Zawartość
Kapusta pekińska służy do przygotowania sałatek lub dodatków. Jeśli skorzystasz z przepisu na solenie kapusty pekińskiej, możesz dostać pyszne i zdrowe domowe przetwory. Kapusta pekińska smakuje jak biała kapusta, a jej liście przypominają sałatkę. Dziś jest z powodzeniem uprawiany na terytorium Rosji, więc przepisy na solenie zyskują coraz większą popularność.
Cechy kapusty pekińskiej
Kapusta pekińska zawiera kwasy, witaminy, minerały i błonnik. Soląc, możesz przez długi czas zachować korzystne właściwości tego warzywa.
„Peking” wzmacnia system odpornościowy, chroni przed niedoborami witamin, pomaga oczyścić organizm i normalizuje metabolizm. Wchodzi w skład diety w walce z nadwagą, chorobami układu nerwowego i serca, zaburzeniami hormonalnymi. Zawartość kalorii takiej przekąski wynosi 15 kcal na 0,1 kg produktu.
Aby ugotować kapustę pekińską, musisz obserwować kilka niuansów:
- podczas gotowania warzyw nie poddaje się długotrwałej obróbce;
- solenie trwa długo, od kilku dni do jednego miesiąca;
- nie zaleca się podawania przekąski z produktami mlecznymi, aby nie powodować rozstroju żołądka.
Przepisy na marynowanie kapusty pekińskiej
Do solenia potrzebna będzie kapusta pekińska i inne warzywa (ostra lub słodka papryka, gruszki itp.). Sól i przyprawy są zawsze używane. Aby uzyskać ostrzejszą przekąskę, dodaj imbir lub chili.
Prosty przepis
Do najprostszej metody solenia potrzebujesz tylko kapusty i soli. Proces gotowania w tym przypadku obejmuje następujące kroki:
- Kilka główek kapusty pekińskiej o łącznej wadze 10 kg kroi się w dowolny dogodny sposób. Jeśli do solenia używany jest duży pojemnik, wystarczy pokroić je na cztery części. Używając puszek, musisz pokroić go w paski.
- Pokrojone warzywa umieszcza się w rondlu lub słoiku warstwami, między którymi wlewa się sól. Podana ilość kapusty będzie wymagała 0,7 kg soli.
- Następnie wlewa się przegotowaną wodę tak, aby warzywa były całkowicie pod spodem.
- Przykryj warzywa gazą i ułóż na wierzchu ucisk. Pojemnik pozostaje w chłodnym miejscu, aby kapusta nie była kwaśna.
- Gaza jest zmieniana co kilka dni. Po 3 tygodniach warzywa zostaną posolone, po czym można je przenieść do słoików.
Solenie na zimę
Do solenia kapusty pekińskiej na zimę oprócz głównych składników potrzebne będą przyprawy. Przepis jest bardzo prosty i składa się z następujących kroków:
- Kapusta (1 kg) jest drobno posiekana.
- Do posiekanych warzyw dodaje się sól (0,1 kg), liście laurowe i goździki (2 szt.) Oraz ziele angielskie (4 szt.).
- Masę warzywną miesza się i ubija w szklanym słoju.
- Na wierzchu warzywa przykrywa się kawałkiem szmatki lub gazy, po czym umieszcza się ładunek w postaci małego kamienia lub butelki wody.
- Słoik przenosi się do ciemnego miejsca, w którym utrzymuje się niską temperaturę.
- Po miesiącu przekąskę można dodać do swojej diety.
Marynowane z gruszką
Kapusta dobrze komponuje się z owocami. Jeśli dodasz gruszkę podczas solenia, możesz uzyskać smaczne i zdrowe półfabrykaty. Przepis wymaga zielonych gruszek, które nie są wystarczająco dojrzałe. W przeciwnym razie kawałki owoców rozpadną się podczas gotowania.
