Przekąska Dziesięć bakłażanów na zimę

Wśród różnorodnych przepisów na zimowe przygotowania wyróżnia się Dziesiątka na zimową sałatkę z bakłażanem. Jej wyważony, bogaty smak dobrze komponuje się z dodatkami lub może je całkowicie zastąpić. Skład potrawy jest podobny we wszystkich przepisach, ale dodatki sprawiają, że jest wyjątkowy - fasola, przyprawy, a nawet kapusta. Trzymając się przepisu, możesz zrobić kilka puszek pysznej sałatki w okazyjnej cenie.

Cechy zbioru Dziesiątki bakłażanów na zimę

Nazwa sałatki „Dziesiątka” jest bezpośrednio związana z jej recepturą - na każde warzywo potrzeba dokładnie 10 sztuk. Ta proporcja okazała się skuteczna, smak sałatki jest bogaty i harmonijny. Jest też bardzo zdrowa, ponieważ warzywa duszone na małym ogniu mają korzystny wpływ na trawienie. W ramach Dziesiątki bakłażanów na zimę wszystko pozostaje nienaruszone, aż do wpadnięcia na patelnię do duszenia. Bakłażany, papryka, pomidory, a nawet cebula - doprawione mielonym pieprzem i czosnkiem danie okazuje się smaczne i umiarkowanie ostre.

Do sałatki musisz wziąć świeże i nie gorzkie warzywa.

Punktem kulminacyjnym „Dziesiątki” jest równa ilość warzyw, ale proporcje można nieznacznie zmienić. Na przykład duże bakłażany na tuzin można wziąć o 1-2 mniej, jeśli pomidory lub papryka są małe. Bardzo ważne jest, aby warzywa były świeże i nie gorzkie - wpłynie to na ogólny smak podczas duszenia.

Sałatkę „Dziesiątkę” podawać na zimno, jak wszystkie przystawki z bakłażanem. Do sałatki dobrze komponują się puree ziemniaczane, makaron i owsianka, a także mięso i drób. Ze względu na gęstą konsystencję może być pełnowartościową przekąską - wystarczy do niej dodać aromatyczny chleb.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Ważnym krokiem w przygotowaniu dziesiątek bakłażanów na zimę jest przygotowanie składników. Z przyprawami i marynatą sytuacja jest jasna - postępuj zgodnie z przepisem, ale będziesz musiał majstrować przy warzywach. Do tej zimowej sałatki wybierz średniej wielkości młode owoce. Zasady doboru składników:

1. Czosnek potrzebuje nowego zbioru, dużych goździków bez uszkodzeń.
2. Pomidory powinny być dojrzałe i mięsiste, najlepiej słodkie.
3. Bakłażany są odpowiednie dla młodych, o jędrnej skórze. Stare owoce będą smakować gorzko, ich struktura nie jest tak soczysta.
4. Papryka: lepiej wybrać czerwone, są słodsze.
5. Cebula jest pożądana przy małych i świeżych zbiorach, nie powinna być zbyt „agresywna”.
6. Jeśli przepis zawiera marchewki, powinny być średniej wielkości, słodkie i soczyste.

Najlepsze są owoce średniej wielkości.

Zasada „10 bakłażanów, 10 papryki i 10 pomidorów” dla „Dziesiątki” jest uzupełniona taką samą ilością cebuli. Pierwszym krokiem w przygotowaniu któregokolwiek z jej przepisów na zimę jest dokładne umycie i wysuszenie warzyw ręcznikiem papierowym. Następnie musisz je wyciąć, każdy ma swoje własne zalecenia:

1. Bakłażan. Pokrój na pół pierścienia, jeśli skórka jest gorzka, obierz ją.
2. Pomidory. Na koniec posiekaj małe kawałki.
3. Łuk. Pokrój na pół pierścienia o średniej grubości, aby nie były dość cienkie.
4. Czosnek. Użyj wyciskarki do czosnku.
5. Bułgarska papryka. Pokrój w paski, najpierw usuń rdzeń.
6. Marchewka.Obierz, pokrój w kółka.

Ugotowane warzywa powinny być wolne od zgniłych miejsc, skórki lub resztek nasion. Będą musiały być układane warstwami w rondlu lub kotle, więc posiekane składniki lepiej ułożyć w osobnych miseczkach.

