Zawartość
Sprawdzone przepisy na paprykę we własnym soku na zimę pomogą przetworzyć jesienne zbiory i ucztować niesamowicie smacznymi preparatami w zimnych porach roku. Tradycyjnie gotuje się go przed zatykaniem - pozwala to na szybsze przechowywanie większej ilości warzyw. Ale ta metoda gotowania znacznie zmniejsza stężenie witamin i minerałów. Dlatego dla tych, którzy nie boją się trudności, poniżej przedstawiamy metody przygotowania papryki z wstępnym smażeniem lub pieczeniem - wynik przerośnie wszelkie oczekiwania.
Warzywa we własnym soku zawierają wiele witamin i minerałów
Jak zawinąć paprykę we własnym soku
Nie każdy wie, jak wybrać odpowiednie warzywa do konserwacji. Od tego zależy smak gotowego produktu, a także korzyści dla organizmu.
Wybierając paprykę do zimowych przygotowań, należy zwrócić uwagę na jej wygląd:
- Warzywa powinny być w pełni dojrzałe o grubych, mięsistych ścianach.
- Gładka, równa skóra powinna być wolna od plam, zgnilizny i oznak choroby.
- Paprykę należy kupować tylko sezonowo, w przeciwnym razie będzie zawierała dużo pestycydów.
Ponadto, aby przystawka była bardziej kolorowa i jaśniejsza, lepiej kupić słodką paprykę w różnych kolorach: żółtym, pomarańczowym, czerwonym i zielonym.
Klasyczny przepis na paprykę we własnym soku
Klasyczny przepis na marynowanie papryki na zimę we własnym soku wyróżnia się niesamowitymi walorami gastronomicznymi. Dzięki temu, że warzywa marynuje się bez dodatku wody, smak jest bardzo bogaty, aromatyczny, średnio słodki i lekko cierpki.
Będziesz potrzebować:
- 1500 g głównego warzywa;
- pół szklanki cukru;
- 100 ml octu stołowego;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 35-40 g grubej soli;
- 5 ząbków czosnku, tyle samo liścia laurowego;
- 3 pąki goździka (opcjonalnie).
Jeśli nie dodasz wody, smak papryki okaże się bardzo bogaty, umiarkowanie słodki i ostry.
Metoda gotowania:
- Umyj paprykę i pokrój ją na pół, a następnie usuń nasiona i łodygi.
- Pokrój każdą połowę na dwie lub trzy części, w zależności od rozmiaru.
- Następnie musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, w emaliowanej misce z szerokim dnem wymieszaj olej, ocet, sól i cukier. Postaw rondel na małym ogniu i nie przerywając mieszania rozpuść sól i cukier. Zajmie to około 2-3 minut.
- Następnie dodaj przygotowane warzywa, czosnek i przyprawy. Bez zwiększania temperatury gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut we własnym soku. W tym czasie ilość płynu będzie wystarczająca do całkowitego pokrycia zawartości pojemnika.
- Rozłóż na wcześniej przygotowanych brzegach, zwiń.
Przygotowaną paprykę słodką, marynowaną we własnym soku, można spróbować po całkowitym ostygnięciu puszki lub przenieść do piwnicy lub do szafy.
Pieczona papryka na zimę we własnym soku
Możesz zamknąć pieprz we własnym soku bez gotowania, jednak aby był miękki i dobrze marynowany, nie możesz obejść się bez obróbki cieplnej. Jednym ze sposobów jest wstępne upieczenie papryki w piekarniku.
Będziesz potrzebował (na pojemnik 0,7 l):
- 6-7 szt. papryka;
- 40 g cukru;
- 20 g soli;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy, taka sama ilość oleju roślinnego.
Pieczoną paprykę można wykorzystać do przystawek, sałatek i kanapek
Metoda gotowania:
- Umyj i osusz warzywa ręcznikiem papierowym. Włącz piekarnik na 200 ° C.
- Podczas rozgrzewania piekarnika posmaruj blachę do pieczenia tłuszczem i dodaj paprykę. Nie trzeba go ciąć i czyścić, wystarczy przyciąć łodygę tak krótko, jak to możliwe.
- Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Po około 15 minutach, gdy pojawi się złoty kolor, odwróć i odstaw do pieczenia na kolejny kwadrans.
- Paprykę delikatnie włóż do słoika, dodaj pozostałe składniki, zalej wrzątkiem i szczelnie przykryj.
Zbiór takiej słodkiej papryki marynowanej we własnym soku na zimę nie jest kłopotliwy i nie jest trudny, a smak gotowego dania okazuje się po prostu boski.
