Ogórki kiszone, takie jak bułgarskie (po bułgarsku): najsmaczniejsze przepisy na zimę z cebulą, marchewką

Bułgarskie ogórki zawsze były bardzo popularne wśród Rosjan ze względu na ich niewyobrażalny smak. Znając przepisy kulinarne, możesz zaopatrzyć się w słoiki z pysznymi warzywami na zimę. Niektóre opcje półfabrykatów w stylu bułgarskim pomogą gospodyniom domowym urozmaicić stół przez cały rok.

Jak marynować bułgarskie ogórki na zimę

Aby uzyskać odpowiednie ogórki kiszone na zimę w języku bułgarskim, musisz znać zasady wyboru, przygotowywania warzyw, przypraw.

Pomocne wskazówki:

1. Musisz marynować małe ogórki bez pustek, o długości 8-10 cm, w skrajnych przypadkach 12 cm.
2. Aby zwiększyć chrupkość, świeżo zebrane warzywa wlewa się zimną wodą na 2-2,5 godziny. Owoce zielone lub kupione w sklepie przed marynowaniem należy moczyć dłużej, około 6-8 godzin w bardzo zimnej wodzie. Efekt będzie lepszy, jeśli wrzucisz kostki lodu.
3. Kisząc ogórki po bułgarsku, koniecznie dodaj cebulę, pietruszkę i różne przyprawy.
4. Podczas zwijania ogórków Bułgarzy nie kładą parasoli, ale zielone gałązki kopru.
5. Spośród przypraw preferują gorczycę, goździki, groszek czarny i ziele angielskie, a także słodką i gorzką paprykę oraz czosnek.
6. Po zrolowaniu słoiki z warzywami można owinąć futrem, ale tylko na krótki czas. Muszą całkowicie ostygnąć na stole kuchennym, w przeciwnym razie ogórki nie będą chrupać.
7. Możesz użyć prostego przepisu na kiszenie ogórków po bułgarsku bez sterylizacji, co bardzo cieszy gospodynie domowe. Marynowane warzywa, jeśli ściśle przestrzegasz zaleceń przepisów, są doskonale przechowywane nawet w szafce w kuchni.
8. W przypadku pustego miejsca możesz wziąć pojemniki o dowolnej objętości. Najczęściej bułgarskie ogórki marynuje się na zimę w 1-litrowych słoikach.
9. Przed wytrawieniem pojemniki i pokrywki należy umyć gorącą wodą i sodą, wypłukać, a następnie odparować na wrzącej cieczy.
10. Jeśli zakrętki są ponownie używane, należy je sprawdzić pod kątem wycieków.

Klasyczne ogórki kiszone po bułgarskim stylu

Jeśli chcesz spróbować chrupiących bułgarskich ogórków kiszonych zimą, możesz skorzystać z tego przepisu. W przypadku litrowego słoika musisz wziąć:

• 700 g ogórków;
• 25 g cebuli;
• 2-3 gałązki pietruszki;
• 2 groszki czarnego i ziela angielskiego;
• 4 liście laurowe;
• 3 pąki goździków;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 50 ml octu stołowego 9%;
• 500 ml wody.

Cechy marynowania w języku bułgarskim:

1. Umyj Zelentsy, namocz w zimnej wodzie, a następnie ponownie dokładnie spłucz. Umieść w durszlaku lub ściereczce do wyschnięcia.
2. Cebulę obrać, przygotować z niej średnio grube krążki.
3. Umyj zioła, dobrze wysusz na szmatce.
4. Do każdego słoika dodaj gałązki pietruszki, laur, goździki i mieszankę pieprzu.
5. Szczelnie napełnij pojemnik Zelentsi.
6. Przygotuj bułgarską marynatę do ogórków z cukru, soli i liścia laurowego. Dwie minuty po ugotowaniu wlej ocet.
7. Dodaj nadzienie do słoików, przykryj pokrywką.
8. Aby wysterylizować, użyj szerokiego garnka, aby pomieścić kilka puszek. Ułóż materiał na dole. Zimna woda powinna sięgać aż do wieszaka pojemnika.
9. Sterylizuj litrowe słoiki przez około 10 minut. Po zagotowaniu wody zmniejsz temperaturę do minimum.
10. Wyjmij pojemniki z marynowanymi warzywami, szybko zamknij.
11. Odwróć do góry nogami, przykryj grubym kocem, zdejmij go po 1-2 godzinach.

