Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i proste przepisy

Marynowane grzyby mleczne to smaczne i zdrowe danie dla smakoszy bogate w witaminy i białka. Aby to zrobić, ważne jest, aby postępować zgodnie z technologią gotowania. Grzyby te wymagają odpowiedniej obróbki wstępnej przed konserwowaniem, dlatego nazywane są warunkowo jadalnymi.

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w bankach

Noga grzyba zawiera kwas mlekowy, który psuje każde danie gorzkim smakiem. Kiedy marynata trafi do słoika podczas konserwacji, szybko mętnieje - najpierw na dnie, a następnie wzdłuż ścianek pojemnika pojawia się nalot. Dlatego przed przygotowaniem marynowanych grzybów mlecznych na zimę ważne jest prawidłowe przetworzenie grzybów.

Najpierw przenosi się grzyby mleczne. Konieczne jest usunięcie zepsutych, uszkodzonych przez owady, zarośniętych. Psują smak i powodują zatrucia. Reszta jest posortowana. Zaleca się wybieranie małych, najsmaczniejszych grzybów.

Aby grzyby mleczne nie miały gorzkiego smaku, należy je namoczyć

Ponadto grzyby mleczne moczy się przez godzinę dla lepszego czyszczenia, po czym usuwa się z nich brud szczoteczką do zębów z niesztywnym włosiem.

Po umyciu grzyby mleczne przechowuje się w chłodnej wodzie z dodatkiem soli (1 litr 10 g) przez 48 godzin, regularnie zmieniając płyn. Aby szybko usunąć kwas mlekowy, grzyby gotuje się w słonej wodzie przez 20 minut, a następnie myje. Procedura jest powtarzana 3-4 razy. Wadą tej metody jest to, że gotowane grzyby mleczne nie chrupią, co oznacza, że ​​tracą jedną ze swoich głównych cech. Następnie grzyby są dokładnie myte, po czym zaczynają marynować.

Jak przygotować marynatę do grzybów mlecznych na zimę w słoikach

Do marynowania nadają się tylko naczynia szklane, drewniane lub emaliowane. Stal ocynkowana psuje obrabiane elementy i czyni je bezużytecznymi.

Aby przygotować klasyczną marynatę do grzybów mlecznych, potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6 łyżek. l. Ocet 9%;
• przyprawy do smaku.

Do marynowania lepiej jest używać naczyń szklanych lub drewnianych.

Przygotowanie:

1. Zimną wodę zagotować, posolić, dodać ocet, cukier i przyprawy, zalać grzybami i podpalić.
2. Po gotowaniu przez 20 minut owoce układa się w przygotowanych pojemnikach do przechowywania.

Czy można marynować mrożone grzyby mleczne

Marynuje się zarówno świeże, jak i mrożone grzyby mleczne.Rozmrażanie wstępne nie jest wymagane lub musi być wykonane bardzo szybko, w przeciwnym razie owocniki stracą swój kształt i nadają się tylko do gotowania kawioru, nadzienia do ciast, sosów lub podobnych potraw.

Klasyczny przepis na marynowane grzyby mleczne

Klasyczny przepis na marynowane grzyby mleczne obejmuje:

• 2 kg grzybów;
• 2 litry wody;
• 50 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 kwiatostanów goździków;
• 20 ml 70% esencji z octu.

Grzyby marynowane według klasycznej receptury można spożyć w 7 dni

Procedura gotowania:

1. Grzyby mleczne namoczyć, grubo posiekać, gotować 20 minut w 1 litrze wody z dodatkiem 10 g soli, usuwając pianę.
2. Zdobądź grzyby, umyj, wysusz.
3. Zagotuj marynatę z 1 litra wody, rozpuszczając w niej 40 g soli, podczas gotowania dodaj przyprawy.
4. Grzyby zalać wrzątkiem, gotować 20 minut.
5. Dodaj esencję octu, wymieszaj.
6. Pieczarki ułożyć w słoikach, zalać marynatą, zwinąć i odstawić do ostygnięcia, przykryte kocem.

Przed puszkowaniem należy wysterylizować szklane pojemniki i ugotować pokrywki.

Pieczarki mleczne przygotowane według klasycznej receptury są przechowywane przez całą zimę. Przed podaniem wylewa się je olejem i dodaje posiekany czosnek lub cebulę.

