Zawartość
Zupa z kikutów jest aromatyczna i bardzo apetyczna. Będzie konkurować z zupą mięsną, barszczem i okroshką. Obabki to pyszne grzyby rosnące na Terytorium Primorskim i na Kaukazie.
Ile gotować na zupę
Świeże grzyby smażone są z cebulą przed dodaniem do bulionu
Czas obróbki cieplnej uzależniony jest od rodzaju pnia - mogą być suszone, świeże lub mrożone. Suszone gotuje się przez około godzinę, następnie kroi na małe lub średnie kawałki, świeże i mrożone najpierw smaży się z cebulą, a następnie gotuje do ugotowania ziemniaków.
Jak zrobić zupę grzybową z pniaków
Oprócz grzybów do zupy dodaje się również ziemniaki. Jest pokrojony w kostkę lub plasterki o dowolnych rozmiarach. Czasami na tym kończy się wstępne przygotowanie. Ale są oryginalne przepisy, w których ziemniaki są wstępnie smażone na patelni, aby nadać im szczególny smak lub w ogóle nie są dodawane. Do zupy dodaje się również marchewkę. Wciera się go na drobną tarkę, kroi na kawałki lub wycina gwiazdki i koła zębate, aby danie było nie tylko smaczne, ale także piękne.
Cebula to cebula lub por. Ten ostatni ma mocniejszy przyjemny aromat. Cebula jest drobno posiekana i smażona na warzywach lub maśle, czasem w mieszaninie obu. Gdy produkt zmieni kolor na złoty, dodaj grzyby. Smażenie cebuli i grzybów jest solone, a pieprz dla wzmocnienia przyjemnego smaku.
Od świeżego
Świeży toffi ma gęstą, mięsistą miazgę, która dobrze smakuje. Są dobrym gatunkiem jadalnym i nie wymagają długiego gotowania. Najczęściej doświadczeni grzybiarze po prostu smażą je na świeżo, a następnie dodają do zupy.
Z suszu
Wysuszone pnie najpierw zalewamy wrzącą wodą przez kilka minut, aby szybciej się gotowały, zwłaszcza jeśli są cienko pokrojone. Następnie gotuje się przez 30-40 minut. na małym ogniu. Gotowy bulion grzybowy przesącza się przez sito. Gotowane grzyby myje się pod bieżącą wodą w celu usunięcia piasku i pozostawia do wyschnięcia na sicie lub durszlaku. Bulion odstawiamy do ostygnięcia, piasek osiada na dnie i można go usunąć spuszczając górną czystą ciecz do naczynia.
Z "Krainy Lodu
Zamrozić kończyny świeże i ugotowane. Nie musisz go rozmrażać przed dodaniem do bulionu. Zużyć całą porcję na raz, grzyby nie podlegają ponownemu zamrażaniu.
Przepisy na zupę z pnia
Podstawą pysznej zupy grzybowej jest dobry rosół, trzeba uważać na jego przygotowanie. Czasami dodaje się makaron, aby uzyskać sytość i gęstość.
Przecier z zup z pniaków
Zupa z przecieru grzybowego stosowana jest w żywieniu dietetycznym
Ten przepis wymaga gotowanych mrożonych grzybów. Z przypraw dobrze nadają się zioła prowansalskie lub estragon i mielone ziele angielskie. Produkty:
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- obabki - pojemnik o pojemności 0,5 litra;
- krem - 150 ml;
- ziemniaki - 3 szt.;
- sól i przyprawy - według własnego gustu;
- woda - 1,5 l .;
- olej roślinny - 50 ml;
- chleb na grzanki - 300 g.
Przygotowanie:
- Cebulę smaży się na patelni, gdy stanie się miękka, dodaj do niej marchewkę. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Rozmrożone grzyby dodaje się do marchwi i cebuli. Pozostaw na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej ziemniaki. Gdy tylko stanie się miękki, wyłącz ogrzewanie.
- Fusy przenosi się łyżką cedzakową do innego pojemnika w celu zmielenia za pomocą blendera.
