Konserwy rybne na zimę w domu

Konserwacja na zimę to bardzo ekscytujący proces. Doświadczone gospodynie domowe starają się przygotować jak najwięcej jedzenia na zimę. Konserwy rybne na zimę w warunki domowe nie są wyjątkiem. Ten smaczny i pachnący preparat zachwyci całą rodzinę, a także przyda się na liczne wakacje.

Jakie ryby możesz przygotować w puszkach domowej roboty?

Każda ryba, zarówno rzeczna, jak i morska, nadaje się do przyrządzania domowych konserw. Najczęściej używany połów z lokalnego zbiornika np. Karaś, szczupak, karp, leszcz i inni mieszkańcy rzek i jezior. Jeśli jest dostęp do owoców morza, to z powodzeniem trafia również do konserw domowych.

Ważne jest, aby wszystkie konserwy były odpowiednio przygotowane w taki sposób, aby zostały poddane wystarczającej sterylizacji, a drobnoustroje nie namnażały się w nich.

Korzyści z domowej roboty konserw rybnych

Istnieje kilka korzyści z robienia domowych konserw. Przede wszystkim takie półfabrykaty okazują się znacznie smaczniejsze niż konserwy zakupione w sklepie.

Jeśli prawidłowo zastosujesz się do wszystkich technologii, możesz z powodzeniem zastosować konserwację w domu według różnych receptur. Ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad:

• czystość należy utrzymywać na wszystkich etapach zamówienia;
• olej musi być najwyższej jakości;
• ryby muszą być zebrane absolutnie czyste i świeże, bez śladów zepsucia i zwietrzałości;
• wymagana jest długotrwała sterylizacja.

Tylko jeśli zastosujesz się do wszystkich podstaw, możesz przygotować pyszne, bezpieczne domowe konserwy rybne.

Uwaga! Botulizm!

Botulizm to wyspecjalizowana choroba uszkadzająca ośrodkowy układ nerwowy. Aby uniknąć zakażenia jadem kiełbasianym, zaleca się jak najdokładniejszą i jak najdłuższą sterylizację konserw. Jeśli puszka jest spuchnięta, ponowna obróbka cieplna może nie pomóc. W takim przypadku lekarze zalecają wyrzucenie słoika wraz z zawartością i pokrywką.

Jak prawidłowo konserwować ryby w domu

Przy prawidłowym konserwowaniu ryb nie ma potrzeby przechowywania ich w specjalnych warunkach - wystarczy ciemny pokój o temperaturze pokojowej. Przed przystąpieniem do konserwacji warto wybrać odpowiednią rybę. Powinna to być zdrowa ryba bez uszkodzeń skóry.

Możesz ugotować połów we własnym soku, w zalewie, a także w sosie pomidorowym lub zrobić jak szproty ze sklepu w oleju. Każda z metod ma kilka zalet.

Sterylizacja domowych konserw w piekarniku

Aby wysterylizować przedmioty w piekarniku, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• w piekarniku można włożyć zarówno zimne, jak i gorące pojemniki z konserwami;
• do zainstalowania pojemników stosuje się ruszty piekarnika, na których instalowane są puszki z rybami w puszkach;
• konieczne jest nałożenie metalowych pokrywek na pojemnik, ale nie trzeba ich dokręcać;
• temperatura sterylizacji - 120 ° C;
• czas sterylizacji - ile jest wskazane w recepturze;
• należy wyjąć słoiki rękawicą kuchenną i położyć je na suchym ręczniku, aby pojemniki nie pękały od spadków temperatury.

Sterylizacja pokrywek zajmuje 10 minut. Osobną zaletą jest to, że do sterylizacji nie trzeba używać dużego rondla i dużej ilości wody w piekarniku.

Sterylizacja domowych konserw w autoklawie

Korzystanie z autoklawu pozwala na bezpieczne i sterylizację domowej roboty ryb w puszkach bez większego kłopotu. Do sterylizacji konserw rybnych wymagana jest temperatura 115 ° C. W tej temperaturze wystarczy sterylizować słoiki przez pół godziny. Po 30 minutach schłodź konserwy do temperatury 60 ° C.

Domowa ryba w puszce w pomidorach

Ryby w pomidorach na zimę przygotowywane są według różnych receptur, w zależności od gatunku, upodobań gospodyni, a także wybranego przepisu. Składniki do przygotowania gromadnika w sosie pomidorowym:

• gromadnik lub szprot - 3 kg;
• cebula rzepa - 1 kg;
• taka sama ilość marchwi;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 9 łyżek cukru pudru;
• 6 łyżek soli;
• 100 g octu 9%;
• ziarna pieprzu, liść laurowy.

