Zawartość
Pierogi pokrzywowe to dość nietypowa opcja na danie, ale bardzo zdrowa i smaczna. Możesz je przygotować z dodatkiem różnych składników, przypraw lub użyć wyłącznie ziół. Kurze ma kształt pierogów lub tradycyjnych pierogów. Krawędzie są ściągane warkoczem lub w zwykły sposób.
Funkcje gotowania
Pokrzywa to jedna z pierwszych roślin wiosennych. Zioło zawiera dużą liczbę pierwiastków niezbędnych dla organizmu. Pierogi z mięsem to tradycyjne rosyjskie danie, ale można przyrządzić wersję wegetariańską z użyciem gorących ziół.
Przepis na kurze z pokrzywami (na zdjęciu) pochodził z Dagestanu. Istnieje wiele opcji gotowania. Zalecenia dotyczące przygotowania składników i technologii receptury pomogą Ci stworzyć kulinarne arcydzieło na każdy gust.
Kurze to duże pierogi z pokrzywami
Do nadzienia weź młodą roślinę, odetnij wierzchołki po około 10-15 cm, łodygi nie są obrabiane, liście należy rozdzielić i przygotować.
Cechy gotowania pokrzywy na kurze:
- Liście są oddzielone od łodyg, poprawione. Jeśli jakość surowca budzi wątpliwości, zostaje odrzucona.
- Zieloną masę myje się pod bieżącą wodą.
- Aby małe owady wypłynęły na powierzchnię, trawę umieszcza się w szerokim pojemniku i wlewa osoloną wodą.
- Przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut.
- Przedmiot obrabiany wrzuca się do durszlaka i pozwala spłynąć z wody. Umieszczony na serwetce w celu odparowania wilgoci.
W niektórych przepisach zaleca się polewanie liści wrzącą wodą, ale po obróbce cieplnej roślina straci część witamin.
Pokrzywa jest siekana do stanu mielonego mięsa, będzie to wymagało dużego noża
Klasyczny przepis na kurze z pokrzywami
Klasyczna wersja robienia pierogów z pokrzywą w Dagestanie to najczęstszy i najprostszy przepis. Wymaga minimum składników.
Produkty wypełniające:
- posiekana pokrzywa - 500 g;
- duża cebula - 2 szt.;
- olej słonecznikowy i masło - 1 łyżka. l.
- jajko - 2 szt.
Przygotowanie:
- Cebula jest posiekana.
- Dodaj olej na patelnię, wlej pustą cebulę.
- Smażyć do ciemnożółtego.
- Jajka, cebulę dodaje się do zielonej masy, miesza.
Nadzienie jest gotowe. Ciasto ugniata się z następujących składników:
- mąka - 1 kg;
- woda - 250-300 ml;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- jajko - 1 szt.;
- sól - 1 łyżeczka
Proces gotowania:
- Mąkę przesiewa się przez sito do szerokiej miski.
- W środku tworzy się małe zagłębienie.
- Dodać sól.
- Rozbij jajko do wody, ubij.
- Wlej płyn do mąki i dodaj olej.
- Dobrze ugniatać na płaskiej, posypanej mąką powierzchni.
- Ciasto włożyć do woreczka, zawiązać i odstawić na 20-30 minut. w lodówce.
- Ochłodzoną masę ponownie miesza się.
- Odetnij kawałek i rozwałkuj długi cienki cylinder.
- Podziel obrabiany przedmiot na równe małe części.
- Rozwałkuj ciasta.
- Nadzienie ułożyć na środku łyżką tak, aby było wolne ciasto do uszczypnięcia warkoczem.
- Postaw garnek z soloną wodą na ogniu. Pierogi zanurza się we wrzącym płynie i gotuje przez 7 minut.
Podawać na gorąco z masłem lub kwaśną śmietaną
Świeże kluski pokrzywowe z orzechami
Można zrobić pierogi z pokrzywą i orzechami włoskimi, w smaku nie ustępują mięsu, ale wartość odżywcza jest znacznie wyższa.
Nadzienie:
- jądra orzecha włoskiego - 250 g;
- cebula - 3 szt.;
- posiekana pokrzywa - 300 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól i pieprz do smaku;
- ghee - 2 łyżki l. (można zastąpić warzywami);
- jajko - 2 szt.
