Zupa ze świeżych borowików: przepisy kulinarne, jak smacznie gotować

Nie ma nic bardziej aromatycznego niż zupa ze świeżych borowików gotowanych na wolnym ogniu. Zapach potrawy wywołuje uczucie głodu jeszcze przed podaniem. A borowik wśród innych przedstawicieli rodziny grzybów nie ma sobie równych.

Biały grzyb słusznie nazywany jest królem wśród leśnych prezentów

Pożywne i zdrowe borowiki rywalizują z mięsem pod względem zawartości białka, dlatego dania z nich okazują się obfite i smaczne. Gotowanie potraw z tym składnikiem to nie tylko kulinarne działanie, to przyjemność dla każdej gospodyni domowej.

Jak zrobić świeżą zupę borowikową

Przygotowanie zupy ze świeżych borowików nie jest trudne, ponieważ łatwo je obrać i umyć. Borowik należy do klasy grzybów jadalnych i dlatego nie wymaga długiego wstępnego moczenia i specjalnej obróbki.

Smak i aromat przyszłej zupy zależą od jakości produktów. Aby wybrać je poprawnie, musisz znać podstawowe zasady. Po pierwsze, nie powinieneś kupować produktu od podejrzanych sprzedawców. Zbieranie lepiej zrobić samemu.

Po drugie, nie można zbierać owocników w pobliżu ruchliwych autostrad, zakładów przemysłowych i na obszarach niekorzystnych ekologicznie. Zasady te dotyczą kolekcji każdego członka rodziny grzybów.

Przed gotowaniem uprawa jest sprawdzana pod kątem uszkodzeń, usuwane są z nich suche liście i inne zanieczyszczenia. W razie potrzeby moczyć przez 15 do 20 minut. Następnie myje się je wodą i pozostawia do wyschnięcia.

Mrożone borowiki można przechowywać przez długi czas

Istnieją sztuczki na zrobienie pysznej zupy, którymi chętnie dzielą się szefowie kuchni i doświadczone gospodynie domowe:

• borowiki, lekko smażone na maśle przed gotowaniem, stają się bardziej aromatyczne;
• przyprawy o wyraźnym aromacie mogą zagłuszyć zapach; do zupy borowikowej można dodać ziarna pieprzu lub mielony, liść laurowy, rzadziej paprykę;
• w sosie dozwolone są niewielkie ilości czosnku do przyprawiania potraw z grzybów;
• mąka pszenna smażona na złoty kolor pomoże zwiększyć gęstość bulionu;
• wskazane jest przygotowanie pierwszych dań przy założeniu, że zostaną zjedzone w dniu przygotowania;
• przechowywanie zup jest możliwe, ale należy pamiętać, że drugiego dnia tracą one swój niezwykły aromat i część smaku.

Zupy borowikowe przyrządza się na różne sposoby: ze śmietaną, jęczmieniem i kurczakiem. A każda z tych potraw zasługuje na honorowe miejsce na stole.

Ile ugotować świeże borowiki na zupę

Posiekane borowiki gotujemy w wodzie z odrobiną soli, następnie dodajemy warzywa i zboża. Czas gotowania wynosi około 30 minut.

Do zupy można dodać wstępnie usmażone borowiki razem z warzywami - czas gotowania po usmażeniu ulega skróceniu. Jeśli są zrobione z zamrożenia, są rozmrażane, myte i gotowane w zwykły sposób.

Przepisy na zupę ze świeżych borowików

Przepisów na zupę ze świeżych borowików jest wiele. Główny składnik dobrze komponuje się z kaszą perłową, domowym makaronem, kurczakiem (pierś). Klasyczny przepis jest bardzo prosty, ale wynik w niczym nie ustępuje najbardziej wyrafinowanym metodom gotowania.

Podczas gotowania należy okresowo usuwać piankę

W każdym z podanych przepisów używany jest zestaw przypraw: sól, czarny mielony pieprz lub mieszanka papryki - do smaku jeden liść laurowy. Podając udekoruj kilkoma gałązkami ziół lub posiekaną natką pietruszki i koperkiem, dopraw kwaśną śmietaną.

Wszystkie poniższe przepisy wykorzystują podstawowy zestaw składników:

• borowik - 350 g;
• bulion lub woda - 2 l;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1-2 szt.;
• sól i przyprawy do smaku.

Każdy z przepisów na główny zestaw oferuje dodatkowe produkty. To oni określają osobliwości robienia zupy ze świeżego borowika.

