Ogórki na zimę z musztardą „Poliż palce”: pyszne przepisy ze zdjęciami

Ogórki z musztardą na zimę „Poliż palce” to przepis, który od dawna zajmuje honorowe miejsce w książkach kucharskich wielu gospodyń domowych. Ogórki kiszone dobrze komponują się z każdym stołem. To ulubiona przekąska gospodarstw domowych i gości, nie tylko przy codziennym posiłku, ale także na uroczystej uczcie.

Cechy ogórków konserwowych z musztardą

Istnieje kilka dobrych opcji gotowania ogórków musztardowych. Wynik zależy od odpowiednich proporcji składników. Wielkość warzyw wpływa na atrakcyjność gotowego dania. Nazwa „palce” oznacza wybór młodych i świeżych owoców wielkości palca wskazującego.

Ogórki kiszone są twarde, chrupiące i aromatyczne

W zależności od wybranego przepisu ogórki kiszone można używać w całości lub pokroić w paski, plasterki lub paluszki. Pokrojone warzywa smakują tak samo jak całe warzywa. Wybierając warzywa do konserwacji w słoiku, należy pamiętać, że teraz istnieją specjalne odmiany o ciemnej i gęstej skórce. Dobrze zachowują swoje pierwotne właściwości pod wpływem wysokich temperatur i marynat. Musztarda jest główną przyprawą do robienia "paluszków". Najbardziej estetycznie wygląda w ziarnach, chociaż można też użyć proszku musztardowego. Aby uzupełnić bukiet smakowy, do marynaty dodaje się ostry lub ziele angielskie, chrzan, czosnek, koper i wszelkie warzywa nadające się do konserw. Wybór wypełniaczy jest świetny i zależy od osobistych preferencji specjalisty kulinarnego.

Bazą marynaty na „paluszki” może być marynata z przyprawami oraz sok warzywny lub owocowy, pomidorowy. Ogórki we własnym soku nie ustępują smakowi konserwowemu z innymi nadzieniami.

Ogórki to pełnowartościowy składnik do konserwacji na zimę, ale w razie potrzeby można do nich dodać startą marchewkę lub posiekane pomidory, cukinię, dynię. Jasne dodatki warzywne sprawią, że gotowe danie będzie bardziej atrakcyjne.

Ogórki z musztardą "Fingers" na zimę

Ogórki gorczycowe są często zbierane na zimę, ponieważ składnik ten nadaje marynacie ostry, słodki i pikantny smak. Ponadto musztarda sprawia, że ​​warzywa są jędrne i chrupiące.

Jeśli wszystkie wymagania są spełnione, gotowa konserwacja jest przechowywana przez co najmniej rok. Dzięki temu możesz bezpiecznie przygotowywać zapasy na cały rok.

W klasycznej recepturze na ogórki „Paluszki” z musztardą wybór tej przyprawy w ziarnach nie jest fundamentalny. Proszek musztardowy równie dobrze podkreśli smak marynaty i zachowa jędrność warzyw.

Przepis na kiszenie ogórków "Paluszki" z musztardą

Do przygotowania ogórków kiszonych „Fingers” z musztardą należy wybrać małe owoce z guzkami, nieuszkodzone ani przejrzałe. W oparciu o litrowe opakowanie będziesz potrzebować następujących składników:

• ogórki 6-8 sztuk;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 liść laurowy;
• łyżeczka nasion gorczycy;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• wszelkie warzywa do marynowania;
• sól i cukier do smaku;
• Ocet 9%.

Kroki gotowania:

1. Dokładnie umyj ogórki, pokrój ogonki i zalej chłodną wodą przez kilka godzin.
2. Przygotuj słoiki myjąc je szczoteczką ciepłą wodą z sodą, a następnie zalej wrzątkiem. Po przetrzymaniu ich przez chwilę w gorącej wodzie można je od razu wykorzystać do konserwowania ogórków.
3. Włóż przyprawy do słoika na przyszłą marynatę, ubij ogórki na wierzchu.
4. Słoiki zalać wrzątkiem i przykryć sterylnymi pokrywkami na 15-20 minut.
5. Spuść wodę do dużego rondla i ponownie zagotuj. Następnie musisz dodać do niego cukier i sól. W takim przypadku do każdej porcji należy dodać trochę octu.
6. Ponownie zalej ogórki wrzątkiem i szczelnie zamknij słoiki pokrywkami za pomocą specjalnego urządzenia. Pozwoli to osiągnąć maksymalną szczelność konserwacji. Zamknięte pojemniki należy odwrócić i poczekać, aż ostygną. Tylko taki sposób zamknięcia "paluszków" ogórków sprawi, że będą chrupiące.

