Zawartość
Konserwowane i marynowane grzyby w Rosji zawsze były główną ozdobą świątecznego stołu. Kurki są szczególnie lubiane przez ludzi - zarówno ze względu na ich atrakcyjny kolor, jak i uwodzicielski smak, a także za to, że robaki je omijają, a grzyby są zaskakująco łatwe i przyjemne w zbieraniu. A miłośnicy kuchni orientalnej z pewnością docenią przepis na koreańskie kurki. W końcu łączy w sobie wszystkie niesamowite właściwości marynowanych grzybów i pikantność kuchni koreańskiej.
Funkcje gotowania kurków w języku koreańskim
Zwykle robiąc marynowane kurki, gotuje się je w marynacie lub już gotowane grzyby wlewa się świeżo przygotowaną solanką i octem. Główną cechą tego przepisu jest to, że danie można nawet nazwać sałatką z koreańskimi kurkami. Składniki nie tylko zawierają warzywa, ale są również przygotowywane w specjalny sposób przed zmieszaniem z grzybami i innymi składnikami.
Aby zachować przygotowaną koreańską przekąskę na zimę, koniecznie stosuje się sterylizację, to znaczy podgrzanie gotowego naczynia w łaźni wodnej, a następnie hermetycznie zamknięte zatykanie.
Ale, jak pokazuje doświadczenie niektórych gospodyń domowych, całkiem możliwe jest po prostu zamrożenie gotowego dania bezpośrednio w słoikach. A zimą, po rozmrożeniu w normalnych warunkach w temperaturze pokojowej, nikt nie odróżni go smakiem od właśnie ugotowanego.
Składniki
Aby ugotować koreańskie kurki na zimę, będziesz potrzebować:
- 3,5 kg już ugotowanych kurków;
- 500 g marchewki;
- 1 kg cebuli;
- 2-3 główki czosnku;
- 2 ostre chili;
- 200 ml octu 9%;
- 300 ml oleju roślinnego;
- 8 łyżeczek Sól;
- 8 łyżek. l. cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. l. mielona kolendra;
- 30 g gotowej koreańskiej przyprawy do marchwi.
Koreański przepis na kurki
Aby ugotować koreańskie kurki, musisz postępować zgodnie z instrukcjami:
- Pierwszym krokiem jest gotowanie kurki przez 15-20 minut w osolonej wodzie.
- Wrzuć je do durszlaka, lekko wyciśnij nadmiar wilgoci i zważ uzyskaną ilość, aby obliczyć, ile innych składników należy dodać w proporcji.
- Następnie siekamy dowolną metodą: ostrym nożem, maszynką do mięsa lub robotem kuchennym.
- Marchewki są myte, obierane i siekane na specjalnej tarce w postaci długiej słomy.Rada! Najwygodniej jest używać koreańskiej tarki do marchwi.
- W głębokiej misce wymieszaj startą marchewkę z grzybami.
- Dodaje się przyprawy, kolendrę, sól i cukier. Dokładnie zmiel wszystkie składniki razem i przykrywając pokrywką, odstaw na bok, aby namoczyły się soki.
- Cebulę obrać z łuski, umyć, drobno pokroić w kostkę lub cienkie półpierścienie.
- Na głębokiej patelni rozgrzej całą ilość oleju roślinnego i usmaż w nim cebulę na średnim ogniu na złoty kolor.
- Przenieś do wspólnego pojemnika z kurkami i marchewką.
- Ostrą paprykę myje się, usuwa z nasion i kroi w cienkie paski.
- Czosnek jest obrany i zgnieciony na prasie.
- Do pozostałych składników dodaj pieprz i czosnek, wszystko dobrze wymieszaj.
- Ocet jest dodawany jako ostatni.
- Po wymieszaniu rozłóż powstałą mieszaninę na małe półlitrowe słoiki. Muszą być wstępnie wysterylizowane.
- Przykrywając sterylnymi pokrywkami, włóż słoiki do szerokiego garnka z wodą do sterylizacji.Lepiej jest położyć grubą szmatkę lub drewniany wspornik na dnie garnka, aby uniknąć pękania słoików.
- Po ugotowaniu wody w rondlu podgrzej przedmiot przez kwadrans.
- Gorące puszki są hermetycznie zwijane, odwracane do góry dnem i chłodzone pod ręcznikiem.
- W odwróconej postaci nie powinny przeciekać i nie powinno być strumieni, które unoszą pęcherzyki. Może to oznaczać, że skręt nie jest napięty. W takim przypadku puszki należy zwinąć nowymi pokrywkami.
- Po schłodzeniu koreańskie kurki przechowuje się w magazynie.
Jest jeszcze inny przepis na koreańskie kurki, w którym większą wagę przywiązuje się do smażenia wszystkich składników, dlatego w potrawie pojawiają się dodatkowe niuanse smakowe.
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg kurków;
- 2 cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 szczypta mielonego chili
- 50 g oleju roślinnego;
- 4 łyżki. l. sos sojowy;
- 1 łyżka. l. Ocet 9%;
- 1 łyżeczka Sahara;
- zielenie do smaku i pożądania.
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzej olej roślinny wraz z drobno posiekaną papryczką chili.
- Kurki myje się i kroi na małe kawałki.
- Cebula jest drobno posiekana ostrym nożem.
- Dodaj kurki i cebulę na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż wypłynie cały płyn.
- Cukier rozpuścić w sosie sojowym, dodać ocet i zmiażdżony czosnek.
- Polać zawartość patelni tym sosem i dusić przez 10-12 minut, aż ugotuje się.
- Są układane w słoikach i sterylizowane w łaźni wodnej przez kwadrans. Następnie są hermetycznie zamykane.
- Lub są schładzane, przenoszone do torebek zamrażarki i umieszczane w zamrażarce do przechowywania na zimę.
Zawartość kalorii
Jeśli zawartość kalorii w świeżych kurkach wynosi tylko 20 kcal na 100 g produktu, to w opisywanej koreańskiej przekąsce wzrasta ona głównie ze względu na zawartość oleju roślinnego. Średnio wynosi około 86 kcal na 100 g produktu, co stanowi około 4% dziennej wartości.
Wartość odżywczą przekąski przedstawiono w tabeli:
| Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g |
Zawartość w 100 g produktu | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Warunki przechowywania
Przekąskę przygotowaną według tak ciekawej receptury można przechowywać nawet w pomieszczeniu bez dostępu do światła (np. W szafce kuchennej), dzięki przeprowadzonej sterylizacji. Ale w tym przypadku wskazane jest użycie koreańskich kurków w ciągu 6 miesięcy.
Po umieszczeniu w chłodnym i ciemnym miejscu, w piwnicy, piwnicy lub lodówce, przekąskę można łatwo przechowywać przez 1 rok lub dłużej. Ale nadal lepiej jest go użyć przed nowym zbiorem kurków.
Wniosek
Koreański przepis na kurki zadziwia prostotą przygotowania. Tylko sterylizacja może stać się przeszkodą dla początkujących hostess. Ale danie okazuje się piękne, smaczne i zdrowe. Z pewnością docenią to miłośnicy pikantnej kuchni orientalnej.