Przepisy sałatkowe krok po kroku Dziesięć bakłażanów na zimę

Najlepsze przepisy na bakłażany na zimę „All in 10” powstają z dojrzałych warzyw średniej wielkości, duże okazy lepiej odstawić na inne dania. Ważne jest, aby przestrzegać wskazanych proporcji, a także uważnie przyjrzeć się, czy słoiki wymagają sterylizacji, czy nie. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz sięgnąć po nietypowe odmiany „Dziesiątek” z fasolą, marchewką i kapustą.

Prosty przepis na sałatkę Dziesięć bakłażanów na zimę

Podstawowy składnik przepisu tej dziesiątki tworzy zrównoważony smak, nie będąc zbyt gorącym ani słodkim. Odpowiedni dla tych, którzy po raz pierwszy przygotowują „Dziesiątkę” na zimę - z czasem będzie można urozmaicić recepturę.

Składniki:

• bakłażany, papryka, pomidory i cebula - po 10 sztuk;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 90 ml.

Ze średnich warzyw w takiej ilości dostaniesz 2 litrowe lub 4 półlitrowe puszki.

Sałatka jest umiarkowanie ostra i słodka

Metoda gotowania:

1. Pokrój składniki zgodnie z powyższym schematem: półpierścienie i paski.
2. Bez obierania skórki z bakłażanów, posyp je solą i pozostaw na 20 minut. Umyj dokładnie i lekko wysusz.
3. Umieść składniki w niepowlekanym rondlu (najlepiej kociołku) w następującej kolejności: pomidory, bakłażany, następnie cebula i strąki.
4. Posyp cukrem i solą, dodaj olej i ocet.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu, bardzo delikatnie mieszając. Jeśli wykonasz nagłe ruchy, sałatka zamieni się w owsiankę.
6. Przygotowaną sałatkę ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Przykryj gotowy blank na zimę kocem, pozwól mu powoli ostygnąć w ciepłym miejscu.

Dziesięć sałatek z bakłażana i papryki

Papryka jest integralnym składnikiem sałatek Dziesięć konserw na zimę. Aby podkreślić na nim smak, wystarczy dodać do kompozycji czosnek. Oczywiście strąki powinny być słodkie, a dla pięknego koloru sałatki zimowej można zastosować kolorowe warzywa.

Składniki:

• pomidory, bakłażany, papryka i cebula - po 10 sztuk;
• czosnek - 10 ząbków;
• oliwa z oliwek - 1 fasetowane szkło;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 1 łyżka. l.

Do tego przepisu potrzebujesz 4-5 puszek po 500-700 ml, najpierw należy je wysterylizować parą.

Lepiej jest wybierać mięsiste i soczyste strąki pieprzu o różnych kolorach

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz owoce.
2. Czyste składniki pokroić w kostkę, czosnek na plasterki. Nie powinny być zbyt małe, w przeciwnym razie ugotują się podczas duszenia. Jeśli bakłażany są gorzkie, posyp je solą, umyj po 15-20 minutach.
3. Włóż warzywa do rondla, dodaj do nich cukier, sól i olej. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
4. Dodaj ocet i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
5. Ułóż gorącą sałatkę w przygotowanych pojemnikach, przekręć. Odwróć i potrząśnij puszkami na ręczniku. Jeśli spray leci, powtórz procedurę wałkowania.

Gotową „Dziesiątkę” przykryj kocem na zimę, po ostygnięciu odwróć i przechowuj w zwykły sposób.

Bakłażan Dziesiątka z czosnkiem na zimę bez sterylizacji

Wśród przepisów na gotowanie Dziesięć bakłażanów na zimę szczególne miejsce zajmuje opcja bez sterylizacji puszek. Ma kilka zalet: krótszy czas pracy, nie ma potrzeby tworzenia „kąpieli” w kuchni, sterylizacji parą. Jednak puszki nadal należy dokładnie myć detergentem i sodą oczyszczoną.

Składniki:

• pomidory, cebula, papryka, bakłażany - po 10 sztuk;
• olej roślinny - 250 ml;
• cukier - 250 g;
• ocet - 0,5 filiżanki;
• sól - 2 łyżki. l.

Aby sałatka nie przypaliła się podczas gotowania, lepiej jest użyć żeliwnego kotła

Przygotowanie:

1. Owoce obrać i pokroić w dużą kostkę, włożyć do kociołka.
2. Pozostałe składniki wymieszać, dodać 1 litr wrzącej wody i wymieszać.
3. Wlej gorącą marynatę do rondla z warzywami, gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut.
4. Wymieszaj delikatnie kilka razy, uważając, aby nie rozgnieść warzyw.

