Sok brzozowy: konserwujący sok w domu na zimę

Sok brzozowy to doskonały środek na wiosenną terapię sokiem. Najlepiej pić go na świeżo, w ciągu dwóch lub trzech dni po zbiorach. Następnie traci świeżość i przydatne właściwości, więc ludzie nauczyli się konserwować sok brzozowy. Ważne jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.

Jak zachować sok brzozowy

Nektar brzozowy można zamrozić. Wymaga to zamrażarki wyposażonej w system „no frost”, który umożliwia szybkie i głębokie mrożenie żywności i napojów. Ta funkcja nie była dostępna w lodówkach w starym stylu, teraz horyzont możliwości się poszerzył. Konieczne jest zamrażanie nektaru brzozowego w małych porcjach, ponieważ po rozmrożeniu po 2 godzinach traci świeżość i zaczyna się pogarszać.

Sok brzozowy najlepiej przechowywać w domu. Tutaj możesz dać upust wyobraźni i umiejętnościom kulinarnym. Istnieją najbardziej niezwykłe przepisy na napój brzozowy, na przykład z ananasem, cukierkami, berberysem i wieloma innymi naturalnymi wzmacniaczami smaku.

Zachowanie napoju brzozowego jest dość łatwe. Nie wymaga to żadnej specjalnej wiedzy ani kosztów materiałowych. Trzeba tylko ciężko pracować, aby na czas zebrać słodki nektar brzozowy, a także przestrzegać podstawowych zasad prawidłowej konserwacji:

• na początku konieczne jest przecedzenie napoju przez kilka warstw organzy lub gazy, ponieważ często zawiera różne zanieczyszczenia, od małych wiórków po muszki, nie zaleca się konserwowania takiego produktu, ponieważ nie będzie on długo przechowywany czas;
• następnie doprowadzić do +100 stopni lub gotować przez kilka minut;
• przed puszkowaniem napoju puszki należy sterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parowej;
• używać zapieczętowanych pokryw przeznaczonych do konserwacji, należy je również wysterylizować;
• dodatkowe składniki w postaci ziół, owoców, przed konserwacją zanurzamy we wrzącej wodzie, dzięki czemu będą jak najbardziej czyste;
• dodać cukier, ilość zależy od smaku. Zwykle 0,5 szklanki granulowanego cukru nakłada się na 3 litry konserw, ale można mniej lub więcej, a nawet obejść się bez niego.

Sok brzozowy należy konserwować kwaskiem cytrynowym - to niezbędny składnik, środek konserwujący, który jest potrzebny do przechowywania napoju. Umieść 1 łyżeczkę (płaską) na 3 litry.

Czy można zwinąć mętny sok brzozowy

W pierwszych dniach zbioru nektar brzozowy z reguły spływa przezroczysty, czysty. Ma niską zawartość białka i właśnie dlatego najlepiej nadaje się do konserwacji. Destylacja trwa około miesiąca. Kiedy płyn wypływający z pnia brzozy zaczyna mętnieć, konieczne jest zatrzymanie procesu zbioru.

Jeśli nektar jest lekko mętny, nie ma to wpływu na proces konserwacji.Konieczne jest jego zagotowanie, a wtedy napój będzie dobrze przechowywany. Ponadto podczas gotowania i konserwacji kolor zmieni się na normalny. Zbyt mętnego soku brzozowego nie należy konserwować w domu. Lepiej jest zrobić z niego kwas chlebowy lub pić go, gdy jest świeży.

Jak zawinąć sok brzozowy z kwaskiem cytrynowym i twardymi cukierkami

Sok brzozowy można konserwować kwaskiem cytrynowym i cukierkami owocowymi na zimę. Zrób to w następujący sposób. Włożyć do słoika:

• lizaki księżnej lub berberysu - 3-4 szt.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Aby pomyślnie zakonserwować, należy przygotować czyste, sterylne słoiki. Napój podgrzać prawie do wrzenia (+ 80-90 C), zdjąć z ognia. Dodaj resztę składników, pozwól mu się zaparzyć. Przefiltruj i podgrzej jak za pierwszym razem, a następnie przelej do słoików. W domu możesz zwinąć sok brzozowy za pomocą dowolnych hermetycznych pokrywek.