Według klasycznej receptury ogórki są bardzo chrupiące i smaczne.

Pyszne ogórki na zimę w stylu bułgarskim, jak za czasów ZSRR

Wiele osób powyżej 50 roku życia pamięta bułgarskie zwroty akcji, które stały na sklepowych półkach w czasach radzieckich. Były to pyszne ogórki o wyjątkowym smaku. Przepis na te warzywa jest dobrze znany, więc możesz je samemu marynować na zimę.

W przypadku dwulitrowej puszki musisz zaopatrzyć się w:

• ogórki - 1,5 kg;
• czerwona ostra papryka - 1 strąk;
• gałązki kopru - 20 g;
• kminek - 1 łyżeczka;
• nasiona gorczycy - 3 łyżeczki;
• laur - 6 szt.;
• pieprz czarny - 12 szt.;
• pąki goździka - 4 szt.;
• cebula rzepa - 1 szt.;
• sól - 120 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• woda - 2 litry.

Przepis:

1. W przypadku marynowania bułgarskiego warzywa opłucz i namocz w lodowatej wodzie.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
3. Złóż go i przyprawy na dno pojemnika, ogórki na wierzchu, wypełniając wszystkie puste przestrzenie.
4. Na samą górę - pół ostrej papryki.
5. Zagotuj wodę z cukrem i solą, po dwóch minutach dodaj ocet.
6. Napełnij pojemniki solanką po szyję, nałóż pokrywki.
7. Czas sterylizacji nie przekracza pięciu minut, po czym puszki są ostrożnie wyjmowane i szybko zwijane.
8. Założyć wieczko, owinąć kocem. Schłodzony półfabrykat umieść w spiżarni.

Banki z bułgarskimi ogórkami cieszyły się dużym zainteresowaniem wśród obywateli ZSRR

Pyszne bułgarskie ogórki w litrowych słoikach

Bułgarskie ogórki w litrowych słoikach na zimę można marynować zgodnie z poniższym przepisem.

W przypadku 2-litrowych puszek należy wziąć:

• 1 kg zelentów;
• 30 g cukru;
• 30 g soli kuchennej;
• 7 łyżek. l. ocet 9%;
• 8 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 12 ziaren czarnego pieprzu.

Nie trzeba wkładać gałązek kopru i pietruszki, jeśli gospodarstwo domowe ich nie lubi.

Zasady wytrawiania:

1. Napełnij przygotowane szklane pojemniki przyprawami, ziołami, szczypiorkiem.
2. Połóż słoik na stole i napełnij go zieleniną. Zalej wrzątkiem, nałóż pokrywki (nie zwijaj!).
3. Po kwadransie wlej płyn do rondla, aby zagotować marynatę z cukrem i solą. Gdy zalewanie dobrze się zagotuje, ostrożnie dodaj roztwór octu.
4. Wrzątek wsypać do słoika po szyję, zwinąć metalowymi lub zakrętkami.
5. Odłóż pojemnik do góry nogami, zawiń w gruby ręcznik.

Schłodzone ogórki bułgarskie można przechowywać na półce w piwnicy

Ogórki kiszone bułgarskie bez sterylizacji

Przepis na bułgarskie ogórki na zimę przyciąga gospodynie domowe, ponieważ marynują je bez sterylizacji. Do zszywania lepiej jest wziąć litrowe pojemniki.