- Kapustę (1 szt.) Kroimy w paski. Zabieg wykonywany jest nożem lub tarką.
- Gruszki (2 szt.) Kroimy, usuwamy pestki i drobno siekamy.
- Wymieszaj warzywa i usuń trochę ręcznie. Dodaj 4 łyżki do powstałej masy. l. Sól.
- Następnie warzywa umieszcza się w rondelku lub słoiku, do którego dodaje się 0,2 l wody.
- Pojemnik wstawiamy na noc do lodówki.
- Rano powstałą solankę wlewa się do osobnego słoika.
- Do masy warzywnej dodaje się starty korzeń imbiru (nie więcej niż 3 cm), posiekany czosnek (3 ząbki) i czerwoną mieloną paprykę (2 szczypty).
- Warzywa polewamy otrzymaną wcześniej solanką. Teraz obrabiane przedmioty pozostawia się na 3 dni w ciepłym miejscu.
- Po zakończeniu procesu fermentacji kiszoną kapustę zawija się w słoiki i przechowuje.
Solenie koreańskie
W narodowej kuchni koreańskiej istnieje metoda solenia kapusty pekińskiej przy użyciu ostrych przypraw. Ta przystawka jest dodatkiem do przystawek, jest również używana na przeziębienia.
Kapusta pekińska solona na zimę w języku koreańskim pomoże następujący przepis:
- „Pekin” o masie całkowitej 1 kg należy podzielić na 4 części.
- Na kuchence umieszcza się rondel, w którym znajduje się 2 litry wody i 6 łyżek. l. Sól. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
- Warzywa należy całkowicie wypełnić marynatą i umieścić w ciepłym miejscu.
- Posiekane papryczki chili (4 łyżki) miesza się z czosnkiem (7 ząbków), który wstępnie przepuszcza się przez prasę czosnkową. Składniki miesza się z dodatkiem wody, aby mieszanina nabrała konsystencji śmietany. Masę pozostawiamy w lodówce na jeden dzień.
- Z kapusty odsącza się solankę, a każdy liść smaruje się mieszanką pieprzu i czosnku. Gotowe warzywa umieszcza się w ciepłym miejscu na 2 dni. Musisz obciążyć warzywa.
- Gotowe pikle wyjmuje się w chłodnym miejscu.
Solone z przyprawami
Zastosowanie różnych rodzajów pieprzu i przypraw nadaje obrabianym przedmiotom ostry smak. To jedna z najszybszych metod wytrawiania. Przepis na gotowanie jest następujący:
- Główka kapusty o wadze 1,5 kg jest cięta u podstawy, po czym rozdziela się liście.
- Przetrzyj każdy arkusz solą (0,5 kg), po czym umieszcza się go w pojemniku i pozostawia na 12 godzin. Możesz zacząć gotować wieczorem i pozostawić kapustę na noc do soli.
- Liście myje się wodą, aby spłukać nadmiar soli. Liście wchłonęły już wymaganą ilość soli, więc nie ma już takiej potrzeby.
- Następnie przechodzimy do przygotowania przypraw. Czosnek (1 główka) należy obrać i pokroić w dowolny odpowiedni sposób. Ostra papryka (2 szt.) I papryka słodka (0,15 kg) są przetwarzane w podobny sposób, z którego usuwa się nasiona i łodygi.
- W kolejnym etapie do dressingu można dodać suche przyprawy: imbir (1 łyżka), mielony pieprz (1 g), kolendra (1 łyżka). Możesz dodać trochę wody i rozcieńczyć suchą mieszankę, aby pomóc rozprowadzić przyprawy na warzywach.
- Liście kapusty są powlekane z każdej strony powstałą mieszanką, a następnie umieszczane w pojemniku do przechowywania.
- Przez kilka dni puste miejsca pozostawia się w ciepłym miejscu, na zimę należy je przenieść do chłodnego miejsca.