Toczący sok brzozowy z owocami róży

Sok brzozowy do konserw w domu można zrobić za pomocą owoców róży. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i zdrowy napój. Najpierw przefiltruj nektar brzozowy durszlakiem i gazą. Ponadto do konserwacji potrzebne będą następujące elementy:

• sok - 5 l;
• owoc dzikiej róży (suszony) - 300 g;
• cukier - ½ szklanki na słoik (3 l);
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki. na puszce.

Wlej napój do rondla, dodaj owoce róży, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut. Nalegaj 2-3 godziny. Rezultatem jest ciemno zabarwiony roztwór, który należy zachować. Doprowadź ponownie do wrzenia i trzymaj na małym ogniu przez 10 minut.

Wyłącz gaz, przykryj patelnię pokrywką, zaizoluj kocem, pozostaw na noc. Otrzymany koncentrat przepuść rano przez sito, odcedzając zbędne już owoce dzikiej róży. Koncentrat przelać do 0,5-1 litra w wysterylizowanych dużych słoikach, dodać cukier i kwas cytrynowy.

Aby dalej się zakonserwować, musisz wziąć kolejną porcję świeżego nektaru brzozowego. Przecedzić przez filtr, aby usunąć zanieczyszczenia, muszki, które nieuchronnie dostają się podczas zbioru. Wlać do rondla i podgrzać do + 85-90 C. Uzupełnić brakującą objętość we wszystkich słoikach. Aby całkowicie zakonserwować, zwinąć zamkniętymi pokrywkami. Odwróć puszki do góry nogami, przykryj ciepłym kocem i odstaw do ostygnięcia.

Jak zawinąć sok brzozowy z miętą do słoików

Aby przygotować sok brzozowy z kwasem cytrynowym zgodnie z następującym przepisem, będziesz potrzebować mięty i melisy. Można je wysuszyć, ponieważ nie są jeszcze świeże podczas przepływu soków brzozowych. Również do konserwacji będziesz potrzebować:

• sok brzozowy - 5 l;
• plastry pomarańczy;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka (z górą);
• cukier - 1 łyżka.

Zalej zioło wrzątkiem na kilka minut, aby wysterylizować. Podgrzej napój brzozowy, aż pojawią się pierwsze bąbelki. To około +80 stopni. Dodaj kwas cytrynowy, szklankę lub trochę więcej cukru pudru. Do każdego słoika włożyć 3-4 plasterki pomarańczy, gałązkę mięty i melisy, wszystko zalać gorącym (z ognia) napojem brzozowym. Mocno zwinąć pokrywkę.

Sok z brzozy na zimę z cytryną

Ugotuj nektar brzozowy, przygotuj słoiki i pokrywki do konserwacji. Umieść w każdym pojemniku:

• cytryna - 3 kółka;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• cukier - 100-200 g (do smaku).

Przed konserwowaniem napoju z cytryną usuń ziarna z owocu, aby później w napoju nie powstała gorycz. Wszystkie składniki przełożyć do słoika, polać sokiem pobranym bezpośrednio z ognia. Następnie zachowaj jak zwykle, zwiń i ostudź, włóż do podziemia do przechowywania.

Przepis na zimę sok brzozowy z cytryną i cukierkami

W sprzedaży można znaleźć ogromny wybór różnych karmelków, cukierków. Są miętowe, cytrynowe, pomarańczowe. Warto dobrać słodycze według własnego gustu, ponieważ nadadzą one główną nutę smakową kolejnej recepturze na wekowanie brzozowego napoju. Umyj puszki, trzymaj nad parą przez 7 minut. Zanurz cytrynę we wrzącej wodzie, pokrój w plasterki. Doprowadź napój do wrzenia. Aby zachować, włóż do słoika:

• lizaki miętowe 2-3 szt.;
• plasterki cytryny - 1-2 szt.;
• gałązka porzeczek (opcjonalnie);
• cukier - 5-6 łyżek. l. (z górą).

Utrzymuj napój na gorąco, wlej do puszek i szczelnie zamknij. Przechowywać w lodówce i przechowywać w spiżarni do zimy.