Bardzo prosty przepis na marynowanie grzybów mlecznych

Zaletą tego przepisu na marynowanie grzybów mlecznych na zimę jest minimum składników i łatwość przygotowania.

Kompozycja:

• 1 kg grzybów;
• 2 litry wody;
• 50 g soli;
• 40 g cukru;
• 120 ml 9% octu stołowego.

Przed marynowaniem grzyby mleczne wymagają specjalnej obróbki wstępnej.

Procedura:

1. Pieczarki obrać, umyć, pokroić, namoczyć.
2. Wysterylizuj banki.
3. Wrzuć grzyby do 1 litra wrzącej wody z 10 g soli. Gotuj, usuwając pianę, aż opadnie na dno. Odcedź płyn, umyj.
4. Do 1 litra wody dodać cukier, posolić i zagotować. Dodaj grzyby, gotuj 10 minut, wlej ocet, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
5. Ułóż danie w przygotowanych słoikach, zalej marynatą doprowadzoną do wrzenia, zwiń.
6. Pozostaw obrabiane elementy do całkowitego ostygnięcia. Marynowanie trwa 5 dni, po czym grzyby przechowuje się.

Jak marynować grzyby mleczne z goździkami w domu

Goździki są częstym składnikiem receptur na grzyby marynowane w słoikach na zimę. W połączeniu z cynamonem dodaje słodyczy obrabianym przedmiotom. Smak okazuje się niezwykły, można go regulować zmieniając ilość przypraw.

Kompozycja:

• 2 kg grzybów;
• 400 ml wody;
• 200 ml 5% octu;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 6 g kwasu cytrynowego;
• 4 kwiatostany goździka;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 2 łyżeczki Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Podczas konserwowania grzybów mlecznych można używać różnych przypraw, na przykład goździków

Gotowanie krok po kroku:

1. Gotować obrane i umyte grzyby przez 20 minut, przecedzić, spłukać.
2. Włożyć całe małe i pokrojone duże grzyby mleczne do wysterylizowanych słoików.
3. Słona woda, dodać cukier, zagotować, przecedzić.
4. Ponownie zagotuj marynatę, dodaj przyprawy, ocet i kwas cytrynowy, podpal na kilka minut, a następnie polej grzyby płynem.
5. Przykryj puste miejsca pokrywkami, włóż do rondla z gorącą wodą. Połóż specjalną kratkę lub kilka warstw tkaniny na dnie pojemnika.
6. Zagotuj wodę na małym ogniu. Sterylizuj pojemniki o pojemności 0,5 litra przez 30 minut, 1 litr przez 40 minut.

Po zakończeniu sterylizacji przedmioty obrabiane pozostawia się do ostygnięcia.

Jak w domu marynować grzyby mleczne z cynamonem

Aby marynować grzyby mleczne z cynamonem na zimę, będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 2 litry wody;
• 20 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• pół laski cynamonu;
• 20 ml octu stołowego;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Podczas gotowania marynowanych grzybów można dodać szczyptę cynamonu

Procedura gotowania:

1. Przejdź, dobrze wyczyść, umyj i pokrój grzyby mleczne.
2. Wysterylizuj 1-litrową puszkę i pokrywkę.
3. W 1 litrze wody z dodatkiem 20 g soli gotować grzyby przez 15 minut, usuwając pianę. Spuść płyn.
4. Zagotuj marynatę, mieszając litr wody i esencji z octu. Przed gotowaniem włóż przyprawy i liście laurowe.
5. Gotuj owocniki wypełnione płynem przez 20 minut.
6. Połóż cynamon na dnie pojemnika i zmiażdż grzyby na wierzchu. Dodaj kwas cytrynowy, wlej marynatę. Przykryj, sterylizuj przez 20 minut.
7. Zwiń obrabiany przedmiot, fajnie.

Po całkowitym schłodzeniu gotowe naczynie można przechowywać.

Jak marynować grzyby z czosnkiem na zimę

To danie to jasna, pikantna i oryginalna przystawka. Przy dłuższym przechowywaniu smak i aromat stają się bardziej wyraźne.

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 1 litr wody;
• 17 ząbków czosnku;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 kwiatostanów goździków;
• 3 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżeczki Ocet 9%.

