Jak marynować borowiki na zimę

Marynowane borowiki to pyszna aromatyczna przystawka, która jest zawsze pożądana na każdym stole. Ziemniaki i warzywa są idealne jako dodatek. Zimowe zbiory są przydatne w zapobieganiu chorobom nerek i osobom na diecie.

Jak marynować borowiki

Przed marynowaniem musisz przygotować grzyby. Dla tego:

• oczyścić kapelusze i nogi z gruzu leśnego. Jeśli zanieczyszczenie jest silne, możesz włożyć je do wody i pozostawić na nie więcej niż kwadrans. Następnie wyczyść szczoteczką;
• odciąć dolną część nogi, która była w glebie;
• pokrój duże okazy na kawałki. Pozostaw małe nietknięte;
• zalać wodą i gotować przez pół godziny.

Po ugotowaniu należy osuszyć bulion, ponieważ wyciąga on wszystkie nagromadzone szkodliwe substancje z owoców.

Możesz gotować marynowane grzyby na gorąco i na zimno. W pierwszym przypadku gotuje się je w specjalnej solance, razem z którą wlewa się do słoików i zwija. Opcją na zimno jest to, że owoce nie są wstępnie poddawane obróbce cieplnej. Są posypane solą, przyprawami lub przyprawami, a na wierzchu kładzie się ładunek. Z ciężkości grzybów wypuszczają sok, w którym są marynowane. Cały proces trwa około dwóch miesięcy.

Marynowane borowiki uważane są za rarytas ze względu na ich wysoki smak. Ich jedyną wadą jest zmiana koloru po obróbce cieplnej. Niezależnie od wybranego przepisu owoce nadal będą ciemnieć. Ta wada wizualna w żaden sposób nie wpływa na smak.

Przepisy na marynowane borowiki na zimę

Wszystkie przepisy na gotowanie marynowanych borowików na zimę różnią się nieznacznie. W zależności od pożądanego rezultatu dodaj do marynaty:

• pieprz;
• sok cytrynowy;
• cynamon;
• łuk;
• czosnek;
• różne przyprawy i zioła.

Klasyczny przepis na marynowanie borowików

Pierwsze marynowanie borowików powinno odbywać się zgodnie z tym przepisem. Tradycyjna opcja jest najprostsza i wymaga minimum składników, które każda gospodyni domowa może łatwo znaleźć w swojej kuchni.

Będziesz potrzebować:

• goździk - 5 pąków;
• borowiki - 1,5 kg;
• ocet 9%;
• sól kuchenna - 60 g;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• cukier - 60 g;
• ziele angielskie - 15 groszków;
• liść laurowy - 3 szt.

Kroki gotowania:

1. Owoce leśne opłucz kilkakrotnie. Całkowicie usuń mech, trawę i liście.
2. Podgrzej wodę i wlej przygotowany produkt. Gotować. Gotuj przez siedem minut. Spuść płyn przez durszlak i napełnij gorącą wodą.
3. Dodaj kwas cytrynowy. Dodaj pieprz i goździki. Gotuj na średnim palniku przez 10 minut.
4. Dodać sól. Słodzić. Mieszać. Zmniejsz ogień i gotuj przez kwadrans.
5. Wysterylizuj banki. Przenieś przygotowany produkt.
6. Dodaj 15 ml octu do 1 litra marynaty z borowików.
7. Zamknij pokrywkami. Zakasać. Odwróć i przykryj marynowane grzyby ciepłą szmatką.

Przepis na marynowanie borowików na zimę w słoikach

Jeśli musisz marynować borowiki na zimę przezroczystą solanką, powinieneś najpierw odciąć frotte od czapek, co sprawia, że ​​marynata jest ciemna.

Będziesz potrzebować:

• grzyby - 3 kg;
• świeży koperek - 2 parasole;
• sól - 40 g;
• liść laurowy - 4 szt.;
• cukier - 40 g;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• woda - 1 l;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• ocet stołowy 9% - 200 ml.

Jak gotować:

1. Owoce leśne opłucz i obierz. Pokrój duże kawałki na kawałki. Zalej wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. W trakcie tego procesu usuń piankę.
2. Przełóż na durszlak, a następnie spłucz.
3. Wlać określoną w przepisie ilość wody. Sól, dodaj cukier. Gotuj i gotuj przez kwadrans.
4. Dodaj przyprawy. Wlej ocet. Mieszaj i gotuj na minimalnym ogniu przez 12 minut.
5. Przenieść obrabiany przedmiot do przygotowanych pojemników, zagęszczając w tym procesie łyżką. Wlej marynatę po brzegi. Zakasać.