Sok brzozowy w słoikach ze skórką z cytryny i rodzynkami

Aby przedłużyć okres przechowywania nektaru brzozowego, a jednocześnie nadać mu przyjemną kwaskowatość, podczas konserwacji stosuje się cytrynę. Rezultatem jest napój, który nie smakuje gorzej niż zakupiona w sklepie lemoniada, ale wielokrotnie zdrowszy.

Wymagane składniki do konserwacji:

• sok - 3 l;
• skórka z cytryny - 1-2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• rodzynki - 5 szt.

Rodzynki i cytrynę zalać wrzątkiem, skórkę odciąć specjalnym obierakiem do warzyw. Wrzuć wszystko do słoika, dodaj cukier. Jego ilość można przyjąć inną niż wskazana w recepturze. To powinno być ustalane indywidualnie, niektórzy lubią słodsze, inni nie. Wlać wszystko tylko gotowanym nektarem brzozowym. Natychmiast przykryj i mocno zwinąć.

Konserwy na zimę sok brzozowy z gałązkami porzeczki

W okresie konserwacyjnym porzeczka nadaje napojowi przyjemny, niezwykły smak, który można wzmocnić pędami rośliny z nierozwiniętymi pąkami. Będziesz potrzebować:

• sok - 3 l;
• cukier - 4-5 łyżek. l.;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• młode pędy czarnej porzeczki.

Umyj gałęzie rośliny pod bieżącą zwykłą wodą, a następnie zalej wrzącą wodą. Umieść na dnie wysterylizowanego słoika. Rozgrzej nektar brzozowy, aż pojawią się pierwsze bąbelki, piankę należy usunąć. Wlej cukier, kwas, wlej do słoika, szczelnie zamknij.

Jak zawinąć sok brzozowy z berberysem

Do tego przepisu możesz użyć jagód berberysu lub cukierków o podobnym smaku. Owoce mają doskonałe właściwości smakowe i są często używane do przygotowania herbat ziołowych, różnych potraw i napojów. Dają ciekawą kwaskowatość, aromat i bogatą kolorystykę, często używane są do barwienia kompotów, marmolady i galaretki. Jagody można przyjmować zarówno w postaci suchej, jak i świeżej. Jeśli nie jest to możliwe, zrobią to liście rośliny.

Konserwowanie napoju z następującymi składnikami:

• jagody - 100 g;
• cukier - 1 łyżka.

Odcedź napój, a następnie zagotuj i wyłącz. Gorąco wlewamy do przygotowanych do konserwacji puszek, natychmiast zwijamy.

Jak zawinąć sok brzozowy z kwasem pomarańczowym i cytrynowym

Pomimo tego, że witaminy są tracone w wysokich temperaturach, nektar brzozowy należy ugotować, w przeciwnym razie nie będzie przechowywany. Pozostaje minerały, naturalne cukry i niektóre inne pierwiastki. Zimą napój nadal będzie wielokrotnie bardziej przydatny niż zwykła woda. Aby zachować sok brzozowy z pomarańczą, potrzebujesz następujących składników:

• sok - 3 l;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• pomarańczowy - ½ szt.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Słoiki wysterylizuj, pokrój pomarańczę w kółeczka, dodaj pozostałe składniki. Zalać wrzącym napojem i zawinąć w szczelną pokrywkę. Przykryj słoiki ciepłym kocem na jeden dzień, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu. Sok brzozowy i pomarańcza przygotowane na zimę pozwolą na pyszną lemoniadę.

Sok brzozowy na zimę: przepis bez gotowania

Podgrzej odcedzony nektar bez gotowania. Maksymalna temperatura napoju nie powinna przekraczać +80 C.Wcześniej przygotuj pojemnik, w którym sok będzie przechowywany:

• umyj słoiki i pokrywki, pozwól wodzie spłynąć;
• sterylizuj wszystko;
• żywicę szyjki puszek w miejscach, w których będzie kontakt z pokrywkami. Odbywa się to w celu wykluczenia wnikania powietrza do środka.