Po dodaniu czosnku uzyskuje się pikantną i oryginalną przystawkę.

Postęp gotowania:

1. Obrane grzyby umieszcza się w pojemniku z zimną wodą i pozostawia na noc, po czym dokładnie myje. Duże owocniki przecina się na pół.
2. Gotuj grzyby przez 20 minut, usuwając pianę. Wodę wylewa się, myje.
3. Marynatę z przypraw, soli i cukru gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut.
4. Ciała owocowe wlewa się płynem, gotuje przez pół godziny. Wyjmują grzyby, dodają ocet do marynaty.
5. Czosnek umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, następnie grzyby, wlewa wrzącą marynatę.

Przedmiot obrabiany należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać.

Przepis na marynowane grzyby mleczne na zimę z octem

Składniki:

• 5 kg grzybów;
• 7-8 cebuli;
• 1 litr octu stołowego;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżeczki groszek ziele angielskie;
• 8-10 szt. liść laurowy;
• 0,5 łyżeczki mielony cynamon;
• 10 łyżeczek Sahara;
• 10 łyżeczek Sól.

Wlej trochę oleju roślinnego na wierzch marynaty, aby zapobiec pleśni.

Procedura gotowania:

1. Pieczarki obrać, umyć, zagotować w lekko osolonej wodzie, wycisnąć płyn pod ładunkiem.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę.
3. Przygotuj marynatę: w rondelku słoną wodę, dodaj cukier, włóż cebulę i przyprawy, zagotuj.
4. Gotuj grzyby mleczne przez 5-6 minut, dodaj esencję octową, zagotuj.
5. Złożyć owocniki do przygotowanych potraw, zalać marynatą.
6. Pojemnik szczelnie przykryj, ostudź, wstaw na zimno.
7. Jeśli pojawi się pleśń, należy ją usunąć. Umyj grzyby wrzącą wodą, włóż do marynaty i gotuj przez 10 minut. Dodaj ocet, ponownie zagotuj, przenieś do czystych słoików, zalej gorącą marynatą, zwiń.

Jak można marynować grzyby mleczne kwasem cytrynowym

Podczas marynowania często używa się esencji octu. Ci, którym jest to przeciwwskazane, mogą marynować grzyby mleczne na zimę według receptur z kwasem cytrynowym, który zastępuje niechciany składnik.

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. l. Sól;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Ocet lub kwas cytrynowy pomogą utrzymać konserwację przez długi czas.

Gotowanie krok po kroku:

1. Włożyć grzyby do rondla, gotować przez 5 minut.
2. Dodaj przyprawy, gotuj przez 30 minut.
3. Ułóż owocniki w słoikach, dodaj kwas cytrynowy.
4. Przykryj pojemniki pokrywkami, włóż do rondla i sterylizuj przez 40 minut.

Zwiń puste miejsca, pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Jak prawidłowo marynować grzyby mleczne bez sterylizacji

Możesz gotować pyszne grzyby, marynując je na zimę w szklanych słoikach bez sterylizacji. Ten proces zajmuje trochę czasu.

Składniki:

• 800 g grzybów;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka Ocet 3%;
• 3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka ziarnka pieprzu;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 gałązka kopru z kwiatostanami.

Marynowane grzyby mleczne, gotowane bez sterylizacji, można przechowywać przez całą zimę

Przygotowanie:

1. Pieczarki przygotować, pokroić, gotować w osolonej wodzie przez 30 minut, wyjąć i ostudzić.
2. Gotuj pokrywkę przez 5 minut na dużym ogniu.
3. Wlej zimną wodę do 1 litrowego słoika, posol, dodaj esencję octową, dodaj przyprawy.
4. Schłodzone pieczarki przełożyć do marynaty. Kawałki nie mogą unosić się w cieczy; należy je ułożyć ciasno i bez wystających części. Zamknij pojemnik pokrywką.

Jak szybko i smacznie marynować smażone grzyby mleczne

Osobliwością tej metody marynowania grzybów mlecznych jest to, że są one wstępnie smażone przed konserwowaniem. Aby przygotować się według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 2-3 ul. l. obrazy olejne;
• sól dla smaku.

