Ogórki kiszone, cukinia i papryka na zimę: przepisy na gotowanie różnych warzyw

Koniec lata i początek jesieni to czas zbiorów właścicieli ogrodów. Wiele osób ma problem z tym, jak długo zachować letnie prezenty, jakimi ciekawymi potrawami zaskoczyć dom. Asortyment ogórków, cukinii i papryki na zimę to szybka i smaczna przekąska, którą przygotuje każda gospodyni domowa.

Zasady marynowania różnych rodzajów papryki, cukinii i ogórków

Aby przygotować asortyment na zimę, musisz wybrać odpowiednie owoce. Najlepiej używać małych, mocnych ogórków, które pozostaną jędrne i chrupiące w półfabrykatach. Jeśli chodzi o cukinię, odpowiednie są młode okazy. Warzywa należy wybierać bez uszkodzeń i gnicia.

Do marynowania lepiej wybrać małe, mocne owoce.

Kilka wskazówek dotyczących przygotowania:

• wybrane owoce należy dokładnie umyć i wysuszyć;
• końce ogórków są odcięte, aby marynata lepiej wnikała;
• cukinię pozostawia się ze skórką, pokrojoną w kółka;
• paprykę obiera się z łodygi, nasiona i kroi na kilka kawałków;
• Najlepszymi pojemnikami na zimowe przetwory są szklane słoiki, które należy umyć sodą i opłukać wrzącą wodą lub wysterylizować.

Klasyczny przepis na różne rodzaje cukinii, ogórków i papryki

Aby przygotować asortyment na zimę według klasycznej receptury, potrzebujesz bardzo mało czasu - około pół godziny.

Składniki (na puszkę 1,5 l):

• 7-8 średnich ogórków;
• 1 cukinia;
• 2 słodkie papryki;
• 2 szt. liść laurowy;
• 1 marchewka;
• 45 g soli;
• 20 g cukru;
• 45 ml octu 9%;
• przyprawy do smaku.

Półfabrykaty z warzywami można przechowywać przez całą zimę

Metoda gotowania:

1. Umyj ogórki, usuń końcówki i wstaw na kilka godzin do zimnej wody.
2. Umyj przyprawy, wysusz je na papierowym ręczniku lub serwetce i połóż na dnie wysterylizowanego słoika.
3. Cukinię umyć i pokroić w grube plastry, małe warzywa można po prostu podzielić na 2-3 części.
4. Umyj paprykę, usuń pestki, duże owoce - pokrój na 2-4 części.
5. Połóż przyprawy na dnie, a następnie - cukinię i ogórki, naprzemiennie warstwami, aw wolnych miejscach - kawałki pieprzu, starając się nie pozostawiać pustek.
6. Wlej wrzącą wodę do słoików z półfabrykatami, przykryj metalowymi pokrywkami i odstaw na 20 minut.
7. Spuść wodę do rondla, ponownie zagotuj, dodaj sól i cukier, podpal się przez około minutę.
8. Dodaj ocet do solanki, polej nim warzywa po brzegi.
9. Zwiń, odłóż szyję i odstaw na jeden dzień.

Następnie przestaw do przechowywania.

Jeśli owoce są czyste, a pojemnik dobrze wysterylizowany, takie naczynie można przechowywać przez całą zimę.

Jak zwinąć asortyment ogórków, cukinii i papryki w 3-litrowych słoikach

Cukinia to duże warzywo, dlatego na zimę najwygodniej jest zwijać marynowany talerz w 3-litrowych słoikach. Taki pojemnik będzie wymagał następujących składników:

• 14-16 średnich ogórków;
• 2 średnie cukinie lub 3-5 małych cukinii;
• 3-4 papryki;
• 3 szt. liść laurowy;
• 70 g soli;
• 45 g cukru pudru;
• 75 ml octu 9%;
• 2 parasole koperkowe;
• przyprawy do smaku.

Różne warzywa można podawać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do ciepłych posiłków

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz owoce, odetnij czubki ogórków i cukinii, w razie potrzeby pokrój duże okazy na kilka części.
2. Umieść słoik na przyprawy na dnie przygotowanego słoika.
3. Kompaktowo złóż ogórki i cukinię, naprzemiennie, ułóż paprykę i koperek po bokach.
4. W rondelku podgrzej wodę, zagotuj i przelej do słoika.
5. Przykryj, odstaw na 15-20 minut.
6. Wlej wodę z powrotem do pojemnika, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj sól i cukier.
7. Zalej warzywa solanką, dodaj ocet.
8. Zamknij pokrywkę, delikatnie potrząśnij i odwróć.

