Zawartość
Koła zamachowe są uważane za uniwersalne grzyby. Pod względem wartości odżywczych plasują się w trzeciej kategorii, ale nie oznacza to, że są mniej smaczne. Są suszone, smażone, gotowane, marynowane. Przepis na marynowane grzyby wymaga minimum składników i trochę czasu. Postępując zgodnie z prostymi instrukcjami, łatwo jest przygotować wspaniałą przekąskę. Sposobów marynowania grzybów jest wiele, każdy może wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni przepis, który stanie się ulubieńcem całej rodziny.
Przygotowanie grzybów do marynowania
Zebrane koła zamachowe należy posortować. Do marynowania preferowane są młode, mocne okazy. Zepsute, robactwo, zbyt zarośnięte trzeba wyrzucić. Powierzchnia kołpaków kół zamachowych jest sucha, więc nie wymagają one poważnego czyszczenia. Strząśnij leśne szczątki, pukając w kapelusz. Delikatnie oczyść powierzchnię nogi nożem lub szczotką z ziemi i mchu.
Młode grzyby można marynować w całości. Jeśli średnica kapelusza i długość łodygi przekracza 5 cm, pokrój na połówki lub ćwiartki. Pokrój nogi w pierścienie. Wlać wodę i odstawić, aby umożliwić usunięcie drobnych zanieczyszczeń.
Spuść wodę, dokładnie wypłucz grzyby. Włożyć do rondla, zalać solanką w ilości 1 łyżki. l. za 1 litr. Gotuj i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, zgarniając pianę. Odcedź bulion. Następnie możesz zacząć marynować.
Sterylizacja puszek i pokrywek jest obowiązkowym etapem przygotowań do wytrawiania. Dobrze wypłucz wybrany pojemnik. Jeśli jest mocno zabrudzony, możesz użyć sody oczyszczonej. Sterylizuj umyte słoiki i pokrywki przez 20 minut w dowolny wygodny sposób:
- w rozgrzanym piekarniku z opuszczonymi szyjami;
- w rondlu z wrzącą wodą, kładąc ręcznik na dnie;
- zatokę po szyję wrzącą wodą i zamykając pokrywką.
Zamknąć przygotowany pojemnik pokrywkami i odstawić.
Jak marynować grzyby
Głównymi składnikami do marynowania grzybów jest sól, cukier i ocet 9%. Przyprawy nadają wyjątkowego smaku i aromatu, można z nimi eksperymentować, osiągając idealne proporcje.
W podstawowej recepturze, która jest podstawą do marynowania grzybów, nie ma nic skomplikowanego.
Wymagane składniki:
- gotowane grzyby - 4 kg;
- woda - 2 l;
- szara sól - 120 g;
- cukier - 160 g;
- ocet - 100 ml;
- liść laurowy - 5 szt.;
- ziarna pieprzu - 20 szt.
Metoda gotowania:
- Grzyby zalać wodą, solą i cukrem, zagotować.
- Gotuj, mieszając i odtłuszczając przez 10-15 minut.
- Wlej ocet, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Mocno ułożyć w przygotowanych słoikach, dodając marynatę tak, aby całkowicie zakryła zawartość
- Uszczelnij hermetycznie, odwróć do góry nogami i szczelnie zawiń kocem, aby powoli ostygło.
Świetna przystawka do podania z krążkami cebulowymi jest gotowa.
Przepisy na marynowany mech
Klasyczny przepis na marynowanie można dowolnie zmieniać.Do użycia nadają się wszelkie gorące i pikantne przyprawy, które można znaleźć w domu. Po udanym przygotowaniu marynowanych grzybów według prostych przepisów możesz spróbować czegoś bardziej złożonego.
Jak marynować grzyby z goździkami
Goździki dodają subtelnego, pikantnego akcentu.
Wymagane składniki:
- koła zamachowe - 4 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 50 g;
- cukier - 20 g;
- ocet - 120 ml;
- czosnek - 6 ząbków;
- goździk - 6-10 kwiatostanów;
- mieszanka papryki do smaku - 20 szt.;
- liść laurowy - 5 szt.;
- liść wiśni - 5 szt., jeśli jest dostępny.
Metoda gotowania:
- Do wody wsypać sól, cukier, wszystkie przyprawy oprócz czosnku, wlać przygotowane grzyby.
- Gotuj i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając i zgarniając pianę.
