Zawartość
Kurki są szczególnie smaczne, gdy są smażone. Taka przystawka doskonale uzupełni codzienny i świąteczny stół nawet w zimnych porach roku. Aby to zrobić, musisz przygotować smażone kurki na zimę w słoikach lub zamrożone.
Przygotowanie kurki do smażenia na zimę
Zaleca się sortowanie i przetwarzanie grzybów w dniu zbioru, gdy są świeże. Najlepiej jest wybierać okazy solidne, odkładając luźne na bok.
Przetwarzanie przed smażeniem składa się z kilku etapów:
- Sortuj, oczyść z liści, mchu, źdźbeł trawy.
- Spłucz dużą ilością wody w odpowiednim pojemniku i odetnij korzenie.
- Ponownie spłucz, zalej czystą wodą i pozostaw na 30 minut, aby pozbyć się piasku, który może znajdować się między płytami.
- Wrzuć durszlak do szklanki wody i osusz ręcznikiem papierowym.
Następnie możesz zacząć kroić i smażyć.
Jak gotować smażone kurki na zimę
Istnieją dwa sposoby przygotowania smażonych kurków na zimę: konserwowanie i mrożenie.
Kurki smażone w puszkach na zimę
Do puszkowania należy usmażyć kurki i zwinąć je w słoikach na zimę. Optymalna objętość to 0,5 litra. Aby żywność w słoikach była jadalna, należy odpowiednio obchodzić się z pojemnikami do przechowywania.
Smażone grzyby można zbierać ze sterylizacją lub bez. W pierwszym przypadku słoiki i pokrywki są najpierw sterylizowane. Można to zrobić na parze lub w piekarniku. Następnie wlej 2 łyżki oleju, w którym ugotowano grzyby. Następnie włóż grzyby do słoika i napełnij je pozostałym olejem, który powinien przekroczyć poziom zawartości o 1 cm.
Następnie słoiki wraz z grzybami są sterylizowane, aż zostaną zamknięte pokrywkami. Na dnie patelni należy położyć złożony ręcznik lub szmatkę, położyć na nim słoiki. Wlej wodę do rondla tak, aby sięgała wieszaków puszek i postaw na kuchence na 40 minut. Zdejmij puszki z patelni, zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie usuń obrabiane elementy w wyznaczone miejsce. Inną metodą sterylizacji jest umieszczenie słoików z zawartością w piecu nagrzanym do 100 ° C na 1 godzinę.
Proces bez sterylizacji wygląda na prostszy: wystarczy wysterylizować puszki i wieczka, napełnić pojemniki, zwinąć wieczka, schłodzić i przechowywać.
Mrożone smażone kurki na zimę
Nowoczesne sprzęty AGD pozwalają zamrozić smażone kurki na zimę i wyjąć je z zamrażarki w razie potrzeby. Do takiego półfabrykatu wymagane są pojemniki z pokrywkami.
Smażyć grzyby, dodając mielony pieprz i sól. Musisz gotować, aż wilgoć całkowicie wyparuje.
Pojemniki przed umieszczeniem w nich grzybów należy dokładnie umyć sodą i całkowicie wysuszyć. Smażone kurki gotowane na oleju można zamrozić na zimę w następujący sposób: włożyć do pojemników, szczelnie zamknąć, włożyć do zamrażarki. Jeśli nie ma pojemników, pomogą plastikowe torby, które należy mocno związać, aby były hermetyczne.
Zamrażanie to bardzo prosty sposób przygotowania do przyszłego użytku, poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze. Rozmrażaj produkt w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie smak i konsystencja mogą ulec pogorszeniu.
Przepisy na gotowanie smażonych kurków na zimę
Najłatwiej jest gotować smażone kurki na zimę w oleju roślinnym z dodatkiem przypraw. Ponadto można dodać cebulę, marchewkę, czosnek i pietruszkę.
Kurki smażone na zimę w oleju roślinnym
Smażone na maśle lub mieszance warzyw i masła, w równych proporcjach, są bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku. Musisz skupić się na swoim smaku i czasie przechowywania. Możesz gotować smażone kurki na zimę bez masła, całkowicie zastępując je olejem słonecznikowym - w ten sposób będą przechowywane dłużej (do 6 miesięcy, w porównaniu do 3 miesięcy w przypadku gotowanych na maśle).
Składniki:
- 1 kg kurków;
- sól dla smaku;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 70 g masła.
Procedura gotowania:
- Opłucz grzyby, pozwól wodzie spłynąć, pokrój na małe kawałki.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać grzyby, smażyć około 20 minut, aż cały płyn z nich wyparuje.
- Dodaj masło, smaż dalej, aż płyn wyparuje. Nie możesz dodać kremu, ale zamiast tego weź słonecznik.
- Umieść grzyby w suchych sterylnych słoikach, wlej pozostały olej, aby słoiki były wypełnione do góry. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wlewu, podgrzej wymaganą ilość oleju na patelni i wlej go na gorąco do przedmiotów obrabianych.
- Na zimę zasmażane na oleju roślinnym kurki zamknij pod powiekami za pomocą maszyny do zszywania i odłóż do przechowywania.
