Proste przepisy na masło na zimę w słoikach

Przepisy na masło w słoikach na zimę różnią się różnorodnością. Latem można skosztować dań ze świeżych grzybów. Ale doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak je zaopatrzyć, aby zachować niepowtarzalny smak i aromat. Dla wielu jest to doskonała opcja do nasycenia organizmu użytecznym białkiem, które dzięki swoim właściwościom jest dłużej wchłaniane i prowadzi do uczucia sytości. Warto wziąć pod uwagę popularne opcje półfabrykatów.

Cechy półfabrykatów masła na zimę

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś przestudiować niektóre cechy zbierania i przetwarzania masła na marynaty na zimę.

Wskazówki od doświadczonych zbieraczy grzybów:

1. Zbiór jest konieczny tylko na terenach czystych ekologicznie, z dala od dróg i obiektów przemysłowych.
2. Aby zapobiec zepsuciu, zaleca się rozpoczęcie gotowania grzybów maślanych na zimę w dniu zbiorów.
3. Pierwszym krokiem jest namoczenie całej uprawy w wystarczającej ilości wody o temperaturze pokojowej.
4. Gatunek ten zawdzięcza swoją nazwę lepkiej, oleistej warstwie, która zbiera drobne zanieczyszczenia. Należy go usunąć nożem z każdej kopii, podważając krawędź. Nie możesz go usunąć z małych grzybów, ale po prostu dobrze spłucz go z nieprzyjemnego płynu.
5. Odetnij lub zdrap nogi.
6. Olej maślany na zimę należy zawijać w szklanych i wstępnie wysterylizowanych słoikach w wygodny sposób. Moczenie na parze, pieczenie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej jest odpowiednie. Zagotuj pokrywki.

Teraz możesz przystąpić do czynności przygotowawczych.

Jak gotować masło na zimę

Przetworzony borowik musi przejść szereg procedur, zanim zostanie użyty w przyszłości i zwinięty w słoikach.

W przypadku potraw z masłem na zimę należy je najpierw ugotować. Aby to zrobić, zalej je zakwaszoną i osoloną wodą (1 g kwasu cytrynowego i 1 łyżka soli na 1 kg produktu). Zajmie to około 20 minut. Niektórzy potrzebują tego czasu, aby zmienić skład.

Podczas gotowania na powierzchni zbiera się piana, w której można znaleźć resztki brudu i gruzu. Usuń go łyżką cedzakową. Owoce, które opadły na dno, wskazują na gotowość. Po ugotowaniu masła przełożyć do durszlaka i spłukać dużą ilością chłodnej wody. Pozostaw nadmiar płynu w szklance. Możesz nawet rozsypać i trochę wysuszyć.

Wybór oleju zależy od preferencji rodziny. Jeśli przygotujesz masło na zimę z kremowym produktem, to smak będzie bogaty i delikatny, ale grzyby lepiej przechowywać w słoikach z warzywnym i tylko rafinowanym produktem. Możesz je mieszać.

Dodatkowe składniki to często:

• cebula i marchewka;
• przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu, cynamon, imbir i goździki).

W puszce olej nie powinien wystawać z góry. Są całkowicie pokryte oliwą lub marynatą. Aby uzyskać doskonałe rezultaty i wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy ściśle przestrzegać proporcji produktów. Każdy przepis zawiera konserwanty: sól, cukier, kwas cytrynowy lub ocet.

Przepisy na gotowanie masła na zimę

Oto przepisy na przygotowanie pysznego masła na zimę.Są szczegółowo opisane, aby każda gospodyni domowa, nawet niedoświadczona, mogła sobie z tym poradzić za pierwszym razem. Możesz najpierw wypróbować najprostszą wersję, a następnie użyć innych, aby wypełnić piwnicę lub lodówkę puszkami na cały sezon. Wtedy na stole zawsze będzie pachnąca przekąska lub apetyczna gorąca potrawa.

Marynowane masło na zimę

Najprostszy sposób na przygotowanie masła na zimę z nasionami gorczycy. Warto skorzystać z klasycznej metody na gorąco. Fajnie jest po powrocie z pracy zjeść marynowane grzyby z przygotowanego słoika z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Zestaw produktów:

• borowik - 2 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• liść laurowy - 10 szt.;
• sól - 50 g;
• cukier - 40 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• piment.