- 5 minut przed gotowaniem wlej ocet i dodaj czosnek pokrojony w krążki.
- Ułożyć w słoikach, mocno dotykając, polać marynatą na szyję.
- Uszczelnij hermetycznie, odwróć i zawiń w celu powolnego chłodzenia.
Zimą doceniony zostanie taki dodatek do zwykłego stołu.
Jak marynować grzyby z anyżem
Taka przyprawa jak anyż nadaje gotowemu daniu ciekawy słodko-gorzki smak, który przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom.
Wymagane składniki:
- koła zamachowe - 4 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 120 g;
- cukier - 100 g;
- ocet - 100 ml;
- goździk - 6 kwiatostanów;
- ostra papryka - 3 szt.;
- liść laurowy - 5 szt.;
- gwiazdki anyżu gwiazdkowatego - 4 szt.
Metoda gotowania:
- W wodzie wymieszaj sól, cukier, przyprawy, z wyjątkiem ostrej papryki, włóż grzyby i zagotuj.
- Gotuj, mieszając przez 10-15 minut, zgarnij piankę, gdy się pojawi.
- 5 minut przed przygotowaniem wlej ocet i dodaj ziarna pieprzu.
- Ułożyć w słoikach, szczelnie, zalać marynatą po szyję.
- Uszczelnij hermetycznie, odwróć i zawiń, aby powoli ostygło.
Taka przystawka jest w stanie ozdobić świąteczny stół.
Jak marynować grzyby z musztardą
Ziarna gorczycy nadają marynacie niezrównany łagodny, pikantny smak. Te marynowane grzyby są warte zrobienia.
Wymagane składniki:
- grzyby - 4 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 50 g;
- cukier - 30 g;
- ocet - 120 ml;
- czosnek - 6 ząbków;
- ziarna pieprzu - 10 szt.;
- nasiona gorczycy - 10 g;
- liść laurowy 5 szt.
Metoda gotowania:
- Grzyby zalać wodą, dodać sól, cukier, przyprawy oprócz czosnku.
- Gotuj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając i zgarniając pianę.
- 5 minut przed przygotowaniem wlej ocet i posiekany czosnek.
- Ułóż w słoikach, mocno dotykając i polewając marynatą na samą górę.
- Uszczelnij hermetycznie pokrywkami, odwróć i zawiń na jeden dzień.
Te grzyby dobrze komponują się ze smażonymi ziemniakami i olejem roślinnym.
Jak marynować grzyby z miodem
Doskonałą marynatą dla prawdziwych koneserów jest miód.
Wymagane składniki:
- grzyby - 4 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 30 g;
- miód - 180 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- proszek musztardowy - 80 g;
- pietruszka - 120 g;
- ocet - 120 ml.
Metoda gotowania:
- Opłucz pietruszkę i drobno posiekaj.
- Grzyby zalać wodą, posolić, cukrem i gotować 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wymieszaj miód i ocet, dodaj musztardę, ponownie dobrze wymieszaj, włóż marynatę.
- Dodaj zioła i czosnek, zagotuj.
- Ułożyć w słoikach, polewając marynatę na szyję.
- Zwiń, odwróć i zawiń hermetycznie.
Okazuje się, że jest to bardzo ostra pikantna przekąska o wyjątkowym aromacie i smaku.
Warunki i warunki przechowywania kół zamachowych
Pieczarki marynowane hermetycznie zamknięte należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Piwnica jest idealna. Po ugotowaniu marynowanie produktu trwa 25-30 dni, wtedy danie jest gotowe do spożycia i najsmaczniejsze.
Okresy przechowywania:
- W temperaturze 8o - 12 miesięcy;
- W temperaturze 10-15o - 6 miesięcy
Jeśli w puszkach pojawi się pleśń lub powieki są spuchnięte, nie można jeść marynowanych grzybów.
Wniosek
Przepis na marynowane grzyby jest niezwykle prosty. Głównym składnikiem są grzyby, przyprawy wymagane są w najmniejszych ilościach. Postępując zgodnie z tymi instrukcjami, bardzo łatwo jest przygotować pyszne danie. Poradzą sobie z tym nawet niedoświadczone gospodynie domowe. Zimą taka przekąska przypomni Ci o jesiennym lesie apetycznym zapachem i smakiem grzybów. Marynowane grzyby są doskonale przechowywane przez całą zimę i wiosnę, jeśli warunki przechowywania nie są naruszone.