Smażone kurki z cebulą na zimę
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 2 duże cebule;
- 50 g masła;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 180 ml wody;
- przyprawy (sól i mielony czarny pieprz) - do smaku.
Procedura gotowania:
- Przygotowane pieczarki pokroić na 2 lub 4 części, w zależności od wielkości, małe pozostawić nietknięte.
- Podgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence, włóż do niej grzyby. Podczas smażenia szybko zmniejszają swój rozmiar i wytwarzają sok. Gdy ciecz prawie wyparuje, dodaj wodę.
- Dopraw solą, dodaj mielony pieprz, dobrze wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20 minut.
- Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę lub cienkie krążki.
- Po 20 minutach od rozpoczęcia duszenia zmniejsz płomień do najniższego płomienia, dodaj przygotowaną cebulę i zamieszaj. Smażyć na cebuli na złoty kolor.
- Dodaj masło, aby potrawa była delikatniejsza. Gdy się rozpuści, zamieszaj zawartość patelni i smaż kilka minut.
- Przygotuj słoiki, napełnij je, ubij zawartość, dodaj do każdego olej roślinny i zwiń. Schłodzić i przechowywać.
Inną opcją przygotowania tego dania jest osobne usmażenie cebuli i grzybów, a następnie połączenie ich.
Przepis na smażone kurki na zimę z czosnkiem i ziołami
Składniki na litr:
- 2 kg grzybów;
- 50 g świeżej pietruszki;
- 400 ml oleju roślinnego;
- 30 g czosnku;
- 200 ml octu jabłkowego (6%);
- przyprawy do smaku.
Procedura gotowania:
- Posiekaj nożem czosnek i pietruszkę, wymieszaj.
- Jeśli grzyby są duże, pokrój je na połówki lub ćwiartki.
- Smażyć solą i mielonym pieprzem.
- Połącz pozostały olej roślinny z octem, podpal i zagotuj.
- Przygotuj słoiki, do każdego wlej 20 ml przygotowanej mieszanki.
- Smażone grzyby przełożyć do słoików, wymieszać z ziołami i czosnkiem, wypełniając je po ramiona.
- Wlej gorącą marynatę tak, aby była o 4 cm wyższa niż zawartość słoików.
- Smażone kurki zawijamy w puszki z metalowymi pokrywkami.
Kurki smażone na zimę z marchewką
Składniki:
- 1,5 kg grzybów;
- 200 g cebuli;
- 300 g marchewki;
- 50 ml octu stołowego;
- sól dla smaku;
- Liść laurowy;
- 1 łyżka. łyżka cukru pudru;
- ziarna pieprzu do smaku;
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Procedura gotowania:
- Pieczarki pokroić na połówki lub ćwiartki, cebulę na połówki krążków, marchewkę posiekać tarką.
- Na patelni usmażyć cebulę i marchewkę. Dodać sól, cukier granulowany, liść laurowy, ziarna pieprzu, wlać ocet, gotować na wolnym ogniu do prawie całkowitego ugotowania na średnim ogniu.
- Pieczarki smażymy oddzielnie, aż do połowy ugotowane, aby płyn częściowo wyparował.
- Wymieszaj je z cebulą i marchewką i gotuj razem przez kolejne 20 minut.
- Wysterylizuj banki.
- Przygotowaną mieszankę włóż do słoików, zwiń. Po ostygnięciu odstawić do przechowywania.
Jak przechowywać smażone kurki na zimę
Smażone kurki w puszkach są przechowywane od 3 do 6 miesięcy, mrożone - nie dłużej niż 4 miesiące.
Zasady przechowywania takich półfabrykatów zależą od metody przygotowania. Jeśli naczynie jest przygotowane sterylizacyjnie i hermetycznie zamknięte, to słoików nie trzeba umieszczać w lodówce, można je przechowywać w każdym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 18 ° C. Otwarte słoiki można przechowywać tylko w lodówce i spożywać w ciągu 2-3 dni.
Niesterylne smażone kurki można przechowywać tylko w lodówce. Jeśli od samego początku planujesz przechowywać przedmioty w lodówce, możesz odmówić sterylizacji, a także metalowych pokrywek z rolowaniem: dozwolone jest zamykanie puszek nylonowymi pokrywkami.
Mrożone smażone kurki należy przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub w szczelnie zawiązanej torebce. Zaleca się zamrażanie małych porcji, ponieważ ponowne zamrażanie takiego produktu nie jest dozwolone.
Dlaczego kurki smażone na zimę zepsuły się?
Oznaki zepsucia to gorzki lub kwaśny smak, zmętnienie lub przebarwienie, piana lub pleśń. Najczęstsze przyczyny to niewłaściwa obsługa, wycieki, przechowywanie w zbyt wysokich temperaturach. Nie powinieneś próbować ratować takich półfabrykatów, musisz bezwzględnie się ich pozbyć.
Wniosek
Bardzo wygodne jest przygotowanie smażonych kurków na zimę w słoikach lub mrożonych. Wystarczy je rozgrzać i gotowe do spożycia. Można je również dodawać do sałatek, w którym to przypadku obróbka cieplna nie jest wymagana.
