Zawartość
- 1 Jak marynować białe grudki
- 2 Klasyczny przepis na marynowanie suchych grzybów mlecznych
- 3 Suszone grzyby marynowane na gorąco
- 4 Jak marynować grzyby w proszku na zimę w zimny sposób
- 5 Jak marynować białe bułeczki cynamonowe
- 6 Jak marynować suche grzyby mleczne z czosnkiem
- 7 Podgruzdki białe marynowane w pomidorach
- 8 Chrupiące marynowane grzyby z suchego mleka na zimę
- 9 Zasady przechowywania
- 10 Wniosek
Białe grzyby uważane są za jedne z najsmaczniejszych gatunków grzybów jadalnych. Dlatego często są używane do preparatów zimowych. Marynowanie suchych grzybów mlecznych jest łatwe, jeśli używasz prostych przepisów krok po kroku. Ta opcja jest idealna dla miłośników grzybowych przekąsek.
Jak marynować białe grudki
Suche grzyby mleczne są przygotowywane na różne sposoby. Aby pysznie marynować owoce, należy je wcześniej przygotować.
Przede wszystkim należy upewnić się, że suche ładunki nadają się do spożycia. Nie zaleca się marynowania uszkodzonych lub starych okazów.
Owady mogą zacząć rosnąć na podgruzdkach w warunkach naturalnych. Dzieje się tak również wtedy, gdy po zebraniu są przechowywane w wilgotnym miejscu. Możliwe, że są zawilgocone i zniszczone. Przed marynowaniem suchych białych grudek należy zwrócić uwagę na ich zapach. Będzie nieprzyjemne, jeśli grzyby staną się bezużyteczne.
Po wybraniu odpowiednich okazów należy je namoczyć w wodzie. Suche grzyby mleczne mogą być bardzo gorzkie. Dlatego są myte pod bieżącą wodą, a następnie napełniane płynem przez 10-12 godzin. Mleko służy do namaczania, ponieważ usuwa gorycz i zmiękcza owocniki.
Klasyczny przepis na marynowanie suchych grzybów mlecznych
Wstępnie namoczone grzyby należy gotować w wodzie. Powstałą piankę usuwa się łyżką cedzakową. Możesz marynować ładunek, gdy opadnie na dno pojemnika. Grzyby należy wrzucić do durszlaka, pozostawić do odsączenia iw tym czasie przygotować pikantne nadzienie.
Na 1 kg ładunku będziesz potrzebować:
- korzeń chrzanu - 2 małe kawałki;
- ziele angielskie - 4-5 groszków;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- woda - 1,5 filiżanki;
- ocet winny (6%) - 0,5 filiżanki;
- sól - 1 łyżeczka
Grzyby mleczne należy wstępnie namoczyć przez 3 dni
Proces gotowania:
- Woda jest podgrzewana w rondelku.
- Przed gotowaniem wlewa się do niego ocet i dodaje pozostałe składniki.
- Grzyby należy przenieść do szklanego pojemnika i zalać marynatą, pozostawiając 1,5 cm na szyjkę.
Ostatnim etapem jest sterylizacja puszek. Umieszcza się je we wrzącej wodzie na 40 minut, a następnie zwija.
Suszone grzyby marynowane na gorąco
Do gotowania używaj namoczonych owocników. Metoda na gorąco polega na gotowaniu ich w pikantnej marynacie.
Składniki:
- namoczone suche grzyby mleczne - 3,5 kg;
- cukier - 2,5 łyżki. l.;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- ocet - 100 ml;
- goździk - 5 pąków;
- liść laurowy - 5 sztuk;
- czarny i ziele angielskie - po 5-6 groszków.
Metoda na gorąco polega na gotowaniu grzybów w zalewie
Kroki gotowania:
- Wsypać do rondla, podgrzać.
- Dodaj sól, cukier i przyprawy.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet.
- Zanurz namoczone grzyby mleczne we wrzącej marynacie.
- Gotuj owocniki na małym ogniu przez 15 minut.
- Przenieś grzyby do słoików, polej marynatą i zamknij pokrywki.
Przedmiot obrabiany pozostawia się w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Następnie można je wyjąć w chłodne miejsce.
Jak marynować grzyby w proszku na zimę w zimny sposób
Ta opcja gotowania grzybów jest bardzo prosta. Nie trzeba ich zanurzać we wrzącej marynacie. Jednak owoce należy najpierw gotować w osolonej wodzie przez 8-10 minut. Następnie można je marynować na zimno.
Będziesz potrzebować:
- gotowane białe grzyby mleczne - 2,5 kg;
- cukier - 5. łyżeczka;
- sól - 3 łyżeczki;
- woda - 4 szklanki;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- goździk - 3 kwiatostany;
- czosnek - 3 zęby;
- ocet - 5 łyżek. l.;
- czarny pieprz - 10-12 groszków;
- koper;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.
Lepiej jest przechowywać obrabiane przedmioty w piwnicy.
Ugotowane grzyby pozostawiamy do odsączenia. W tej chwili musisz zrobić ostrą marynatę.
Kroki gotowania:
- Wlej wodę do emaliowanego pojemnika.
- Dodaj sól, cukier, olej i ocet.
- Wyciśnij czosnek do płynu za pomocą prasy.
- Zagotuj marynatę, dodaj ocet, pieprz, goździki i liście laurowe.
