Konserwowanie ogórków kwasem cytrynowym na zimę w litrowych słoikach

Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym na zimę to popularny sposób na konserwowanie tego smacznego i zdrowego warzywa. Każda gospodyni ma swój własny, „firmowy” przepis, z którego zachwyceni są domownicy i goście. Ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym mają łagodniejszy, naturalny smak niż opcje octu.

Czy można konserwować ogórki kwasem cytrynowym?

Do kiszenia ogórków zaleca się stosowanie kwasu cytrynowego zamiast octu. Ten krok może wynikać z zakazów medycznych lub osobistych preferencji smakowych. Taki produkt nie daje ostrego zapachu i smaku oraz jest mniej drażniący dla błon śluzowych żołądka i jelit. Dzięki kwaskowi cytrynowemu możesz marynować pyszne ogórki na zimę przezroczystą marynatą.

Ta metoda marynowania jest odpowiednia dla każdego ogórka: od małych korniszonów po zarośnięte

Ile kwasu cytrynowego należy włożyć do kiszenia ogórków

Podczas marynowania produktu do długotrwałego przechowywania ważne jest, aby nie naruszać przepisu, umieścić wystarczającą ilość środka konserwującego. W przeciwnym razie przedmioty obrabiane mogą ulec pogorszeniu. Dość trudno jest pomylić się z ilością kwasu cytrynowego do kiszenia ogórków - 5 g wystarczy na litrowy pojemnik.

Metody dodawania środka konserwującego mogą być różne:

• łyżeczka kwasu cytrynowego w litrowym słoiku suszonych ogórków, przed nalaniem;
• dodanie do gotującej się marynaty na 1 minutę przed wyjęciem z ognia.

Nie ma potrzeby zwiększania zawartości konserwantów - zepsuje to smak marynowanego produktu i nie przyniesie żadnych korzyści.

Jak solić ogórki kwaskiem cytrynowym

Konserwacja ogórków kwaskiem cytrynowym jest możliwa w słoikach litrowych, w pojemnikach trzylitrowych i dowolnych innych pojemnikach do wyboru gospodyni. Należy kierować się liczbą członków rodziny: po otwarciu konserwy nie należy długo przechowywać, nawet w lodówce.

Prosty przepis na kiszenie ogórków kwaskiem cytrynowym na zimę

Prosty przepis na kiszone ogórki z kwaskiem cytrynowym pomoże Ci bezbłędnie przygotować danie.

Wymagane produkty:

• ogórki - 4,9 kg;
• słodka papryka - 0,68 kg;
• liść laurowy - 8 szt.;
• mieszanka papryki - 10 g;
• czosnek - 35 g;
• woda - 4,6 l;
• sól - 60 g;
• cukier - 75 g;
• kwas cytrynowy na trzy trzylitrowe słoiki ogórków - 45 g.

Procedura gotowania:

1. Warzywa dobrze opłukać, paprykę i czosnek obrać, pokroić wzdłuż, odciąć końcówki.
2. Ułożyć szczelnie w pojemniku z przyprawami.
3. Wrzątkiem zalać po szyję, przytrzymać kwadrans, odcedzić do rondla, zagotować.
4. Dodaj pozostałe suche składniki do wody, gotuj przez 60 sekund.
5. Wlać do pojemników, szczelnie zamknąć, odwrócić.
6. Owiń ciepły koc na jeden dzień.

Smak kiszonych ogórków zależy w dużej mierze od użytych przypraw

Słodkie ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Możesz solić ogórki kwasem cytrynowym na zimę na różne sposoby. Składniki:

• kwas cytrynowy na 3 litrowy słoik ogórków - 15 g;
• zielone owoce - 1,1 kg;
• czosnek - 15 g;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• parasole koperkowe - 2-4 szt.;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• woda - 2,1 l;
• sól - 30 g;
• cukier - 45 g

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, odetnij końce.
2. Włożyć do pojemnika z przyprawami, zalać wrzącą wodą przez 15 minut.
3. Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj suche składniki.
4. Wlać puszki po szyję, uszczelnić.
5. Przechowywać pod izolacją, aż całkowicie ostygnie.

Słodkie ogórki kiszone świetnie komponują się z pikantnymi mięsami lub makaronem.

Przepis na ogórek kiszony z wódką i kwaskiem cytrynowym

Przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i dodatkiem wódki. Musisz wziąć:

• ogórki - 4,1 kg;
• wódka - 0,4 ml;
• kwas - 40 g;
• liść porzeczki - 15 szt.;
• parasole koperkowe - 5-7 szt.;
• liść chrzanu - 3-5 szt.;
• woda - 4,1 l;
• sól - 75 g;
• cukier - 65 g

Kroki gotowania:

1. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli.
2. Ułóż warzywa i zioła w pojemnikach, podziel po równo wódkę i kryształki kwasu.
3. Zalać wrzącym roztworem, przykryć pokrywkami.
4. Włożyć do kąpieli wodnej i sterylizować, aż owoce zmienią kolor na oliwkowy - 20-40 minut.
5. Zakorkować hermetycznie, odstawić do ostygnięcia do góry nogami pod futrem.