Przygotowanie nadzienia do pierogów:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju do żółtego koloru.
- Czosnek jest miażdżony.
- Orzechy sieka się blenderem lub maszynką do mielenia mięsa.
- Do masy pokrzywy dodaje się jajka, czosnek i smażoną cebulę.
- Całość wymieszać, posolić i pieprzyć do smaku.
Odłóż farsz na pierogi i ugniataj ciasto. Wymagane składniki:
- mąka - 500 g;
- woda - 150 ml;
- jajko - 1 szt.;
- sól - 1 łyżeczka
Zagnieść ciasto. Pozostaw w torebce w lodówce na 15 minut. Następnie ponownie wymieszaj. W 10 minut. Możesz formować krążki z pierogami. Umieść nadzienie na środku każdego ciasta, uszczypnij brzegi. Może być wykonany w formie tradycyjnych pierogów lub pierogów. Kurze gotuje się w osolonej wodzie.
Przed podaniem dodaj śmietanę lub dowolny sos w kurze
Z mięsem po polsku
Do gotowania możesz wziąć gotowe ciasto (300 g) lub zrobić to sam:
- mąka - 250 g;
- woda - 70 ml;
- jajko - 2 szt.;
- sól - ½ łyżeczki.
Gotowe ciasto zawija się w folię i pozostawia na 20 minut, a następnie ponownie miesza. Uformowane są w krążki, których rozmiar jest nieco większy niż w przypadku zwykłych pierogów.
Nadzienie:
- pokrzywa - 150 g;
- mielona wieprzowina - 150 g (możesz wziąć kolejną);
- tłuszcz wytopiony (smalec) - 1 łyżka. l.;
- cebula - 2 szt.;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie:
- Gotuj pokrzywę w osolonej wodzie przez 10 minut.
- Aby pozbyć się wody, wrzuca się je do durszlaka.
- Cebule są drobno posiekane i smażone na słoninie na złoty kolor.
- Wymieszaj zieloną masę i cebulę, posmakuj soli, pieprzu.
- Dodaj do pokrzywy mięso mielone, wymieszaj.
Ciasto rozwałkowuje się na cienki krążek i kroi w kółka. Rzeźbią kurze. Gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
Pierogi podawane są ze śmietaną i ghee lub zastępowane sosem czosnkowo-śmietanowym
Kurze z pokrzywami i twarożkiem
Ciasto wyrabiane w tradycyjny sposób, bez dodawania jajek. Masę należy dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut. Możesz przygotować pokrzywowe kurze z dodatkiem twarożku. Do przepisu będziesz potrzebować:
- pokrzywa - 300 g;
- jajko - 2 szt.;
- twarożek - 200 g;
- olej roślinny lub ghee - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie nadzienia:
- Drobno posiekaj cebulę, włóż na patelnię z olejem i odstaw do miękkości.
- Na patelnię dodaje się ślepą próbę z rośliny. Dusić razem z cebulą, ciągle mieszając, nie dłużej niż pięć minut.
- Pod koniec procesu dodaje się sól, dodaje się pieprz.
- Przełożyć do miski i ostudzić całkowicie.
- Dodaje się jajka i twarożek.
Zagnieść ciasto, wyrzeźbić pierogi o dowolnym dogodnym kształcie. Zagotować osoloną wodę, włożyć kurze, gotować 7-10 minut. Zgodnie z recepturą można przygotować półprodukt w dużych ilościach i umieścić go w zamrażarce.
Kurze podajemy z pikantną adżiką
Wniosek
Pierogi pokrzywowe to nie tylko smaczny, ale i zdrowy produkt, który można przygotować bez większego wysiłku. W przepisach nie trzeba zachowywać proporcji, można eksperymentować z przyprawami, dodawać coś własnego. Kurze nadaje się do diety wegetariańskiej. Nadzienie składa się z trawy, więc danie uważane jest za niskokaloryczne i bogate w witaminy. Jeśli dodamy do tego mięso, orzechy, twarożek, to kurze okaże się bardziej satysfakcjonujące.