Proces gotowania grzybów na zimę:

1. Po namoczeniu wyczyść masło i gotuj z dodatkiem octu (połowa objętości) i solą przez kwadrans.
2. Odcedź bulion grzybowy.
3. Do ognia włożyć rondel z 1 litrem wody. Aby uzyskać pachnącą marynatę, dodaj cukier, gorczycę, sól i ziele angielskie.
4. Po ugotowaniu i rozpuszczeniu produktów luzem dodaj ząbki czosnku i resztę octu.
5. Włóż posiekane masło i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Rozłóż szczelnie na wysterylizowanych szklanych słoikach i przykryj gorącą solanką. W trakcie tego procesu będziesz musiał dotknąć, aby nie pozostały puste przestrzenie.

Pozostaje tylko zwinąć puszki i ostudzić. Można go posmakować po dwóch tygodniach przechowywania w chłodnym miejscu.

Masło solone na zimę

Kolejny prosty przepis na robienie masła na zimę. Technologia „na sucho” i metoda na zimno pod nylonową pokrywką w słoiku są wygodne do stosowania grzybów w codziennych potrawach.

Wymagane składniki:

• gotowane masło - 1,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól (najlepiej kamień) - 80 g;
• parasole koperkowe - 3 szt.;
• olej roślinny - 150 ml;
• groszek z czarnego i zielonego pieprzu.

Sposób przygotowania masła na zimę, układany w bankach:

1. Posyp garść soli oraz niewielką ilość przypraw i ziół na dnie emaliowanego garnka. Wcześniej obrać i posiekać czosnek.
2. Następną warstwą będzie masło, które będzie rozprowadzane zakrętkami do dołu.
3. Powtarzaj procedurę, aż skończą się grzyby.
4. Umieść obciążnik na pokrowcu.
5. Po dniu weź maślany olej i włóż go do słoików.
6. Wlej uwolniony sok bez gotowania, a na wierzchu tłuszczem roślinnym, aby pokrył wszystkie grzyby.

Po zapieczętowaniu produkt jest całkowicie solony po kilku tygodniach w lodówce.

Kawior z masła na zimę

Z dużego masła można ugotować wspaniały kawior na zimę. Pomoże w tym prosty przepis. Taki półfabrykat jest podawany jako osobne naczynie lub używany jako nadzienie.

Kompozycja:

• świeże masło - 500 g;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• cebula - 6 szt.;
• ocet 6% - 30 ml;
• sól - 500 g;
• świeże zioła;
• Sól.

Algorytm działań do przechowywania grzybów w słoikach na zimę:

1. Przejdź przez borowiki, odcinając uszkodzone obszary i wyrzucając robaki. Dobrze spłucz i zdejmij lepką skórę.
2. Po pokrojeniu spłucz ponownie.
3. Dusić w wygodnym rondlu z dużą ilością wody z kranu.
4. Po 10 minutach zmień płyn na solony.
5. Gotuj, aż bulion będzie przezroczysty, wymieszaj, aby grzyby się nie paliły.
6. Przełóż na durszlak i spłucz.
7. Saute posiekaną cebulę na złoty kolor, ostudzić.
8. Gdy tylko cała woda zostanie spuszczona z grzybów, przekręć w maszynce do mięsa lub zmielić blenderem podczas smażenia.
9. W razie potrzeby dodaj ocet, przyprawy i posiekane zioła, ułóż w czystych słoikach.
10. Sterylizuj przez 50 minut w misce z wodą, na dnie której połóż bawełnianą serwetkę.

Natychmiast zwinąć i ostudzić.

Smażone masło na zimę

Przepis na skręcanie masła na całą zimę podaje się z dodatkiem papryki.Jeśli go nie ma lub po prostu nie ma ochoty go używać, usuń go z kompozycji.

Zestaw produktów:

• cebula - 1 szt.;
• borowik - 1 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• świeży koperek - ½ pęczek;
• papryka - 1 szt.;
• ziele angielskie - 1 szt.;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• Sól.

Powtórz wszystkie opisane kroki:

1. Ugotuj zebrane grzyby w rondlu ze słoną wodą.
2. Wrzuć durszlak, aby spuścić nadmiar płynu.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż posiekane masło przez około 20 minut, cały czas mieszając.
4. Przygotuj warzywa, pokrój cebulę na pół-pierścienie, a paprykę pokrój w paski. Dodaj do grzybów.
5. Posyp pieprzem, kwaskiem cytrynowym i posiekanym koprem. Sól w razie potrzeby.
6. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Przykryj i fajnie.
7. Rozłóż na wysterylizowanych naczyniach, nie pozostawiając przerw w powietrzu. Resztę tłuszczu wylej z patelni.

Szczelnie zakorkować i przechowywać w lodówce.

