Marynata buraczana na zimę: pyszne przepisy

Buraki stały się tradycyjnym rosyjskim warzywem od XIV-XV wieku i istnieje wiele przepisów na potrawy z nich. W XX wieku w Związku Radzieckim łatwo było znaleźć w sklepach marynatę buraczaną - słodko-kwaśną wyspiarską przekąskę, która również znalazła się w asortymencie każdej stołówki. Ale przygotowanie marynaty z buraków, jak w jadalni, wcale nie jest trudne. Dodatkowo tę przystawkę można odwirować na zimę, aby w zimnych porach roku w każdej chwili można było delektować się witaminowym i kolorowym daniem.

Jak zrobić marynatę z buraków w domu

Marynata z buraków ma wszechstronne zastosowanie. To zarówno doskonała przystawka, jak i wspaniały gotowy dodatek do dań mięsnych i rybnych. Jest bardzo przydatny dla dzieci w każdym wieku, aw skrajnych przypadkach może służyć jako półprodukt do barszczu lub ciepłej sałatki warzywnej.

Najczęściej buraki marynowane są gotowane, czasem pieczone. Istnieją oryginalne przepisy, w których marynata jest przygotowywana z surowego warzywa i smażona wraz z innymi składnikami na patelni.

Istnieje kilka tajemnic, jak optymalnie ugotować buraki do marynaty:

1. Warzywo zwykle gotuje się w skórce, dlatego ważne jest, aby przed gotowaniem dokładnie je wypłukać, aby uwolnić je od wszelkich możliwych zabrudzeń i ogonów z obu stron.
2. Zagotuj w małej ilości wody. Średnio czas gotowania, w zależności od wielkości rośliny okopowej, wynosi od 40 do 90 minut.
3. Buraki nie lubią wrzenia, więc ogień pod spodem powinien być niski.
4. Jeśli woda nie jest solona, ​​rośliny okopowe będą się szybciej gotować.
5. Jeśli chcesz jak najszybciej ugotować warzywo, musisz pozwolić mu gotować się przez pierwsze 15 minut, a następnie spuścić wrzącą wodę i uzupełnić zimną wodą. Po ponownym ugotowaniu buraki będą gotowe za 15 minut.
6. Ważne jest, aby odpowiednio schłodzić gotowane buraki. Aby to zrobić, natychmiast po ugotowaniu umieszcza się go w zimnej wodzie. Wtedy kolor rośliny okopowej pozostanie jasny i nasycony.

I znacznie łatwiej będzie zdjąć ze skórki odpowiednio ugotowane i schłodzone warzywo.

W zależności od ilości octu i cukru użytych do marynaty może być kwaśna lub słodka. Różnorodne dodatki podkreślają i wzbogacają smak buraków.

Klasyczny przepis na marynatę z buraków

Zgodnie z klasyczną recepturą marynatę z buraków przygotowuje się na około półtorej godziny, a opis samego procesu krok po kroku ze zdjęciem może pomóc początkującym gospodyniom domowym.

Aby zrobić zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz minimalnej ilości produktów:

• 2 kg buraków;
• 500 ml wody;
• 250 ml 9% octu;
• 30 g soli;
• 25 g cukru;
• liść laurowy i czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie - do woli i do smaku.

Sam proces przygotowania przekąski wcale nie jest skomplikowany i większość czasu spędza na gotowaniu buraków.

1. Tak więc warzywo gotuje się zgodnie ze wszystkimi zasadami i umieszcza do ostygnięcia w zimnej wodzie.
   
2. Następnie są obierane, krojone w piękne paski lub wcierane na grubej tarce.
   Rada! Możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi, aby dodać dodatkowej estetyki do posiłku.

   

3. Pokrojone buraki ułóż szczelnie w małych, czystych słoikach.
   
4. Podczas gotowania warzyw ocet przygotowuje się w osobnej misce. Rozpuścić przyprawy i przyprawy we wrzącej wodzie, gotować około 7 minut, dodać ocet i ponownie podgrzać do wrzenia.
   
5. Buraki zalać wrzącym roztworem i umieścić słoiki w szerokim rondlu z gorącą wodą na stojaku do sterylizacji.
6. Wystarczy, że półlitrowe pojemniki z marynatą buraczaną spędzą 15 minut we wrzącej wodzie, po czym zostaną hermetycznie zwinięte na zimę.