Ułóż gotową sałatkę na zimę w przygotowanych słoikach, zwiń.

Pikantna sałatka Dziesięć niebieskich na zimę

Zbiory na zimę z niebieskim „10 do 10” mogą być ostre - wystarczy dodać przyprawy. Ten przepis na „Dziesiątkę” jest trochę bardziej skomplikowany, trzeba ściśle przestrzegać proporcji.

Składniki:

• papryka, cebula, pomidory i bakłażany - po 10 sztuk;
• marchewki i ząbki czosnku - po 10 sztuk;
• olej roślinny - 200 ml;
• cukier 150 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• czerwony i czarny mielony pieprz - po 0,5 łyżeczki.

Sałatkę można podawać do dań mięsnych

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz owoce oraz obierz marchewki.
2. Na dnie patelni ułożyć marchewkę, bakłażany, cebulę, słomki bułgarskie, plasterki pomidora, posypać solą, cukrem i pieprzem (0,5 masy całkowitej). Wlej olej, resztę przypraw, sól i cukier.
3. Postaw na małym ogniu, zagotuj, a następnie gotuj przez 10 minut. Gdy składniki wydadzą sok, podkręć lekko ogień i gotuj przez kolejne 45-50 minut.
4. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zwiń. Zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jeśli 1 porcja sałatki z tak wielu przypraw okazała się zbyt ostra lub mdła, za drugim razem można dostosować ilość przypraw.

Dziesięć bakłażanów na zimę z marchewką

Jeśli nie ma dojrzałych pomidorów, przepis na bakłażana na zimę Dziesiątkę, jak widać na zdjęciu, można zmodyfikować. Użycie dobrej jakości pasty pomidorowej stworzy pyszne danie.

Składniki:

• bakłażany, cebula, papryka, marchewka - po 10 sztuk;
• ząbki czosnku - 10 sztuk;
• cebula - 1 głowa;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa - 5 filiżanek rozcieńczonych;
• przyprawy do koreańskiej marchwi - do smaku.

Pastę pomidorową do sałatki „Dziesiątkę” kupujemy tylko i wyłącznie wysokiej jakości, ta tania będzie płynna i bez smaku.

Marchewka dodaje słodyczy przekąsce

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju słonecznikowym.
2. Strąki pokroić w paski, marchewkę na tarce z koreańską przystawką do przepisów, cebulę na pół pierścienia. Pokrój czosnek w paski.
3. Połącz smażoną cebulę i bakłażany z innymi składnikami, zalej roztworem pasty pomidorowej. Dodaj cukier i sól.
4. Gotuj mieszaninę przez 5-10 minut, następnie dodaj przyprawy, ocet i czosnek.
5. Dusić owoce przez kolejne 10-15 minut, następnie przelać do wysterylizowanych słoików i przekręcić.

Z powodu makaronu „Dziesiątka” może nie jest tak gruba, ale smakiem nie ustępuje klasycznej recepturze.

Film z przepisem na sałatkę Dziesięć na zimę:

Zbiór na zimę Dziesięć bakłażanów z fasolą

Niesamowitym sposobem przygotowania jest połączenie przystawki i warzyw od razu w słoiku. Takie bakłażany na zimę w przepisie Dziesiątki ze zdjęciami ilustrują zalety tej metody - jest łatwa do wykonania, ale bardzo smaczna i satysfakcjonująca.

Składniki:

• cebula, pomidory, papryka, marchewka i bakłażany - po 10 sztuk;
• fasola - 0,5 kg;
• olej roślinny - 300 ml;
• sól - 75 g;
• cukier - 150 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• groszek ziele angielskie - do smaku.

Fasola jest źródłem cennego białka roślinnego

Metoda gotowania:

1. W kotle na oleju smażyć drobno posiekaną cebulę przez 10 minut, nie zapomnij o wymieszaniu.
2. Zetrzyj marchewki i dodaj do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Strąki pokrojone w paski, dodaj do marchwi, gotuj na wolnym ogniu według starego schematu.
4. Pokrój bakłażany w duże kostki, wlej do kotła. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Wlej składniki do kociołka z startymi pomidorami, kontynuuj duszenie przez 10 minut.
6. Gotuj fasolę przez godzinę, dodaj ją do mieszanki warzywnej.
7. Dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
8. Wlej sałatkę do słoików, zwiń.

Z tej ilości produktów okaże się około 5 litrów gotowej sałatki - te obliczenia są poprawne tylko dla tej sałatki.