Borowik marynowany bez sterylizacji

Przepisy na marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji wyróżniają się uproszczoną procedurą gotowania.

Będziesz potrzebować:

• borowiki - 2 kg;
• woda - 700 ml;
• koperek - 2 parasole;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• sól - 20 g;
• fasola gorczycowa - 20 g;
• cukier - 40 g;
• liść laurowy - 5 szt.

Kroki gotowania:

1. Prawidłowo przygotuj owoce leśne: obierz pędzelkiem, spłucz, pokrój.
2. Zagotuj wodę i wlej przygotowany produkt. Gotuj, aż owoce opadną na dno.
3. Usunąć płyn i napełnić wodą określoną w przepisie objętością. Gdy się zagotuje, dodaj cukier. Sól. Ułożyć musztardę, liście laurowe i koperek.
4. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Wlej ocet. Wymieszać. Gotować.
5. Przełóż do przygotowanych słoików. Uzupełnij marynatę. Przykręć osłony. Odwróć marynowane borowiki do góry nogami i pozostaw pod ściereczką do ostygnięcia.

Borowik marynowany z cynamonem

Istnieją różne przepisy na robienie marynowanych borowików, ale proponowana opcja jest idealna dla miłośników pikantnego smaku. Oregano w połączeniu z cynamonem sprawi, że obrabiany przedmiot będzie bogatszy i jaśniejszy.

Będziesz potrzebować:

• ocet stołowy 9% - 120 ml;
• sól - 40 g;
• oregano - 3 g;
• cukier - 30 g;
• cynamon - 1 laska;
• woda - 850 ml;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• borowiki - 2 kg.

Sposób przygotowania kiszonych borowików:

1. Sortuj owoce leśne. Wyeliminuj wszystkie zniszczone i zużyte przez owady. Zalej wodą na kilka minut. Taki preparat pomoże szybko usunąć zabrudzenia.
2. Szczotka. Za pomocą noża usuń górną warstwę z nóg. Odetnij dolną część, która była w ziemi.
3. Jeśli owoce są duże lub średnie, należy je pokroić na kawałki. Ponownie dokładnie spłucz.
4. Przełóż do rondla. Lepiej jest używać emaliowanych i wysokich. Do napełnienia wodą. Gotuj, aż produkt opadnie na dno. Pamiętaj, aby w trakcie tego procesu usunąć piankę.
5. Przełóż na durszlak, spłucz zimną wodą.
6. Odeślij z powrotem do puli. Wlej wodę, której ilość jest podana w przepisie. Gotować. Uzupełnij wszystkie składniki, pozostawiając tylko ocet.
7. Gotuj przez kwadrans.
8. Dokładnie wypłucz słoiki, ponieważ pozostałe zanieczyszczenia znacznie skracają trwałość półfabrykatu na zimę. Wlej trochę wody na dno i wstaw do kuchenki mikrofalowej. Sterylizuj przez siedem minut przy maksymalnym ustawieniu.
9. Przenieś grzyby do słoików. Wlej ocet do pozostałej marynaty. Usuń laskę cynamonu. Gotować. Wlać do słoików do samej krawędzi.
10. Połóż szmatkę na dnie szerokiego i wysokiego rondla. Zaopatrzenie w puste miejsca. Wlać gorącą wodę, nie sięgając do krawędzi puszki 2 cm.
11. Sterylizuj przez 20 minut. Ogień powinien być minimalny, ale woda powinna się zagotować.
12. Zamknij pokrywkami. Odwróć się i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Marynowane borowiki z kwaskiem cytrynowym

Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci ugotować marynowane borowiki bez dodawania octu. Kwas cytrynowy jest używany jako środek konserwujący.

Będziesz potrzebować:

• owoce leśne - 2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól - 40 g;
• liść laurowy - 4 szt.;
• cukier - 30 g;
• biały pieprz - 7 groszków;
• woda - 0,8 l;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• kwas cytrynowy - 3 g.

