Domowa kiełbasa w maszynce do szynki: amatorska, lekarska, gotowana

Przepisy na robienie kiełbasek w maszynce do szynki są proste. Wygoda urządzenia pozwala nawet niedoświadczonym kucharzom na wykonanie pysznych domowych produktów mięsnych.

Zalety gotowania kiełbasy w szynkarce

Kiełbasa od dawna gotowana jest w domu, z wykorzystaniem naturalnych jelit, a obecnie jest to sztuczna osłonka lub woreczki foliowe.

Kolejnym urządzeniem do przygotowywania mięsnych przysmaków w domu jest szynka do szynki. Ma wiele zalet, w tym:

1. Wszechstronność.
2. Wygodny projekt z trzema poziomami prasowania.
3. Łatwe do czyszczenia, można myć w zmywarce.
4. Eliminacja utraty składników odżywczych podczas gotowania.
5. Łatwy w montażu i demontażu.
6. Kompaktowe wymiary.
7. Nie ma prawdopodobieństwa wchłonięcia obcych zapachów.
8. Długa żywotność.

Jak gotować kiełbasę w maszynie do szynki

Maszynka do szynki to bardzo prosta konstrukcja. Na zewnątrz jest to okrągła lub prostokątna forma ze sprężynami o wysokości około 17 cm i średnicy 10-13 cm, najczęściej wykonana ze stali nierdzewnej, rzadziej z tworzywa sztucznego. Łatwo dostępne i zamontowane dolne i górne osłony są wyposażone w mocne sprężyny. Wewnątrz są trzy poziomy.

Zasadniczo wszystkie modele mają tę samą strukturę i zasadę działania. Dla wygody niektóre z nich są wyposażone w mechanizm podnoszący do wyjmowania produktów, stacjonarne dno, termometr i pojedynczą sprężynę ułatwiającą blokowanie. Szynkownica produkuje do 1,4 kg gotowej kiełbasy.

Urządzenie jest łatwe w obsłudze. Procedura wygląda następująco:

1. Umieść górną pokrywę na korpusie tak, aby rowki były wyrównane.
2. Przymocuj sprężyny do pokrywy i korpusu.
3. Odwróć szynkę i włóż dołączoną torebkę.
4. Ułóż przygotowane mięso mielone, ostrożnie ubij.
5. Mocno zawiąż worek u góry, aby uniknąć dostawania się powietrza.
6. Zamknij pokrywę za pomocą sprężyn.
7. Szynkę z zawartością włożyć do rondla, wolnowaru, airfryer, piekarnika.
8. Fajnie bez otwierania urządzenia.
9. Zdejmij sprężyny, wyciśnij worek z gotową kiełbasą.
10. Przed cięciem trzymaj produkt w lodówce.

Szynkownica to jedno z najwygodniejszych urządzeń do przygotowywania domowych wyrobów mięsnych.

Jak i ile gotować kiełbasę w maszynie do szynki

Do każdej metody gotowania - w rondlu, multicookerze, piekarniku - potrzebujesz tej samej temperatury - od 75 do 90 stopni.

Czasy pieczenia różnią się w zależności od rodzaju mięsa i technologii. Mniej czasu będzie spędzać na kurczaku i indyku, przede wszystkim na wołowinie. Proces gotowania kiełbasy drobiowej w rondlu zajmie od 1 do 1,5 godziny. Produkt wieprzowo-wołowy będzie gotowy w ciągu 2-2,5 godziny. Najdłużej produkt gotuje się w multicookerze - do 4 godzin.

Przepis na Doctor's Sausage in Ham Maker

Do kiełbasy lekarskiej potrzebne będą 2 rodzaje mięsa - wieprzowe i wołowe, przyjmowane w stosunku 3 do 1. Jego łączna ilość to 1,2 kg. Ponadto musisz wziąć 1 jajko, 3 łyżki. l. suchy ciężki krem, 2 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią) mielona gałka muszkatołowa, 1 łyżka. l. sól, 1 łyżka. l. cukier granulowany.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso, posiekaj w robocie kuchennym lub obróć 2 razy w maszynce do mięsa.
2. Jajko ubić w mięso mielone, wlać suchą śmietanę, cukier, gałkę muszkatołową i sól.
3. Dokładnie wymieszaj mięso mielone. Możesz to zrobić za pomocą blendera.
4. Włożyć worek do automatu do szynki, szczelnie napełnić mięsem mielonym, zebrać brzegi worka i przekręcić.
5. Szynkę zamknij i wstaw do lodówki na jeden dzień (minimum 12 godzin).
6. Następnego dnia wyjmij z lodówki i trzymaj przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.
7. Prześlij do piekarnika i gotuj w 80 stopniach przez 2,5 godziny.
8. Schłodź gotową kiełbasę i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
9. Następnie zdejmij go z szynki.

Domowa kiełbasa Doktora ma delikatny smak

Przepis na kiełbasę amatorską w wypiekaczu do szynek

Do przygotowania takiej kiełbasy potrzeba 350 g wieprzowiny i wołowiny, 150 g boczku, mielonego pieprzu i soli do smaku, mleka.