Litrowy pojemnik będzie wymagał:

• zielenie - 0,5-0,6 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula rzepa - 1 szt.;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• groszek cukrowy - 4-5 szt.;
• woda - 0,5 l;
• sól - 30 g;
• cukier granulowany - 60 g;
• Ocet 9% - 4 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Namocz świeże ogórki przez około dwie godziny. Jeśli owoce zwiędły, nocne zabiegi w lodowatej wodzie pomogą przywrócić elastyczność. Opłucz zielenie, załóż serwetkę.
2. Rzepę i czosnek obrać, opłukać w zimnej wodzie. Pokrój cebulę w cienkie krążki.
3. Na dnie naczynia ułożyć cebulę i czosnek, następnie małe ogórki. Zaleca się umieszczenie pierwszego rzędu pionowo, a następnie poziomo.
4. Zagotuj wodę i napełnij słoiki, odstaw na 15-20 minut.
5. Odcedź płyn i ponownie zagotuj, ponownie poddaj obróbce cieplnej.
6. Ponownie odcedź, zagotuj marynatę, dodaj roztwór octu 2-3 minuty po ugotowaniu.
7. Po wylaniu zamknij obrabiany przedmiot na zimę sterylnymi pokrywkami, odwróć go, przykryj futrem na 1,5-2 godziny.
8. Schłodzone słoiki można umieścić na dolnej półce szafki kuchennej. Tam będą doskonale zachowane.

Ogórki kiszone z cebulą to świetny dodatek do ziemniaków

Chrupiące ogórki konserwowe po bułgarsku

Do kiszenia ogórków w języku bułgarskim na zimę w 1-litrowym słoiku przepis wymaga:

• zielenie - 0,7 kg;
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• cebula - 1 średnia głowa;
• gałązki kopru - 10 g;
• laur - 3 szt.;
• pieprz czarny - 6 szt.;
• goździki - 2 szt.;
• woda - 500 ml;
• cukier - 4 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet 9% - 50 ml.

Jak marynować ogórki po bułgarsku:

1. Wysuszyć namoczone i umyte zielenie na ręczniku.
2. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
3. Ostrą paprykę można używać w całości.
4. Przykryj spód ziołami, krążkami cebulowymi, laurami, goździkami i pieprzem.
5. Ułóż zelentsy tak ciasno, jak to możliwe, ostrą paprykę i gorczycę - na wierzchu.
6. Napełnij słoiki wrzącym nadzieniem. Zgodnie z tym przepisem bułgarskie ogórki na zimę można marynować bez sterylizacji, dlatego natychmiast zamknij hermetycznie.
7. Połóż pojemniki na pokrywkach, na wierzchu - ciepły ręcznik.
8. Schłodzone, chrupiące marynaty w stylu bułgarskim wyjmij na zimę w chłodnym miejscu.

Chrupiące warzywa są zawsze popularne wśród gości

Bułgarskie ogórki kiszone z cebulą

Skład przepisu:

• 700 g ogórków;
• 3 łyżki. l. cukier granulowany;
• 1,5 łyżki. l. sól kuchenna bez dodatków;
• 100 ml octu stołowego 9%;
• 2 liście laurowe;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula.

Kroki gotowania:

1. Pokrój obraną cebulę w krążki. Rozłóż czosnek na ćwiartki.
2. Umieść warzywa i przyprawy w pojemniku, napełnij do góry ogórkami.
3. Zawartość słoików zalać wrzącą wodą trzykrotnie, za każdym razem osuszając i ponownie doprowadzając do wrzenia.
4. Po dodaniu płynu po raz trzeci należy spawać wypełnienie.
5. Gdy tylko gotująca się marynata zostanie dodana do słoików warzywnych, natychmiast zamknij hermetyczne pokrywki.
6. Owiń odwrócone pojemniki kocem na 3-4 godziny, a następnie zdejmij go i poczekaj, aż półfabrykat ostygnie na zimę.

Słoiki są odwrócone do góry nogami, aż ostygną.

