Jak szybko i smacznie marynować grzyby w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami na zimę i na co dzień

Pieczarki mają wysoką wartość odżywczą, nadają się do wszystkich metod przetwarzania, są zawarte w jednorazowym jadłospisie i zbierane na zimę. Szybkie solenie pieczarek w domu to najlepsza opcja do długotrwałego przechowywania i codziennego użytku. Jadalny wygląd o delikatnej strukturze miazgi nie wymaga obróbki na gorąco i wstępnego namaczania.

Jak szybko marynować grzyby w domu

Do solenia nadają się grzyby szklarniowe i grzyby uprawiane w warunkach naturalnych. Do zbioru zimowego częściej stosuje się okazy leśne, ponieważ różnią się one wyraźnym zapachem i smakiem.

Przy długotrwałym przetwarzaniu na gorąco zmniejsza się wartość odżywcza ciał owocowych. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem jest solenie na gorąco lub na zimno.

Przed gotowaniem grzyby są przetwarzane:

1. Uprawa jest sortowana według wielkości i wieku, młode okazy pójdą całkowicie do solenia, łodyga dojrzałych grzybów zostanie odcięta, jej struktura z wiekiem sztywnieje.
2. Z kapelusza dorosłych grzybów usuwa się folię; dla młodych środek ten jest nieistotny. Warstwa ochronna nie jest twarda, ale gdy rośnie, w smaku pojawia się gorycz, którą można usunąć tylko przez gotowanie. Solenie nie zapewnia obróbki cieplnej.
3. Podstawę nogi odcina się cienką warstwą; u dorosłych grzybów noga jest oddzielona od kapelusza.
4. Przedmiot obrabiany jest myty i suszony.

Aby wykluczyć obecność owadów w grzybach leśnych, można je na krótki czas zanurzyć w słabym roztworze soli i kwasu cytrynowego, a następnie opłukać grzyby.

Do solenia używaj naczyń emaliowanych, szklanych i drewnianych. Produkty z aluminium, miedzi lub cyny nie nadają się do tego celu, ponieważ metal jest utleniany, a przedmiot obrabiany staje się bezużyteczny. Wcześniej naczynia myje się sodą i wodą, a następnie wylewa wrzącą wodą. Szklane słoiki są sterylizowane.

Małe czapki nie są dotykane, duże okazy są oddzielane, w tej formie będą lepiej solone i będą gęstsze w pojemniku. Przyprawy są używane do smaku. Aby ostry zapach nie zakłócał smaku grzybów, weź niewielką ilość nasion lub kwiatostanów kopru.

Przed podaniem grzyby można udekorować gałązką ziół

Jak szybko marynować grzyby metodą na zimno

Istnieje kilka szybkich przepisów na solone pieczarki. Ale najpopularniejszym sposobem jest klasyczny przepis kuchni rosyjskiej. Zestaw przypraw przeznaczony jest na 1 kg owocników, można go dowolnie zwiększać lub zmniejszać, głównym wymaganiem jest przestrzeganie proporcji w odniesieniu do soli.

Wszystkie szybkie receptury przetwarzane na zimno zawierają tę samą mieszankę przypraw. W kompozycji mogą być obecne inne składniki, ale technologia gotowania jest praktycznie taka sama.

Składniki:

• Sól - 1,5 łyżki l.;
• pietruszka - 50 g (1 pęczek);
• chrzan - 1 korzeń lub 2-3 liście;
• liście porzeczki, wiśnie - 8 szt.;
• kwiatostany kopru - 1 szt.

Technologia:

1. Solenie zaczyna się od liści.
2. Kładzie się na nich pieczarki i posiekaną pietruszkę z opuszczonymi czapkami.
3. Posyp solą.
4. Zakończ napełnianie pojemnika tym samym zestawem, co zacząłeś.

Solone pieczarki całkowicie zachowują swój kształt po przetworzeniu

Ładunek jest umieszczany na górze. Za kilka dni grzyby zaczną wyciskać. Tydzień później można użyć półfabrykatu w menu. Grzyby szybko wchłaniają sól i są gotowane. Jeśli pojemnik jest duży, umieszcza się go w chłodnym miejscu lub obrabiany przedmiot układa się w słoikach i zamyka nylonowymi pokrywkami. Górna warstwa musi znajdować się w solance.

