Jak szybko marynować grzyby mleczne w domu: przepisy na gotowanie na gorąco i na zimno

Aby szybko i smacznie marynować grzyby mleczne najlepiej jest stosować metodę gorącą. W takim przypadku zostaną poddane obróbce cieplnej i będą gotowe do użycia dużo wcześniej niż „surowe”.

Chrupiące pieczarki z solonym mlekiem - tradycyjna rosyjska przystawka

Jak szybko i łatwo solić grzyby mleczne w domu

Zanim marynujesz grzyby, musisz je przygotować: zdemontować, posortować, wypłukać.

Aby szybko i łatwo umyć silnie zanieczyszczoną uprawę, zaleca się trzymać ją w wodzie przez 2 godziny. Następnie wyczyść każdy kawałek szczotką lub gąbką i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi.

Okazy przygotowane na zimno można degustować nie wcześniej niż 30-40 dni, ale okazują się bardziej chrupiące niż te, które przeszły obróbkę cieplną.

Aby szybko posolić, należy je najpierw ugotować.

Jak szybko solić grzyby mleczne w 5 dni

Będziesz potrzebował 2 kg grzybów, główki czosnku i przypraw: liść laurowy, gruboziarnista sól, worek ziela angielskiego.

Jak szybko solić:

1. Grzyby moczyć przez jeden dzień, następnie opłukać i wyrzucić wszystkie bezużyteczne: połamane, przerośnięte, zgniłe.
2. Gotować przez 30 minut, lekko osolone.
3. Odcedzić wodę, na patelni ułożyć w jednej warstwie grzyby mleczne z zamkniętymi nakrętkami, posolić, wrzucić liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego, posiekany w plasterki czosnek. Kontynuuj układanie w rzędy, za każdym razem dodając przyprawy i czosnek.
4. Gdy patelnia jest pełna, przykryj zawartość talerzem, połóż na nim ciężarek (trzylitrowy słoik z wodą) i włóż do lodówki.
5. Po 5 dniach możesz spróbować.

Jeśli chcesz szybko marynować grzyby, lepiej nie używać do tego słoików, ale dużego pojemnika.

Jak szybko marynować grzyby mleczne na gorąco

Na 1 kg grzybów weź 2 litry wody, główkę czosnku, 50 g soli, liście chrzanu, 10 ziaren czarnego pieprzu, parasole koperkowe, liść laurowy.

Jak solić:

1. Pieczarki przetworzyć i moczyć przez 2-3 dni. Okresowo wymieniaj wodę.
2. Po namoczeniu spłucz, włóż do naczynia z czystą wodą, solą i zagotuj.
3. Wlej sól do wody, dodaj pieprz, wrzuć liść laurowy i zagotuj.
4. Przełóż grzyby do solanki i gotuj przez około 10 minut. Włożyć czosnek, liście chrzanu i koperek, przykryć i ostudzić w temperaturze pokojowej.
5. Patelnię z grzybami mlecznymi przenieś na tydzień w chłodne miejsce. Ułóż w gotowanych na parze słoikach, zalej solanką, dodaj trochę oleju słonecznikowego, korek i wyślij do lodówki.

Gotowy produkt można spożyć po 3 tygodniach

Jak szybko marynować grzyby mleczne na zimno

Nie nauczysz się w ten sposób szybko solić - grzyby możesz jeść nie wcześniej niż za półtora miesiąca.

Na jedno wiadro grzybów mlecznych potrzebna będzie szklanka soli, reszta przypraw i przypraw do smaku: ziarna pieprzu czarnego, parasole koperkowe, liście laurowe i liście porzeczki.

Jak solić:

1. Grzyby moczyć przez 3 dni, pamiętając o zmianie wody dwa razy dziennie.
2. W odpowiednim pojemniku ułożyć grzyby mleczne warstwami zakrętkami do dołu, posypując każdy rząd solą. Wlej całą pozostałą sól na wierzch.
3. Przykryj mleczne grzyby płaskim talerzem lub pokrywką rondla, na wierzch połóż trzylitrowy słoik lub inny obciążnik wypełniony wodą, przykryj ręcznikiem. Wstaw na dwa dni na zimno. W tym czasie sok powinien się wyróżniać. Powstała solanka ma ciemny kolor, grzyby mleczne w niej są białe, te, które były poza solanką pociemniały, ale nie wpłynęło to na smak.
4. Przenieś owocniki do czystych szklanych słoików, dodaj przyprawy. Litrowy pojemnik będzie wymagał około 6 parasoli koperkowych, 3 liści laurowych, 15 ziaren czarnego pieprzu. Ułóż grzyby mleczne warstwami, równomiernie rozprowadzając przyprawy.
5. Słoiki napełnić do góry, lekko ubić, wlać solankę z zimnej wody i gruboziarnistej soli (na 1 litr - 3 łyżki ze zjeżdżalnią). Na wierzchu kilka liści porzeczki, korek z nylonowymi nasadkami.
6. Przekąskę można spożyć po około 40-45 dniach.

