Zawartość
Berberys to krzew pochodzący z Azji, który jest znany zarówno w Rosji, jak i na całym świecie. Kwaśne, suszone jagody są używane jako przyprawa. Receptury berberysu na zimę obejmują zbiór znacznej części zbiorów na okres zimowy, aby smaczna i zdrowa jagoda była dostępna przez cały rok. Możesz użyć prostych metod zbioru, na przykład wysuszyć lub zamrozić jagody lub zrobić ucztę dla całej rodziny.
Gdzie można użyć jagód berberysu
Kwaśne jagody bezpretensjonalnego krzewu są używane w:
- gotowanie;
- kosmetyka;
- Medycyna.
Potrawy wykorzystujące tę roślinę są różnorodne: sosy, dżemy, pianki, słodycze, miód, soki, likiery i napoje owocowe. Sos berberysowy do mięs jest ceniony w wielu kuchniach świata. Klasyczny pilaw przewiduje również zastosowanie w swojej recepturze suszonego berberysu.
W medycynie jagody są używane do wzmocnienia serca i naczyń krwionośnych, jako środek żółciopędny, poprawiający apetyt i zatrzymujący krwawienie. A także jagody normalizują wątrobę i hormony. Do celów medycznych najczęściej parzy się berberys i pije się z niego herbatę. W tym celu stosuje się suche jagody.
W kosmetologii odżywcze maski na twarz powstają z mleka, płatków owsianych i berberysu. Konieczne jest trzymanie takiej maski przez około 20 minut.
Niskokaloryczna zawartość owoców krzewu determinuje ich wykorzystanie w diecie odchudzającej.
Jak utrzymać berberys na zimę
Aby zachować berberys na zimę, jest suszony lub mrożony. Możesz robić dżemy, sosy i robić różne półfabrykaty. Ale w postaci suszonej lub mrożonej jagoda zachowuje maksymalną ilość witamin i składników odżywczych. Jednocześnie zimą możesz przygotować dowolne danie z przechowywanych jagód, zarówno na codzienny obiad, jak i na świąteczny stół. Każdy rodzaj półfabrykatu ma niuanse.
Zamrażanie berberysu na zimę
Każda zamrażarka jest idealna do zamrażania berberysu. Najpierw jagody należy umyć i wysuszyć. Następnie owoce układa się porcjami w plastikowych torebkach. Nie można zamrozić więcej jagód niż jest jednorazowo spożywane, ponieważ po rozmrożeniu nie można ponownie zamrozić produktu - traci on swoje właściwości i wygląd. Wiele gospodyń domowych używa plastikowych pojemników zamiast toreb.
Wysuszenie
Suszenie owoców berberysu to najwygodniejszy sposób, ponieważ proces jest prosty, a okres przydatności do spożycia jest długi. Skład witamin nie różni się również od świeżo zebranych jagód. Możesz suszyć berberys na zimę na świeżym powietrzu, w suszarce lub w piekarniku.
Pierwszym etapem suszenia jest przygotowanie owoców. Należy je uporządkować, oddzielając chore i zepsute kopie. Następnie umyj berberys pod bieżącą wodą i rozprowadź na ręcznikach. Po wyschnięciu jagód możesz rozpocząć zbiory:
- Podczas suszenia w szafce lub suszarce temperatura początkowo nie powinna przekraczać 50 ° C, gdy tylko owoce przestaną wytwarzać sok, podnieść ją do 60 ° C.
- Aby wysuszyć na świeżym powietrzu, przykryj owoce drobną siatką lub gazą, a same jagody powinny znajdować się w cieniu. Gaza będzie potrzebna od ptaków i owadów, które chcą ucztować na dostępnych owocach.
- Pamiętaj, aby obracać lub mieszać jagody w okresie suszenia, rób to ostrożnie, aby nie zmiażdżyć.
Gotowość można sprawdzić w prosty sposób: wycisnąć jagody w dłoni.Jeśli są gotowe, nie wydzielają soku, nie duszą się i pozostają kruche.
Co robić na zimę z berberysem
Do przygotowania półfabrykatów istnieje wiele przepisów na jagody. Główną zaletą jest to, że owoce berberysu można stosować zarówno do rąbków deserowych, jak i jako przyprawy lub jako pikantne konserwy. A pszczelarze przygotowują pyszny i leczniczy miód z berberysu. Wszystko zależy od dodatkowych składników i życzeń gospodyni.
Przepis na sos berberysowy na zimę
Ten rodzaj sosu jest najczęściej używany w kuchni indyjskiej. Miłośnicy ryżu polubią pilaw, stosuje się go z drobiem. Sos berberysowy na zimę wymaga następujących składników:
- 1 kg berberysu;
- 250 g cukru pudru;
- smakuje jak cynamon, imbir i goździki.
Przepis krok po kroku wygląda następująco:
- Jagody przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować do miękkości.
- Ugotowane owoce zmiel przez drobne sito.
- Dodaj cukier granulowany i wszystkie niezbędne przyprawy.
- Gotować.
- Gotuj, aż będzie gęsty, nie zapomnij wymieszać.
- Wlać do szklanych słoików i przykryć pokrywkami.
- Produkt sterylizuj przez 15–20 minut, w zależności od objętości puszek.
- Zwiń hermetycznie, zawiń kocem i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.
Przechowywać w piwnicy lub piwnicy, podawać z mięsem. Ważnym wskaźnikiem prawidłowego przygotowania jest to, że owoce nie powinny ciemnieć podczas gotowania.