Prosty przepis na zupę ze świeżych borowików

Składniki:

• podstawowy zestaw produktów;
• ziemniaki 4–5 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój borowiki na średniej wielkości kawałki.
2. Ziemniaki i cebulę pokrój w kostkę, marchewki w paski lub zetrzyj na grubej tarce.
3. Gotuj na średnim ogniu, pamiętając o zgniataniu, aż borowik opadnie na dno.
4. Delikatnie wyjmij borowiki, lekko wysusz. Wyślij ziemniaki do bulionu, dodaj sól i pieprz i podpal.
5. Smażyć kawałki grzyba na maśle przez 5 - 7 minut.
6. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż marchewkę i cebulę.
7. Na krótko przed przygotowaniem ziemniaków na patelnię włożyć smażone borowiki i smażone warzywa. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Odstaw naczynie wyjęte z ognia na 15-20 minut, aby było bardziej nasycone i aromatyczne.

Pudełko na grzyby ze świeżymi borowikami

Jednym z tradycyjnych rosyjskich przepisów na zupę ze świeżymi borowikami jest zupa grzybowa lub gulasz grzybowy. Przybył do nas z północnych rejonów, wzmianki o nim sięgają czasów panowania Iwana Groźnego.

W starożytności ta zupa była tradycyjnym pożywieniem myśliwych, gdy zabrakło im prowiantu.

Przepis na zbieracz grzybów zmieniał się w czasie.

Pleśń grzybowa dotarła do naszych czasów w bardziej złożonej wersji. Przed podaniem włóż kawałek masła do przygotowanego gulaszu.

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• ziemniaki - 4-5 szt.;
• masło - 50-80 g;
• jajko kurze - 2 szt.

W tym przepisie ilość wody lub bulionu można zwiększyć do 3 litrów.

Przepis krok po kroku:

1. Wrzuć pokrojone w kostkę grzyby do wody i zagotuj. Spuść wodę. W 3 litrach wody z dodatkiem soli gotować borowiki przez pół godziny.
2. Smażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę na maśle na złoty kolor.
3. Smażone warzywa z patelni prześlij do zupy razem z kostkami ziemniaka, gotuj przez 10 minut. Dopraw listkiem laurowym i pieprzem (możesz użyć ziaren pieprzu). Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
4. Jajka ubić widelcem, wlać cienkim strumieniem do zupy, mieszając bulion. Gotować przez 1 minutę. Pozostaw pod przykryciem na 15 do 20 minut.

Zupa ze świeżych białych grzybów z jęczmieniem

Z kaszą perłową możesz ugotować bardzo smaczną i piękną zupę grzybową ze świeżych borowików. Algorytm gotowania jest bardzo prosty, danie okazuje się bogate i satysfakcjonujące. Jedyna różnica polega na tym, że tę zupę należy podawać przez 1 godzinę.

Jęczmień w pierwszych daniach - dodatkowe źródło białka

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• jęczmień perłowy - 100 g;
• ziemniaki - 3 szt.;
• olej roślinny i masło - 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Kasza jęczmienna opłukać, aż woda będzie czysta.Umieść go w durszlaku, ugotuj jęczmień na rondelku z wodą (tak, aby woda nie dotykała durszlaka). Czas tej procedury wyniesie 20 minut.
2. W litrze osolonej wody gotuj świeże borowiki, pokrój na kawałki przez 20 minut. Wyjmij kawałki grzybów łyżką cedzakową, odcedź bulion. Ugotuj w nim jęczmień.
3. Smaż startą marchewkę razem z cebulą na mieszance olejów przez około 5 minut. Na tej samej patelni do smażonych warzyw dodać grzyby, smażyć 4-5 minut.
4. Ziemniaki w kostkę włożyć do bulionu z gotowym pęczakiem. Po 10 minutach dodaj smażenie, sól i przyprawy. Gotuj przez 3-4 minuty, zmniejszając intensywność podgrzewania. Gotową zupę należy podać.

Świeża zupa borowikowa ze śmietaną

Nieco dłużej niż zwykle będziesz musiał ugotować zupę ze świeżych borowików ze śmietaną. Jeśli nie ma pod ręką śmietanki, można je zastąpić serem topionym (ważne, aby był to ser, a nie produkt).

Wiele gospodyń domowych preferuje bulion warzywny jako bazę. Jeśli śmietana nie jest ciężka, jako zagęszczacz stosuje się smażoną mąkę.

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• suszony borowik - 30 g;
• krem 35% tłuszczu - 250 ml;
• olej roślinny i masło - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• tymianek - 4 gałęzie.