Kroki gotowania:

1. Obierz grzyby. Pokrój duże. Wlej do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Ciągle usuwaj piankę. Wraz z nim pozostały brud wypływa na powierzchnię. Spuść płyn.
2. Do marynaty połącz sól i cukier. Dodaj ilość wody określoną w przepisie. Zagotuj i polej owoce leśne. Gotuj przez kwadrans.
3. Posyp pieprzem. Dodaj posiekany czosnek i liście laurowe i gotuj przez kolejne kwadrans.
4. Dodaj kwas cytrynowy. Mieszać.
5. Przenieś do wcześniej wysterylizowanych słoików. Wlej marynatę. Zakasać.

Marynowane borowiki z esencją octu

Dzięki esencji obrabiany przedmiot można przechowywać do następnego sezonu. Niedrogi przepis na marynowane grzyby podbije wiele gospodyń domowych swoją prostotą i wysokim smakiem.

Będziesz potrzebować:

• grzyby - 2 kg;
• koperek - 1 parasol;
• sól - 40 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• cukier - 30 g;
• liść laurowy - 4 szt.;
• woda - 800 ml;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• esencja octu - 40 ml.

Kroki gotowania:

1. Pokrój umyte i obrane owoce leśne. Zalej wodą i gotuj na średnim ogniu, aż wszystkie opadną na dno. Pamiętaj, aby w trakcie tego procesu usunąć piankę.
2. Spuść płyn. Wlej wodę określoną w przepisie. Gotować i gotować przez 10 minut.
3. Wlać przyprawy, cukier. Sól. Gotuj przez pół godziny.
4. Wlej esencję. Mieszać. Przenieś do przygotowanych pojemników. Zakasać.
5. Odwróć puszki. Przykryj ciepłą szmatką. Po dwóch dniach przenieś do piwnicy.

Przepis na marynowane borowiki z koncentratem pomidorowym

Owoce leśne w sosie pomidorowym są zwykle podawane jako przekąska schłodzona.

Będziesz potrzebować:

• woda - 200 ml;
• sól - 20 g;
• ocet 5% - 40 ml;
• cukier - 50 g;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• borowik - 1 kg;
• liść laurowy - 4 szt.;
• pasta pomidorowa - 200 ml.

Jak gotować:

1. Sortuj grzyby według wielkości. Oczyść z zanieczyszczeń. Odetnij obrażenia. W przypadku średnich i dużych okazów odciąć nogi, a następnie pokroić na średnie kawałki. Posiekaj czapki.
2. Włóż durszlak. Wlej wodę do szerokiej, głębokiej misy. Kilkakrotnie zanurz durszlak w płynie. Dzięki temu grzyby można dobrze umyć z brudu, a jednocześnie zachować swój kształt.
3. Przełóż do rondla. Do napełnienia wodą. Dodaj 20 g soli na każdy litr. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową. Gdy tylko owoce leśne opadną na dno, są gotowe.
4. Całkowicie spuścić płyn. Wypłucz pod wodą.
5. Przełóż na patelnię. Wlej olej. Dusić, aż produkt będzie miękki.
6. Dodaj cukier. Wlej koncentrat pomidorowy, a następnie ocet. Dodaj liście laurowe. Mieszać. Jeśli nie ma pasty pomidorowej, można ją zastąpić świeżymi pomidorami. W takim przypadku musisz usunąć z nich skórę. Pokrój miazgę na kawałki i dusić osobno. Objętość należy zmniejszyć trzykrotnie.
7. Przenieś gotową mieszankę do przygotowanych słoików. Pozostaw 2 cm wolnej przestrzeni od szyi. Przykryj górę pokrywką.
8. Przełóż do rondla wypełnionego ciepłą wodą. Zmniejsz ogień do minimum. Sterylizuj przez pół godziny.
9. Hermetycznie zamknąć pojemniki. Odwrócić go góry nogami. Owinąć ciepłą szmatką.

Marynowane borowiki z olejem roślinnym

Niezwykle smaczny i aromatyczny preparat zachwyci wszystkich gości i stanie się ozdobą każdej uroczystości. Eksperci zalecają podawanie marynowanych borowików, doprawionych cebulą i niskotłuszczową śmietaną.

Będziesz potrzebować:

• ocet stołowy 9% - 120 ml;
• borowiki - 2 kg;
• liść laurowy - 3 szt.;
• sól - 40 g;
• ziele angielskie - 8 groszków;
• cukier - 30 g;
• olej roślinny;
• woda - 900 ml.