Berberys z cukrem na zimę
To przepis na dżem bez gotowania. Odpowiedni dla pospiesznych gospodyń domowych i tych, które nie lubią obróbki cieplnej. Owoce zachowują właściwości lecznicze i lepiej smakują. Produkty do przygotowania: berberys i cukier w proporcji 1: 3.
Proces przebiega krok po kroku:
- Zmiel owoce w dowolny dogodny sposób. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa.
- Dodaj granulowany cukier i mieszaj do rozpuszczenia.
- Powstały produkt podziel na wysterylizowane szklane słoiki i zwinąć.
Taki przedmiot ma być przechowywany w lodówce. Obserwuje się tam wymaganą temperaturę produktu, a berberys będzie z powodzeniem wytrzymywał całą zimę.
Sok z berberysu
Sok z czerwonych jagód orientalnego krzewu to napój witaminowy. Można go przygotować na zimę na dwa sposoby: z cukrem i bez.
Składnikiem pikantnej receptury jest sam berberys. Jest myte, a następnie blanszowane we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie już miękkie jagody przeciska się przez sokowirówkę. Sok należy wlać do suchych sterylizowanych słoików i zwinąć.
Składniki na słodki sok:
- berberys - 1 kg;
- 250 g cukru;
- imbir i cynamon z goździkami - opcjonalnie.
Przygotowanie soku jest proste: wyciśnij sok tak jak w pierwszym przepisie, dodaj cukier i wlej do szklanych słoików. Następnie sterylizuj przez 15–20 minut. Zwiń, odwróć do góry nogami czapkami, aby sprawdzić szczelność i zawiń kocem.
Miód berberysowy
Miód berberysowy jest produktem leczniczym i znanym na całym świecie. Produkt ma działanie regenerujące, hemostatyczne, przeciwbakteryjne i żółciopędne.
Nektaru berberysu nie należy mylić z innymi: barwa złocistobursztynowa, w smaku wyczuwalna kwaskowatość. Parametry lepkości są średnie. Krystalizacja miodu z berberysu trwa 2-6 miesięcy. Wszystko zależy bezpośrednio od warunków przechowywania, a także od klimatu w regionie.
Do przechowywania służą szklane pojemniki z wysokiej jakości pokrywkami. Miód jest przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej +20 ° C. W przeciwnym razie rozpoczną się procesy fermentacji.
Słodycze berberysu
Przepisy na berberysowe na zimę, według których powstają pianki, marmolada, dżem z tych jagód, spodoba się wszystkim słodyczom bez wyjątku.
Składniki na galaretkę: kilogram berberysu i cukru plus 200 ml wody. Przygotowanie:
- Opłucz jagody, włóż do rondla (najlepiej emaliowanego), przykryj wodą.
- Podgrzewaj, aż owoce zmiękną.
- Przetrzyj przez sito.
- Dodać cukier granulowany i gotować do uzyskania wymaganej konsystencji.
- Gorący produkt wlewa się do puszek i hermetycznie zamyka.
A także jagody są używane do robienia pianek. Produkty lecznicze:
- kilogram jagód;
- cukier - 800 g;
- 30 g cukru pudru;
- 300 ml wody pitnej.
Instrukcje krok po kroku, jak zrobić ptasie mleczko:
- Ugotuj jagody i wyrzuć na durszlak, aby spłynęły.
- Powstały bulion dodaje połowę całego cukru, ubij.
- Dodaj pozostały cukier, ponownie ubij.
- Wstawiamy do pieca, gotujemy na małym ogniu, aż sprowadzi się do charakterystycznej konsystencji.
- Ułożyć w foremkach lub po prostu wyłożyć na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku.
- Wyciągnij i pokrój w paski, posyp proszkiem.
Ten przepis spodoba się tym, którzy mają dzieci. Przysmak zachwyci każde dziecko.
Do przygotowania marmolady potrzebujesz 1 kg owoców, 750 g cukru, 200 ml wody. Algorytm gotowania jest taki sam jak przy robieniu galaretki. Wystarczy ugotować na gęstszą konsystencję, a na koniec nie wlewać do słoików, tylko ostudzić i pokroić w kostkę. Produkt świetnie wygląda posypany cukrem pudrem.
Warunki przechowywania
Wszelkie puste miejsca na zimę mają identyczne warunki przechowywania. Potrzebujesz chłodnej temperatury, ale bez szronu, a także ciemnego pomieszczenia. Konserwy berberysu, czy to sos, czy dżem, nie tolerują bezpośredniego światła słonecznego. Jakikolwiek dostęp do wilgoci jest przeciwwskazany w przypadku suszonych jagód. Optymalne warunki przechowywania w tym przypadku to woreczek na chusteczki.
Sucha piwnica bez wilgoci i pleśni, a także nieogrzewana spiżarnia najlepiej nadaje się do przechowywania wykrojów zimą. Jeśli brzegi są na balkonie, temperatura nie powinna spaść poniżej 0 stopni.
Wniosek
Receptury berberysu na zimę pomagają zachować zdrowe jagody przez długi czas. W zimnych porach dżem lub dżem z owoców tego krzewu pomogą wzmocnić odporność, zwalczyć przeziębienia, a sos ozdobi każde danie mięsne. Jeśli gospodyni nie wie, jak najlepiej wykorzystać owoce, możesz je po prostu wysuszyć lub zamrozić i użyć zimą jako przyprawy.