Sałatka Dziesięć cukinii i bakłażana

Ciekawa wersja „Dziesiątki” bez bakłażanów, zamiast nich biorą cukinię i grzyby. Smak sałatki okazuje się jasny i niezwykły, ważne jest, aby grzyby były świeże, należy je dobrze umyć z ziemi.

Składniki:

• pomidory, młoda cukinia, duże pieczarki, cebula - po 10 sztuk;
• olej roślinny - 200 ml;
• pietruszka i koperek - po 1 pęczku;
• sól - 2,5 łyżki. l.;
• ocet 9% - 200 ml;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Bakłażan dobrze komponuje się z innymi warzywami, zwłaszcza z cukinią.

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć, pokroić w kółeczka lub kostkę o grubości pół centymetra i trochę więcej, podsmażyć na oleju. Powinny być rumiane z obu stron.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a pieczarki na talerze. Najpierw usmaż cebulę, a następnie dodaj do niej grzyby, aż wilgoć wyparuje.
3. Na osobnej patelni usmażyć pomidory pokrojone w krążki, a następnie wymieszać z cebulą, pieczarkami i cukinią.
4. Do mieszanki warzywnej wlej drobno posiekane zioła, przyprawy.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, na koniec dodać ocet.
6. Ułóż sałatkę „Dziesięć” w wysterylizowanych słoikach, zawiń pokrywki.

Bakłażan Dziesięć na zimę z kapustą

Ten przepis na bakłażana Dziesiątkę na zimę ze zdjęciem różni się nieco od tradycyjnego - nie zawiera połowy składników, ale pojawia się kapusta. Zimowa przekąska okazuje się bardziej satysfakcjonująca, ale nie tak bogata w smaku.

Składniki:

• bakłażany, marchewki, ząbki czosnku - po 10 sztuk;
• czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk;
• świeża kapusta - 1 kg;
• ocet 9% - 0,5 filiżanki;
• przyprawy do smaku.

Sałatkę z kapusty można już wypróbować za tydzień

Metoda gotowania:

1. Odetnij ogony bakłażana, gotuj ze skórką przez 5-7 minut po ugotowaniu.
2. Pokrój młodą kapustę i odłóż do osobnej miski.
3. Zetrzyj marchewki, włóż kapustę.
4. Przełóż czosnek przez praskę do czosnku i drobno posiekaj czerwoną paprykę w strąk. Dodaj je do innych składników, a także ziaren pieprzu.
5. Po ostygnięciu bakłażany pokrój w dużą kostkę, wymieszaj z mieszaniną, dodając sól i cukier, a następnie ocet.
6. Rozłóż mieszaninę w wysterylizowanych (ostudzonych) słoikach, zwinąć plastikowymi pokrywkami.

Możesz spróbować tej sałatki za tydzień. Przechowywać w chłodnym miejscu, do smaku „Dziesiątka” z kapustą przypomina kapustę kiszoną, ale smaczniejszą.

Warunki i zasady przechowywania

Bakłażany gotowane w formie „Dziesiątki” można przechowywać, podobnie jak inne preparaty na zimę - w piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Przygotowaną sałatkę trzymaj z dala od źródeł ciepła i jasnego światła. Jeśli „Dziesiątkę” przygotowano na zimę z kapustą, należy ją również przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce, jeśli konserwowano latem).

Jeśli chodzi o okres przydatności do spożycia, „Dziesiątka” wytrzyma całą zimę, jeśli warunki będą sprzyjające. Gotowość osiągnie 1,5-2 miesiące po ugotowaniu, ale lepiej poczekać jeszcze dłużej.

Wniosek

Dziesiątka na zimową sałatkę z bakłażanem to świetny dodatek do lecho, kiszonych ogórków i pomidorów. To prawdziwy magazyn witamin na zimę, szybko gotuje i pasuje do każdego drugiego dania. Możesz zmieniać przepisy, dzięki czemu każda porcja Tuzina będzie wyjątkowa.

Polecane wpisy

Sos śliwkowy satsebeli

Cytryny solone: ​​przepisy kulinarne, recenzje, wyniki

Kotlety na zimę: jak gotować, przepisy kulinarne

Grzyby miodowe pokryte białym nalotem: co to znaczy, czy można je jeść

Volnushki na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami, przygotowanie gotowanych grzybów

Sos do marynaty na zimę ze świeżych ogórków

Przepisy na marynaty z marynatami na zimę

Sałatka z ogórków Nezhinsky: 17 przepisów na zimę

Sos na marynatę na zimę: najlepsze przepisy w bankach