Bułka z gorczycą okazuje się nie tylko piękna i apetyczna, ale także bardzo pachnąca

Ogórki kiszone „Polizaj palce” z nasionami gorczycy

Technologia przygotowania ogórków do kiszenia nie różni się od reszty i polega na dokładnym umyciu warzyw, namaczaniu ich w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin i sterylizacji szklanych pojemników. Szczególną uwagę należy zwrócić na fakt, że w tym przepisie ogórki są krojone. Jeśli ogórki mają kształt "paluszków", to batony są idealne do krojenia.

Liczba składników w 1 litrowym opakowaniu:

• ogórki 6-8 sztuk;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 2 liście czarnej porzeczki;
• łyżeczka nasion gorczycy;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• koperek do marynowania;
• 6 łyżek cukru;
• 3 łyżeczki soli;
• 6 łyżek octu 9%.

Lepiej jest robić szew w małych puszkach

Kroki gotowania:

1. Ułóż przyprawy i zioła w słoikach.
2. Na wierzchu ułożyć ogórki.
3. Przykryj cukrem i solą, wlej ocet.
4. Wypełnij puste miejsca do góry wrzącą wodą i luźno przykryj.
5. Po 20 minutach zwiń pokrywki, odwróć puszki, aż całkowicie ostygną. Najlepiej trzymać je na podłodze, przykryte ciepłym kocem lub kocem.

Ogórki z musztardą i czosnkiem „Poliż palce”

Wymagane składniki:

• ogórki dowolnej wielkości - 4 kg;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 3 łyżki;
• sucha musztarda - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 200 g;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki.

Czosnek i musztarda to klasyczne składniki marynaty smakowej

Zamówienie:

1. Umyj ogórki i pokrój w małe kółka; pozwoli im to lepiej moczyć się w marynacie.
2. Wszystkie przyprawy wymieszać z octem i olejem roślinnym, dodać do nich posiekany czosnek i półpierścienie cebuli.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na minimum 1 godzinę do marynowania.
4. W procesie marynowania ogórki wydzielają sok, nie trzeba go spuszczać. Po upływie wymaganego czasu sałatkę wraz z sokiem rozprowadź do słoików.
5. Umieść puste miejsca bez pokrywek na ściereczce lub ręczniku w ciepłej wodzie w celu sterylizacji.
6. Po 20 minutach gotowania szczelnie zamknij słoiki sałatki z ogórków pokrywkami. Po schłodzeniu umieść go w piwnicy lub lodówce do przechowywania.

Sałatka Ogórkowa „Poliż palce” z musztardą i kurkumą

Pokrojone warzywa wykorzystuje się w przepisie na kiszenie ogórków „Polizaj palce” musztardą. Kurkuma w puszkach służy do nadania marynacie jasnożółtego koloru. Posiada również właściwości dezynfekujące, co ułatwia przechowywanie gotowych produktów i eliminuje konieczność sterylizacji.

Składniki sałatki:

• ogórki dowolnej wielkości - 3 kg;
• musztarda - 70 g;
• ocet - 450 ml;
• cukier - 450 g;
• sól - 150 g;
• kurkuma - 10 g.

Dodatek kurkumy pomaga zachować trwałość przez długi czas

Etapy konserwowania:

1. Pokrój ogórki w kółka i wymieszaj z solą. Zostaw na kilka godzin.
2. Do powstałego soku dodaj pozostałe składniki marynaty. Gotuj solankę przez 7 minut na średnim ogniu.
3. Dodaj ogórki do solanki i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Zamknij sałatkę porcjami za pomocą specjalnego urządzenia.

Zasady przechowywania

Szczelnie zamknięte i schłodzone słoiki z ogórkami należy przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu nie dłużej niż rok. Idealnym miejscem do przechowywania konserwacji jest piwnica. Jeśli nie można przechowywać przedmiotów obrabianych w oddzielnym pomieszczeniu, odpowiednia jest również lodówka.

Wniosek

Ogórki z musztardą na zimę „Polizaj palce” to doskonała przystawka, którą można podawać z dowolnym dodatkiem. Technologia puszkowania jest prosta i nie zajmuje dużo czasu. Warzywa według tego przepisu są umiarkowanie słodkie i chrupiące, a składniki pomocnicze nadają potrawie pikantny smak.

Polecane wpisy

Marynowane pomidory słodko-kwaśne

Marynowane pomidory na zimę

Ogórki kiszone z pomidorami: różne na zimę

Marynowana dynia: 11 przepisów na zimę

Buraki marynowane na zimę w słoikach

Marynata buraczana na zimę: pyszne przepisy

Marynowane grzyby z czarnego mleka

Marynowana rzepa: przepisy na zimę

Ogórki kiszone na zimę z marchewką: proste przepisy ze zdjęciami