Duszone masło na zimę

Na zdjęciu masło przygotowane na zimę według przepisu nadającego się do przechowywania grzybów w zamrażarce. Są podzielone na porcje dla ułatwienia użytkowania.

Zestaw produktów:

• świeże zbiory masła;
• olej roślinny lub oliwa z oliwek.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Usuń skórkę z grzybów, spłucz.
2. Odcedź całą wodę i pokrój w plasterki.
3. Będziesz potrzebował grubościennego naczynia, w którym umieścisz przygotowane grzyby i zagotujesz bez dodawania wody na małym ogniu. Podczas tej obróbki cieplnej borowiki same uwalniają sok.
4. Dusić, aż cały płyn wyparuje.
5. Dodaj tłuszcz i trochę usmaż.
6. Schłodzić w temperaturze pokojowej. W takim przypadku szklane słoiki nie będą działać. Lepiej ułożyć w plastikowych pojemnikach.

Umieść w zamrażarce.

Koreańskie masło na zimę

To najsmaczniejszy przepis na robienie masła. Ta przystawka po prostu znika ze stołu. Dlatego lepiej zaopatrzyć się w dużą liczbę puszek z takim przygotowaniem na zimę, aby później nie żałować.

Kompozycja:

• marchewki - 300 g;
• gotowane masło, wstępnie gotowane - 1,7 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• cebula - 500 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• cukier i sól - po 4 łyżki l.;
• papryczka chili - 1 strąk;
• przyprawa do koreańskich przekąsek - 1 opakowanie;
• ocet - 100 ml.

Szczegółowy opis:

1. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni. Będziesz musiał podgrzać całą objętość tłuszczu wskazaną w kompozycji.
2. Ugotowane masło pokrój w paski i zetrzyj przygotowane marchewki, używając specjalnej strony do koreańskiej przekąski.
3. Połącz wszystkie produkty, dodając resztę składników wraz z czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
4. Rozprowadź kompozycję szczelnie w 0,5 litrowych puszkach.
5. Umieść je na zakrytym dnie emaliowanej misy. Wlej wodę i sterylizuj po gotowaniu przez kwadrans.

Wyjmij go i natychmiast zwiń. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Masło we własnym soku na zimę

To najlepszy przepis, według którego borowiki można przygotować na obiad lub, dodając ocet, wysłać do przechowywania jako przekąska na zimę.

Składniki:

• borowik - 1 kg;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• ocet winny - 4 łyżki. l.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• ziele angielskie - 14 szt.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól, czosnek i zioła do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Po małym namoczeniu wyczyść masło, pokrój i ponownie spłucz.
2. Przełóż do wygodnego naczynia z grubym dnem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu we własnym soku przez około 20 minut.
3. Wlej ocet i olej roślinny, dodaj cukier i sól, dodaj przyprawy i zioła.
4. Kontynuuj gotowanie, czasami zdejmując pokrywkę w celu wymieszania, tylko przez 10 minut.
5. Ułóż w szklanych słoikach, które są wstępnie umyte roztworem sody i sterylizowane.
6. Wypełnij powierzchnię pozostałą marynatą.

Pozostaje tylko szczelnie zamknąć naczynia, schłodzić je do góry nogami pod kocem i położyć na dolnej półce lodówki do przechowywania.

Masło z warzywami na zimę

Taka odmiana oleju maślanego może podbić wszystkich gości, jeśli zostanie postawiona na świątecznym stole. Taką przekąskę można również podgrzać i wykorzystać jako dodatek do mięsa lub jako całkowicie niezależne danie.

Zestaw produktów:

• olej maślany - 0,5 kg;
• mała dynia - 0,5 kg;
• mała cukinia - 0,5 kg;
• dojrzałe pomidory - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa lub keczup - 150 g;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• olej (rafinowany);
• przyprawy i sól.

Opis wszystkich kroków przygotowania pysznej przekąski na zimę:

1. Opłucz warzywa. Cukinię obrać, wyjąć pestkę i pokroić w duże półkola. Squash jest po prostu podzielony na pół. Zanurz każdy kęs w mące i smaż z obu stron na rozgrzanej patelni.
2. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć całą skórkę. Smażyć na grubą grubość, wstępnie zmielić. Na koniec posolić.
3. Usuń lepką skórę z nakrętek olejowych i dokładnie spłucz. Daj dowolny kształt dużym okazom i nie dotykaj małych. Smażyć na grubej patelni, cały czas mieszając, aż do połowy ugotowanego.
4. Przygotowane składniki połącz w dużym pojemniku, dodaj ulubione przyprawy (możesz użyć przypraw na gorąco) i keczup.
5. Podziel na czyste szklane pojemniki.
6. Sterylizuj w misce wypełnionej wodą przez 1 godzinę i 40 minut. Zamknij słoiki i ostudź.

