Kawior z suszonych grzybów: 11 przepisów

Kawior z suchych grzybów to tak wszechstronne danie, że przygotowuje je każda gospodyni domowa. Przydatne jako samodzielna przekąska lub nadzienie do ciasta. Obfite, smaczne, zdrowe. A jak gotować opisano w artykule.

Zalety suszonych grzybów

Podczas procesu suszenia waga składnika jest znacznie zmniejszona, dzięki czemu przechowywanie suszonych grzybów jest znacznie łatwiejsze.

Zajmują mniej miejsca, ale w pełni zachowują swoje wartości odżywcze. Suszone grzyby nawet po długotrwałym przechowywaniu nie tracą smaku i aromatu. Za najważniejszą korzyść uważa się wartość odżywczą i zawartość białka w odmianach suszonych w porównaniu z odmianami w puszkach, solonych lub marynowanych.

Należą do dietetycznych niskokalorycznych potraw o dobrze zbilansowanym składzie składników.

Zawierają:

• tłuszcze;
• białka;
• witaminy;
• węglowodany;
• aminokwasy;
• kwasy organiczne;
• mocznik.

Bardzo bogaty skład witamin sprawia, że ​​są one niezastąpionym produktem zimą. Zawartość pierwiastków śladowych i witamin z grupy B przewyższa ilość tych składników w niektórych zbożach i warzywach.

Sekrety gotowania kawioru z suchych grzybów

Do suszenia używane są kurki, smardze i oczywiście białe. Preparat każdego rodzaju ma swoje własne cechy ze względu na smak:

• Borowiki są najbardziej mięsiste, aromatyczne; są całkowicie wysuszone.
• W kurkach używa się czapek, ponieważ nogi mają sztywną konstrukcję.
• Smardze należy umyć przed namoczeniem, aby usunąć ziarenka piasku z czapek.

Przed ugotowaniem kawioru składnik moczony jest:

1. Na 10 g suszonych grzybów należy wziąć 1 szklankę wrzącej wody, wlać wymaganą ilość do miski, docisnąć spodkiem.
2. Pozostaw na 30-40 minut, wyciśnij, ostudź.

Ten produkt dobrze komponuje się z przyprawami, cebulą, bakłażanem. Kawior można podawać jako samodzielne danie, do smarowania kanapek oraz jako przystawkę.

Tradycyjny przepis na kawior grzybowy z suszonych grzybów

W wersji klasycznej stosuje się grzyby białe, borowiki, borowiki i omszałe.

• 350 g suszonych grzybów;
• 2 główki cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• sól, mielony pieprz, czosnek, inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Namoczyć do suszenia przez 4-5 godzin.
2. Odcedź wodę, wysusz grzyby opłucz, gotuj do miękkości w czystej wodzie, posiekaj.
3. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na złoty kolor.
4. Dodaj główny składnik, gotuj kawior na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
5. Dopraw solą, pieprzem, ostudź.
6. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

Jak gotować kawior z suszonych kurków

Kurki zawierają substancję hamującą działanie pasożytów, dzięki czemu nie są robakami. Aby przygotować przekąski, weź:

• 200 g kurków (suszonych);
• 30 ml oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki. cukier i proszek musztardowy;
• 1 duża cebula

Technologia gotowania jest bardzo prosta:

1. Suche kurki moczyć w wodzie przez 2 godziny. Następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
2. Gotować w osolonej wodzie przez 30 minut.
   Ważny! Musisz regularnie usuwać piankę.
3. Podczas gdy kurki się gotują, posiekaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu na oleju.
4. Wrzuć gotowe grzyby do durszlaka, aby szklanka wody.
5. Dodać na patelnię z cebulą, dusić razem składniki, aż płyn wyparuje.
6. Schłodzoną masę przepuść przez maszynkę do mięsa.
7. Dodaj cukier granulowany i proszek musztardowy, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.

Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w lodówce w pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką.

Kawior z suszonych grzybów z czosnkiem i jajkiem

• 210 g suszenia;
• 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 1 jajko kurze;
• 1 szt. marchew i cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• trochę majonezu.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie głównego składnika jest tradycyjne: moczenie we wrzącej wodzie, płukanie, gotowanie.
2. Jajko ugotować, obrać, pokroić w kostkę.
3. Marchewki obrać, również pokroić w kostkę.
4. Smażyć kolejno cebulę i marchewkę. Całość gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, fajnie.
5. Jajko razem z masą zmiel w blenderze, dodaj posiekany czosnek, sól, wymieszaj z majonezem.

Gotowanie chudego kawioru grzybowego z suchych grzybów

Chudy kawior z suszonych grzybów przygotowywany jest z następujących składników:

• 1 szklanka suchych grzybów;
• 1 cebula;
• 1 pęczek świeżych ziół;
• tłuszcz roślinny, cukier, sól i ocet do smaku.

Technologia gotowania:

1. Smażyć przygotowane suszenie na oleju słonecznikowym przez 20 minut, następnie przelać do miski.
2. W tym samym miejscu podsmaż pokrojoną cebulę i połącz z masą grzybową.
3. Zmiel blenderem.
4. Bez przerywania mielenia dodaj ocet, sól, cukier, ulubione przyprawy lub odrobinę koncentratu pomidorowego.

Przepis na kawior grzybowy z cebulą i marchewką

Warzywa pozwalają urozmaicić smak i wartości odżywcze kawioru.