- Po zmieleniu zawartość ponownie wlewa się do rondla, dodaje przyprawy i śmietanę, podpala do wrzenia. Gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, ogrzewanie zostaje wyłączone.
Podczas serwowania zupa jest dekorowana świeżym koperkiem i grzankami chlebowymi smażonymi na maśle.
Zupa grzybowa ze świeżych pniaków
Zupę grzybową można zrobić z ziemniakami i makaronem
Tak pyszne i satysfakcjonujące danie grzybowe można ugotować na wycieczce przy ognisku lub w domu w kuchni.
Przygotowanie:
- owoce leśne - 500 g;
- ziemniaki - 5 szt.;
- marchewki - 1 szt. ;
- cebula - 1 szt.;
- makaron - 100 g;
- chudy olej - 50 ml;
- przyprawy i sól - w razie potrzeby;
- woda - 5 l.
Przygotowanie:
- Obrane ziemniaki pokrój w kostkę.
- Zmiel warzywa. Najpierw cebulę smaży się na oleju, a następnie dodaje się do niej marchewkę, lekko soloną. Mieszając, podpalić przez 10 minut.
- Ziemniaki, liście laurowe i ziarna pieprzu są wysyłane do wrzącej wody.
- Umyte i posiekane okrawki dodaje się do marchwi i cebuli. Smaż wszystko razem przez około 10 minut.
- Smażyć z grzybami, dwie garście makaronu i posiekaną zieleninę przesyła się do garnka do ziemniaków. Gotuj wszystko razem przez pięć minut.
Gotowa zupa ma bardzo bogaty i przyjemny smak. Podczas serwowania możesz dodać 2 łyżki. l. kwaśna śmietana.
Suszona zupa z pnia
Zupa grzybowa ze śmietaną jest przygotowywana w Karpatach
W takiej zupie nie ma ziemniaków, płatków i makaronu - tylko kostki i marchewki z cebulą, ale danie okazuje się bogate i satysfakcjonujące.
Produkty:
- suszone grzyby - 50 g;
- woda - 4 l;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- masło - 50 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 100 g;
- mąka - 1-1,5 łyżki. l.;
- sól i przyprawy - w razie potrzeby.
Przygotowanie:
- Suszone grzyby zalewamy wodą i pozostawiamy w rondelku pod pokrywką na 15 minut. Następnie gotuje się na małym ogniu przez około godzinę.
- Gotowy bulion przecedzić przez sito, ugotowane kawałki ostudzić.
- Marchewki są tarte na drobnej tarce i wysyłane do rondla z bulionem. Dodaj zupę do smaku, dodaj dwa liście laurowe i zmielony czarny pieprz.
- Małe główki cebuli są obrane i drobno posiekane, umieszczone na rozgrzanej patelni z masłem. Trochę pieprzu i soli.
- Smażyć cebulę na lekko złoty kolor, dodając przy tym olej roślinny. Przełóż na talerz.
- Drobno posiekaj kończyny.
- Mąkę smaży się na patelni na maśle. Powinien ciemnieć. Zmniejsz ogień, aby olej się nie zapalił.
- Gdy mąka się lekko zarumieni, dopraw ją kwaśną śmietaną. Podtrzymaj ogień przez minutę, dobrze mieszając, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Bulion grzybowy z rondla zalać chochlą na masę mąki, dobrze wymieszać trzepaczką. Gdy masa stanie się jednorodna i płynna, wlej ją do rondla z pozostałą zupą.
- Teraz włożyli smażoną cebulę i posiekane plasterki do bulionu, włożyli do ognia. Kiedy zaczyna się proces gotowania, ogrzewanie zostaje wyłączone, zupa jest gotowa.
Takiej zupy nie trzeba posypywać ziołami, w ogóle nie czuć w niej mąki, okazuje się lekka, piękna i pachnąca.
Wniosek
Zupa z pnia jest aromatyczna i pyszna. Jesienią można przygotować zbiory grzybów, zbierając je w lesie, a następnie gotować bogate buliony przez cały rok. W sklepach sprzedawane są również suszone i mrożone grzyby leśne.
