Zawartość
Gotowanie lekko solonych ogórków to jedna z tych tradycji, które przetrwały od czasów starożytnej Rusi. Nawet w tamtych odległych czasach ludzie to zauważyli lekko solone ogórki są znacznie szybsze i bardziej aromatyczne niż tradycyjne owoce solone. Od tego czasu w oryginalnych przepisach na tę ukochaną przekąskę wprowadzono pewne zmiany w przepisach, ale sposób jej przygotowania pozostał niezmieniony. Obejmuje to metodę gotowania na gorąco, którą omówimy poniżej.
Czy każdy może mieć kiszone ogórki
Kto by pomyślał, że ta przystawka, znana na naszym stole, zawiera wiele przydatnych substancji. Ze względu na to, że proces solenia na gorąco przebiega bardzo szybko, ogórki lekko solone zachowują w sobie:
- kwas askorbinowy;
- Witaminy z grupy B;
- jod;
- potas;
- magnez i inne korzystne substancje.
Takie ogórki są idealne dla wszystkich, którzy ze względu na wysoką zawartość soli nie mogą jeść zwykłych pikli, na przykład pacjenci z nadciśnieniem i kobiety w ciąży. Ogórki lekko solone są całkowicie pozbawione wartości odżywczych, więc nie będą mogły negatywnie wpłynąć na sylwetkę. Ale nie każdy może je zjeść. Nie należy się na nich opierać osobom cierpiącym na różne choroby układu pokarmowego.
Subtelności solenia na gorąco
Kiszenie na gorąco to jeden z szybkich przepisów na lekko solone ogórki. Wśród innych metod wyróżnia się możliwie najkrótszą prędkością gotowania. To właśnie wysoka temperatura solanki pozwala ogórkom na szybsze zasolenie.
Aby lekko solone ogórki odniosły sukces w gorący sposób, musisz przestrzegać prostych zaleceń:
- Do marynowania należy wybrać tylko marynowane odmiany ogórków, które mają małe guzki. Do tych celów nie nadają się gładkie odmiany sałatek.
- Ważnym kryterium udanego kiszenia jest świeżość ogórków. W żadnym wypadku nie powinny być ospałe ani miękkie.
- Ogórki powinny być tej samej średniej wielkości. Duże owoce w tak krótkim czasie po prostu nie mają czasu na równomierne zasolenie i okazują się bez smaku.
- Wybierając zakupione ogórki, należy zwrócić uwagę nie tylko na ich świeżość, ale także na ich powierzchnię. Jeśli dużo świeci, nie powinieneś brać takich owoców. Najprawdopodobniej są bardzo bogate w azotany.
- Do gotowania ogórków na gorąco należy używać wyłącznie gruboziarnistej soli kamiennej. Nie używaj soli morskiej ani soli jodowanej. Mogą wpływać na smak gotowych ogórków.
- Przed soleniem ogórki należy umieścić w zimnej wodzie na 1 - 2 godziny. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.
Klasyczny przepis na lekko solone ogórki na gorąco
Gotowanie takich ogórków nie zajmie dużo czasu, a wynik będzie tak doskonały, że staną się stałym gościem przy każdym stole. Do tego przepisu musisz przygotować:
- kilogram ogórków;
- koper;
- liście chrzanu i porzeczki;
- kilka ząbków czosnku;
- łyżka grubej soli.
Wybrane ogórki należy dobrze umyć, odciąć końcówki i pozostawić w zimnej wodzie na 1 - 2 godziny. Możesz użyć rondla lub słoika jako pojemnika do tego przepisu. Głównym wymaganiem dla nich jest czystość.
Zielenie należy dobrze wypłukać, nie trzeba ich suszyć. Obierz czosnek. Ząbki mogą być cięte lub używane w całości. Najpierw połowę ziół i połowę czosnku układa się na dnie wybranego pojemnika.Następnie kładzie się owoce, a po nich pozostałe zioła z czosnkiem.
Teraz należy przygotować solankę. Aby to zrobić, wystarczy rozpuścić sól we wrzącej wodzie. Wlać ogórki gotowym gorącym roztworem i szczelnie zamknąć pokrywką lub odwróconym talerzem.
Zbiornik wypełniony solanką należy pozostawić w spokoju, aż całkowicie ostygnie. Dopiero po całkowitym ostygnięciu należy go wstawić do lodówki na jeden dzień. Po tym czasie lekko osolone ogórki można wyjąć z lodówki i zjeść.
Ogórki lekko solone z jabłkami
Dodanie jabłek do klasycznej receptury doda ogórkom lekkiego deserowego posmaku. Do tego będziesz potrzebować:
- kilogram ogórków;
- koper;
- liście porzeczki;
- 3 jabłka;
- łyżka grubej soli.
W przypadku ogórków musisz wykonać te same manipulacje, co w poprzednim przepisie, a mianowicie: spłukać, przyciąć końce i namoczyć. Na dnie wybranego pojemnika umieść połowę umytych warzyw. Na nim rozkładają się owoce. Ostatnią warstwę układa się z resztek zieleni i jabłek pokrojonych w plasterki. Wszystko to wlewa się solanką z wrzącej wody i soli i zamyka pokrywką. Po schłodzeniu pojemnik wyjmuje się do lodówki na jeden dzień.
Ogórki przygotowane według tego przepisu można podać następnego dnia.
Pachnące lekko solone ogórki
Ten przepis można również przypisać klasycznym metodom przygotowania tej lekko solonej przekąski. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- kilogram ogórków;
- Ząbki czosnku;
- łyżka grubej soli ze szkiełkiem;
- łyżka cukru;
- koper;
- liście wiśni, porzeczki i chrzanu;
- ziarna czarnego pieprzu.
Jak zwykle odcinamy końce umytych owoców i zostawiamy je na kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie umieść zioła z przyprawami i ogórkami warstwami w rondlu. Wypełnij wszystkie warstwy gorącą solanką z wody i soli i pozostaw do ostygnięcia w normalnej temperaturze. Schłodzoną patelnię wstaw do lodówki. Następnego dnia można jeść ogórki.
Nawiasem mówiąc, nie należy wylewać marynaty z lekko solonych ogórków przygotowanych według tych przepisów. To doskonały środek nie tylko na kaca, ale także na różne dolegliwości ze strony układu pokarmowego i skurcze mięśni.