Bułgarskie ogórki z marchewką i cebulą na zimę

Marchew to doskonały składnik, który przyjemnie zmienia smak bułgarskich ogórków kiszonych.

Do zakupów potrzebujesz:

• 600-650 g ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 parasol koperkowy;
• 3-5 groszków czarnego pieprzu.

Aby przygotować 1 litr marynaty, będziesz potrzebować:

• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 3,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 90 ml octu 9%.

Jak marynować:

1. Z ogórków zmyć kurz i ziemię, namoczyć w zimnej wodzie, osuszyć na ręczniku.
2. Obierz, umyj i pokrój cebulę i marchewkę odpowiednio w krążki i kostki.
3. Kisząc ogórki w bułgarskim stylu, na dno 1-litrowego słoika nałóż przyprawy, parasol koperkowy, a następnie zielone owoce z marchewką.
4. Warzywa zalewamy wrzącą wodą na kwadrans. Następnie wlej płyn do rondla i zagotuj marynatę.
5. Wlej puszki z nimi dwukrotnie w odstępie 15 minut. Korkować hermetycznie, nałożyć powieki i włożyć pod futro.

Marchewki w słomkach będą się cudownie podkręcać w słoiku

Słodkie bułgarskie ogórki na zimę

Możesz marynować słodkie ogórki w 1-litrowych słoikach w bułgarskim stylu na zimę bez cebuli.

Składniki:

• 500-700 g zieleni;
• 500 ml wody;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 gałązki kopru;
• 1,5 łyżeczki Sól;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 50 ml octu 9%.

Zasady wytrawiania:

1. Na dnie pojemników ułożyć koperek i czosnek.
2. Aby owoce były lepiej i równomiernie marynowane, każdą zieleń należy odciąć na końcach.
3. Dodaj sól i cukier, wlej ocet, napełnij słoiki zimną wodą.
4. Przykryj dno patelni ręcznikiem, zalej ciepłą wodą i włóż słoiki.
5. Od momentu wrzenia sterylizuj przez 5-10 minut.
6. Wyjmij puszki, zwiń je, połóż na pokrywkach. Ostudzić pod grubym ręcznikiem.

Podczas każdego święta bułgarskie przygotowania są zawsze wysoko cenione

Przepis na bułgarskie ogórki na zimę z gorczycą

Składniki na 2-litrowe puszki:

• 1,5 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 małe strąki ostrej papryki;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 2 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 1 łyżka. l. musztarda w proszku;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 2 grudz. l. 70% esencja octu.

Jak marynować ogórki na zimę po bułgarsku:

1. Kawałki czosnku, przypraw i ziół umieszcza się w gotowanym na parze suchym pojemniku.
2. Pierwszy rząd ogórków jest umieszczony wysoko, a następnie poziomo. Napełnij pojemnik wrzątkiem, po prostu przykryj pokrywką i odczekaj około 10-15 minut, aż owoce się wchłoną.
3. Płyn wlewa się do rondla, cukru i soli. Esencję ostrożnie wlewa się po zalaniu wrzenia.
4. Zbiornik jest wypełniony solanką do samej góry i zwinięty. Warzywa pod kocem stoją do góry nogami, aż ostygną.

Pikantności dodają nasiona gorczycy w preparatach typu bułgarskiego

Przepis ostry jak bułgarskie ogórki na zimę

Fani pikantnych przekąsek mogą marynować ogórki po bułgarsku według tego przepisu:

• 500 g ogórków;
• 500 g pomidorów;
• 50 g cebuli;
• 1 papryka;
• 1 cm ostrej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 arkusz chrzanu;
• 5 g nasion kopru;
• 1/3 łyżeczki kolendra;
• 2 pąki goździków;
• 2 liście laurowe;
• 200 ml octu jabłkowego;
• 2,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. sole (niekompletne);
• 5 g nasion gorczycy;
• 1/3 łyżeczki mielony cynamon;
• 1 litr wody na 2-litrowe słoiki.