Przepis krok po kroku:

1. Gotuj grzyby w wodzie z solą przez 30 minut. Delikatnie je usuń, odcedź bulion.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę i gotuj przez 15 minut.
3. Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na mieszance olejów do miękkości. Wyślij do nich grzyby i gałązki tymianku, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Dodaj kostkę masła i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Zawartość patelni włożyć do bulionu, doprawić solą i przyprawami, wlać śmietanę (lub zastąpić kostkami sera). Aby wzmocnić aromat, dodaj suchy proszek grzybowy.

Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na 10-15 minut

Zupa ze świeżych borowików i kurczaka

Zupę tę można przygotować zarówno ze świeżych borowików, jak i mrożonych.

Niektórych grzybów nie trzeba kroić - ozdobi to gotowe danie.

Składniki:

• produkty z zestawu głównego, których liczba została podwojona;
• kurczak - 1 kg;
• ziemniaki - 6 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przepis krok po kroku:

1. Rosół z kurczaka gotuj w klasyczny sposób. Czas gotowania 50-60 minut. Ugotowanego kurczaka pokrój na porcje.
2. Smażyć borowiki na patelni.
3. Wyślij grzyby i ziemniaki do bulionu. Gotuj przez 20 minut. W tym samym czasie smażymy cebulę i marchewkę.
4. Włożyć do rondla z zupą i doprawić przyprawami. Trochę przyciemnić i wyjąć z pieca. Umieść kawałki kurczaka w gotowym naczyniu.

Świeża zupa borowikowa w powolnej kuchence

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• ser topiony - 200 g;
• ziemniaki - 4 szt.;
• masło - 20 g.

Przygotowanie:

1. Wybierając tryb „pieczenia”, roztop masło w misce multicooker. W trybie „smażenie” podsmaż cebulę i marchewkę. Po 10 minutach włóż grzyby do miski, smaż z otwartą pokrywką, zamieszaj.
2. Pod koniec trybu smażenia włożyć do miski kawałki ziemniaków, zalać wodą. Dusić z zamkniętą pokrywką przez około 1,5 - 2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania otwórz pokrywkę, dodaj przyprawy, sól i małe kostki sera. Wymieszaj zupę, pozwól roztopionemu serowi całkowicie się rozpuścić. Gdy wybrany tryb się wyłączy, zupa jest gotowa.

Naczynie można pozostawić w trybie podgrzewania na 10 minut

Zupa grzybowa ze świeżymi borowikami z fasolą

Fasola jest wstępnie namoczona

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• fasola - 200 g;
• olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku:

1. Fasolę moczyć przez noc, a następnie gotować do miękkości. W zależności od odmiany gotuje się od 20 minut do 1 godziny.
2. Podsmaż cebulę z marchewką. Gotuj grzyby osobno w wodzie i soli przez 30 minut.
3. Wrzuć gotowe borowiki do durszlaka. Nie musisz wylewać bulionu.
4. Połowę fasoli zmiksować blenderem na purée. Bulion pozostały po gotowaniu fasoli wymieszać z bulionem grzybowym, postawić na średnim ogniu.
5. Do bulionu dodaj wszystkie składniki, sól i przyprawy. Gotuj przez 7 do 8 minut. Odstawmy na kolejne 10.

Zupa ze świeżymi borowikami i kaszą manną

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• kasza manna - 1 łyżka. l.;
• ziemniaki - 3 szt.;
• olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku:

1. Ugotuj grzyby. Czas gotowania to 10 minut. Przygotuj warzywa: pokrój ziemniaki i cebulę w drobną kostkę, marchewkę pokrój w paski.
2. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni z masłem. Wrzuć ziemniaki do bulionu na kuchence.
3. Gdy ziemniaki będą gotowe, prześlij do zupy, posol, dopraw przyprawami i gotuj przez 5 minut.
4. Kaszę wlewamy w strużkę, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj zioła i zdejmij z ognia.

Grzanki pszenne lub kromkę chleba podajemy z zupą grzybową z kaszą manną

Zupa grzybowa ze świeżymi borowikami i kaszą gryczaną

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• kasza gryczana - 100 g;
• ziemniaki - 3 szt.;
• masło - 20 g.

Przygotowanie:

1. Gotuj grzyby przez 20 minut. Następnie wlej kaszę gryczaną do bulionu i dodaj kostki ziemniaczane.
2. Podsmaż cebulę i marchewkę na maśle.
3. Wprowadzić smażone warzywa, gdy ziemniaki są już prawie gotowe, dodać przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut. Posyp posiekanymi ziołami, przykryj i zdejmij z pieca.