Przed konserwowaniem grzyby mleczne można smażyć

Gotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki przygotować, pokroić, gotować w lekko osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, włóż grzyby i mieszając smaż przez około 25 minut. Sól dla smaku.
3. Pieczarki przełożyć do przygotowanych peklowanych pojemników, pozostawiając 2 cm na olej, w którym były smażone. Zwiń puste miejsca.

Tak przygotowane grzyby mleczne przechowuje się do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu.

Jak prawidłowo marynować grzyby mleczne z masłem

Przepis na marynowane grzyby (grzyby mleczne) z masłem na zimę to świetny sposób na zrobienie pysznych wykrojów, które można przechowywać do 6 miesięcy.

Składniki:

• 2 kg małych grzybów;
• 1 litr octu stołowego 6%;
• 1,5 litra oleju roślinnego;
• 5-6 szt. liście laurowe;
• 5-6 kwiatostanów goździka;
• sól dla smaku.

Olej roślinny w puszkach zapobiega rozwojowi pleśni

Postęp gotowania:

1. Przygotowane grzyby posolić, dodać esencję octową, gotować, gotować 20 minut.
2. Spuść płyn, spłucz pod bieżącą wodą.
3. Włożyć przyprawy do wysterylizowanych słoików, następnie grzyby, a następnie zalać rozgrzanym olejem.
4. Zwiń elementy, ostudź przed przechowywaniem.

Grzyby mleczne przygotowane według tego przepisu można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Marinovka na zimę grzybów mlecznych z innymi grzybami

Pyszny asortyment uzyskuje się z grzybów mlecznych w połączeniu z różnymi grzybami. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 0,5 kg każdego rodzaju pieczarki (kurki, pieczarki, grzyby, miodomory, boczniaki, grzyby mleczne);
• 4 litry wody;
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• przyprawy (1 liść laurowy, 1 parasol koperkowy, 3 czarne ziarna pieprzu, 1 kwiat goździka na słoik).

Marynowanie grzybów jest możliwe przy użyciu innych grzybów jadalnych

Przygotowanie:

1. Przygotuj grzyby, umyj, odetnij nogi w całości lub w części.
2. Posolić i pieprzyć wrzącą wodę, dodać liść laurowy.
3. Włożyć grzyby do rondla, gotować przez pół godziny.
4. Dodaj pozostałe przyprawy i gotuj przez 10 minut.

Ułóż gotowy asortyment w słoikach i zwiń.

Jak zachować kawior z grzybów mlecznych na zimę

Kawior to jeden z najlepszych przepisów na robienie marynowanych grzybów mlecznych na zimę. Gotowe danie to oryginalna przystawka, która może stać się zarówno samodzielnym daniem, jak i nadzieniem do ciast, kanapek, faszerowanych jajek itp.

Składniki:

• 2,5 kg grzybów;
• 320 g cebuli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 90 g soli;
• 6 ząbków czosnku;
• 5 ml 9% octu stołowego;
• 3 liście porzeczki;
• 3 liście wiśni;
• 2 parasole z zielonego koperku;
• pęczek selera.

Kawior to oryginalna przystawka, która może stać się samodzielnym daniem lub nadzieniem do ciast

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj grzyby, pokrój duże grzyby mleczne na kilka części. Gotuj przez 30 minut, dodając sól do wody i usuwając pianę.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, smaż na patelni przez 5 minut.
3. Umyj gotowane grzyby mleczne w przegotowanej wodzie, ostudź, zmiel blenderem lub maszynką do mięsa. Stopień zmielenia może być różny: na pastę lub większą, z kawałkami grzybów.
4. Umyj i osusz seler, parasole koperkowe, liście wiśni i porzeczki. Te składniki nadają przyszłemu kawiorowi smak i aromat.
5. W rondelku wymieszać mielone grzyby, zioła, czosnek i cebulę, gotować i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez godzinę. Kilka minut przed zdjęciem z ognia dodaj esencję octową, wymieszaj.
6. Umieść kawior w wysterylizowanych słoikach.

Pozostaw obrabiane przedmioty do ostygnięcia do góry nogami.

Jak zachować sałatkę z grzybów mlecznych z warzywami na zimę

Sałatka z grzybów mlecznych z warzywami to smaczne i ciekawe rozwiązanie, w którym głównym składnikiem są grzyby.

Kompozycja:

• 2 kg grzybów;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg pomidorów;
• 3 litry wody;
• 60 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 ml 70% esencji z octu;
• koper.

