Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę: przepisy z octem i bez

Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę to dość niecodzienny przepis, który zyskuje coraz większą popularność. Harmonijne połączenie zieleni i czerwieni w jednym słoiku sprawia, że ​​blank jest bardzo jasny i piękny, dlatego często zdobi go świąteczny stół. Ale czerwone porzeczki nie tylko dodają atrakcyjności, ale są również doskonałym konserwantem. Dzięki tym właściwościom jagód osoby cierpiące na choroby nerek i przewodu pokarmowego mogą zimą rozpieszczać się chrupiącymi ogórkami.

Cechy gotowania ogórków z czerwonymi porzeczkami na zimę

Każda gospodyni wie, że ocet jest niezbędnym składnikiem do przygotowania ogórków konserwowych na zimę. Ale z jego powodu wielu jest zmuszonych do rezygnacji z zakupów. Czerwona jagoda zawiera dość dużo kwasu askorbinowego, co pozwala uniknąć używania octu. Ponadto naturalny kwas nadaje ogórkom chrupiącą konsystencję, tak cenioną w zbiorach.

Przepisy na ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę

Istnieje wiele przepisów na gotowanie ogórków konserwowych z czerwonymi porzeczkami na zimę. Ale główne składniki w nich zawsze pozostają takie same:

• ogórki;
• Porzeczkowy;
• sól, przyprawy, zioła.

Ale wtedy możesz eksperymentować z dodatkami i dodawać niezwykłe niuanse smakowe do półfabrykatu.

Ogórki z czerwoną porzeczką bez octu

Ten wspaniały przepis nie zawiera niczego zbędnego i jest podstawowy, na jego podstawie można zapoznać się z technologią gotowania ogórków z czerwonymi porzeczkami na zimę. Po opanowaniu tej najprostszej metody gotowania możesz przejść do bardziej złożonych przygotowań, bawić się smakami i urozmaicać składniki.

Wymagane składniki:

• 0,5 kg ogórków (najlepiej małych i gęstych);
• 50 g czerwonych porzeczek;
• przefiltrowana woda - 700 ml;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 1-2 średniej wielkości ząbki;
• czarny pieprz - 4-5 groszków;
• liść laurowy - 1-2 szt.;
• pół liścia chrzanu;
• parasol koperkowy - 1 szt.

Najpierw musisz dokładnie umyć ogórki, pokrojone z obu stron. Nie musisz zbierać jagód z gałęzi, więc przedmiot obrabiany wygląda jeszcze bardziej atrakcyjnie, ale konieczne jest ich dokładne posortowanie i dokładne wypłukanie pod bieżącą wodą.

W podanej kolejności wykonywane są następujące czynności:

1. Na dno wysterylizowanego słoika ułóż starannie umyte warzywa (liść chrzanu, parasol koperkowy), dodaj czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu.
2. Ułóż ogórki. Wypełnij pustą przestrzeń między nimi jagodami, należy je ostrożnie układać w stosy, aby nie zmiażdżyć.
3. Słoik zalać wrzącą wodą po brzegi, przykryć i odstawić na 12-15 minut.
4. Spuść wodę do rondla, zagotuj i powtórz proces ponownie.
5. Następnie do odsączonego płynu dodać cukier i sól, zagotować i gotować przez 5 minut na małym ogniu.
6. Wlej ogórki i zwiń.

Ogórki z czerwonymi porzeczkami i octem

Dla tych, którzy nie ufają opisanej powyżej metodzie konserwowania, można gotować ogórki z czerwonymi porzeczkami z dodatkiem octu. Zwykle 3-litrowy słoik ogórków ma 3 łyżki. l. ocet winny. Ale w tym przepisie należy wziąć pod uwagę, że kwas zawarty jest w jagodach, więc możesz wziąć trochę mniej octu niż norma. Ocet wlewa się do garnka i gotuje tuż przed odwirowaniem.

Ogórki kiszone z czerwoną porzeczką i cytryną

Przepis na ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i cytryną zachwyci zimą cudownym aromatem i lekkim cytrusowym posmakiem. Ten przepis pomoże Ci obejść się bez octu, ponieważ dzięki kwasowi askorbinowemu zawartemu w porzeczkach i cytrynie bułka będzie dobrze przechowywana w każdych warunkach. Do tego przepisu możesz użyć tych samych składników, co do zszywania bez octu. Ale pojawia się nowy składnik - cytryna. Jest przygotowany w specjalny sposób. Aby cytrusy stały się bardziej aromatyczne i soczyste, zalewamy je gorącą wodą przez 2 minuty, a następnie kroimy w kółeczka. Pamiętaj, aby usunąć nasiona, ponieważ dodają goryczy do marynaty i ogórków. A następnie kolejność czynności powtarza się, tak jak w pierwszym przepisie, do słoików dodaje się tylko cytrynę wraz z innymi składnikami. Na litrowy słoik wystarczą dwa kółka.

Ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i wódką

Nawet przeciwnicy tego odurzającego napoju wiedzą, że pikle z wódką mają doskonałą chrupkość i pozostają jędrne przez całą zimę. A jeśli dodasz do tego duetu czerwoną jagodę, efekt ten tylko się zintensyfikuje, a goście z pewnością docenią tę cudowną przystawkę.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 300 g czerwonych porzeczek (trochę więcej jest możliwe, ale aby nie marszczyło się w słoikach);
• 1 głowa czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 50 g cukru;
• 100 ml octu;
• 30 ml wódki;
• przyprawy i zioła według własnego uznania.

Proces gotowania przebiega zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Po dwukrotnym zalaniu ogórków gorącą wodą przygotowuje się solankę, do której dodaje się sól, cukier, ocet i wódkę. Następnie wlej ogórki i przekręć.

Ogórki z sokiem z czerwonej porzeczki na zimę

Ten przepis może również zaskoczyć połączeniem smakowym i kolorystycznym, ponieważ solanka w nim będzie czerwona. To prawda, że ​​technologia gotowania będzie wymagać trochę wysiłku i czasu, ale wynik jest tego wart.

Jakie składniki są potrzebne:

• 2 kg ogórków;
• 300 ml soku z czerwonej porzeczki;
• 1 mała główka czosnku;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• 5 ziaren czarnego pieprzu (trochę więcej jest możliwe);
• zielenie (koperek, liście wiśni, czarna porzeczka, chrzan itp.).

Aby wycisnąć sok, jagody blanszuje się w gorącej wodzie przez kilka minut. Lekko ostudzić, przetrzeć przez sito, wlać sok do czystego pojemnika. Następnie:

1. Na dnie słoika umieszcza się zielenie, czarne ziarna pieprzu. Ogórki są ciasno zapakowane.
2. Przygotuj marynatę z wody, soku, soli i cukru. Po ugotowaniu należy gotować na małym ogniu przez około 5 minut, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.
3. Ogórki wlewa się gotową marynatą, słoik przykrywa się pokrywką i sterylizuje przez 15-20 minut.
4. Następnie są zapieczętowane i owinięte ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.

Ogórki z jagodami i liśćmi porzeczki

Liście porzeczki przez długi czas były uważane za jeden z głównych składników ogórków zbieranych na zimę. Zawierają dużą ilość witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem. Ponadto mają właściwości bakteriobójcze, a nawet zabijają E. coli.Dzięki zawartym w nich taninom ogórki nie stracą chrupkości.

Aby zimą chrupać ogórkami w puszkach z jagodami porzeczki i liśćmi, musisz przygotować:

• 1 kg ogórków;
• 150 g czerwonej porzeczki;
• 3-5 ząbków czosnku;
• garść liści czarnej porzeczki i wiśni (najlepiej byłoby zastąpić liście wiśni liśćmi dębu);
• 750 ml wody;
• 50 g cukru;
• 1,5 łyżki. l. sól bez zjeżdżalni;
• przyprawy, koper, liść laurowy, korzeń chrzanu.

Solenie ogórków czerwoną porzeczką i liśćmi porzeczki odbywa się według technologii opisanej w pierwszym przepisie.

Pikantne ogórki kiszone na zimę z czerwonymi porzeczkami

Wiele gospodyń domowych uważa ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami i przyprawami za bardzo dobrą propozycję na zimę, które nadają preparatowi pikantny smak i sprawiają, że jest on niezwykle smaczny i aromatyczny. Zasadniczo można użyć głównych składników, tak jak w powyższym przepisie bez octu. Ale lista przypraw uzupełniających bukiet smakowy preparatu zostanie znacznie rozszerzona. Do istniejących przypraw dodajemy:

• 5-7 liści wiśni;
• 2 gałązki selera;
• trochę zieleni bazylii i pietruszki;
• 2 małe cebule;
• 2-3 goździki;
• 1 łyżka. l. nasiona gorczycy białej.

Proces gotowania powtarza się jak w pierwszym przepisie.

Warunki przechowywania

Z zastrzeżeniem technologii przygotowania przedmiotu, okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok. Ale jeśli ocet zostanie dodany do konserwacji, jakość przechowywania wzrośnie o kolejny rok. Zaleca się przechowywanie detali w chłodnym miejscu, z ograniczonym dostępem do światła słonecznego, w temperaturze nie przekraczającej + 25 ° C.

Wniosek

Ogórki z czerwonymi porzeczkami na zimę wypadają korzystnie w porównaniu ze zwykłymi fokami pod względem koloru i smaku. Ponadto istnieje sporo przepisów, które pozwalają bawić się smakami, dodawać kwaśności lub pikantności.

Polecane wpisy

Marynowane jabłka Antonovka

Marynowanie boczniaków w domu

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Marynowana kapusta gruzińska z burakami: przepis

Jak szybko i smacznie marynować kapustę

Marynowana kapusta w dużych kawałkach instant: przepis

Zimowe kiszone pomidory z goździkami

Buraczki kiszone całe na zimę

Tarte marynowane buraki na zimę