Cała papryka marynowana we własnym soku
Słodka papryka marynowana w całości w trzylitrowych słoikach to dar niebios dla tych, którzy mają dużo oryginalnego produktu i nie mają czasu. Ten przepis pozwoli Ci przygotować warzywa do dalszego farszu zimą lub do przygotowania różnych sałatek.
Będziesz potrzebował (na 3 litry wody):
- 500 g cukru;
- 400 ml octu stołowego;
- 500 ml oleju roślinnego;
- 3 łyżki. l. Sól.
Konserwacji nie należy umieszczać na słońcu, w pobliżu baterii i urządzeń grzewczych
Metoda gotowania:
- Umyj warzywa, usuń łodygę i nasiona.
- Włożyć do rondla i zalać oczyszczoną wodą, zagotować.
- Bez gotowania wyjmij z wody i włóż do przygotowanych słoików.
- W tej samej wodzie, w której blanszowano główny składnik przyszłego preparatu, dodaj resztę marynaty, z wyjątkiem octu stołowego.
- Po rozpuszczeniu soli i cukru, a płyn na patelni zagotuje się, dodaj ocet i wlej do pojemników.
- Sterylizuj słoiki przez 25-30 minut w gorącej wodzie, a następnie zamknij puste miejsca.
Pieczona papryka na zimę we własnym soku
Słodka papryka smażona i marynowana we własnym soku to pyszny zimowy preparat o pikantnym słodko-kwaśnym smaku. Receptura nie wymaga sterylizacji i jest bardzo prosta w użyciu.
Będziesz potrzebował (na pojemnik 0,5 l):
- 8 szt. papryka;
- 2 ząbki czosnku;
- 2,5 łyżki. l. ocet stołowy;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- olej do smażenia;
- 0,5 łyżeczki Sól.
Kęs uzyskuje się o pikantnym słodko-kwaśnym smaku.
Metoda gotowania:
- Oczyść umyty, wysuszony główny składnik z rdzenia, nasion, usuń łodygę i pokrój każde warzywo na 2-4 części.
- Na rozgrzanej patelni rozgrzać olej i smażyć ze wszystkich stron pod zamkniętą pokrywką do miękkości.
- Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie pozostałe składniki w osobnej misce.
- Paprykę przenieść z patelni do słoików i zalać marynatą.
Aby mieć wystarczającą ilość płynu do napełnienia słoika, zaleca się spożywanie mięsistych, soczystych warzyw.
Papryka we własnym soku bez sterylizacji
Przepis na konserwowanie papryki we własnym soku bez sterylizacji zajmie minimum czasu. Aby jednak półfabrykaty nie zniknęły, konieczne jest dokładne przestrzeganie proporcji i technologii gotowania.
Będziesz potrzebować:
- 3 kg słodkiej papryki;
- 1 szklanka cukru;
- 1,5 łyżki. l. sól gruboziarnista;
- 200 ml octu;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 3 szt. liść laurowy;
- 1 litr oczyszczonej wody.
Do marynowania najlepiej nadaje się mięsista papryka czerwona i żółta.
Metoda gotowania:
- Pokrój obraną paprykę słodką w paski lub na szerokie kawałki (według wysokości owocu).
- Zagotuj marynatę, dodając do wody sól, cukier, przyprawy, oliwę i ocet.
- Piec półlitrowe słoiki w piekarniku, gotować przez 10 minut. pokrywa.
- Zanurz główny składnik we wrzącej marynacie na 3-5 minut, a następnie wyjmij i ubij szczelnie w pojemnikach do samej góry. W razie potrzeby uzupełnij marynatę i zwiń.
Zapakowane słoiki powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym należy je wyjąć w chłodne miejsce.
Zasady przechowywania
Do przechowywania słodkiej papryki w puszkach we własnym soku należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 15-18 stopni. W zależności od receptury preparat jest jadalny od 2 do 24 miesięcy.
Warzywa pokrojone w plastry należy zamknąć w małych słoiczkach i od razu zjeść. Lepiej jest zwinąć całe owoce w trzylitrowych słoikach, a po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.
Wniosek
Wszystkie przepisy na pieprz we własnym soku na zimę to pełnowartościowe danie, które może pełnić rolę niezależnej przekąski lub odgrywać wiodącą rolę w różnych sałatkach. Przy odrobinie pracy jesienią, kiedy jest dużo słodkiej papryki i jest ona niedroga, możesz rozpieszczać swoich bliskich i przyjaciół pikantnymi i jasnymi przekąskami przez całą zimę.