Po dniu możesz go odłożyć do przechowywania na zimę.

Talerz marynowany może służyć jako samodzielna przekąska lub dodatek do gorących dań.

Ogórki kiszone z cukinią, papryką i czosnkiem na zimę

Inną opcją asortymentu marynowanych warzyw na zimę jest czosnek.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 6 małych ogórków;
• 1-2 małe cukinie;
• 1-2 papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 łyżeczka suszony seler;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 2 łyżeczki Sól;
• 30 ml octu 9%.

Czosnek do bułek nadaje przyjemny korzenny smak

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie owoce, usuń nadmiar, duże - pokrój na kilka części.
2. Namocz ogórki na kilka godzin.
3. Pokrój ząbki czosnku, złóż dno szklanego pojemnika do marynowania. Wlej tam musztardę, seler i przyprawy.
4. Złożyć ciasno, naprzemiennie warzywa.
5. Zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10-15 minut.
6. Spuść wodę do rondla, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj sól i cukier, podpal się przez kilka minut.
7. Wlej ocet do marynaty i polej słoiki do góry.
8. Dokręć pokrywkami, odwróć.
9. Gdy przystawka ostygnie, przenieś ją w ciemne miejsce.

Asortyment marynowany z czosnkiem ma przyjemny korzenny smak i jest doskonałym dodatkiem do mięs.

Jak marynować cukinię, paprykę i przyprawiony ogórek

Przepis na talerz marynowany na zimę z przyprawami przypadnie do gustu miłośnikom potraw o wyrazistym smaku.

Na dwie porcje po 1,5 litra każda należy wziąć:

• 6-7 małych ogórków;
• 1 cukinia;
• 2 słodkie papryki;
• 4 szt. groszek czarny i ziele angielskie;
• 90 g soli;
• 70 g cukru;
• 4 rzeczy. goździki;
• Liść laurowy;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 90 ml 9% octu;
• 3 parasole koperkowe.

Różne warzywa są bogate w witaminy i minerały tak potrzebne w okresie zimowo-wiosennym

Metoda gotowania:

1. Owoce umyć, lekko osuszyć, usunąć cały nadmiar, w razie potrzeby pokroić na kilka kawałków, namoczyć ogórki na kilka godzin.
2. Na dnie wysterylizowanego pojemnika ułóż przyprawy, koperek i czosnek, a na wierzchu warzywa.
3. Zalać wrzątkiem, odstawić na kwadrans.
4. Przygotuj solankę: dodaj sól i cukier do wody, podgrzewaj do wrzenia.
5. Odcedź płyn ze słoików, wlej solankę i ocet.
6. Skręć mocno, odwróć i odejdź na jeden dzień.
7. Przenieś w ciemne miejsce.

Asortyment marynowany na zimę z cukinii, papryki i ogórków z papryką i ziołami

Talerz ogórkowo-paprykowy można marynować z cukinią z dodatkiem papryki i ziół. Składniki:

• 2 kg małych ogórków;
• 4 średniej wielkości cukinie;
• 4-5 papryki;
• 3 szt. liść laurowy;
• 75 g soli;
• 40 g cukru;
• 75 ml octu 9%;
• 2 łyżeczki papryka;
• 6 gałązek kopru;
• przyprawy do smaku.

Papryka nadaje potrawie słodkawy smak i dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz warzywa, w razie potrzeby pokrój na kawałki.
2. Dodaj przyprawy na dno pojemnika, ½ łyżeczki. papryka i liść laurowy.
3. Ułóż warzywa losowo, uważając, aby nie zostawić pustych miejsc.
4. Rozłóż koperek i przykryj pozostałą papryką.
5. Zalać wrzątkiem, luźno przykryć i odczekać 10-15 minut.
6. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier granulowany, zagotuj i podpal przez kilka minut.
7. Spuść wodę z półmiska, na wierzch dodaj ocet i solankę.
8. Zakręć pokrywki, odwróć, odstaw do ostygnięcia.

