Zawartość
Ormiańskie zielone pomidory to niezwykle smaczna i ostra przystawka. Można go przyrządzić na różne sposoby: w postaci sałatki, nadziewanych pomidorów lub adiiki. Czosnek, ostra papryka, zioła i przyprawy pomagają osiągnąć pożądany smak.
Przekąska w ormiańskim stylu dobrze komponuje się z potrawami z grilla, ryb i mięsem. Ostre elementy zawarte w takich przedmiotach zwiększają apetyt.
Przepisy na ormiańskie zielone pomidory
Najłatwiej jest marynować całe pomidory, do których dodaje się przyprawy i marynatę. Przedmioty obrabiane są konserwowane na zimę, wówczas konieczne jest dodatkowe przetworzenie puszek wrzącą wodą lub parą.
Pojemniki wypełnione półfabrykatami są umieszczane w celu sterylizacji w łaźni wodnej. Aby to zrobić, umieść kawałek szmatki na dnie patelni, połóż słoiki na górze i napełnij wodą. Garnek jest gotowany, a słoiki są trzymane we wrzącej wodzie przez 15 do 30 minut, w zależności od ich objętości.
Prosty przepis
W dość prosty i szybki sposób przygotowuje się pyszną przystawkę na zimę, do której używa się niedojrzałych pomidorów, marynaty i dwóch rodzajów przypraw.
Zielone pomidory przygotowywane są według najprostszej receptury:
- Najpierw wybiera się 4 kg pomidorów, które należy umyć i umieścić w szklanych słoikach.
- Każdy słoik jest wypełniony wrzącą wodą i pozostawiony na pół godziny. Procedura jest powtarzana dwukrotnie.
- Po raz trzeci gotuje się wodę, do której dodaje się 2 duże łyżki soli kuchennej, 5 g mielonego cynamonu i 5 liści laurowych.
- Marynatę gotuje się przez 8 minut, następnie wyjmuje się ją z pieca i wlewa do niej zawartość pojemników.
- Banki zwija się kluczem i pozostawia pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
- Marynowane warzywa przechowuj w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Zwykłe pomidory nadziewane
W dość prosty sposób możesz marynować nadziewane pomidory. Jako wypełniacz stosuje się mieszankę ziół, czosnku i chilijskiej papryki.
Przepis na pikantną przekąskę składa się z następujących kroków:
- Czosnek (60 g) i papryka chilijska (2 szt.) Kroimy ręcznie lub przy użyciu sprzętu kuchennego.
- Następnie musisz drobno posiekać zioła (pietruszkę, kolendrę, bazylię lub inne).
- W przypadku zielonych pomidorów (1 kg) odetnij górę i usuń miąższ.
- Do nadzienia czosnkowo-pieprzowego dodaje się miazgę pomidorową.
- Następnie pomidory rozdrabnia się z powstałą masą i przykrywa od góry „pokrywkami”.
- Owoce umieszcza się w słoiku i przygotowuje marynatę.
- Około litra wody gotuje się na ogniu, dodaje się do niej kilka łyżek cukru.
- Gorącą marynatę wlewa się do słoików z warzywami. Pamiętaj, aby dodać 2 duże łyżki octu do każdego pojemnika.
- Po 20 minutach sterylizacji w rondelku z gorącą wodą słoiki zwija się pokrywkami.
Farsz marchewką i papryką
Niezwykłą przystawkę uzyskuje się z niedojrzałych pomidorów nadziewanych mieszanką warzyw. Nadziewane warzywa mają nie tylko ostry smak, ale także atrakcyjny wygląd.
Zielone pomidory po ormiańsku na zimę uzyskuje się przy użyciu następującej technologii:
- Kilka marchewek jest startych na drobnej tarce.
- Dwie słodkie papryki i jedną ostrą paprykę pokroić w kostkę.
- Pięć ząbków czosnku przechodzi przez prasę.
- Mały korzeń chrzanu jest czyszczony i przetwarzany w maszynce do mięsa.
- Do nadzienia potrzebujesz również zieleni: kolendry, kopru, selera. Musi być drobno posiekany.
- Te składniki miesza się w celu uzyskania jednorodnej masy.
- Następnie pobiera się kilogram zielonych pomidorów. Wskazane jest, aby pobierać większe okazy. Wykonuje się w nich nacięcia w kształcie krzyża za pomocą noża.
- Owoce rozpoczyna się od przygotowanej wcześniej masy i po wysterylizowaniu umieszcza się w szklanych słoikach.
- Do marynaty zagotuj litr wody, dodaj 50 g soli kuchennej.