Przepis:

1. Zmiel pomidory i gotuj.
2. Marchewki zetrzeć grubo, cebulę pokroić w krążki.
3. Smażyć warzywa na oleju.
4. Smażone warzywa włożyć do koncentratu pomidorowego.
5. Połóż połów i koncentrat pomidorowy w żeliwnym pojemniku. W takim przypadku górna warstwa musi koniecznie być pomidorowa.
6. Umieść tam wszystkie przyprawy i podpal je na trzy godziny na małym ogniu.
7. 10 minut przed gotowaniem należy wlać cały ocet na patelnię, ale tak, aby kwas przeniknął do wszystkich warstw ryb.
8. Ułóż i zwiń w półlitrowe słoiki.

Następnie sterylizuj w autoklawie przez 30 minut. Jeśli nie ma dostępu do autoklawu, wystarczy w garnku z wodą. Ryby konserwowane w domu w słoiku gotuje się zarówno w autoklawie, jak iw piekarniku.

Domowa ryba rzeczna w puszkach w pomidorach

Aby przygotować rzekę w pomidorze, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 3 kg produktu rzecznego;
• 110 g mąki premium;
• 40 g soli;
• 50 ml oleju;
• 2 średnie marchewki;
• 2 cebule;
• pasta pomidorowa - 300 g;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy - 3 szt.

Łatwo jest przygotować konserwę rybną w pomidorach na zimę:

1. Przygotuj, wyczyść i wypatroszysz rybę.
2. Dokładnie wypłucz i umieść w misce z solą.
3. Zostaw to na noc.
4. Następnego ranka spłucz sól i zawiń w mące.
5. Smażyć połów na patelni na oleju.
6. Schłodź gotowy produkt.
7. Obierz i drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
8. Smażyć je do połowy ugotowane.
9. Wymieszaj 300 gram koncentratu pomidorowego i 720 ml wody.
10. Umieść 3 ziarna pieprzu w każdym słoiku, liść laurowy.
11. Do słoika włożyć marchewkę i cebulę.
12. Połóż smażoną rybę na wierzchu.
13. Wlej sos, aż szyja zacznie się zwężać.
14. Słoiki sterylizować, zakrywając pokrywkami bez przekręcania.

Następnie należy wysterylizować wszystkie słoiki w rondelku wodą, wyjąć je stamtąd i zakręcić. Konieczne jest owinięcie hermetycznie zamkniętych puszek, aby powoli ostygły.

Konserwy rybne na zimę z ryb rzecznych

Przepis na ryby w puszkach na zimę można przygotować bez użycia pomidorów. Będziesz potrzebował małych ryb rzecznych: płoci, uklei, karasia, okoni.

Składniki przepisu są następujące:

• 1 kg drobnego połowu;
• 200 g cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 150 ml wody lub wytrawnego wina;
• ocet 9% - 50 ml;
• sól i przyprawy do smaku.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Wyczyść rybę, odetnij głowę i płetwy, spłucz.
2. Pokrój cebulę w krążki, połóż na dnie patelni, rybę na wierzchu i tak dalej warstwami.
3. Posolić każdą warstwę.
4. Dodaj przyprawy, olej roślinny, ocet, wytrawne wino.
5. Postaw garnek na kuchence i gotuj na wolnym ogniu.
6. Zaleca się gotować na wolnym ogniu przez 5 godzin.
7. Umieść wszystko w gorących, przetworzonych słoikach.

Zwiń i dokładnie zawiń.

Konserwy rybne w piekarniku

Konserwy rybne na zimę w domu można również przygotować za pomocą piekarnika. To proste, ale do gotowania będziesz potrzebować:

• 300 g połowu;
• łyżeczka soli;
• trochę mielonego czarnego pieprzu i kilka groszków;
• 50 gramów oleju roślinnego.

Kroki gotowania:

1. Rybę obrać, odciąć płetwy, rozłożyć na filety.
2. Polędwiczki bez kości pokrój na kawałki.
3. Do przygotowanego wysterylizowanego słoika włóż pieprz i lawruszkę, a także warstwy soli i ryb.
4. Umieść słoiki na blasze do pieczenia, na której najpierw należy położyć ręcznik.
5. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C i sterylizuj tam słoiki na ryby przez dwie godziny.

