Czereśnie we własnym soku na zimę: 15 przepisów

Wiśnie we własnym soku to jeden z najlepszych sposobów na przechowywanie ich na zimę. To wspaniała uczta, którą pokocha cała rodzina. Produkt może służyć jako samodzielne danie, jako nadzienie do wyrobów cukierniczych, dodatek do lodów.

Zasady gotowania wiśni we własnym soku na zimę

Czereśnie we własnym soku to wykwintny deser, w którym dobroczynne właściwości jagód są zachowane w najlepszy możliwy sposób. Sposób przygotowania nie implikuje długotrwałej obróbki cieplnej, dzięki czemu smak i aromat owocu pozostają praktycznie niezmienione.

Przygotowanie wiśni do konserw

Do tego typu półfabrykatów na zimę odpowiednie są soczyste odmiany, takie jak Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Surowce muszą być wyjątkowo wysokiej jakości i pełnej dojrzałości. Jagody muszą być starannie posortowane, oczyszczone z gruzu, nieświeże, pomarszczone i uszkodzone, aby je wyrzucić. Dokładnie wypłucz, wyrzuć na durszlak, pozwól wodzie spłynąć. Ponadto konserwację wiśni we własnym soku można przeprowadzić na różne sposoby. Przygotowuje się go ze sterylizacją i bez, z dodatkiem cukru lub bez; istnieją również różne sposoby oddzielenia soku lub uzupełnienia jego braku wodą.

Przygotowanie pojemnika

Szklane słoiki należy dokładnie umyć, sprawdzić pod kątem pęknięć i odprysków na szyjce, wysterylizować parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ugotuj pokrywki i pozwól im wyschnąć.

Sterylizacja

Do sterylizacji należy wybrać patelnię z szerokim dnem, na tyle wysoką, aby po umieszczeniu produktu można było ją zamknąć pokrywką. Często zaleca się położenie ręcznika na dnie, aby stworzyć dodatkową barierę między szkłem a bezpośrednim ogniem. Najlepiej jednak zadbać o wykonanie raz drewnianego rusztu do średnicy doniczki. Jest to bardzo wygodna i trwała konstrukcja. Napełniony pojemnik umieszcza się w rondelku i wlewa ciepłą wodę tak, aby dotarła do jego ramion. Produkty sterylizuje się zakrywając je pokrywkami, ale nie zwijając, w przeciwnym razie rozprężające się po podgrzaniu powietrze rozbije szkło.

Ważny! Czas sterylizacji liczony jest od momentu wrzenia płynu w szklanym pojemniku. Ogień jest najpierw ustawiony na średni, ścisz go, gdy tylko woda na patelni się zagotuje.

Ograniczanie

Po sterylizacji specjalnymi szczypcami słoiki wyjmuje się z patelni, zamyka kluczem do zszywania, odwraca do góry dnem i sprawdza jakość zamknięcia. Gorące konserwy należy przykryć grubym kocem i powoli ostudzić.

Wiśnie we własnym soku ze sterylizacją

Klasyczny przepis na zagęszczoną żywność w puszkach na zimę polega na oddzieleniu soku w wyniku podgrzania owocu. Aby zamknąć wiśnie we własnym soku, będziesz potrzebować:

Czereśnia - 1 kg.
Cukier granulowany - 1 łyżka. l.

Jagody są sortowane, myte, umieszczane w szklanych pojemnikach i słodzone.Pozostaw na 2-3 godziny, aby oddzielić płyn. W tym czasie jagody "siadają", trzeba dodać więcej, u nasady szyi. Następnie produkty są sterylizowane przez 20 minut, wyjmowane i zamykane.

Przepis z dodatkiem wody jest bardziej odpowiedni do konserwowania wiśni białych, żółtych i różowych na zimę ze względu na ich niewystarczającą soczystość. Musisz przygotować następujące produkty:

Wiśnia - 800 g.
Cukier - 200 g.

Na dno pojemnika wlej najpierw granulowany cukier, a następnie jagody na górę. Polać wrzątkiem ramiona (należy to robić powoli, małymi porcjami, aby słoik stopniowo się rozgrzał). Sterylizuj przez 20 minut, zamknij.

Przepis na wiśnie na zimę z gotowaniem:

Jagody - 1 kg.
Cukier granulowany - 100 g.
Woda - 200 g.

Wlej przygotowane surowce z cukrem do naczynia do gotowania, pozostaw na 3 godziny. Wlej wodę i podpal. Jagody gotować w ich własnym soku przez 5 minut, zawinąć pod pokrywką i ciepło zawinąć.

Przepis na wiśnie na zimę z wyciskanym sokiem:

Dojrzałe owoce - 1,5 kg.
Cukier granulowany - 1 łyżka. l.

Wyciśnij sok z połowy jagód, osłodź, zagotuj. Zalej je pozostałymi owocami, umieszczonymi w szklanym pojemniku. Sterylizuj przez 15 minut, zamknij.

Wiśnie we własnym soku na zimę bez pestki:

Czereśnia - 1 kg.
Cukier granulowany - 300 g.
Kwas cytrynowy - 3 g.

