Zawartość
Marynowanie i solenie to główne metody wytwarzania fal. Takie grzyby są rzadko używane w pierwszym i drugim daniu, woląc gotować z nich zimną przystawkę. Ponadto procesowi gotowania, przy odpowiednim podejściu, nie będą towarzyszyć trudności nawet dla niedoświadczonego kucharza. Łatwo zasolić fale, jeśli zapoznasz się z najlepszymi przepisami na solenie.
Jak łatwo jest solić fale
Proste sposoby marynowania grzybów są bardzo poszukiwane w nowoczesnych kuchniach. Solenie jest słusznie uważane za jedną z najlepszych opcji utrzymania fal na zimę. Oprócz grzybów głównym składnikiem każdego przepisu jest sól i różnorodne przyprawy, co znacznie ułatwia przygotowanie.
Wszelkie zabrudzenia należy usunąć z powierzchni czapek i nóżek. Zaleca się przecięcie nogi każdej instancji na pół. Dolna część jest sucha i twarda, dlatego jest słabo solona i może zepsuć obrabiany przedmiot.
Kiedy grzyby są myte, umieszcza się je w pojemniku, najlepiej nie metalowym. Wlej wodę z solą i kwaskiem cytrynowym (1 łyżka na 1 litr płynu). Moczyć przez 3 dni, a roztwór należy zmieniać codziennie.
Następnie grzyby umieszcza się w rondlu wypełnionym wodą, aby całkowicie je przykrył. Gdy ciecz się zagotuje, ogień zmniejsza się i gotuje przez 20-25 minut, stale usuwając powstałą pianę.
Bardzo prosty przepis na solenie fal
Najłatwiejszym sposobem solenia fal jest wytrawianie na zimno. Przede wszystkim przygotowane grzyby blanszujemy. Dzięki temu zabiegowi zachowują swój kształt, pozostają chrupiące, a ryzyko zakwaszenia zostaje wyeliminowane.
Elementy obrabianego przedmiotu:
- przygotowane fale - 3 kg;
- sól - 150 g;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- 3 liście laurowe;
- 3 ząbki czosnku;
- gałązki kopru;
- liście z wiśni, dębów.
Najlepiej gotować w emaliowanej misce. Idealny do tego jest głęboki rondel.
Kroki gotowania:
- Liście i gałęzie kopru układa się na dnie pojemnika cienką warstwą.
- Posyp składniki warzywne na wierzchu solą.
- Grzyby umieszcza się czapkami na dnie warstwą około 6 cm.
- Górną warstwę posyp przyprawami, posiekanym czosnkiem i liśćmi laurowymi.
- Rozłóż warstwami, aż się skończą.
Umieść odwrócony talerz na górnej warstwie. Położyli na nim coś ciężkiego jako ładunek. Sprzyja to zwiększonej produkcji soku, co skutkuje lepszym soleniem.
Zaleca się przeniesienie gotowego solenia do słoików. Jest to wygodne, ale możesz przechowywać grzyby bezpośrednio w garnku.
Jak solić fale tylko solą
Aby posolić fale według najprostszej receptury, wielu kulinarnych specjalistów porzuciło składniki pomocnicze. Ta opcja solenia pozwala uzyskać smaczne grzyby bez goryczy, które można wykorzystać jako przystawkę lub dodać do sałatek, wypieków, pierwszego lub drugiego dania.
Z reguły w ten sposób zbiera się kilka kilogramów fal. Dlatego będziesz potrzebować głębokiego pojemnika.
Etapy solenia:
- Fale są umieszczane w pojemniku z kapeluszami w kierunku dna.
- Grzyby układa się w gęstych warstwach.
- Posyp warstwy solą tak, aby były równomiernie rozłożone na powierzchni.
- Górna warstwa jest pokryta warstwą gazy, a na niej umieszczany jest ładunek.
Z reguły solenie tą metodą trwa 5-6 dni. Jeśli w ciągu pierwszych kilku dni grzyby spleśniały, należy wymienić gazę.
Prosty sposób na solenie na gorąco fal
Szukając łatwego sposobu na solenie fal, zdecydowanie warto zwrócić uwagę na metodę gotowania na gorąco. Takie grzyby przypadną do gustu każdemu fanowi, ponieważ pozostają jędrne, kruche i zachowują apetyczny wygląd.
Wymagane składniki:
- woda - 3-4 l;
- gotowe grzyby - 3 kg;
- sól - 50-100 g na 1 litr płynu;
- przyprawy do smaku.
Wcześniej zaleca się podzielenie fal na nogi i czapki. Duże okazy są cięte na kilka części, w przeciwnym razie nie zostaną solone.
Metoda solenia na gorąco obejmuje następujące kroki:
- Wodę wlewa się do rondla.
- Na 1 litr płynu dodaj 50 g soli.
- Gdy sól się rozpuści, grzyby umieszcza się w pojemniku.
- Gotować na dużym ogniu do wrzenia.
- Gdy solanka się zagotuje, ogień jest zmniejszony, piana jest usuwana.
- Przygotowywana jest nowa solanka - 100 g soli na 1 litr wody.
- Grzyby układa się w słoikach i napełnia nową solanką.
Banki zalecają wstępną sterylizację. Po ułożeniu gotowych fal w pojemnikach należy je zwinąć. Solenie potrwa 1 miesiąc, po czym preparat można spożyć.
Najłatwiejszy przepis na solenie volushki natychmiast w słoikach
Solenie grzybów w słoikach jest bardzo wygodne, gdyż eliminuje to konieczność poszukiwania dużego pojemnika. Ponadto obrabiany przedmiot można natychmiast zwinąć, co zapewnia długi okres trwałości.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- fale - 3 kg;
- woda - 6 szklanek;
- tarty korzeń chrzanu - 2 łyżki;
- sól - 3-4 łyżki. l.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- czarny pieprz - 8-10 groszków;
- liście porzeczki lub wiśni.
Kroki gotowania:
- Fale umieszcza się w rondlu wypełnionym wodą.
- Pojemnik podpala się, dodaje przyprawy.
- Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, gotować 10 minut.
- Liście porzeczki lub wiśni są rozłożone na dnie słoików.
- Solankę z grzybami pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wlewa do słoików.
- Pojemniki są zamknięte wstępnie sterylizowanymi pokrywkami nylonowymi.
Solenie w ten sposób trwa około 1 miesiąca. W zależności od warunków przechowywania wykluczone jest prawdopodobieństwo zakwaszenia lub powstania pleśni. Możesz też solić fale na brzegach w inny sposób.
Zasady przechowywania
Niewłaściwe przechowywanie obrabianych przedmiotów może prowadzić do przedwczesnego zużycia. Zwykle solenie trwa dłużej niż 1 rok. Aby to zrobić, należy go przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.
Temperatura przechowywania - 5-6 stopni. Zabrania się wystawiania przedmiotu obrabianego na działanie temperatur poniżej zera.
Wniosek
Aby łatwo i bez trudności posolić fale, wystarczy postępować zgodnie z przepisem. Równie ważne jest staranne dobranie i przygotowanie składników do półfabrykatów. Przestrzegając opisanych zasad i zaleceń, fale z pewnością okażą się pyszne. Dlatego proponowane przepisy przypadną do gustu każdemu miłośnikowi solonych grzybów.