Po 120 minutach puszki można hermetycznie zwinąć i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Gdy domowe konserwy ostygną, należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwacja ryb w domu natychmiast w słoikach

Wymaganych jest bardzo niewiele produktów:

• ryby, najlepiej duże;
• sól kuchenna;
• 3 łyżki dowolnego oleju;
• ziarnka pieprzu.

Kroki gotowania:

1. Rybę obrać, opłukać i pokroić na kawałki.
2. Przełożyć do słoików warstwami solą i pieprzem.
3. Połóż ręcznik na dnie dużego rondla, a także wyjmij puszki z rybami.
4. Słoiki przykryć wodą tak, aby pokrywała połowę zawartości przetworu.
5. Wysterylizuj w ciągu 10 godzin.

Dzięki tej metodzie przygotowania kości stają się miękkie, a konserwacja okaże się całkowicie gotowa do użycia. Teraz można go zwinąć i przechowywać.

Ryby konserwowane w domu z cebulą i marchewką

Świetnie nadaje się do konserwowania leszczy i innych drobin rzecznych. Na kilogram produktu potrzebujesz 700 gramów cebuli i marchwi, a także trochę ziaren pieprzu i soli.

Algorytm gotowania:

1. Oczyść rybę, wypatruj i wypłucz.
2. Posolić i odstawić na godzinę.
3. Połów wymieszać z startą marchewką i pokrojonymi krążkami cebuli.
4. Wlej 3 łyżki oleju do słoików i ułóż rybę szczelnie, aby nie było niepotrzebnych przerw.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 12 godzin na małym ogniu.

Następnie wyjmij, zwiń puszki i odwróć, aby sprawdzić szczelność. Dzień później, gdy konserwy ostygną, można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Jak konserwować ryby w oleju

Konserwy rybne na zimę w domu można również przygotować ze stałych drobinek. Wystarczy użyć oleju. Składniki:

• wszelkiego rodzaju małe ryby;
• ziarna czarnego pieprzu;
• duża łyżka octu 9%;
• pączek goździka;
• 400 ml oleju roślinnego;
• łyżeczka soli;
• w razie potrzeby dodaj koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie:

1. Rybę obrać, umyć, jeśli jest duża - pokroić na małe kawałki.
2. Umieść wszystko w słoikach i dodaj ocet, a jeśli to konieczne, koncentrat pomidorowy.
3. Ryba nie powinna zajmować więcej niż 2/3 puszki.
4. Wlej olej do poziomu ryby.
5. Resztę uzupełnij wodą, pozostaw pustą około 1,5 cm od powierzchni słoika.
6. Przykryj słoiki folią i umieść na dolnym poziomie piekarnika.
7. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 250 ° C. Następnie zmniejsz do 150 ° C i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny.

Pokrywki należy również sterylizować przez 10 minut we wrzącej wodzie. Następnie przykryj słoiki pokrywkami i szczelnie zamknij po 5 minutach.

Konserwy rybne na zimę z czosnkiem i kolendrą

Aby przygotować przepis z czosnkiem i kolendrą, będziesz potrzebować:

• lin - 1 kg;
• sos pomidorowy - 600-700 g;
• 3 strąki ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 kawałki korzenia chrzanu;
• 100 soli;
• pół łyżeczki pieprzu;
• pół łyżeczki kolendry;
• 3 kawałki liści laurowych;
• duża łyżka gałki muszkatołowej.

Przepis:

1. Przygotuj rybę, obierz i wypatruj.
2. Pociąć na kawałki.
3. Przygotuj i zmiel przyprawy.
4. Sos pomidorowy wymieszać z czosnkiem, papryką, a następnie polać rybą ułożoną w słoiku z dodatkiem liści laurowych.
5. Następnie przykryj puszki i wysterylizuj.

Po sterylizacji zawiń konserwę, szczelnie zamknij i przechowuj.

Konserwy rybne na zimę z sardynek

Konserwy z sardynki na zimę niczym nie różnią się od innych przetworów rybnych sposobem przygotowania. Rybę należy obrać, opłukać, a następnie włożyć do słoików z olejem lub z sosem pomidorowym. Konieczne jest wysterylizowanie przedmiotów obrabianych, aby nie doszło do infekcji w konserwach.

