Szczaw w puszkach: jak gotować, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zawartość

1 Jak zachować szczaw w domu
2 Zasady selekcji szczawiu
3 Jak gotować szczaw w słoikach na zimę: przepisy kulinarne
4 Warunki przechowywania
5 Wniosek

Zimowe blanki to świetny sposób na zachowanie witamin i zachowanie zdrowia podczas przeziębień i przeziębień. Ponadto przy pomocy konserwacji można zimą przygotować całkowicie letnie danie. Szczaw w puszce jest odpowiedni, aby zadowolić całą rodzinę wiosenną zupą lub sałatką na zimno. Istnieje wiele przepisów z szeroką gamą dodatkowych składników.

Jak zachować szczaw w domu

Konserwowanie szczawiu na zimę to prosty proces. Przepisów jest wiele, ale przede wszystkim należy dobrać odpowiednie składniki. Optymalne jest stosowanie młodych, delikatnych liści, ponieważ im starsza roślina, tym bardziej gromadzi kwas szczawiowy. Przy dużej ilości tego kwasu w liściach ich stosowanie staje się nieprzydatne, ale szkodliwe, szczególnie dla osób z przewlekłymi patologiami.

Przy zakupie stosuje się kilka metod. Możesz zamrozić roślinę, wysuszyć ją lub ugotować z solą. Istnieją przepisy bez soli. Ale najpierw musisz uporządkować liście, aby pozbyć się wszystkich pacjentów lub z oznakami uszkodzeń. Łodygi rośliny nadają się również do obrabianych przedmiotów, jeśli są wystarczająco soczyste i sprężyste.

Słoiki konserwowe należy myć czysto, sodą oczyszczoną i gotować na parze. W ten sposób możesz zagwarantować zachowanie ochrony przez długi czas. Konieczna jest sterylizacja nie tylko puszek, ale także pokrywek. Aby to zrobić, należy je włożyć do wody i gotować przez 15 minut.

Zasady selekcji szczawiu

Wybierając zielone liście, należy zwrócić uwagę na ich wygląd. Powinni być:

świeży;
jędrny, nie ospały ani suchy;
bez plam, dodatkowych wzorów i innych wtrąceń;
soczysty, zielony.

Im bardziej delikatny liść, tym bardziej jest przydatny. Dodatkowo potrawy z młodych liści wyglądają ładniej i przyjemniej. Zimą taki blank z łatwością stworzy wiosenny nastrój. Jeśli wybierzesz przepis bez obróbki cieplnej, kolor pozostanie zielony i przyjemny. Podczas obróbki cieplnej traci kolor, a liście ciemnieją.

Jak gotować szczaw w słoikach na zimę: przepisy kulinarne

Szczaw konserwowy to bardzo prosty proces, ale receptur jest mnóstwo. Możesz użyć octu lub możesz użyć soli jako środka konserwującego. Niektóre gospodynie domowe radzą sobie bez soli. Kwas cytrynowy jest doskonale stosowany zamiast octu. Do wyśmienitej zupy używa się również różnorodnego preparatu. Ten przepis wykorzystuje szeroką gamę zieleni, w zależności od gustów i preferencji gospodyni. Wszystko zależy od zamierzonych naczyń, w których taki półfabrykat zostanie użyty.

Jak zamknąć szczaw na zimę bez soli

Konserwowanie szczawiu na zimę bez soli to jedna z najłatwiejszych metod zbioru. Do takiego przepisu potrzebujesz tylko 1 kg produktu i pół litra wody.

Algorytm gotowania:

Ostrożnie posortuj liście.
Następnie dokładnie umyj w kilku wodach i strząśnij.
Wytnij tak małe, jak to możliwe.
Zagotuj wodę w misce lub rondlu.
Wrzuć drobno posiekany szczaw do wrzącej wody.
Przykryj naczynia i podgrzewaj liście we wrzącej wodzie przez 4 minuty, ale nie gotuj.
Wymieszaj liście, do tego czasu powinny zmienić kolor.
Zamknij i pozostaw na kolejne 3 minuty.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.Można to zrobić w piekarniku, we wrzącej wodzie lub nieco na parze.
Ułóż zielenie w gorących słoikach.
Zwiń hermetycznie i zawiń ciepłym kocem.