Metoda gotowania:

1. Przewiń mięso w maszynce do mięsa 2 razy.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę.
3. Przygotować mięso mielone: ​​mięso wymieszać z przyprawami, wlać mleko (15% masy mielonej), wymieszać.
4. Włóż woreczek z jedzeniem do automatu do szynki, napełnij go mielonym mięsem tak szczelnie, jak to możliwe, zamknij.
5. Kiełbasę gotujemy w piekarniku lub w garnku z wodą przez około 2,5 godziny.

Główną cechą kiełbasy amatorskiej jest obecność boczku

Przepis na kiełbasę z indyka w maszynie do szynki

Do przygotowania kiełbasy z indyka potrzebujesz 1 kg fileta, 1 jajko, ½ łyżki. mleko, sól, mielony czarny pieprz, kolendra i papryka.

Metoda gotowania:

1. Zmiel wszystkie składniki blenderem do uzyskania gładkości.
2. Wyślij mięso mielone w woreczku zamkniętym w maszynce do szynki. Połóż się mocno. Owiń brzegi torby tak, aby wilgoć nie dostała się do środka, zamknij.
3. Włożyć do dużego rondla i zalać zimną wodą. Maszynka do szynki musi być całkowicie zanurzona.
4. Podgrzej na dużym ogniu, podgrzej do 80 stopni, a następnie zmniejsz do niskiego.
5. Gotuj przez 1 godzinę w 80-85 stopniach.
6. Wyjąć kiełbasę z patelni, ostudzić bezpośrednio w automacie do szynki. Następnie wstaw do lodówki na sześć godzin.
7. Po przetrzymaniu na zimno otwórz urządzenie i wyjmij kiełbasę z indyka.

Kiełbasa z indyka jest smaczna i zdrowa, można ją zabrać ze sobą

Domowa kiełbasa drobiowa w maszynie do szynki

Na 1 kg fileta z kurczaka potrzebne będą 2 jajka, 2 łyżki. l. skrobia, 2 opakowania żelatyny, 2 łyżki. l. śmietana, 100 oliwek lub oliwek, ½ łyżeczki. cukier, sól i pieprz. W razie potrzeby do kiełbasy drobiowej można dodać inne przyprawy, które dobrze komponują się z tym mięsem. Należą do nich gałka muszkatołowa, tymianek i rozmaryn.

Metoda gotowania:

1. Obróć filet z kurczaka i czosnek w maszynce do mięsa 2 razy. Możesz to zmielić w inny sposób. Najważniejsze jest to, aby mięso mielone było tak gładkie i jednorodne, jak to tylko możliwe - kiełbasa będzie bardziej miękka.
2. Dodaj przyprawy: cukier, pieprz, sól i inne przyprawy do smaku. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
3. Wyjmij mięso mielone z lodówki, włóż do niego żelatynę i skrobię, dokładnie wymieszaj.
4. Następnie dodaj surowe jajka i śmietanę.
5. Pozostaje dodać wypełniacz - oliwki lub oliwki - i dobrze wymieszać.
6. W automacie do szynki umieść worek lub rękaw do pieczenia, który należy zawiązać na dole. Wsuń do niego mielonego kurczaka, odpowiednio ubij.
7. Zawiąż brzegi torby nitką u góry. Zamknij maszynkę do szynki pokrywką i przymocuj sprężynami.
8. Włożyć do dużego rondla, zalać wodą tak, aby naczynie z mielonym mięsem było całkowicie przykryte.
9. Umieść na kuchence, nie doprowadzaj do wrzenia. Gotuj w temperaturze 80-90 stopni przez 1,5 godziny.
10. Szynkę wraz z gotową kiełbasą wyjąć z wody, ostudzić w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki na 2 godziny.
11. Wyjmij gotowy produkt z opakowania. Powinien dobrze zachować swój kształt dzięki skrobi i żelatynie.

Zamiast oliwek możesz użyć innych dodatków według własnego gustu.

Domowa kiełbasa wieprzowo-wołowa w maszynie do szynkowania

Zgodnie z tym przepisem kiełbasa okazuje się dość tłusta. Będziesz potrzebował 300 g wieprzowiny i wołowiny, 500 g tłuszczu wieprzowego, 125 g skrobi, 500 ml wody, suszonego czosnku i 2 świeżych goździków, 30 g zwykłej i takiej samej ilości soli azotynowej, mielonego pieprzu dwóch rodzajów - biały i czarny.

Metoda gotowania:

1. Przełóż całe mięso i 150 g boczku przez maszynkę do mięsa. Obróć 2 razy, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję.
2. Drugą połowę boczku włożyć na chwilę do zamrażarki, aby był łatwiejszy do krojenia, a następnie pokroić w drobną kostkę.
3. Do mięsa mielonego wlej sól, pieprz, czosnek, dodaj kawałki boczku i wymieszaj.
4. Włóż skrobię do zimnej wody i zamieszaj.
5. Przeciśnij świeży czosnek przez prasę.
6. Do mięsa mielonego dodaj wodę ze skrobią i czosnkiem, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 24 godziny.
7. Następnego dnia włóż do maszynki do szynki, gotuj na wolnym ogniu w wodzie na kuchence przez 2,5 godziny.