Jak gotować ryby w puszkach z cebulą i selerem na zimę

Aby przygotować ten wyjątkowy przepis, musisz:

• lin 1 kg;
• rzepa 200 g;
• 650 ml oliwy z oliwek;
• 3 cebule;
• 20 g korzenia chrzanu;
• korzeń selera - 60g;
• 100 g czosnku;
• Liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• sól do smaku i pieprz mielony.

Przepis jest prosty: lin należy dusić z rzepą, czosnkiem i wszystkimi przyprawami w piekarniku. Następnie włóż do słoików i wysterylizuj. Następnie zwiń i zawiń w ciepły koc.

Mała ryba rzeczna w pomidorach na zimę w słoikach

Ryby konserwowane w domu w słoikach nie są trudne do przygotowania. Wystarczy wziąć wszystkie niezbędne składniki: rybę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz. Wszystko to należy ciasno zapakować w słoiki, a następnie ugasić na 10 godzin, aby kości stały się jak najbardziej miękkie. Sos pomidorowy również doda kwaśności i zmiękczy rybę podczas duszenia. Następnie wystarczy zwinąć gotową konserwę i odstawić w ciepłe miejsce do powolnego ostygnięcia.

Domowa ryba w puszce z pomidorami i warzywami

Możesz również zawijać ryby do słoików za pomocą warzyw. Wtedy przystawka na zimę będzie bogatsza i na każdy gust. Do smaku potrzebny będzie kilogram karasia, 300 gram fasoli, 5 cebul, 600 ml oleju, korzeń chrzanu i różne przyprawy.

Zaleca się układanie warstw cebuli, ryb, fasoli, a także wszystkich przypraw. Włóż słoiki do rondla na ogniu w wodzie. Poziom wody nie powinien przekraczać połowy słoika. Dusić w wodzie przez co najmniej 5 godzin, aż fasola i ryba będą całkowicie miękkie.

Następnie zwiń i odwróć.

Przepis na ryby w puszkach na zimę z przyprawami

Aby przygotować pikantną rybę w puszce, potrzebujesz wystarczającej ilości przypraw i przypraw: goździków, kolendry, korzenia chrzanu, pieprzu, gałki muszkatołowej. W takim przypadku ważne jest, aby odpowiednio ugasić rybę i hermetycznie ją uszczelnić.

Konserwy rybne w powolnej kuchence na zimę

Dla gospodyń domowych, które mają powolną kuchenkę, istnieje specjalny przepis na robienie fok na zimę.

Składniki:

• 700 g ryb rzecznych;
• 60 g świeżej marchwi;
• cebula - 90 g;
• 55 ml oleju roślinnego;
• Lavrushka;
• sól kuchenna - 12 g;
• 35 g pasty pomidorowej;
• 550 ml wody;
• 30 g cukru pudru;
• mielony pieprz łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Pokrój i oczyść rybę.
2. Posiekaj i zetrzyj marchewki i cebulę.
3. Umieść rybę i olej w misce multicooker.
4. Wlej sól, cukier i liść laurowy.
5. Dodaj marchewkę i cebulę i rozprowadź na całej powierzchni.
6. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do miski na rybę.
7. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 2 godziny.
8. Następnie otwórz pokrywkę i w tym samym trybie przez kolejną 1 godzinę.
9. Umieść rybę w słoikach i sterylizuj przez 40 minut.

Następnie zwiń konserwację i ostudź.

Zasady przechowywania domowej roboty konserw rybnych

Ryby zakonserwowane na zimę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli słoik spuchnie, należy go zniszczyć, ponieważ zakaźne składniki ryb w puszkach mogą być bardzo niebezpieczne. Najlepszą opcją jest piwnica lub piwnica. Jeśli konserwacja jest dobrze wysterylizowana, możliwe jest przechowywanie w ciemnym miejscu iw temperaturze pokojowej.

Wniosek

Łatwo jest przygotować ryby w puszkach na zimę w domu, ale jednocześnie mogą przewyższać smakiem większość opcji przemysłowych. Ważne jest właściwe przestrzeganie technologii sterylizacji i przetwarzania surowych ryb.

Polecane wpisy

Przepis na mieszankę grzybów z agarics miodowych

Herbata z rokitnika zwyczajnego

Śliwkowa Pastila

Pomidory we własnym soku z pastą pomidorową

Pomidory we własnym soku bez octu

Lekkie przyprawy z pomidorów i papryki: 17 przepisów

Czeskie pomidory

7 przepisów na słodkie pomidory bez octu i sterylizacji