Naczynie należy parzyć przez 10-15 minut

Pyszna zupa ze świeżych borowików w bulionie drobiowym

Bardzo łatwo jest ugotować taką zupę ze świeżych borowików. Wykorzystuje cienkie kluski, które można kupić w sklepie lub zrobić własne.

Możesz zrobić własny makaron do zupy borowikowej

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• rosół z kurczaka - 2 l;
• posiekane warzywa - 30 g;
• makaron - 100 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Gotuj świeże borowiki w bulionie drobiowym przez 30 minut.
2. Smażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor na oleju roślinnym.
3. Posolić bulion, dodać do niego cebulę i marchewkę, gotować 3-4 minuty.
4. Dopraw zupę posiekanymi ziołami. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

Świeża zupa borowikowa z mięsem

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• wołowina lub cielęcina - 250 g;
• ziemniaki - 4 szt.;
• ziarna pieprzu - 8 szt.;
• posiekane warzywa - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Rosół ugotować, wyjąć z niego mięso i pokroić na porcje. Do gotującego się bulionu wrzuć posiekane borowiki, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj przez 20 minut.
2. Po 20 minutach nadejdzie czas na przesłanie marchewki, ziemniaków i cebuli do zupy.
3. Dodaj kawałki mięsa do zupy. Dopraw ziołami, solą. Gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Posyp naczynie ziołami i podawaj

Świeża zupa borowikowa z boczkiem

Składniki:

• zestaw podstawowy;
• boczek - 200 g;
• ziemniaki - 4-5 szt.;
• świeży koperek - 1 pęczek;
• twardy ser - 150 g;
• jajo kurze - 2 szt.;
• sól i przyprawy do smaku.

Boczek pokrój w paski przed smażeniem.

Przepis krok po kroku:

1. Boczek, borowiki, cebulę pokroić w krążki w paski. Jajka ugotować na twardo.
2. Słoną wodę zagotować, włożyć do niej ziemniaki.
3. Smażyć plastry boczku na rozgrzanej patelni bez oleju przez około 2-3 minuty.
4. Smaż pieczarki i cebulę na patelni przez 7 minut.
5. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, wyślij pieczarki z boczkiem i cebulą. Gotuj przez 15 - 20 minut.
6. Pokrój koperek i zetrzyj ser.
7. Do zupy doprawiamy solą i przyprawami, dodajemy ser. Podczas mieszania upewnij się, że jest całkowicie stopiony. Wyjąć z pieca.
8. Podawać z przepołowionymi jajkami na twardo, posypanymi ziołami.

Zawartość kalorii w świeżej zupie borowikowej

Aby obliczyć zawartość kalorii w dowolnej zupie ze świeżymi borowikami, możesz skorzystać z tablic energetycznych poszczególnych składników.

Klasyczna zupa ze świeżych borowików, gotowana z ziemniakami, to niskokaloryczne danie. Dodając do niego produkty mięsne, ser, fasolę i makaron, wzrasta wartość energetyczna.

Niezależnie od przepisu na zupę, jej główną zaletą jest jej smak i aromat.

Lekką zupę grzybową przygotowaną z prostych składników można zaliczyć do potraw dietetycznych. Wysoka zawartość białka sprawia, że ​​jest pożywny i zdrowy.

Wartość energetyczna - 28,3 kcal.

BJU:

• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,5 g;
• węglowodany - 4,4 g;
• błonnik pokarmowy - 1,2 g

Wniosek

Świeża zupa borowikowa to nie tylko smaczne i zdrowe danie. Może stać się jednym z głównych przedmiotów na świątecznym stole. Nie jest trudno go ugotować, znając podstawowe zasady i subtelności gotowania. Naprawdę obfite i zdrowe zupy można przyrządzać na wiele sposobów, uwzględniając sprawdzone receptury. A po zamrożeniu zebranych borowików można gotować przez cały rok zupę grzybową.

Polecane wpisy

Zupa z grzybów maślanych: 28 pysznych, fotograficznych przepisów krok po kroku ze świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów

Zupa z lnianki: przepisy na grzyby ze zdjęciami

Zupa serowa z kurkami: z topionym serem, kurczakiem

Marynata z ryżem i marynatami: proste przepisy

Zupa borowikowa: przepisy na świeże, mrożone i suszone grzyby

Zupa z boczniaków: przepisy z kurczakiem, makaronem, jęczmieniem, ryżem

Zupa z suszonych borowików: przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

Zupa krem ​​z boczniaków: przepisy z ziemniakami, śmietaną

Zupa z solonych grzybów mlecznych: jak gotować, przepisy ze zdjęciami