Następnie przestaw w ciemne miejsce.

Asortyment marynowany z papryką ma ciekawy słodki smak i dobrze komponuje się z mięsem lub kurczakiem.

Różne papryki, ogórki i cukinia z marchewką i czosnkiem

Ogórki, cukinię i paprykę można marynować w całości na zimę z dodatkiem marchewki i czosnku. 1 litr wymaga:

• 5 średniej wielkości ogórków;
• 1 mała cukinia;
• 1 słodka papryka;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 gałązki kopru;
• 1 liść laurowy;
• 40 g soli;
• 20 g cukru pudru;
• 20 ml octu 9%;
• przyprawy do smaku.

Asortyment marynowany z czosnkiem ma ostry smak

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa: umyj, osusz, ewentualnie obierz, ogórki odetnij, cukinię i marchewkę pokrój na kilka kawałków.
2. Czosnek, koperek, liść laurowy, przyprawy włóż do sterylnego suchego słoika.
3. Dodaj wszystkie przygotowane owoce.
4. Zalać wrzątkiem na 10-15 minut.
5. Przygotuj solankę: wlej sól i cukier do wody, gotuj, wlej ocet.
6. Warzywa zalać gorącą marynatą, zakręcić pokrywki, odwrócić i odstawić do ostygnięcia.

Po dniu przenieś do ciemnego, chłodnego miejsca.

Marynowana przystawka według tego przepisu ma niezwykły ostry smak.

Przepis na mix cukinii, papryki i ogórków z chrzanem i ziołami

Dla miłośników pikantnych potraw odpowiednia jest opcja marynowanych warzyw z chrzanem.

Na 3 litry musisz wziąć:

• 14-16 małych ogórków;
• 2 małe cukinie;
• 4 papryki;
• 4 rzeczy. liść laurowy;
• 1 chrzan;
• 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 2 parasole koperkowe;
• 6 ząbków czosnku;
• 80 ml octu 9%.

Marynata jest słodko-kwaśna, a warzywa jędrne i chrupiące.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, odetnij końcówki, namocz ogórki przez godzinę w zimnej wodzie.
2. Umyj i obierz paprykę i chrzan.
3. Cukinię pokroić w grube krążki lub kawałki (jeśli są małe, można użyć w całości), a paprykę na 4 części.
4. Umieść przyprawy, czosnek, koperek na dnie szklanego pojemnika.
5. Szczelnie zapakuj ogórki, cukinię i paprykę, na wierzch połóż chrzan.
6. Zalej wrzącą wodą przez 15-20 minut.
7. Przygotuj marynatę: wlej wodę do ognia, dodaj sól, cukier, liść laurowy.
8. Odcedź płyn z warzyw, zalej marynatą.
9. Dokręć słoiki pokrywkami, odwróć i odstaw na jeden dzień.

Usuń szew do przechowywania.

Słodko-kwaśna marynata sprawia, że ​​owoce są jędrne i chrupiące.

Zasady przechowywania

Aby puste miejsca zachowały swój smak i wytrzymały całą zimę, należy wziąć pod uwagę kilka zaleceń:

• optymalna temperatura przechowywania wynosi nie więcej niż 20 ° С;
• nie trzeba przechowywać w temperaturach ujemnych, aby zawartość nie zamarzła;
• ważnym warunkiem przechowywania półfabrykatów ogórków na zimę jest dobra wentylacja.

Wniosek

Asortyment ogórków, cukinii i papryki na zimę to doskonałe danie, które będzie pasować zarówno na świąteczny stół, jak i na zwykłą kolację. Różnorodne opcje gotowania przy użyciu dodatkowych składników pozwolą Ci wybrać przepis, który pasuje do Twojego gustu.

Polecane wpisy

Świeża marynowana kapusta: przepis

Wiśniowe pomidory na zimę w bankach

Marynowane pomidory z cebulą na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jak gotować borówkę na parze

Przepisy na marynowane Physalis

Daikon w języku koreańskim

Przyprawa Uyghur Lajan

Jak marynować grzyby dla dzieci (dzieci): proste przepisy

Czy olej maślany jest nasączony: przed gotowaniem, marynowaniem, marynowaniem, zasadami i wskazówkami