Konserwacja ostygnie przez około jeden dzień, ale potem można ją bezpiecznie opuścić do piwnicy. Kapuśniak szczawiowy z puszki zimą będzie bardzo smaczny, o przyjemnym aromacie.

Jest inny przepis, również bez soli. Składniki: woda i szczaw. Instrukcje gotowania:

Drobno posiekaj liście.
Sterylizuj półlitrowe puszki.
Umieść zioła w słoikach i mocno ubij.
Wysterylizuj w ciągu 15 minut.

Następnie wyjmij puszki z wrzącej wody i mocno zwinąć. Podobnie jak w przypadku poprzedniego przedmiotu obrabianego, odwróć go i zawiń w koc, aby ostygnąć.

Jak zamknąć szczaw w słoikach z solą na zimę

Sól jest najpopularniejszym konserwantem i jest najczęściej stosowana w przetworach. Bardzo łatwo jest posolić szczaw w słoikach, składniki są jak najbardziej dostępne:

1 kg liści;
duża łyżka soli;
czysta woda litr.

Instrukcje gotowania:

Przełóż szczaw do miski i zalej wodą.
Powinien stać 15 minut.
Opłucz liście i pokrój nożem.
Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
Wlej wodę do rondla i zagotuj.
Po 3 minutach wyjmij z pieca i ostudź.
Ułóż pokrojony materiał w przygotowanym naczyniu i ubij.
Dodać sól.
Zalej schłodzoną wodą tak, aby sięgała do ramion słoika.
Zwiń puszki i zawiń je.

Wszystko, gotowy dodatek do zielonego barszczu na zimę jest gotowy.

Jest drugi przepis: należy pokroić liście na małe kawałki, ubić je w półlitrowe słoiki, dodać po łyżeczce soli i zalać wrzątkiem, a następnie zwinąć.

Jak konserwować szczaw w słoikach z octem

Zbiór szczawiu w słoikach jest również możliwy przy pomocy octu. Główną zaletą tego przepisu jest to, że szczaw pozostawia swój kolor. Nie jest wymagana obróbka cieplna.

Składniki przepisu:

same liście;
litr zimnej wody;
6,5 dużych łyżek octu 9%;
30 g soli kuchennej.

Sekwencja gotowania:

Opłucz liście i łodygi ziół.
Pokrój na małe kawałki.
Słoiki dokładnie opłucz i wysterylizuj na parze lub w piekarniku.
Ubij posiekane warzywa.
Zagotuj wodę, dodaj ocet i sól.
Wlej warzywa wrzącą wodą i natychmiast zwiń słoiki.

Taki produkt zimą doskonale zachowuje zarówno kolor, jak i smak.

Przepis na solenie szczawiu na zimę z ziołami

Szczaw możesz wrzucić do słoików z dodatkowymi ziołami. Taki asortyment pomoże zimą przy przygotowywaniu różnych potraw, zup, sałatek, a nawet ciast. Do zakupu będziesz potrzebować:

liście szczawiu i jego łodygi - 750 g;
300 g wody;
10 g soli;
150 g zielonej cebuli;
10 g zielonego kopru i pietruszki.

Możesz przygotować mieszankę smakową w następujący sposób:

Opłucz składniki i drobno posiekaj.
Wlej warzywa do emaliowanej patelni.
Zalej wrzącą wodą.
Gotuj przez 10 minut.
Gorący produkt przenieść do słoików.
Ubij i zestaw do sterylizacji.
Po 15–20 minutach (w zależności od objętości puszki) wyjąć i hermetycznie zwinąć pokrywkami.