Wódka ma dodatkowy efekt sterylizujący

Przepis na ogórek z pomidorami i kwaskiem cytrynowym

Kiszone ogórki i pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym przypadną do gustu wszystkim miłośnikom konserw warzywnych. Wymagane produkty:

• ogórki - 2,1 kg;
• pomidory - 2,4 kg;
• kwas - 45 g;
• cukier - 360 g;
• sól - 180 g;
• czosnek - 15 g;
• parasole koperkowe - 6-8 szt.;
• mieszanka papryki - 10 g;
• liść chrzanu - 3-7 szt.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa i zioła opłucz, szczelnie włóż do słoików, tak aby wszystkie składniki były w przybliżeniu równe.
2. Zalać wrzątkiem, odstawić na 10-16 minut, odcedzić do rondla.
3. Zagotować, dodać pozostałą suchą karmę, po 1 minucie wlać marynatę do słoików.
4. Zakorkować hermetycznie, odwrócić i zostawić pod kocem na jeden dzień.

Ten przepis tworzy pyszny marynowany asortyment

Solenie ogórków kwaskiem cytrynowym i musztardą na zimę

Podkręcanie ogórków kiszonych na zimę kwaskiem cytrynowym nie będzie kłopotliwe, jeśli zastosujesz się do przepisu.

Składniki:

• ogórki - 1,4 kg;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• nasiona gorczycy - 10 g;
• czosnek - 15 g;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• liście porzeczki - 4-8 szt.;
• parasole koperkowe - 2-4 szt.;
• mieszanka papryki - 10 g;
• sól - 45 g;
• cukier - 45 g

Przygotowanie:

1. Warzywa i zioła dobrze opłucz, ułóż w pojemnikach razem z przyprawami.
2. Zalać wrzątkiem na kwadrans, odcedzić do rondla lub misy.
3. Zagotuj, dodaj pozostałe składniki, po minucie zdejmij z ognia.
4. Wlać do szyi, natychmiast zamknąć i odwrócić.

Dobrze zawiń i zostaw na jeden dzień.

Marynowane owoce mają doskonały smak i niesamowity aromat.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i aspiryną

Możesz toczyć ogórki na zimę, używając kwasu acetylosalicylowego razem z kwasem cytrynowym.

Musisz wziąć:

• ogórki - 4,5 kg;
• aspiryna - 7 tabletek;
• kwas cytrynowy - 48 g;
• mieszanka papryki - 25 g;
• goździki - 5 g;
• cukier - 110 g;
• sól - 220 g;
• czosnek - 18 g;
• parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, laur - 3-6 szt.

Kroki gotowania:

1. Umyj owoce, odetnij końcówki, obierz czosnek.
2. Ułożyć w słoikach razem z przyprawami, zalać wrzątkiem na 20 minut.
3. Spuść wodę do rondla, ponownie zagotuj, dodaj sól, cukier, cytrynę.
4. Podziel zmielone tabletki aspiryny na pojemniki.
5. Wlej marynatę pod szyję, mocno zwinąć.

Odwróć się, zawiń w koc lub futro na noc.

Aspiryna jest dobrym konserwantem, więc takie marynaty można przechowywać przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej.

Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym i cytrynie

Solenie ogórków cytryną i kwasem cytrynowym nie jest szczególnie trudne. Musisz wziąć:

• ogórki - 3,8 kg;
• cytryna - 11 g;
• cytryny - 240 g;
• woda - 2,8 l;
• sól - 85 g;
• cukier - 280 g;
• pietruszka, liść porzeczki, laur - 55 g;
• czosnek - 15 g;
• mieszanka papryki - 20 szt.;
• parasole koperkowe - 4-7 szt.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz warzywa, owoce, zioła. Pokrój cytryny w krążki, odetnij końce ogórków.
2. Rozłóż razem z przyprawami w pojemnikach, zalej wrzącą wodą przez 15-20 minut.
3. Odcedź do misy, zagotuj, dodaj luźne składniki, po minucie zdejmij z ognia.
4. Napełnij słoiki po szyję i natychmiast zwiń.

Odwróć się, zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Pyszne marynowane owoce będą gotowe za 5-14 dni

Ogórki kiszone z sokiem z cytryny na zimę

Okazuje się, że jest to bardzo delikatna, aromatyczna przystawka na codzienne i świąteczne stoły.