Jeśli gdzieś w piwnicy były przechowywane puste słoiki, zarodniki pleśni mogły dostać się do środka. Dlatego przechowywanie w takim pojemniku jest niebezpieczne. Lepiej go myć nie zwykłą wodą, ale roztworem sody oczyszczonej. Umożliwi to zniszczenie mikroorganizmów i dalsze uniknięcie psucia się napoju przed upływem terminu ważności. Następnie trzymaj puszki nad parą przez 10 minut.

Gorący sok brzozowy zwiń w 3-litrowe puszki. Następnie sterylizuj przez 15-20 minut w temperaturze +80 C. Ta metoda konserwacji pozwala na przechowywanie napoju brzozowego nie dłużej niż sześć miesięcy.

Zimowe konserwowanie soku brzozowego kwasem cytrynowym i miodem

Umieść miód w rondelku, wlej tam napój. Mieszaj zawartość naczynia do całkowitego rozpuszczenia. Na początku nie filtruj nektaru brzozowego, aby nie robić tego kilka razy, ponieważ miód podczas konserwacji da osad i będzie musiał zostać usunięty w ten sam sposób.

Składniki:

• miód - 200 g;
• sok - 3 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Odcedź, dodaj kwasek cytrynowy i zakonserwuj nad ogniem. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i wlać do przygotowanego pojemnika, zwinąć. Podczas konserwacji utworzy się biała piana, usuń ją.

Zachowanie soku brzozowego za pomocą gałązek igieł

Konieczne jest pobranie igieł sosnowych, tylko młode pędy (roczne). Zwykle rosną na szczycie lub na końcu gałęzi. Do przepisu potrzebujesz 250 g takich gałęzi, to około 4-6 sztuk, w zależności od wielkości. Konieczne jest zachowanie najcieńszych i najdelikatniejszych. Młode pędy można jeszcze rozpoznać po tłustej, woskowej powierzchni szyszek, które należy następnie odciąć. Tak więc oprócz igieł do konserwacji będziesz potrzebować:

• sok - 6 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. l. (z górą);
• soda - w ten sam sposób;
• cukier - 1-1,3 łyżki.

Wlej napój do dużego rondla i zagotuj. Umyj słoiki roztworem alkalicznym, opłucz i przytrzymaj parę w celu sterylizacji. Następnie zacznij przygotowywać gałęzie. Przed konserwowaniem należy usunąć wszystkie zgrubienia, wady, różne zanieczyszczenia, osady wosku, a następnie odciąć wierzchołki. Dobrze opłucz gałązki pod bieżącą gorącą wodą, możesz użyć myjki, a następnie wyparzyć wrzącą wodą.

Ponownie spłucz gałęzie iglaste gorącą wodą, a następnie zimną wodą. Wrzuć je do rondla ze świeżo ugotowanym sokiem, wcześniej wyłącz gaz, pozostaw na 6-7 godzin. Odcedź, dodaj cukier i kwas cytrynowy, wlej do przygotowanych słoików. Aby zakończyć konserwowanie napoju, sterylizuj w temperaturze + 90-95 C, zwiń i stopniowo ostudź. Słoiki są odwrócone do góry nogami i przykryte czymś ciepłym. W tej pozycji bardzo dobrze widać, czy osłony przeciekają i jak są szczelne.

Jak przechowywać sok brzozowy w puszkach

Konserwacja napojem brzozowym jest wysyłana do długotrwałego przechowywania w ciemnym chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Okres trwałości takiego produktu wynosi nie więcej niż 8 miesięcy. Konserwacja napoju wydłuża się, jeśli podczas procesu konserwowania jest on gotowany, sterylizowany i dodawany jest kwas.

Wniosek

Sok brzozowy jest dość łatwy w utrzymaniu, nie wymaga dużego wysiłku i nakładów finansowych. Ale zimą napój będzie bogatym źródłem składników odżywczych, wzmocni organizm, doda siły i odporności na przeziębienia i choroby sezonowe.

Polecane wpisy

Jak zrobić sok z moreli

Sok żurawinowy

Sok z buraków w nosie

Sok gruszkowy w sokowirówce na zimę

Sok z jagód

Sok z melona

Oczyszczanie wątroby olejem i sokiem z cytryny

Sok z cytryny: przepisy w domu

Jak zrobić sok z granatów w domu