Zimno solone grzyby mleczne są chrupiące i smaczne

Szybkie solenie grzybów mlecznych w bankach

Możesz szybko marynować grzyby mleczne według następującego przepisu. Na 1,5 kg grzybów potrzebny będzie 1 parasol koperku, 6 groszków ziela angielskiego, 1 gałązka świerku, 90 g soli, korzeń chrzanu, 3 liście laurowe, 6 ząbków czosnku. Ta ilość jest obliczana dla puszki o pojemności 1,5 litra.

Jak solić:

1. Grzyby moczyć przez 2-3 dni. Codziennie zmieniaj wodę, czyść nakrętki szorstką stroną gąbki.
2. Dokładnie umyj słoik sodą oczyszczoną.
3. Na dno włóż koperek i gałązkę świerkową, kilka pokrojonych ząbków czosnku, trochę soli, kilka ziaren pieprzu. Następnie ułożyć dwie warstwy pieczarek lekko dociskając, zalać solą i pieprzem, wrzucić czosnek, liść laurowy, chrzan. W ten sposób napełnij słoik, pamiętając o niewielkim ubijaniu, aby sok się wyróżniał.
4. Gdy pojemnik jest pełny, mocno ściśnij zawartość i aby nie uniosła się i nie pozostała w solance, włóż małe patyczki.
5. Umieść słoik w jakimś pojemniku na wypadek wycieku solanki i zostaw go w kuchni na kilka dni.
6. Zamknij pokrywkami, włóż do lodówki. Wypróbuj po 2 miesiącach.

Podawany z cebulą i olejem roślinnym

Jak smacznie i szybko solić grzyby mleczne w wiadrze

Będziesz potrzebował 5 kg grzybów, 150 g soli, 3 parasole koperku, 2 liście chrzanu, 11 liści porzeczek i wiśni.

Jak szybko solić:

1. Posortuj plony, dokładnie umyj gąbką w kilku wodach, przenieś do emaliowanego wiadra, moczyć przez 3 dni. Zmieniaj wodę 1-2 razy dziennie. Następnie odcedź, spłucz.
2. Liście porzeczki i wiśni, koperek i grzyby przełożyć do wiadra, posolić. Kontynuuj układanie warstwami, przykryj liśćmi chrzanu na wierzchu.
3. Przykryj wiadro gazą, połóż talerz na górze, a nie to - ucisk.
4. Pojemnik odstawiamy w chłodne miejsce na 40 dni.

Ułóż w słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu

Jak szybko solić grzyby z surowego mleka

Będziesz potrzebował dowolnej ilości grzybów mlecznych i soli (6% ich wagi).

Jak solić:

1. Dokładnie opłucz grzyby mleczne w kilku wodach, czyszcząc każdą nakrętkę gąbką.
2. Moczyć przez 5 dni w zimnej wodzie. Wodę zmieniaj przynajmniej raz dziennie, ale najlepiej rano i wieczorem.
3. Surowe grzyby przełożyć do drewnianej wanny lub emaliowanego garnka, posolić.
4. Docisnąć z ładunkiem na górze.

Grzyby mleczne po soleniu na surowo będą gotowe nie wcześniej niż za miesiąc

Jak szybko marynować grzyby mleczne bez moczenia

Można je szybko solić bez moczenia przez kilka dni. Ten przepis będzie wymagał 10 kg grzybów mlecznych, grubej soli, czosnku, liści kapusty, suszonych nasion kopru.

Jak szybko solić:

1. Posortuj grzyby, uwolnij je ze śmieci, wyrzuć bezużyteczne, włóż do wiadra. Moczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Spłucz wodą z kranu, szczotkując każdy kawałek, odetnij nogi.
3. Aby usunąć gorycz, zamiast namaczania stosuje się obróbkę cieplną. Złożyć nakrętki do odpowiedniego pojemnika, wlać wodę, sól, podpalić, odczekać do wrzenia, gotować 15 minut. Zmień wodę i powtórz proces gotowania.
4. Przełóż łyżką cedzakową do odpowiedniego naczynia i ostudź. Nie wylewaj jeszcze bulionu.
5. Wlej sól do wiadra lub rondla, wrzuć nasiona kopru i czosnek, pokrój w cienkie plasterki. Połóż rząd czapkami, posyp solą. Kontynuuj układanie warstw, posyp solą.
6. Umieść talerz z ładunkiem na górze i pozostaw na kilka dni. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj trochę bulionu.
7. Następnie ułóż w słoikach, połóż liście kapusty na wierzchu, zamknij plastikowymi pokrywkami, włóż do lodówki. Po tygodniu możesz spróbować.

Grzyby podaje się z cebulą, masłem, smażonymi lub gotowanymi ziemniakami

Jak szybko solić grzyby mleczne z czosnkiem i korzeniem chrzanu

Będziesz potrzebował wiadra grzybów (10 l), soli kamiennej, czosnku, trzech korzeni chrzanu o długości 10 cm.