Pikantne solenie
Pikantna przekąska zwana chamcha to tradycyjne danie koreańskie. Gotowanie wymaga przypraw i papryki.
Przepis na gotowanie obejmuje kilka etapów:
- Rondel napełnia się 1,5 l wody, dodaje 40 g soli. Ciecz należy podgrzać do wrzenia.
- Kapustę pekińską (1 kg) kroi się w paski o szerokości 3 cm.
- Powstałą solankę wlewa się do posiekanych warzyw, wkłada ładunek i pozostawia w chłodnym miejscu do ostygnięcia.
- Po schłodzeniu warzyw usuwa się ucisk, po czym warzywa pozostawia się w solance na 2 dni.
- Po określonym czasie solanka jest spuszczana, a kapusta jest wyciskana ręcznie.
- Papryczki chili (4 szt.) Obieramy z nasion, dodajemy jeden ząbek czosnku i mielimy w blenderze.
- Słodką paprykę (0,3 kg) należy pokroić w paski.
- Warzywa miesza się w jednym pojemniku z dodatkiem sosu sojowego (10 ml), kolendry (5 g), imbiru (10 g) i czarnego pieprzu (5 g).
- Otrzymaną masę pozostawia się na 15 minut.
- Następnie można go umieścić w słoikach do przechowywania.
Solenie octem
Na zimę kapustę pekińską można marynować octem, aby przedłużyć jej czas przechowywania. Jak marynować warzywa wskazuje następujący przepis:
- Do rondla wlewa się 1,2 l wody, dodaje sól (40 g) i cukier (100 g).
- Gdy woda się zagotuje, dodaj do rondla 0,1 l octu jabłkowego.Solankę pozostawia się do wrzenia przez kolejne 15 minut.
- Główkę kapusty kroi się na duże kawałki.
- Paprykę (0,5 kg) pokroić w paski.
- Cebule (0,5 kg) należy pokroić w krążki.
- Ostra papryka (1 szt.) Oczyszczone z nasion i drobno posiekane.
- Wszystkie warzywa są dokładnie wymieszane i ułożone w słoikach.
- Do każdego słoika wlewa się gorącą solankę.
- Następnie musisz zwinąć puszki i umieścić je w chłodnym miejscu na zimę.
Solenie warzyw
Kapusta pekińska dobrze komponuje się z papryką, marchewką, daikonem i innymi warzywami. Rezultatem jest zdrowa przekąska pełna witamin.
Poniższy przepis służy do solenia warzyw:
- Główkę kapusty o wadze 1 kg kroi się na cztery części.
- Liście kapusty wciera się solą, po czym umieszcza się pod ładunkiem na 7 godzin.
- Do rondla wlać 0,4 l wody, dodać mąkę ryżową (30 g) i cukier (40 g). Mieszankę kładzie się na małym ogniu i gotuje do uzyskania gęstej konsystencji.
- Następnie przechodzą do gotowania ostrego makaronu. Czosnek (1 głowa), papryczka chili (1 szt.), Imbir (30 g) i cebula (50 g) siekamy w osobnym pojemniku.
- Zetrzyj daikon (250 g) i marchewkę (120 g) na tarce, a następnie włóż je do nadzienia, gdzie należy dodać 30 ml sosu sojowego.
- Soloną kapustę myje się wodą, po czym każdy liść oblewa się ostrą pastą i umieszcza w rondelku, w którym znajduje się nadzienie.
- Pojemnik jest zamykany pokrywką i stawiany na małym ogniu.
- Po ugotowaniu przekąskę układa się w słoikach.
Wniosek
Kapusta pekińska gotowana jest w połączeniu z marchewką, papryką, gruszkami i różnymi przyprawami. Po soleniu uzyskuje się zdrową i smaczną przekąskę o długim okresie przydatności do spożycia. Obrabiane przedmioty są przechowywane w piwnicy, lodówce lub innym miejscu o stałej, niskiej temperaturze.