Marynata buraczana na zimę z goździkami

Istnieje kilka interpretacji klasycznej receptury marynaty z buraków. Jednym z popularnych przepisów jest dodatek goździków i cynamonu. Danie okazuje się raczej słodkawe i jest bardzo popularne wśród dzieci.

Można go przygotować dokładnie według powyższej technologii, tylko w składnikach na 1 kg buraków dodać szczyptę mielonego cynamonu i 3-4 goździki i wziąć około 60 g cukru.

Prosty przepis na zimową marynatę z buraków z dodatkiem czosnku

Marynatę można łatwo i co najważniejsze szybko przygotować, nawet z surowych buraków. A czosnek w tym przepisie wzbogaci danie o specjalny aromat i smak.

Przygotować:

• 2000 g buraków;
• 16 Art. l. ocet winny;
• 16 ząbków czosnku;
• 60 g soli;
• 150 g) cukier;
• 5-6 liści laurowych;
• 8 groszków ziela angielskiego.

Produkcja:

Marynatę buraczaną przygotowuje się dodając wskazaną w przepisie ilość soli, cukru, ziela angielskiego i liścia laurowego do 1 litra wody.

1. Po ugotowaniu gotuje się przez co najmniej 5 minut, dodaje ocet.
2. Obrane surowe warzywa korzeniowe mielono na drobnej tarce. Możesz skorzystać z pomocy robota kuchennego.
3. Drobno posiekaj czosnek nożem.
4. Przygotowane wysterylizowane słoiki wypełnione są startymi buraczkami zmieszanymi z czosnkiem.
5. Wlać wrzącą marynatę, sterylizować przez 10-15 minut i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Jak zrobić marynatę z buraków z cytryną

Ten przepis na marynatę ze zdjęć buraków powinien spodobać się zwolennikom dbających o zdrowie, ponieważ wykorzystuje całkowicie naturalne składniki i surowe buraki. Marynata okazuje się bardzo smaczna, a warzywa delikatne i lekko chrupiące.

Potrzebowałby:

• 350 g obranych surowych buraków;
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (taką ilość uzyskuje się średnio z 4-5 cytryn);
• 100 ml soku pomarańczowego;
• 1 łyżka. l. kochanie;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 5 g soli;
• 3 liście laurowe;
• czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie tej marynaty zgodnie z przepisem jest dość proste, ale jeśli istnieje chęć zachowania preparatu na zimę, należy zastosować sterylizację.

1. Zetrzyj buraki na tarce lub połącz.
2. Zalej mieszanką soków cytrusowych, masła, miodu. Dodaj sól, pieprz i liście laurowe.
3. Po dokładnym wymieszaniu marynatę z buraków wstaw do lodówki.
4. Po 5-6 godzinach przekąska jest gotowa do spożycia.
5. Aby zachować przekąski na zimę, rozłóż je w czystych szklanych słoikach, włóż do rondla z zimną wodą i po zagotowaniu sterylizuj przez co najmniej 15 minut.

Marynata z buraków z kminkiem i cynamonem według przepisu

W tej wersji przepisu na słodką marynatę z buraków na zimę stosuje się również wyłącznie naturalne składniki.

• około 1kg buraków;
• 250 ml wody;
• 1 cytryna;
• 3 łyżki. l. miód (możesz zastąpić 6 łyżek. l. cukier);
• 1 łyżeczka kminek;
• szczypta cynamonu i mielonego pieprzu;
• sól dla smaku.

Produkcja:

1. Buraki są dokładnie płukane, w razie potrzeby usuwając zanieczyszczenia szczotką i gotowane.
2. Marynatę przygotować gotując wodę z dodatkiem kminku, miodu, cynamonu, pieprzu i soli. Na koniec wyciśnij sok z jednej cytryny.
3. Ugotowane buraki kroimy na kawałki o dogodnym kształcie i rozmiarze.
4. Wlej wrzący roztwór z przyprawami i sterylizuj w gorącej wodzie przez 10-15 minut.

Pyszna marynata z buraków na patelni

Aby przygotować tę kusząco pyszną zimową przekąskę, ten przepis będzie wymagał:

• 1 kg buraków;
• 2 średnie cebule;
• 150 ml 6% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 10 g soli;
• 1 łyżka. l. kochanie;
• 100 ml zimnej przegotowanej wody;
• 3-4 groszki czarnego pieprzu;
• 2-3 liście laurowe.