Marynatę gotuje się przez 5-7 minut, a następnie wyjmuje z pieca i pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie pojemnik jest wypełniony gotowanymi grzybami mlecznymi. Gdy marynata się nagrzeje, wylewa się na nią owocniki i zwija żelaznymi pokrywkami. Półfabrykaty należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie zabrać do stałego miejsca przechowywania.
Jak marynować białe bułeczki cynamonowe
Ta przyprawa idealnie uzupełni grzybową przekąskę. Cynamon dobrze komponuje się z grzybami mlecznymi, nadając słodkawy smak i przyjemny aromat.
Składniki:
- namoczone suche ładunki - 2 kg;
- cynamon - 2 laski;
- kwas octowy (70%) - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz - 8-10 groszków;
- kminek - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 sztuki.
Cynamon nadaje blasku słodkawy posmak.
Namoczone suche podgruzdki należy ugotować. Umieszcza się je we wrzącej osolonej wodzie na 10 minut, po czym wrzuca do durszlaka.
Przygotowanie marynaty:
- Podgrzej wodę na kuchence.
- Dodaj wszystkie przyprawy (oprócz cynamonu).
- Gotować.
- Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj cynamon, kwas octowy.
- Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Gotowane grzyby umieszcza się w bankach. Pozostała przestrzeń jest wypełniona gorącym cynamonem. Każdy pojemnik jest zamykany żelazną lub zakręcaną pokrywką i pozostawiony do ostygnięcia.
Jak marynować suche grzyby mleczne z czosnkiem
Ten przepis spodoba się miłośnikom pikantnych grzybowych przekąsek. Przed gotowaniem grzyby mleczne moczy się w wodzie przez noc.
Wymagane są następujące komponenty:
- suche grzyby mleczne - 1 kg;
- czosnek - 4-5 zębów;
- ziele angielskie i czarny pieprz - 12-15 groszków;
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- ocet - 100 ml.
Metoda gotowania:
- Gotuj suche grzyby mleczne przez 10 minut, umyj wodą i odcedź.
- Podgrzej wodę, dodaj sól, pieprz i liść laurowy.
- Przenieś owoce do głębokiego pojemnika, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj.
- Zalać marynatą i octem.
- Wymieszaj mieszaninę, przenieś do słoików i zamknij.
Po 10 dniach możesz jeść grzyby.
Owocniki będą gotowe do spożycia za 2 tygodnie. Dlatego nie trzeba ich konserwować, zamykając je żelaznymi pokrywkami.
Kolejny pyszny przepis na marynowane grzyby mleczne z czosnkiem:
Podgruzdki białe marynowane w pomidorach
Grzyby te można spożywać jako samodzielną przekąskę. Służy również do ubierania pierwszych dań.
Wymagane składniki:
- suche ładunki - 1,5 kg;
- pasta pomidorowa - 350 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 0,5 l;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- ocet - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku.
Grzyby mleczne dobrze komponują się z gotowanym ryżem, ziemniakami lub spaghetti
Kroki gotowania:
- Smażyć namoczone strąki w oleju roślinnym, aby odparowały płyn.
- Rozcieńczyć przecier pomidorowy wodą, dokładnie wymieszać.
- Dodaj sól, pieprz, czosnek i liść laurowy.
- Grzyby polać marynatą pomidorową, dusić.
- Dodaj ocet.
Duszoną mieszankę umieszcza się w bankach. Należy je sterylizować we wrzącej wodzie przez 30 minut i zamknąć żelaznymi pokrywkami.
Chrupiące marynowane grzyby z suchego mleka na zimę
Podczas obróbki cieplnej bardzo trudno jest utrzymać jędrność i elastyczność grzybów. Aby to zrobić, należy je gotować przez 5-7 minut, a następnie spłukać zimną wodą. Jeśli owocniki są moczone dłużej niż jeden dzień, nie będzie można zachować ich chrupkości. Dlatego należy przygotowywać tylko świeże owoce.
Składniki:
- namoczone białe grzyby mleczne - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- mieszanka papryki - 15 groszków;
- ocet - 100 ml;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżeczki;
- goździki - 3-5 kwiatostanów.
Taki blank jest idealny na świąteczny stół.
Kroki przygotowania marynaty:
- Aby przygotować marynatę, musisz podgrzać wodę, dodać przyprawy.
- Gdy płyn się zagotuje, wlej ocet.
- Owocniki w słoiku wypełnia się gorącą marynatą, pozostawiając 2 cm od krawędzi.
- Uzupełnij olej roślinny i zamknij pojemnik.
Zasady przechowywania
Okres przechowywania ślepej próby zależy od stężenia octu. Jest głównym konserwantem odpowiedzialnym za konserwację marynowanych grzybów. Gorąco pieczarki mleczne są przechowywane dłużej. Wszystkie mikroorganizmy giną podczas obróbki cieplnej. Ładunki trawione na zimno należy sterylizować.
Elementy obrabiane należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni. Wtedy ich okres przydatności do spożycia może wynosić 1,5-2 lata. Najlepiej trzymać obrabiane przedmioty w piwnicy lub z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Wniosek
Możesz marynować grzyby w suchym mleku, stosując różne przepisy i metody. Taki blank jest łatwy do przygotowania. Przygotowanie pysznej zimowej przekąski wymaga minimum składników. Przestrzeganie zasad konserwacji zapewni długotrwałe przechowywanie marynowanych grzybów mlecznych.