Pieczarki mleczne w puszkach dobrze komponują się z pomidorami

Postęp gotowania:

1. Grzyby są przygotowywane, gotowane w rondlu z 3 litrami wody i 2 łyżkami. l. sole, spływające z piany, aż opadną na dno. Spuść płyn.
2. Pomidory myje się, usuwa skórkę, najpierw zanurza we wrzącej wodzie i grubo posieka.
3. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
4. W rondelku z olejem roślinnym i 1 łyżką. l. posolić grzyby, smażyć 10 minut. Przełóż do naczynia do duszenia.
5. Cebulę podsmażamy na złoty kolor, przekładamy na mleczne pieczarki.
6. Smażyć pomidory do miękkości. Przenieś do pozostałych składników.
7. Dodaj esencję octową do pojemnika, nastaw na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu, mieszając, sałatę przez 30 minut.
8. Przełóż sałatkę do wysterylizowanych słoików, zwiń.

Ostudź obrabiane elementy, a następnie odłóż je do długotrwałego przechowywania.

Konserwowanie grzybów mlecznych w pomidorach na zimę w słoikach

Składniki:

• 2 kg grzybów;
• 2,5 litra wody;
• 370 g koncentratu pomidorowego;
• 50 ml octu 9%;
• 50 g cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 cebule;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 łyżki. l. Sól;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego.

Pieczarki w pomidorach dobrze komponują się z różnymi dodatkami

Gotowanie krok po kroku:

1. Obierz, umyj grzyby. Drobno posiekaj, włóż do rondla, zalej gorącą wodą tak, aby jej poziom znajdował się dwa palce nad grudkami. Podpalić, gotować, gotować 20 minut, regularnie usuwać pianę. Odcedź płyn, umyj.
2. Cebulę pokroić w krążki, włożyć do głębokiego rondla, smażyć na złoty kolor. Dodać cukier, wymieszać, podpalić przez kolejne 3 minuty. Umieść grzyby, sól, dodaj przyprawy, wymieszaj, smaż przez 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, od czasu do czasu mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Dodaj ocet i mieszając, włóż do słoików, zwiń.

Grzyby w pomidorach staną się jasną ozdobą świątecznego stołu. Dobrze komponują się z różnymi dodatkami i mogą być również podawane jako główna przekąska.

Ile dni możesz jeść marynowane grzyby mleczne

Jeśli marynowane grzyby są dobrze ugotowane, można je zjeść następnego dnia po marynowaniu. Ale to nie wystarczy, aby nasyciły się smakiem i aromatem marynaty. Optymalny czas gotowania to 30-40 dni.

Zasady przechowywania

Marynowane grzyby mleczne należy przechowywać w chłodnym ciemnym pomieszczeniu w temperaturze od +1 do +4 ° C. Jeśli pojawi się pleśń, należy spuścić płyn, dokładnie spłukać, a następnie zagotować w nowej marynacie. Następnie umieść produkt w czystych, suchych słoikach, dodaj olej roślinny. Nie zaleca się stosowania nakładek z metalowymi szwami, ponieważ mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym.

Wykroje przykrywa się arkuszami zwykłego i woskowanego papieru, a następnie mocno zawiązuje i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu. Ponadto grzyby mleczne są dobrze przechowywane w naczyniach z plastikową pokrywką lub innymi nieutleniającymi pojemnikami.

Marynowane grzyby mleczne należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Wniosek

Kiszone grzyby mleczne przygotowywane są na zimę według wielu receptur, w zależności od upodobań smakowych. Przed przetworzeniem grzyby muszą być odpowiednio przygotowane.Po zszyciu ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania produktu, aby nie zepsuć obrabianych przedmiotów i nie zaszkodzić własnemu zdrowiu.

Polecane wpisy

Świeża marynowana kapusta: przepis

Marynowana kapusta z burakami na zimę

Przepis na pikantną kapustę kiszoną z burakami

Kapusta kiszona po gurii

Marynowana kapusta z oliwą i octem

Marynowana kapusta na zimę z kwaskiem cytrynowym

Przepis na błyskawiczny „ormiański”

Jak marynować grzyby mleczne: marynowane, chrupiące, najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ogórki kiszone z mielonym pieprzem: czarne, czerwone, solone