Jak szybko solić:

1. Przygotuj solankę (weź 4 łyżki soli na litr wody). Należy doprowadzić do wrzenia, wyjąć z ognia i schłodzić.
2. Przygotowane grzyby przełożyć do rondla z wodą, posolić, ugotować. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut. Następnie odcedź bulion, zalej czystą wodą, gotuj przez 20 minut. Wrzuć durszlak, fajnie.
3. Puszki półlitrowe gotować na parze, gotować pokrywki.
4. Ułożyć grzyby mleczne w pojemnikach z zakrętkami do dołu, układając z chrzanem i czosnkiem. Napełnij puszki po ramiona.
5. Wlej solankę do góry, wypuść powietrze widelcem, dokręć pokrywki, wyślij do przechowywania.

Według klasycznej receptury grzyby mleczne solone są czosnkiem i liśćmi chrzanu

Szybki sposób na marynowanie grzybów mlecznych z liśćmi wiśni i porzeczki

Jako przyprawy będziesz potrzebować liści porzeczki i wiśni, czosnku i kopru.

Jak szybko solić:

1. Grzyby moczyć przez 2 dni, a następnie odcedzić i spłukać. Gotować w czystej osolonej wodzie (po ugotowaniu gotować przez 5 minut).
2. Wrzuć grzyby do durszlaka, ostudź i spuść wodę.
3. Przenieś mleczne grzyby do rondla, dodaj sól (4 łyżeczki na dwulitrowy słoik grzybów), czosnek, koperek, liście porzeczki i wiśni. Dobrze wymieszaj.
4. Ułóż pieczarki w słoikach, naciskając łyżką. Zamknij plastikowymi pokrywkami, przenieś do zimnego miejsca. Możesz spróbować po 20 dniach.

Jeśli grzyby są potrzebne szybko (po tygodniu), warto je gotować dłużej - 20-30 minut, a następnie solić.

Liście wiśni i porzeczki - tradycyjne przyprawy do pikli

Jak szybko marynować grzyby mleczne w solance na zimę

Na 1 kg grzybów należy wziąć 60 g soli, liść laurowy, goździki do smaku, 10 ziaren czarnego pieprzu, kilka ząbków czosnku.

Jak szybko solić:

1. Przygotowane grzyby moczyć przez 1-2 dni. Spuść wodę, wlej do czysta i podpal.
2. Gdy się zagotuje, dodaj sól, liście laurowe, goździki, czarny pieprz, czosnek.
3. Gotuj po gotowaniu przez 40 minut.
4. Ugotowane grzyby mleczne wrzuć do durszlaka, następnie włóż do sterylnych słoików, zalej solanką, ostudź i zamknij. Odstawiamy do przechowywania, ale po tygodniu można już jeść grzyby.

Pieczarki mleczne są solone zarówno na sucho, jak i na mokro

Zasady przechowywania

Elementy są przechowywane w szklanych słojach, a także w wannach, emaliowanych garnkach i wiadrach.

Duże zapasy są wysyłane do piwnicy lub piwnicy. W innych przypadkach są przechowywane w lodówce, w komorze na świeże warzywa.

Jako miejsce do przechowywania można wybrać balkon, ale aby uniknąć przemarznięcia, zaleca się umieszczać pojemniki z grzybami w pudełkach z trocinami. Możesz zawinąć je w koce.

Temperatura powietrza musi wynosić od 0 do +6 ° C. Jeśli pomieszczenie jest zimniejsze, przedmioty zamarzną, co doprowadzi do pogorszenia smaku. Jeśli jest cieplej, będą kwaśne, staną się bezużyteczne.

Pieczarki mleczne powinny być cały czas w solance, podczas odparowywania dolać zimną przegotowaną wodę. Pojemniki należy wstrząsnąć, aby solanka nie zastygła lub nie została przesunięta.

Sposób przechowywania zależy od technologii solenia. Przygotowane metodą na gorąco detale umieszczane są w szklanych słoikach i zamykane nylonowymi lub metalowymi wieczkami.Zwykle trzymane są w lodówce lub w zimnej spiżarni.

Naczynia bez obróbki cieplnej przechowywane są w dużych pojemnikach. Potrzebują temperatur od 0 do +3 ° C. Najlepszym miejscem dla nich jest piwnica. Ważne jest, aby grzyby nie unosiły się na wodzie i zawsze znajdowały się w solance. Można je włożyć do szklanych słoików, przykryć liśćmi kapusty, przykryć plastikowymi pokrywkami i wysłać do lodówki.

Grzyby mleczne, solone w domu, są przechowywane w piwnicy nie dłużej niż 6 miesięcy. W lodówce ten okres jest krótszy - do 3 miesięcy.

Wniosek

Solenie grzybów mlecznych szybko i smacznie wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu i prawidłowe przechowywanie półfabrykatów.

Polecane wpisy

Kapusta kiszona dziennie z octem

Smażone grzyby miodowe na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach

Solona paproć: korzyści i szkody, zawartość kalorii, zdjęcie

Jak solić masło na gorąco: przepisy na zimę

Solone grzyby: proste przepisy na zimę

Ryżycy czernieją: po co, jak solić, żeby nie ściemniać

Jak marynować grzyby i falki na zimę w zimny i gorący sposób

Jak solić borowiki: na ciepło i na zimno