Kroki gotowania:

1. Obierz grzyby. Dokładnie wypłucz i napełnij wodą. Gotuj, aż opadną na dno. Wraz z pianką wszystkie pozostałe zanieczyszczenia i owady uniosą się na powierzchnię, dlatego należy ją usunąć.
2. Całkowicie spuść płyn. Opłucz owoce leśne.
3. Aby przygotować marynatę, rozpuść sól w wodzie. Słodzić. Dodaj pieprz, posiekany czosnek, liście laurowe. Gotować i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Rozłóż grzyby. Gotuj przez kwadrans. Wlej ocet. Mieszać. Gdy się zagotuje, przenieś do przygotowanych pojemników. Dodaj marynatę. Na wierzch wlej 60 ml gorącego oleju.
5. Przenieś słoiki do garnka. Wlej wodę i sterylizuj przez 20 minut. Ogień powinien być średni.
6. Zakasać. Przewracać. Przykryj ściereczką na jeden dzień.

Marynowane borowiki z cebulą i marchewką

Marynowane borowiki to przysmak, który jest stosowany jako dodatkowy składnik i samodzielna przekąska. Dzięki dodanym warzywom potrawa staje się bardziej aromatyczna.

Będziesz potrzebować:

• borowik - 1 kg;
• ziele angielskie - 12 groszków;
• cebula - 130 g;
• liść laurowy - 3 szt.;
• marchewki - 120 g;
• esencja octu - 75 ml;
• woda - 480 ml.

Jak przygotować:

1. Małe owoce pozostaw nienaruszone. Odetnij nogi dużych, zdejmij górną warstwę nożem. Pokroić na kawałki wraz z czapkami.
2. Opłukać wodą. Jeśli czapki są mocno zabrudzone, możesz je wstępnie namoczyć przez kwadrans.
3. Do napełnienia wodą. Dodaj 20 g soli na każdy litr. Gotuj przez pół godziny. Spuść płyn.
4. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Będziesz potrzebował marchewek w kółko.
5. Wlej wodę, której objętość jest wskazana w przepisie, podpal i zagotuj. Umieść przygotowane warzywa i wszystkie przyprawy. Gotuj, aż marchewki będą miękkie. Wlej ocet. Wymieszaj i przykryj rondel.
6. Po dwóch minutach włóż grzyby i gotuj przez kwadrans.
7. Wypłucz słoiki sodą. Przenieś do piekarnika w temperaturze 100 ° C Sterylizuj przez pół godziny.
8. Wlać gorący przedmiot do przygotowanych pojemników. Zamknij pokrywkami. Odwróć się i zawiń kocem. Pozostaw obrabiany przedmiot, aż całkowicie ostygnie.

Warunki przechowywania

Marynowane grzyby bez octu powinny być przechowywane w komorze chłodziarki nie dłużej niż pięć miesięcy. Bez sterylizacji produkt zachowuje swoje walory użytkowe i smakowe w chłodnym pomieszczeniu przez 10 miesięcy.

Kiszony borowik, przygotowany z dodatkiem cukru, octu i soli, można przechowywać przez 1,5 roku w temperaturze + 8 °… + 15 ° C. Otwartą puszkę należy spożyć w ciągu dwóch tygodni i należy ją przechowywać wyłącznie w lodówce.

Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia do dwóch lat, dodaj więcej octu do półfabrykatu. Zapobiegnie rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów w grzybach marynowanych i pomoże wydłużyć czas przechowywania.

Jeśli zostawisz przekąskę w temperaturze 18 ° C, możesz ją przechowywać tylko przez rok. W każdym przypadku marynowany produkt nie powinien być wystawiany na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Wniosek

Kiszone borowiki dodawane są do sałatek, stosowane jako nadzienie do faszerowanych warzyw, mięs i naleśników. To wielopłaszczyznowe zastosowanie wynika z faktu, że dzięki marynacie owoce leśne nabierają delikatnej konsystencji.

Polecane wpisy

Świeża marynowana kapusta: przepis

Marynowana kapusta z burakami na zimę

Przepis na pikantną kapustę kiszoną z burakami

Kapusta kiszona po gurii

Marynowana kapusta z oliwą i octem

Marynowana kapusta na zimę z kwaskiem cytrynowym

Przepis na błyskawiczny „ormiański”

Przepis na kiszone zielone pomidory z czosnkiem i ziołami

Zielone pomidory z kapustą na zimę - przepisy kulinarne