Szybkie solenie pieczarek z cebulą i papryką chili

Zgodnie z przepisem czas do gotowości to około trzech godzin. To szybka przekąska do stołu. Na 3 kg pieczarek weź:

• papryczka chili - 3 szt.;
  
• sól - 200 g;
• cebula - 4 szt.;
• koperek - możesz użyć nasion lub ziół;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 1 łyżeczka

Technologia szybkiej przekąski:

1. Przetworzone owocniki posypuje się solą i pozostawia do marynowania na 1 godzinę, okresowo masę wstrząsa się.
2. Wszystkie warzywa i koperek są drobno posiekane.
3. Wyciągają z soli ślepy grzyb, umieszczają w szerokim kubku, wlewają warzywa i cukier, wszystko mieszają i odstawiają na 15 minut.
4. Zapakowane w słoiki wraz z przyprawami, zakrętki są szczelnie zapakowane i umieszczone w lodówce.

Po półtorej godzinie serwują na stole, na wierzchu można polać przystawkę olejem słonecznikowym i posypać ziołami

Szybki przepis na solone pieczarki z oliwą i octem na zimę

Do preparatu można dodać garść koperku i czosnku, ale te produkty nie są niezbędne.

Składniki marynaty na 0,7 kg grzybów:

• liść laurowy - 2-3 szt.;
• ziarna pieprzu - 7-10 szt.;
• sól - 1 łyżka. l;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 70 g;
• ocet jabłkowy - 100 ml.

Algorytm działań:

1. Owocniki kroi się na 4 części.
2. Gotuj przez 5 minut w słabym roztworze soli.
3. Wyjmij go z pojemnika, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
4. Są rozmieszczone w bankach.
5. Z 0,5 litra wody przygotowuje się marynatę, dodaje wszystkie składniki, gotuje przez 3 minuty i wylewa przedmiot.

Jeśli grzyby są przeznaczone do zbioru zimowego, są zwijane. Solenie w domu szybką metodą pozwoli Ci wykorzystać pieczarki w jeden dzień.

Przed podaniem danie zdobi się posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Szybkie solenie pieczarek z sosem sojowym

Możesz szybko przygotować grzyby do jednorazowego użytku lub do zbioru zimowego według przepisu z następującym zestawem składników:

• czapki z pieczarek - 1 kg;
• mieszanka papryki do smaku;
• olej - 50 ml;
• gorczyca (nasiona) - ½ łyżki. l.;
• woda - 500 ml;
• ocet, sól i cukier - po 1 łyżeczce;
• sos sojowy - 70 ml.

Sekwencja:

1. Czapki są podzielone na 4 części.
2. Wszystkie składniki łączy się z wodą.
3. Przed ugotowaniem marynaty wprowadzane są części preparatu grzybowego.
4. Dusić w zamkniętym pojemniku na minimalnym ogniu przez 10 minut.

Metoda przetwarzania z dodatkiem musztardy

Jeśli celem jest zbieranie na zimę, są one natychmiast wlewane do puszek wraz z płynem i zamykane.

Jeśli przystawka jest przygotowana do szybkiego użycia, można ją ostudzić, ułożyć w dowolnym wygodnym naczyniu i umieścić w lodówce.

Szybkie solenie pieczarek cukrem

Gospodynie domowe stosują metodę szybkiego przygotowania solonych grzybów z cukrem w domu.

Składniki preparatu na 400 g pieczarek:

• ocet jabłkowy - 100 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• laur, pieprz, goździki - do smaku;
• sól - 2 łyżeczki;
• woda - ½ l.

Sekwencja natychmiastowego gotowania:

1. Kapelusze pozostają nienaruszone.
2. Grzyby wkładamy do wody i gotujemy wszystkie składniki oprócz środka konserwującego przez 7 minut.
3. Ocet jest wprowadzany i utrzymywany w ogniu przez ten sam czas.

Jeśli produkt jest przygotowany na zimę, jest natychmiast zwijany, jeśli na stole, pozostawia się do ostygnięcia i użycia

Jak szybko marynować grzyby z czosnkiem i zieloną cebulą

Do solenia 1 kg grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• zielona cebula - 1 pęczek;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 1 szczypta;
• sól - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• woda - 250 ml;
• liść laurowy - 2-3 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Półfabrykat grzybowy kroi się na kilka plasterków.
2. Do pojemnika wlewa się wodę i wlewa się sól.
3. Gotuj grzyby w solance przez 7 minut.
4. Masę grzybową wyjmuje się z wody.
5. Do preparatu dodaje się laur i przyprawy.
6. Cebulę i czosnek kroi się, wlewa do grzybów, wlewa olejem.

Ładunek jest umieszczany na górze i wysyłany do lodówki na 10 godzin. Przystawka jest gotowa.

Jak szybko solić pieczarki w domu, w jeden dzień

Aby produkt był gotowy w krótkim czasie, pieczarki solone są w szybki sposób zestawem przypraw:

• Koreańskie przyprawy - 3 łyżki. l.;
• preparat grzybowy - 1 kg;
• konserwant jabłkowy - 3 łyżki. l.;
• olej - 3 łyżki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - 0,5 l.