Musisz wziąć:

• zielone owoce - 4,5 kg;
• sok z cytryny - 135 ml;
• woda - 2,25 l;
• sól - 45 g;
• cukier - 55 g;
• czosnek - 9 ząbków;
• parasole koperkowe - 4-5 szt.;
• liście chrzanu, porzeczki, orzechy włoskie - 2-4 szt.

Jak gotować:

1. Warzywa i zioła dobrze opłucz, obierz, ułóż w pojemnikach.
2. W rondelku zagotować wodę, dodać sól, cukier, gotować 5 minut, wlać sok.
3. Słoiki zalać marynatą po szyję, szczelnie zamknąć.

Odwróć się i zawiń na jeden dzień.

Już po kilku dniach możesz cieszyć się niesamowicie pysznymi chrupiącymi ogórkami

Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym i estragonem

Do marynaty ogórkowej na zimę możesz dodać swoje ulubione przyprawy z kwaskiem cytrynowym. Tworzą oszałamiającą paletę smaków.

Wymagane produkty:

• ogórki - 3,9 kg;
• woda - 3,1 l;
• sól - 95 g;
• cukier - 75 g;
• kwas - 12 g;
• liście wiśni, porzeczki, dębu, chrzanu, lauru (dostępne) - 3-8 szt .;
• parasole koperkowe i estragonowe - 4-5 szt.;
• czosnek - 18 g.

Jak gotować:

1. Umyj owoce i liście, ułóż w przygotowanych słoikach z przyprawami.
2. Zalać wrzątkiem na kwadrans, odcedzić do rondla lub misy.
3. Dodać cukier i sól, zagotować, na minutę przed końcem dodać cytrynę.
4. Wlać do słoików po szyję, szczelnie zamknąć.
5. Odwróć się i dobrze zawiń na jeden dzień.

Próbkę można pobrać po kilku dniach.

Zieloni nadają gotowemu marynowanemu produktowi własny, wyjątkowy smak

Zbieranie ogórków na zimę za pomocą kwasu cytrynowego i pieprzu

Pikantna marynowana przystawka według tego przepisu doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi, galaretkami, pierogami. Składniki:

• owoce - 2,8 kg;
• estragon - 2-3 gałęzie;
• chili i bułgarski - po 4 owoce;
• liście chrzanu, porzeczki - 3-6 szt.;
• łodygi selera i kopru z nasionami - 2-4 szt .;
• czosnek - 20 g;
• sól - 95 g;
• cukier - 155 g;
• cytryna - 8 g.

Kroki gotowania:

1. Umyte warzywa i zioła rozłożyć równomiernie w pojemnikach, zalać wrzątkiem i odstawić na 15-20 minut.
2. Spuść wodę do rondla, zagotuj, dodaj sól i cukier. Doprowadź ponownie do wrzenia, dodaj kryształy kwasu i po minucie zdejmij z ognia.
3. Wlać puszki do góry, mocno zwinąć.

Połóż do góry nogami pod kocem na jeden dzień.

Paprykę do gotowania najlepiej zabrać na żółto lub czerwono

Kiszenie ogórków na zimę cebulą z kwaskiem cytrynowym

Doskonałe ogórki uzyskuje się z dodatkiem żółtej lub białej cebuli.

Produkty:

• zielone owoce - 3,9 kg;
• cebula - 165 g;
• czosnek - 12 g;
• liście chrzanu, gałązki kopru z nasionami - 2-4 szt.;
• cytryna - 46 g;
• woda - 2,9 l;
• cukier - 145 g;
• sól - 115 g;
• goździki - 5 g;
• mieszanka papryki - 25 szt.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyte produkty układać w pojemnikach, dodając przyprawy.
2. Luźne składniki wlać do wrzącej wody, wlać słoiki pod szyję.
3. Umieścić w łaźni wodnej, przykryć i sterylizować przez pół godziny.
4. Zwiń hermetycznie.

Aby zachować półfabrykaty dłużej, należy je odwrócić do góry nogami i owinąć kocem lub starym kożuchem, aby powoli ostygły.

Takie przedmioty można przechowywać przez długi czas w chłodnym miejscu.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Z zarośniętych można zrobić doskonały preparat na zimę - krojone ogórki kwaskiem cytrynowym.

Musisz wziąć:

• zarośnięte owoce - 2,8 kg;
• czosnek - 30 g;
• parasole koperkowe - 4 g;
• liść laurowy - 4-6 szt.;
• cytryna - 20 g;
• sól - 240 g;
• cukier - 110 g;
• woda - 2 l.