- Powstałe nadzienie jest wypełnione puszkami pomidorów.
- Do przechowywania w zimie zaleca się dodanie do każdego pojemnika łyżki octu.
- Banki umieszcza się w garnku z wrzącą wodą na 20 minut.
- Przetworzone pojemniki zamykane są żelaznymi pokrywkami.
Lekko solona przekąska
Lekko solone zielone pomidory to przekąska zawierająca zioła, ostrą paprykę i czosnek. Przepis na zielone pomidory jest następujący:
- Strąk czerwonej papryki jest obrany i posiekany tak drobno, jak to możliwe.
- Ząbki z jednej główki czosnku są wyciskane w prasie lub tarte na drobnej tarce.
- Z zielonych warzyw potrzebujesz gałązki bazylii i jednego pęczka pietruszki i kolendry. Powinien być drobno posiekany.
- Przygotowane składniki są dobrze wymieszane.
- Następnie musisz wybrać około kilograma niedojrzałych pomidorów. Najlepiej wybierać owoce średniej wielkości.
- W każdym pomidorze wykonuje się poprzeczne cięcie, aby zmieścić nadzienie.
- Przygotowaną masę umieszcza się możliwie ciasno w naciętych miejscach.
- W przypadku solanki pobiera się litr czystej wody, do której wlewa się 1/3 szklanki soli.
- Gotuj solankę przez 5 minut, następnie dodaj kilka liści laurowych i odstaw do ostygnięcia.
- Pomidory umieszcza się w emaliowanej misce i zalewamy zimną solanką.
- Przykryj warzywa odwróconym talerzem na górze i włóż dowolny ładunek.
- Marynowanie pomidorów zajmuje 3-4 dni. Są trzymane w pomieszczeniach.
- Gotową przekąskę umieszcza się w lodówce.
Sałatka z czosnkiem i papryką
Ormiańskie zielone pomidory można wyśmienicie konserwować w postaci sałatki. W tym celu pomidory są przygotowywane na zimę zgodnie z następującym przepisem:
- Kilogram niedojrzałych pomidorów kroi się w plasterki.
- Dwie strąki ostrej papryki należy obrać i przekroić na pół.
- Czosnek (60 g) jest obrany.
- Pieprz i czosnek są obracane w maszynce do mięsa.
- Pęczek kolendry należy drobno posiekać.
- Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w słoiku.
- Do marynaty wymagane jest 80 ml wody, na którą wlewa się łyżkę soli.
- Po ugotowaniu warzywa zalewamy płynem.
- W celu długotrwałego przechowywania dodaj 80 ml octu.
- W ciągu 20 minut szklane pojemniki są sterylizowane w łaźni wodnej, a następnie zamykane na zimę.
Zielony adjika
Niezwykła pikantna adżika przygotowywana jest z niedojrzałych pomidorów z dodatkiem bakłażana, różnych rodzajów pieprzu i pigwy.
Jak gotować adżikę w języku ormiańskim wskazuje następująca procedura:
- Niedojrzałe pomidory (7 kg) należy umyć i pokroić w plasterki.
- Warzywa posypujemy solą i pozostawiamy na 6 godzin. Po upływie wymaganego czasu uwolniony sok jest odsączany.
- Za kilogram bakłażana, zieloną i czerwoną paprykę obierz i pokrój na duże kawałki.
- Następnie biorą kilogram pigwy i gruszki. Owoce są krojone na kawałki, obrane i obrane.
- Obierz sześć ząbków czosnku.
- Trzy cukinie pokroić w krążki. Jeśli warzywo jest dojrzałe, usuń nasiona i skórki.
- Obierz i pokrój dziesięć cebuli na pół.
- Ostrą paprykę (0,1 kg) obiera się i usuwa nasiona.
- Wszystkie składniki są kruszone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a następnie mieszane w jednym pojemniku.
- Powstałą masę dusi się przez godzinę, wlewa do szklanki cukru i soli.
- Na etapie gotowości należy wlać 2 szklanki oleju roślinnego i szklankę posiekanej zieleni.
- Gotowa adżika jest rozprowadzana w wysterylizowanych słoikach i zamykana pokrywkami.
Wniosek
Z zielonych pomidorów można przygotować wyśmienite marynowane lub nadziewane przystawki po ormiańsku, a także sałatki czy adżikę. Takie puste miejsca wyróżniają się ostrym smakiem, który powstaje dzięki czosnkowi i ostrej papryce. Jeśli przekąska jest przeznaczona na zimę, umieszcza się ją w sterylizowanych słoikach i konserwuje z pokrywkami.