Przygotuj owoce, usuń nasiona. Włożyć do szklanego naczynia, przykryć cukrem, lekko rozgnieść, odstawić na 3 godziny do wyciśnięcia. Rozpuść kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody, wlej do mieszanki jagodowej i sterylizuj przez pół godziny. W tym czasie wiśnie będą gotowane we własnym soku. Można zamknąć i wyczyścić na zimę.

Wiśnie we własnym soku bez sterylizacji

Utrwalanie wiśni we własnym soku na zimę bez sterylizacji polega na trzykrotnym zalewaniu jagód wrzącym sokiem, syropem lub wodą. Aby lepiej zachować produkt, musisz zwiększyć dawkę cukru i kwasu cytrynowego. Dla pewności możesz włożyć do słoika pół tabletki aspiryny - jako dodatkowego konserwantu.

Ważny! Konieczne jest usunięcie kości.

Wiśnie konserwowane na zimę z dodatkiem wody:

Dojrzałe owoce - 2 filiżanki.
Cukier granulowany - 1 szklanka.
Kwas cytrynowy - 1 godzina l.

Wlej wszystkie składniki do litrowego słoika, zalej go wrzątkiem. Moczyć przez 15 minut, odcedzić płyn, zagotować, wlać do jagód. Powtórz procedurę ponownie, szczelnie zamknij, odwróć do góry nogami, przykryj ciepło.

Naturalne czereśnie na zimę z dodatkiem syropu:

Ułóż przygotowane owoce w bankach.
Gotuj syrop w ilości 1 łyżki. l. cukier na 1 litr wody + 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.
Zalej je jagodami, odstaw, odcedź, zagotuj jeszcze 2 razy i wlej do słoików.
Zamknij hermetycznie pokrywkami, odwróć, przykryj.

Wygodne jest spuszczanie płynu ze słoika w celu wielokrotnego gotowania przez specjalną pokrywkę z otworami. Jeśli nie, możesz to zrobić samodzielnie. Musisz podgrzać duży gwóźdź lub metalową igłę dziewiarską nad ogniem i zrobić dziury w zwykłej plastikowej pokrywie.

Wiśnie we własnym soku:

Jagody - 1,6 kg.
Cukier - 1 łyżka. l.
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Wyciśnij sok z 800 g owoców, dodaj cukier, kwas cytrynowy i zagotuj. Pozostałe surowce wrzuć szczelnie do słoika. Trzykrotnie wlać wrzący płyn, zwinąć, zdjąć na zimę.

Naturalna czereśnia z miodem na zimę

Osusz przygotowane jagody, włóż do szklanego pojemnika, wlej płynny miód, zamknij plastikową pokrywką i wstaw do lodówki. Miód jest doskonałym konserwantem, produkt można przechowywać do sześciu miesięcy.

Czereśnie w syropie miodowym

Syrop zagotuj z miodu i wody w stosunku 1: 1. Ułożyć jagody w słoikach, zalać trzykrotnie wrzącym syropem, zamknąć specjalnym kluczem do zamykania, odwrócić, owinąć ciepło.

Białe wiśnie we własnym soku na zimę

Do jednego litrowego słoika będziesz potrzebować:

Czereśnia - 700 g.
Cukier - 300 g.
Kwas cytrynowy i wanilina - opcjonalnie.

Z obranych i umytych owoców usunąć pestki, miąższ przełożyć do pojemnika, przykryć cukrem, zalać wrzątkiem. Sterylizuj, zapieczętuj.

Różowe wiśnie we własnym soku z przyprawami

Niezwykły przepis o ostrym smaku i aromacie na zimę:

Różowa wiśnia - 1 kg.
Cukier - 200 g.
Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
Cynamon - 1 laska.
Anyż gwiazdkowy - 4 szt.
Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
Kolendra - 2-3 ziarna.
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Umyj owoce, usuń nasiona, dodaj trochę wody, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Odcedź wodę, dodaj cukier, kwas cytrynowy i przyprawy zawinięte w lnianą torebkę, gotuj przez 15 minut. Zmiękczoną masę jagodową włożyć do słoików, zalać wrzącym syropem, zamknąć.

Czereśnie we własnym soku bez cukru

Blanszuj jagody przez 5 minut w małej ilości wody lub na parze w podwójnym bojlerze, ostudź. Po zmiękczeniu włożyć do słoików, zagęścić, sterylizować przez pół godziny. Można zamknąć pokrywką, schłodzić i umieścić w piwnicy do przechowywania na zimę.

Jak zrobić wiśnie we własnym soku z kardamonem

Aby wzbogacić aromat letnich jagód, do konserw dodaje się przyprawy - wanilię, kardamon, cynamon. Półfabrykaty na zimę można przygotować ze sterylizacją lub bez, wybierając dowolny z przepisów, które lubisz. Wiśnie bez pestek we własnym soku z kardamonem - przepis na pachnący deser:

Czereśnia - 1 kg.
Cukier granulowany - 200 g.
Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
Kardamon - 1 g.