Proces:

1. Marynowanie rozpoczyna się od przypraw i małych ogórków w pojemniku.
2. Cebulę pokroić w półkola, paprykę pokroić w krążki, wrzucić do słoików.
3. Aby zapobiec pękaniu pomidorów, każdy owoc nakłuwa się igłą lub wykałaczką w okolicy łodygi. Pomidory ostrożnie układa się na ogórkach.
4. Pojemniki napełnia się czystą wrzącą wodą i odstawia na pół godziny pod pokrywkami.
5. Wlej wodę do rondla, zagotuj, przygotuj marynatę i dodaj do pojemników na samą górę.
6. Natychmiast zamknij hermetycznie, przykryj ręcznikiem, aż ostygnie.

Ostra papryka to ulubiona przyprawa Bułgarów

Bułgarskie ogórki kiszone: przepis bez octu

Zamiast octu kwas cytrynowy można stosować w bułgarskich preparatach na zimę.

Recepta na słoik z litrem będzie wymagać:

• ogórki - 600-650 g;
• goździk - 1 pączek;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól - 60 g;
• cukier - 60 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Etapy wytrawiania:

1. Najpierw pojemniki są wypełnione przyprawami, następnie zielenie są ciasno ułożone, z których odcina się końcówki.
2. Po wlaniu wrzącej wody zawartość nie jest zwijana, ale po prostu przykrywana pokrywkami na 15 minut. Jest to konieczne, aby nasycić owoce wodą i zachować chrupkość.
3. Procedura jest powtarzana dwukrotnie. Następnie marynatę gotuje się z solą i cukrem. Kwas cytrynowy jest dodawany bezpośrednio do pojemnika przed nalaniem. Ciecz wlewa się do krawędzi puszki.
4. Po zwinięciu ogórki wyjmuje się pod futrem, nakłada na pokrywkę.

Kwas cytrynowy dobrze zastępuje ocet

Bułgarski ambasador ogórków z pomidorami na zimę

Różne warzywa lepiej marynować w 2-litrowych pojemnikach.

Będziesz potrzebować:

• 600 g ogórków i pomidorów;
• 1 główka cebuli;
• 1 łyżeczka. gorczyca, kolendra, nasiona kopru;
• 2 pąki goździków;
• 2 liście laurowe;
• 2 krążki papryki i ostrej papryki;
• cynamon na czubku noża;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 arkusz chrzanu;
• 1 łyżka. 6% octu;
• ½ łyżka. cukier granulowany;
• ¼ art. Sól;
• 1 litr wody.

Proces:

1. Przygotowany pojemnik napełnij warzywami, przyprawami, ziołami i ziołami.
2. Wlej czystą wrzącą wodę na pół godziny.
3. Wlej płyn do garnka z marynatą.
4. Napełnij pojemnik ogórkami z wrzącym nadzieniem, mocno dokręć.
5. Umieść pojemniki na pokrywkach, trzymaj pod kocem, aż ostygną.

Ogórki i pomidory wzajemnie się uzupełniają

Zasady przechowywania

Zelenty marynowane w stylu bułgarskim można przechowywać zimą nawet w kuchni, jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy. Najważniejsze, że miejsce jest ciemne.

Wniosek

Ogórki bułgarskie na zimę to doskonały dodatek do rodzinnej diety. Przepisów jest wiele, więc jest z czego wybierać. Jeśli marynowane półfabrykaty są wykonywane po raz pierwszy, nie należy przyjmować dużej ilości produktów. Na próbkę wystarczy jedna puszka.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Polecane wpisy

Marynowane jabłka z musztardą: prosty przepis

Marynowana kapusta w 15 minut

Marynowana kapusta codzienna: przepis

Szybkie gotowanie lekko solonych pomidorów

Przepisy na pomidory na zimę marynowane z czosnkiem

Pyszne marynowane buraki

Przepis na marynowaną okrę

Jak i ile gotować masło do miękkości

Marynowane rzędy na zimę: proste i smaczne przepisy