Powtórzyć proces sterylizacji po dwóch dniach, skracając odstęp czasowy do 40 minut. Da to pewność, że zbiory potrwają do przyszłego lata, kiedy będzie można zebrać nowy plon grzybów.

Jak prawidłowo zamknąć borowiki na zimę w słoikach

Istnieje kilka sposobów na kręcenie maślanych przekąsek na zimę. Ale pierwszą rzeczą do zapamiętania jest szczelne pakowanie produktów w puszki. Kiedy rozpocznie się proces nalewania marynaty, upewnij się, że w środku jest jak najmniej pęcherzyków powietrza. Aby to zrobić, wystarczy dotknąć ścian.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej sterylizować wszystkie słoiki. Jak to zrobić i jakich okładek możesz użyć, opisano poniżej.

Opcje skrętu:

1. Niektóre gospodynie domowe uważają, że nie należy szczelnie zamykać słoików i zamykać ich zwykłą plastikową pokrywką ani owijać szyi kawałkiem pergaminu.
2. Najpopularniejszym sposobem jest przekręcenie puszki z blaszanym wieczkiem. Aby uzyskać ciasne dopasowanie, użyj ręcznej maszyny do zszywania. Ale najpierw musisz wysterylizować pojemnik gotową zawartością. Opuszcza się go na dno głębokiej niecki z gorącą wodą, na dnie której zawsze znajduje się szmata lub drewniana kratownica. Pokrywy umieszcza się na górze do końca procesu. Następnie puszki są wyciągane i dopiero potem dokręcane.
3. W sklepach pojawiły się szklane pokrywki z gumowym pierścieniem, które są bardziej odpowiednie do olejów konserwowych. Są mocno dociskane sprężyną lub zaciskiem do słoika. Umieszczony w gorącej wodzie do sterylizacji. Pokrywka może się lekko unieść, wypierając nadmiar pary i niepotrzebne powietrze. Po schłodzeniu opadnie na miejsce, możesz usunąć zaciski.

Czasami do solenia używa się dębowych beczek. Ale nadają się tylko do sektora prywatnego z ładną chłodną piwnicą. Możesz dowiedzieć się więcej o tym przepisie na przygotowanie masła z filmu.

Warunki przechowywania półfabrykatów olejowych

Jeśli produkt zakupiony w sklepie ma datę ważności, trudniej jest z produktem domowej roboty.

W lodówce w temperaturach poniżej -10 stopni słoik z olejami, zamknięty prostą pokrywką lub zawinięty w papier do pieczenia, wytrzyma do 9 miesięcy. Głównym warunkiem będzie poprawność wszystkich działań, stosowanie dobrych produktów i ochrona grzybów przed wnikaniem tlenu przez wlewanie gotowanego oleju z góry.

Przechowywać szczelnie zamknięte puszki z blaszanymi wieczkami do 1 roku. Ponadto metal zacznie się utleniać i uszkadzać obrabiany przedmiot. Powłoka szklana zapewnia do 2 lat przechowywania. Warunki dla tych gatunków nie będą tak trudne. Pojemnik można postawić na balkonie, opuścić do piwnicy, ale przestrzegaj reżimu niskiej temperatury.

Opuchnięta powieka będzie wskazywać na rozwój drobnoustroju - botuliny. Powinieneś odmówić przyjęcia takiego pustego miejsca - jest zabójczy. Ale wygląd małej warstwy na powierzchni można skorygować, myjąc olej i powtarzając proces konserwowania.

Konieczne jest oznaczenie daty produkcji na puszkach.

Wniosek

Przepisy na masło w słoikach na zimę umożliwiają gospodyniom przygotowanie wspaniałych grzybów. Co więcej, różnorodne opcje zapewnią stół nie tylko przekąskami, ale także umożliwią nakarmienie rodziny pysznym obiadem lub kolacją, a składniki nasycą organizm przydatnymi substancjami.

Polecane wpisy

Pikantny kawior z cukinii na zimę

Kawior z cukinii z jabłkami

Pieczony kawior z bakłażana

Kawior z cukinii i bakłażana

Kawior z cukinii bez smażenia

Język teściowej z cukinii z koncentratem pomidorowym

Adjika z marchewką

Język teściowej z pomidorami: przepis

Jak prawidłowo suszyć morele na morele suszone