Jak gotować:

1. Rozłóż warzywa i zioła do brzegów.
2. Zagotuj wodę i wlej pojemniki po szyję przez 20 minut.
3. Odcedź do rondla, ponownie zagotuj, wylej luźne składniki i po minucie wyłącz ogrzewanie.
4. Wlać ogórki, natychmiast szczelnie zamknąć.

Umieść do góry nogami pod kołdrą do następnego dnia.

Przerośnięte ogórki świetnie nadają się do takiej konserwacji.

Rolowane ogórki na zimę z cytryną i goździkami

Bardzo prosty przepis na przystawkę o oryginalnym pikantnym smaku. Wymagane komponenty:

• zielone owoce - 3,5 kg;
• goździki - 5-8 szt.;
• liście laurowe, chrzan, gałązki kopru - 8-10 szt.;
• woda - 2,8 l;
• czosnek - 25 g;
• mieszanka papryki - 10 g;
• cytryna - 13 g;
• sól - 155 g;
• cukier - 375 g.

Jak gotować:

1. Równomiernie rozprowadź przyprawy i zioła na słoikach, mocno ubij owoce.
2. Zalej wrzątkiem, odczekaj kwadrans, a następnie przelej do metalowej miski.
3. Podpalić, dodać sól i cukier, gotować przez 5 minut, następnie dodać cytrynę.
4. Po minucie wlej marynatę do pojemników, napełniając do samej góry.
5. Zwiń z metalowymi pokrywkami.

Pozostaw do ostygnięcia na noc. Po około tygodniu gotowe danie można podać na stole.

Kwas cytrynowy można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny, w proporcji 2,5 g kryształków na 1 łyżkę. l. sok

Ambasador ogórków na zimę z kwasem cytrynowym i tymiankiem

Ten przepis pozwala uzyskać niesamowite chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym i pikantnymi ziołami na zimę. Musisz wziąć:

• owoce - 4,2 kg;
• sól - 185 g;
• kwas cytrynowy - 9 g;
• cukier - 65 g;
• tymianek - 8-10 g;
• liście chrzanu, porzeczki, lauru i wiśni - 8-12 szt.;
• gałązki kopru - 8-12 szt.;
• czosnek - 35 g.

Kroki gotowania:

1. Do przygotowanego pojemnika włożyć zioła i warzywa, zalać wrzątkiem i odstawić na 15-25 minut.
2. Wlej do rondla, dodaj sól i cukier, zagotuj.
3. Następnie wlej cytrynę i wlej do pojemników za minutę.

Jeśli planujesz w najbliższym czasie wykorzystać środek konserwujący do żywności, wystarczy zamknąć go nylonowymi wieczkami lub ciasno zawiązać pergaminem. Do przechowywania przez kilka miesięcy wymagane jest hermetyczne zamknięcie.

Oryginalnie zaprojektowana przystawka będzie ozdobą świątecznego stołu.

Warunki i zasady przechowywania

Jeśli przestrzega się przepisu i technologii konserwowania, ogórki z kwasem cytrynowym są doskonale konserwowane w temperaturze pokojowej pod zamkniętymi pokrywkami. Jeśli są zamknięte paskami nylonowymi lub pergaminowymi, konserwację należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Warunki przechowywania:

• elementy obrabiane należy przechowywać w pomieszczeniu bez dostępu światła słonecznego, z dala od źródeł ciepła;
• w temperaturze od 8 do 15 stopni okres trwałości wynosi 1 rok;
• w temperaturze od 18 do 20 stopni - 6 miesięcy.

Otwarte konserwy należy zjeść tak szybko, jak to możliwe. Przechowywać pod nylonową, czystą pokrywką w lodówce nie dłużej niż 15 dni.

Wniosek

Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym mają doskonały, łagodny smak.Do ich przygotowania nie są wymagane żadne specjalne umiejętności ani egzotyczne składniki. Podstawowymi zasadami są wysokiej jakości składniki oraz przestrzeganie warunków obróbki cieplnej i szczelności. Aby zadowolić krewnych doskonałymi przetworami w sezonie zimowym, potrzebujesz niedrogich produktów. Domowe przetwory są doskonale zachowane do następnych zbiorów.

Jak gotować kiszone ogórki bez octu z kwasem cytrynowym można zobaczyć na filmie:

Recenzje kiszonych ogórków z kwaskiem cytrynowym

Polecane wpisy

Jak gotować marynowane jabłka w domu

Przepis na marynowaną kapustę

Marynowana kapusta z burakami błyskawicznymi

Jak marynować brukselkę

Marynowana kapusta z czosnkiem, oliwą i marchewką

Kapusta kiszona błyskawiczna z kawałkami buraków

Przepis na marynowaną kapustę z papryką na zimę

Przepis na marynowane zielone pomidory z czosnkiem

Jak marynować grzyby mleczne z czosnkiem: przepisy na solenie na zimę