechowywać w okresie zimowym stosując sterylizację. Aby to zrobić, musisz przygotować puszki od 1 do 3 litrów o pojemności, umyć je i odparować. Składniki na przepis na namoczone śliwki na zimę w słoikach:

• 10 kg świeżych dojrzałych śliwek;
• 200 g soli i cukru;
• przyprawy do smaku.

Musisz zrobić spacje w ten sposób:

1. Rozłóż na czystych śliwkach.
2. Przygotuj solankę.
3. Ostudź lekko i przelej do słoików.
4. Umieść pojemnik z owocami w pojemniku do sterylizacji i sterylizuj 15 minut po zagotowaniu płynu.
5. Wyjmij z patelni i zwiń blaszanymi pokrywkami.

Przechowywać po schłodzeniu w piwnicy lub w warunkach pokojowych.

Moczone śliwki w słoikach na zimę z miodem

Będziesz potrzebować:

• śliwki dojrzałego ciała stałego - 10 kg;
• 5 litrów wody;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg dowolnego miodu.

W przypadku tego przepisu możesz namoczyć owoce w 10-litrowym wiadrze lub dowolnej ceramicznej lub drewnianej beczce o odpowiedniej wielkości. Po co:

1. Napełnij nimi czysty, odparowany pojemnik do góry.
2. Wlej gorącą solankę przygotowaną wcześniej z miodu i soli.
3. Gdy ostygnie, połóż na wierzchu duży talerz lub krąg drewna, przykryj kawałkiem gazy, dociśnij czymś ciężkim i pozostaw na 2 lub 3 dni w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji.
4. Następnie umieść patelnię w chłodnym, suchym miejscu, w którym będzie przechowywana.

Śliwki można spożywać po 3 lub 4 tygodniach, przechowywane w piwnicy - 4 lub 5 miesięcy.

Namoczone śliwki: przepis natychmiastowy

Składniki potrzebne do tego przepisu to:

• 10 kg owoców, dojrzałych, właśnie zerwanych z drzewa;
• 5 litrów zimnej wody;
• 200 g soli i taką samą ilość cukru;
• 1 szklanka octu;
• groszek słodki, goździki, cynamon do smaku.

Szczegółowe gotowanie krok po kroku:

1. Posortuj owoce i kilkakrotnie opłucz w ciepłej wodzie.
2. Gotuj na parze słoiki i pozwól im ostygnąć.
3. Wypełnij je po szyję śliwkami.
4. Zagotuj marynatę i wlej na gorąco do wszystkich słoików.
5. Zamknij grubymi nylonowymi pokrywkami i po ostygnięciu słoików umieść je w chłodni do stałego przechowywania.

Namoczone śliwki, zebrane na zimę, można smakować po około miesiącu.

Przepis na namoczone śliwki z musztardą i aromatycznymi ziołami

Główna różnica między tym przepisem a poprzednimi polega na tym, że pachnące zioła, takie jak gałązki mięty, liście porzeczki i wiśni oraz oregano, są używane do dodawania smaku śliwkom. W przeciwnym razie składniki są podobne:

• 10 kg śliwek;
• woda 5 l;
• 0,2 kg soli i cukru pudru;
• 2-3 ul. l. musztarda w proszku;
• 5 szt. liście wiśni i porzeczek;
• 2-3 gałązki mięty;
• 1 łyżeczka Oregano.

Przewodnik kulinarny krok po kroku:

1. Przygotuj drewnianą lub glinianą beczkę, emaliowany garnek.
2. Napełnij je świeżymi owocami.
3. Zagotuj solankę i zalej owoce na gorąco, aby płyn całkowicie je przykrył.
4. Przykryj gazą, nałóż na nią ucisk i po ostygnięciu przenieś pojemnik do zimnej piwnicy, piwnicy.

Namoczone śliwki również będą gotowe za około miesiąc i będą nadawać się do użytku przez sześć miesięcy.

Namoczone śliwki: przepis z chlebem żytnim

Chleb żytni, który należy dodać do owoców zgodnie z tą opcją konserwowania, nada solance specyficzny smak kwasu chlebowego. Niektóre gospodynie uważają to za najlepszy przepis na namoczone śliwki i używają go najczęściej. Składniki do przygotowania:

• 10 kg owoców, dojrzałych lub lekko niedojrzałych;
• 0,2 kg cukru, sól;
• kilka skórek suchego chleba żytniego;
• przyprawy, które lubisz.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Posortuj owoce, umyj w czystej wodzie co najmniej 2 razy.
2. Wlać do rondla o odpowiedniej wielkości.
3. Zagotuj marynatę z chlebem i przyprawami.
4. Odcedź lub wyciśnij płyn i wlej do rondla.
5. Umieść ucisk na schłodzonym owocu.

Pozostaw garnek w cieple na 2 dni, a następnie przenieś do piwnicy. Jeśli pojawi się pleśń, usuń ją, wypłucz kubki w gorącej wodzie lub oparz je wrzątkiem i ponownie załóż ucisk. Degustację produktu będzie można rozpocząć po 1 miesiącu od dnia przygotowania.

Wniosek

Namoczone śliwki w szklanych słoikach, w beczce czy w rondelku bez problemu przygotuje każda gospodyni, która zna zasady przygotowywania potraw na zimę. Możesz użyć dowolnego przepisu lub spróbować ugotować śliwki z kilkoma z nich.

Polecane wpisy

Ogórki lekko solone - 5 pysznych i łatwych przepisów

Pietruszka solna na zimę

Jak przechowywać kiszoną kapustę

Jak solić kapustę octem

Wino śliwkowe w domu

Braga śliwkowa na bimber

Kompot na zimę ze śliwek

Suszone śliwki w domu

Jak solić dynię na zimę w słoikach