Składniki:

• dowolne suszone grzyby –1 kg;
• marchewki i cebula - po 250 g;
• głowa czosnku;
• esencja z octu - 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny - 50 ml;
• czarne ziarna pieprzu i liście laurowe - 3 szt.;
• mielona sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę.
2. Dodaj olej, gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. Przygotowane w sposób klasyczny suszone grzyby zmielić w maszynce do mięsa razem z warzywami i włożyć na patelnię.
   Ważny! Jeśli chcesz usunąć kwaśność, nie dodawaj octu.
4. Smaż kawior pod pokrywką przez 30 minut, dodaj czosnek.

Kawior z suchych grzybów "Półmisek grzybów"

Produkty:

• suszenie mieszane - 0,5 kg;
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki. l. masło;
• ocet i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotuj do suszenia, zmiel w blenderze.
2. Roztop masło, usmaż cebulę, dodaj główny składnik.
3. Kontynuuj, aż wilgoć wyparuje.
4. Dodaj sól i pieprz.
5. Śmietanę ubić octem, doprawić kawiorem i podawać schłodzoną.

Kawior grzybowy "Tsarskaya" z suszonych grzybów

Danie "Carskie" przygotowywane jest z suszonych grzybów białych.

Do kawioru potrzebujesz:

• 2 szklanki grzybów;
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• szalotka i ząbki czosnku - po 5 sztuk;
• ¼ szklanki wina porto;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Przygotuj suszenie.
   Ważny! Nie nalewaj bulionu.
2. Czosnek, cebulę (posiekaną) przesmażyć na oleju, połączyć z borowikami, smażyć na złoty kolor.
3. Wlać bulion, gotować na wolnym ogniu, aż wilgoć wyparuje.
4. Dodaj resztę składników i wymieszaj.
5. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Suchy kawior grzybowy z pomidorami

Lepiej jest suszyć odmiany rurkowe. Wystarczy 1 kg.

Dodaj do tej kwoty:

• 2 średnie cebule;
• taka sama liczba marchewek;
• tłuszcz roślinny w razie potrzeby;
• 350 g pomidorów;
• ulubione przyprawy.

Do tego typu kawioru odpowiednie są suszone grzyby, borowiki, borowiki.

1. Po ugotowaniu przekręć je przez maszynkę do mięsa, a następnie smaż przez 20 minut.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory obrane w krążki, marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Podsmaż mieszankę warzywną na oleju.
4. Wymieszaj z grzybami, dodaj przyprawy, sól i pieprz.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Jak gotować kawior z suszonych grzybów ze śmietaną

Bardzo satysfakcjonujący przepis na kawior pomoże gospodyni w każdej sytuacji.

Na 0,5 kg suchych borowików potrzebujesz:

• 200 g śmietanki kremówki;
• jedna cebula i jedna marchewka;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 3 łyżki. l. białe wino;
• 100 g mąki.

Proces gotowania:

1. Namoczyć suszenie w śmietanie przez 2 godziny.
2. Pokrój cebulę, usmaż na oleju słonecznikowym.
3. Podczas smażenia dodaj cukier.
4. Drobno posiekaj marchewki w blenderze, dodaj do cebuli.
5. Usuń grzyby ze śmietany, posiekaj.
6. Po usmażeniu wymieszać warzywa z grzybami, wlać śmietanę, pieprz, sól, dodać wino i mąkę.
7. Mieszać.

Przepis na kawior grzybowy z suszonych grzybów, wodorostów i ogórków

Oryginalna wersja kawioru.

Do suszonych grzybów (20 g) należy dodać suszone wodorosty (100 g), 2 kiszone ogórki, ocet, tłuszcz roślinny, przyprawy i zioła - ilość zależy od gospodyni.

1. Wodorosty, podobnie jak suszenie, moczy się przez 10 godzin.
2. Następnie elementy są myte.
3. Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni razem z grzybami, kapustą i kostkami ogórka.
4. Przed degustacją posyp posiekanymi ziołami.

Jak zrobić kawior z suchych grzybów na zimę

Aby przygotować kawior na zimę, musisz przygotować:

• suszenie jednej odmiany lub mieszanej - 1 kg;
• cebula - 200 g;
• pomidory - 300 g;
• przyprawy i przyprawy do smaku i preferencji;
• tłuszcz roślinny - 150 ml.

Proces:

1. Przed gotowaniem pokrój grzyby na kawałki, a następnie gotuj przez 30 minut.
2. Odcedź, opłucz, posiekaj.
3. Smażyć na oleju przez 30 minut.
4. Smażyć osobno pomidory i cebulę.
5. Składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Przygotuj sterylne słoiki, włóż gorący kawior, sterylizuj przez 30 minut, zwiń, powoli ostudź.

Wniosek

Kawior z suchych grzybów ma tak wiele odmian, że nadaje się dla każdej gospodyni domowej i każdego stołu. Wyjątkowość dania polega na tym, że jest szybkie w przygotowaniu, łatwe w przechowywaniu i smaczne w spożyciu.

Polecane wpisy

Ogórki lekko solone: ​​przepis na gotowanie w zimnej wodzie

Przepis na kiszoną kapustę „Babuni”

Kiszona kapusta gruzińska

Metody fermentacji kapusty z dodatkiem żurawiny

Czy można fermentować kapustę w plastikowym wiadrze?

Zimno solone zielone pomidory na zimę

Zielone pomidory z musztardą na zimę

Jak solić zielone pomidory w beczce

Jak szybko marynować grzyby mleczne w domu: przepisy na gotowanie na gorąco i na zimno