Domowa kiełbasa nie jest różowa, ale ma szarawy kolor - w przeciwieństwie do sklepu

Domowa kiełbasa gotowana w maszynie do szynki

Musisz wziąć 1,4 kg szynki wieprzowej, 45 g skrobi, 1 jajko, 300 ml lodowatej wody, 25 g soli, 1 g mielonego czarnego pieprzu, gałkę muszkatołową, suszony czosnek i 3 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na średnie kawałki i obróć w maszynce do mięsa z najdrobniejszą siatką.
2. Umieść w nim jajko i wszystkie suche składniki. Następnie wlej lodowatą wodę i dobrze ugniataj rękami, aby kompozycja była lepka i lepka. Dokręć miskę na mięso mielone folią i wstaw do lodówki na 24 godziny.
3. Innego dnia weź mięso mielone i ponownie ugniataj je rękami.
4. W automacie do szynki umieść worek i rękaw do pieczenia.
5. Umieść całe mięso mielone ciasno w formie, uważając, aby nie dopuścić do gromadzenia się powietrza w środku.
6. Zawiąż nitką rękaw do pieczenia i przekręć brzeg torby.
7. Zamknij maszynkę do szynki pokrywką i dokręć sprężyny.
8. Wyślij formę z mięsem mielonym do miski multicooker, aby była całkowicie przykryta.
9. Zamknij pokrywkę, wybierz funkcję Multi-cook, ustaw temperaturę na 80 stopni i czas na 4 godziny.
10. Wyjmij szynkę z multicookera i zmierz temperaturę na grubości kiełbasy: powinna wynosić około 72 stopnie.
11. Pozostaw formę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
12. Wyjmij przygotowaną domową kiełbasę z szynki i wyjmij z niej woreczki.

Domowa kiełbasa okazuje się gęsta i elastyczna

Pyszna kiełbasa w szynce z żelatyną

Kiełbasa z żelatyną nie jest przygotowywana z mięsa mielonego, ale z małych kawałków mięsa, między którymi tworzy się galaretka. Będziesz potrzebował wołowiny i wieprzowiny. Całkowita ilość to nie więcej niż 1,5 kg. Wołowina jest około 2 razy większa od wieprzowiny. Dzięki różnej barwie mięsa gotowy produkt będzie wyglądał efektownie w przekroju. Wołowina powinna być wybierana bez tłuszczu, a wieprzowina z odrobiną smalcu. Ta kiełbasa nie jest ubijana zbyt mocno, w przeciwnym razie będzie w niej kilka wtrąceń galaretki.

Na 1 kg wołowiny potrzeba 500 g wieprzowiny, 15 g żelatyny, 4 ząbki czosnku, mielony pieprz, gałka muszkatołowa i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę i wołowinę na około 3 cm kawałki.
2. Włożyć do miski, doprawić solą, dodać zmieloną gałkę muszkatołową i czarny pieprz, wlać żelatynę i wymieszać.
3. Worek do pieczenia włożyć do automatu do szynki, włożyć do niego kawałki mięsa, mocno zawiązać i zamknąć.
4. Gotuj w rondlu z wodą o temperaturze 85 stopni przez 2-2,5 godziny. Ostudzić bez wyjmowania z szynki, następnie wstawić do lodówki. Następnego dnia wyjmij kiełbasę.

Kiełbasa z żelatyną dobrze trzyma swój kształt i ma doskonały smak

Prosty przepis na kiełbasę drobiową w maszynie do szynki

Kiełbasa drobiowa powstaje z filetów z piersi.Na 1 kg mięsa potrzebujesz 1 marchewki, 2 jajek, ciężkiej śmietany, pieprzu i soli.

Metoda gotowania:

1. Zmiel mięso, aż będzie gładkie.
2. Marchewki pokrój w drobną kostkę.
3. Do mięsa mielonego dodajemy marchewki i surowe jajka, wlewamy śmietanę. Mieszanina nie powinna być zbyt rzadka.
4. Przełożyć na szynkę i gotować w rondelku z wodą o temperaturze 85 stopni. Czas gotowania kiełbasy drobiowej - 1 godzina.

Kiełbasa z piersi kurczaka nadaje się do żywienia dietetycznego

Zasady przechowywania

Kiełbasę gotowaną w szynkarce zawinąć w folię lub pergamin i wstawić do lodówki. Czas przechowywania - nie więcej niż 3 dni.

Wniosek

Przepisy na robienie kiełbasek w maszynie do szynki są zróżnicowane. Domowe przysmaki są znacznie smaczniejsze i bardziej pożywne niż sklepowe odpowiedniki, ponieważ zawierają prawie jedno mięso i niewielką ilość naturalnych dodatków.

Polecane wpisy

Kawior z cukinii na zimę bez pieczenia

Kawior z bakłażana w kawałkach

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Język teściowej: krok po kroku

Kawior z cukinii z papryką

Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Lecho z cebulą: przepis

Adjika na zimę z pomidorów

Przepisy na syrop morelowy