Nie ma określonej kolejności. Wszystkie przyprawy i kawałki preparatu grzybowego miesza się i gotuje przez 20 minut, następnie pakuje i odstawia w chłodne miejsce o temperaturze nie wyższej niż +4 ⁰C. Następnego dnia danie można włączyć do menu.

Jak szybko solić pieczarki sokiem z cytryny

Do solenia pieczarek w domu przy użyciu szybkiej metody potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby - 400 g;
• sól morska - 2 łyżeczki;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• czosnek, koperek (zielony) - do smaku;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Szybkie solenie:

1. Owocniki kroi się na wąskie talerze.
2. Czosnek kruszy się dowolną wygodną metodą.
3. Koper jest zmiażdżony.
4. Półfabrykat grzybowy układa się w misce i przykrywa solą.
5. Grzyby podaje się do momentu uwolnienia płynu.
6. Reszta składników jest dodawana.

Po 30 minutach przystawka jest gotowa

Jak szybko solić pieczarki z przyprawami w domu

Do przetworzenia 1 kg owocników potrzebne będą następujące przyprawy:

• papryka - 4 łyżeczki;
• mieszanka mielonego pieprzu - 3 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 3 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki;
• kolendra, koperek, bazylia - po 15 g;
• ocet, olej musztardowy - po 100 ml;
• czosnek i laur do smaku.

Sekwencja technologii:

1. Przetworzone owoce są podzielone na duże części.
2. Czosnek smażony jest na oleju.
3. Siekane są świeże zioła.
4. Smażony składnik dodaje się wraz z pozostałymi składnikami przepisu do owocników.

Włożyli ładunek i wstawili do lodówki, następnego dnia możesz podać na stole. To przekąska na co dzień, nie służy do przygotowania na zimę.

Zbiór z ziołami

Solone grzyby instant z kwasem cytrynowym

Zestaw przypraw do szybkiego solenia 1 kg grzybów:

• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• pieprz, koperek (nasiona) - do smaku.

Technologia szybkiego solenia:

1. Przetworzone surowce kroi się w dużą kostkę, jeśli owocniki są małe, można je wykorzystać w całości.
2. Przygotuj nadzienie ze wszystkich składników (z wyjątkiem kwasu cytrynowego).
3. Obrabiany przedmiot zanurza się we wrzącej cieczy, utrzymuje przez 7 minut, wprowadza się kwas.

Produkt pakowany w pojemniki, hermetycznie zwinięte

Jak szybko solić grzyby w domu za pomocą sterylizacji

Składniki na 1 kg pieczarek:

• liście porzeczki - 8-10 szt.;
  
• goździki - 5-6 szt.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• pieprz do smaku;
• laur - 3-4 szt.;
• ocet - 80 ml;
• woda - 2 szklanki;
• cukier - 1,5 łyżki. l.

Szybka sekwencja solenia:

1. Grzyby kroi się na duże kawałki, blanszuje i umieszcza w pojemnikach do przechowywania.
2. Dodaj laur, porzeczki, goździki, pieprz.
3. Marynatę przygotowuje się z soli, cukru i wody, które należy gotować przez 10 minut.
4. Ocet wprowadza się przed wyjęciem z pieca.

Obrabiany przedmiot wylewa się gorącą marynatą, przykrywa pokrywkami, sterylizuje przez 20 minut, zwija.

Zasady przechowywania

Przygotowanie pieczarek solonych szybką metodą standardową pozwala na przechowywanie produktu w domu wraz z resztą wywaru na zimę.W piwnicy lub pomieszczeniu magazynowym w maksymalnej temperaturze +8 ⁰C. Wysterylizowana ślepa nadaje się do użytku przez 12 miesięcy. Przekąski bez octu są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 48 godzin, z kwasem - w ciągu 7 dni.

Wniosek

Szybkie solenie pieczarek w domu nadaje się do długotrwałego przechowywania i stosowania w ramach jednej diety. Ta metoda przetwarzania jest bardziej racjonalna, ponieważ grzyby tego typu słabo reagują na długotrwałą obróbkę cieplną. Okres przydatności do spożycia zależy od technologii gotowania.

Polecane wpisy

Ogórki lekko solone: ​​przepis na gotowanie w zimnej wodzie

Przepis na kiszoną kapustę „Babuni”

Kiszona kapusta gruzińska

Metody fermentacji kapusty z dodatkiem żurawiny

Czy można fermentować kapustę w plastikowym wiadrze?

Kapusta błyskawiczna solona z burakami

Jak szybko i smacznie marynować kapustę w jeden dzień

Jak szybko i smacznie marynować kapustę w rondelku

Jak solić parasole: zasady i okres przydatności do spożycia