Posortuj surowce, umyj, usuń kości. Włożyć do słoików, każdą warstwę posypać cukrem. Dodaj kwas cytrynowy, na wierzchu kardamon, sterylizuj przez 20 minut, zamknij.

Przepis na wiśnie we własnym soku w piekarniku

Składniki:

Wiśnia - 800 g.
Cukier granulowany - 150 g.
Woda - 200 ml.

Przygotowane jagody układamy w słoikach u nasady szyi, przykrywamy cukrem, odstawiamy do uwolnienia płynu. Wlej wodę do wysokości wieszaka, uszczelnij folią do pieczenia i wstaw do piekarnika. Gotuj jagody we własnym soku w temperaturze 150 ˚С przez 45 minut. W tym czasie gotuj i osusz pokrywki. Wyłączyć piekarnik, wyjąć produkty, zdjąć folię i zwinąć.

sok wiśniowy

Soki owocowe uwielbiają dorośli i dzieci. Z wiśni uzyskuje się wspaniały produkt o niskiej kwasowości. Owoce do przygotowania napoju na zimę muszą być świeże, jędrne, dojrzałe, całe. Lepiej jest wybierać ciemne wielkoowocowe odmiany wiśni - mają bogaty smak i aromat.

Dlaczego sok wiśniowy jest przydatny?

Słodki napój o pięknym kolorze zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów. Niska zawartość kwasów organicznych daje mu przewagę nad sokami z wielu innych owoców. Dzięki temu może być stosowany przy schorzeniach przewodu pokarmowego.

Uwaga! Udowodniono, że sok wiśniowy pomaga w usuwaniu z organizmu soli metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.

Zawartość potasu, magnezu, witamin A i B czyni go niezastąpionym produktem w profilaktyce chorób układu krążenia. Ale dla diabetyków jest to kategorycznie przeciwwskazane ze względu na wysokie stężenie cukrów.

Przepis na sok wiśniowy w sokowirówce

Zasada działania sokowirówki polega na ekstrakcji płynu z owoców poprzez podgrzanie ich parą. Prosta jednostka jest łatwa w użyciu. Aby ugotować sok z wiśni w wyciskarce wystarczy załadować surowce owocowo-jagodowe do specjalnego pojemnika, wlać 2 litry wody do dolnego pojemnika, przykryć pokrywką i podpalić. Za półtorej godziny aromatyczny nektar spłynie do centralnego zbiornika. W tym czasie musisz przygotować szklane pojemniki i pokrywki. Wlej gorący napój ze zbiornika do podgrzewanych puszek, otwierając klips na rurce. Korek, skręć, zawiń.

Ważny! Kupując sokowirówkę, lepiej jest preferować próbki ze stali nierdzewnej.

Sok wiśniowy na zimę w domu

Istnieją różne przepisy na sok wiśniowy na zimę.Najstarszym, „staromodnym” sposobem przetwarzania jagód jest gotowanie ich w niewielkiej ilości wody: 1 szklanka na 1 kg wiśni. Jagody płoną, dopóki nie zostaną całkowicie zmiękczone. Uwolniony nektar jest odsączany, a zmiękczone owoce delikatnie wyciskane (ale nie wcierane!). Cały płyn jest zbierany, gotowany przez 5 minut i zwinięty. Chcąc uzyskać przejrzystość, napój należy kilkakrotnie przefiltrować i usunąć z osadu.

Istnieją specjalne urządzenia do wyciskania cennego płynu z owoców, wśród których najbardziej odpowiednia będzie prasa ręczna. Przetwarzanie jagód nie wymaga usuwania nasion, co jest bardzo ważne w przypadku dużych ilości surowców. W celu zachowania na zimę sprasowany produkt gotuje się przez 15 minut i przykrywa.

Sok wiśniowy na zimę bez pasteryzacji

Pasteryzacja to metoda konserwowania, w której produkt jest podgrzewany do 70-80 ˚С i utrzymywany w tej temperaturze przez godzinę. Bez obróbki cieplnej żaden produkt nie będzie przechowywany przez długi czas. Dlatego zaleca się gotowanie soku przez 15-20 minut przed uszczelnieniem. Prosty przepis na napój na miazgę:

Wyciśnij sok przez prasę.
Dodaj wodę do miazgi, gotuj, aż zmięknie.
Przetrzyj miazgę przez sito.
Płyn połączyć z miąższem, zagotować, dosłodzić do smaku, wlać do słoików, zamknąć.

Warunki przechowywania półproduktów wiśniowych

Wiśnie w puszce należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Jeśli produkt zawiera kości, należy go spożyć w ciągu roku. Przysmak bez pestek można przechowywać przez 2-3 lata.

Wniosek

Czereśnia we własnym soku to półprodukt o szerokim zastosowaniu. Stanowi wspaniałe nadzienia do ciast, pierogów, dekoracji ciast, na jego bazie można przygotować musy i galaretki. Jako samodzielne danie jest również bardzo smaczne.

Sok wiśniowy - przepisy na zimę