Po ostygnięciu rolki w ciepłym ręczniku można ją schować do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na szczaw konserwowy z kwaskiem cytrynowym

Walcowanie szczawiu na zimę odbywa się również za pomocą kwasu cytrynowego. Jest tak samo skuteczny, jak użycie octu. Wszystko zależy od preferencji gospodyni. Składniki:

liście młodej rośliny - 2,5 kg;
duża łyżka soli;
pół litra wody;
pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Algorytm działań:

Pokrój liście w paski o szerokości 1 cm.
Napełnij słoiki do jednej trzeciej szczawiem, ubij tłuczonymi ziemniakami.
Więc napełnij wszystkie słoiki do góry.
Zagotuj wodę z kwasem cytrynowym i solą.
Wsyp surowce do słoików z powstałą marynatą.
Słoiki sterylizować przez 10 minut.

Następnie zwinąć i zawinąć w ciepły koc, aby powoli ostygło.

Zachowanie szczawiu we własnym soku

Bardzo ciekawy preparat na zimę. Z produktów potrzebujesz tylko szczawiu i wody. Przepis:

Umyj zielenie.
Wlej wodę do połowy do rondla.
Liście całe lub pokrojone wkładamy do półlitrowych słoików, uprzednio umytych i wysterylizowanych.
Umieść słoiki w garnku.
Dodaj więcej liści, gdy szczaw tworzy się i kurczy.
Gdy sok dotrze do brzegów puszek, można je przykryć plastikowymi pokrywkami.

Ta metoda jest odpowiednia do stosowania produktu w dowolnym daniu kulinarnym. Smaku zieleni nie psuje cukier, sól ani nadmiar kwasu.

Zbieranie szczawiu na zimę na ciasta

Na szczególną uwagę zasługuje słodkie nadzienie do ciast. Te świeże liście uwielbiają koneserzy wypieków. Będziesz potrzebował: 1 kg liści i 200 gramów cukru pudru.

Przepis:

Umyj i wysusz liście.
Posyp piaskiem.
Mieszaj rękami bez kruszenia.
Umieść w wysterylizowanych słoikach i ubij.

Następnie puszki są hermetycznie zamykane. Zawsze przechowuj w chłodnym miejscu.

To prosty przepis, ale jest inny sposób przygotowania nadzienia do ciasta. Składniki:

funt liści;
25 g soli;
30 ml oleju roślinnego.

Musisz gotować w następujący sposób:

Opłucz i wysusz wybrane i przygotowane liście.
Umyj słoiki na półfabrykat sodą oczyszczoną i wysusz.
Umieść posiekane liście w misce i posyp solą.
Zmarsz ją dłońmi, aby surowiec wypuścił sok.
Podziel się na banki.
Na wierzch dodaj sok i olej roślinny.
Zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu.

Drugi przepis na pikantne ciasta. Konserwowanie szczawiu w domu pomaga zachować witaminy i przyjemny smak na długą zimę.

Warunki przechowywania

Jak każda konserwacja, może z łatwością wytrzymać całą zimę, pod warunkiem przestrzegania zasad przechowywania. Szczaw w puszce, niezależnie od przepisu, przechowywany jest w piwnicy lub piwnicy. W każdym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie spada poniżej zera, nie ma pleśni, pleśni, dużej wilgotności.

W mieszkaniu może to być nieogrzewana komórka lokatorska lub ogrzewany balkon, aby konserwacja nie przemarzła. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, w lodówce można przechowywać kilka słoików, zwłaszcza jeśli przepisy są używane bez użycia soli, octu lub innych konserwantów.

Wniosek

Szczaw w puszce zakłada zbieranie młodych liści szczawiu w celu zachowania witamin. Zimą zupa z zielonej kapusty czy placek mogą zachwycić całą rodzinę. Istnieją różne sposoby konserwowania rośliny witaminowej w słoikach: solą, bez soli, octem lub kwaskiem cytrynowym. Jeśli nie chcesz konserwować, możesz po prostu wysuszyć lub zamrozić. Każda opcja nadaje się do długotrwałego przechowywania, jednak po zamrożeniu wielu twierdzi, że zmienia się smak liści, znika przyjemna kwaskowatość.