Produkcja:

1. Buraki są tarte na koreańską marchewkę i wysyłane na patelnię z gorącym olejem roślinnym, gdzie są smażone przy regularnym mieszaniu przez około 15 minut.
2. Cebule kroi się w cienkie półpierścienie i dodaje do smażonych warzyw korzeniowych.
3. Po 5-10 minutach smażenia dodaj wodę z octem, miodem, solą i pieprzem.
   
4. Dusić warzywa przez kwadrans, dodać liście laurowe.
5. Gotowane na parze na średnim ogniu przez kolejne 6-7 minut, rozprowadź gotową marynatę w słoikach i sterylizuj we wrzącej wodzie.

Marynata do buraków z pieczonych buraków

Z pieczonych buraków uzyskuje się bardzo smaczną marynatę, a danie wykonane według tej oryginalnej receptury może zaskoczyć wszystkich przyjaciół i znajomych.

Musisz przygotować:

• 500 g obranych buraków;
• 2 gałązki rozmarynu (lub 5 g suszonego rozmarynu)
• 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
• 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 2 łyżeczki starte orzechy włoskie;
• 1 łyżeczka posiekana skórka z cytryny;
• 1 łyżeczka zioła tymianku;
• 5 g soli.

Przygotowanie:

1. Buraki są myte, ogony lekko odcinane z obu stron i pieczone bezpośrednio w skórce w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 ° C.
2. Czas pieczenia zależy od wielkości warzyw korzeniowych i może wynosić od 20 do 40 minut.
   
3. Warzywo schładza się, kroi w paski lub wciera tarką i szczelnie umieszcza w czystych szklanych pojemnikach.
4. Wlej na wierzch mieszankę wszystkich pozostałych składników, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu do przykrycia, dodaj olej roślinny.
5. Domagaj się około 12 godzin.
6. Jeśli konieczne jest przechowywanie marynaty z buraków na zimę, słoiki z nią sterylizuje się we wrzącej wodzie lub w piekarniku przez około kwadrans.

Przepis na pyszną marynatę z buraków na zimę z cebulą i papryką

Papryka doda marynacie z buraków południowego bałkańskiego posmaku i wypełni dom zimą duchem gorącego letniego dnia.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg surowych, obranych buraków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg cebuli;
• 250 g rafinowanego oleju roślinnego;
• 50 g soli, ale lepiej posmakować i dodać do smaku;
• 1 łyżka. l. esencja octowa;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżeczka pieprz mielony.

Przepis jest prosty i zajmie około godziny.

1. Buraki zetrzeć, paprykę pokroić w paski, cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Wymieszaj wszystkie warzywa i gotuj na wolnym ogniu na patelni z masłem i przyprawami przez około 40-50 minut.
3. Na sam koniec dodaj esencję octową, wymieszaj i rozprowadź gotową marynatę w sterylnych słoikach. Natychmiast zwiń, zawiń, aż ostygnie i odłóż do przechowywania.

Jak gotować marynatę z buraków z pomidorami na zimę

Jeśli do marynaty z buraków przygotowanej według poprzedniego przepisu dodamy pomidory, to nie można się oprzeć smakowi gotowego dania.

Na 1 kg buraków stosuje się od 0,5 do 1 kg pomidorów. W razie potrzeby zamiast pomidorów można dodać 5-6 łyżek wysokiej jakości pasty pomidorowej.

Zasady przechowywania marynaty buraczanej

Jeśli do przygotowania marynaty z buraków stosuje się przepisy ze sterylizacją, przedmiot obrabiany można przechowywać w normalnych warunkach pokojowych, w miejscu bez nasłonecznienia.

W innych przypadkach lepiej jest użyć chłodniejszego miejsca do przechowywania, czyli piwnicy, piwnicy lub lodówki.

Wniosek

Marynata buraczana w stylu stołówki, zwykle otrzymywana z gotowanych warzyw korzeniowych. Ale na uwagę zasługują również inne, mniej tradycyjne przepisy na przygotowanie tej pysznej zimowej przekąski.

Polecane wpisy

Marynowane jabłka Antonovka

Marynowana rzepa: koreańskie przepisy, błyskawiczne

Marynowane gruszki w słoikach na zimę

Zimowe kiszone pomidory z goździkami

Jak marynować kapustę na zimę

Marynowany Kalafior z Marchewką Przepis

Jak szybko i smacznie marynować boczniaki

Marynowana wczesna kapusta w słoikach: przepisy kulinarne

Marynowany kalafior z pomidorami